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磁场对冰晶成核过程影响的研究进展
被引量：
7
1
作者
靳爽
孙淑凤
+1 位作者
王元博
赵勇
《食品科技》
CAS
北大核心
2019年第12期56-60,共5页
食品及生物材料的保存效果取决于其内部冷冻过程中冰晶的形态、尺寸及分布。研究者为了更好提升食品保存的品质,降低冷冻结晶过程的细胞损伤,提出了磁场辅助冷冻技术。其可以提升生物材料的存储品质,但仍然存在机制不明确、实验复现性...
食品及生物材料的保存效果取决于其内部冷冻过程中冰晶的形态、尺寸及分布。研究者为了更好提升食品保存的品质,降低冷冻结晶过程的细胞损伤,提出了磁场辅助冷冻技术。其可以提升生物材料的存储品质,但仍然存在机制不明确、实验复现性差等问题。该文结合目前国内外的研究进展,总结了现阶段存在的问题与发展方向,希望能为相关科研工作者的研究提供帮助,促进磁场辅助冷冻技术的发展与突破。
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关键词
磁场
冰晶成核
新型冷冻技术
冷冻保存
原文传递
题名
磁场对冰晶成核过程影响的研究进展
被引量：
7
1
作者
靳爽
孙淑凤
王元博
赵勇
机构
北京科技大学能源与环境工程学院
北京市高等学校节能与环保工程研究中心
清华大学建筑节能中心
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2019年第12期56-60,共5页
文摘
食品及生物材料的保存效果取决于其内部冷冻过程中冰晶的形态、尺寸及分布。研究者为了更好提升食品保存的品质,降低冷冻结晶过程的细胞损伤,提出了磁场辅助冷冻技术。其可以提升生物材料的存储品质,但仍然存在机制不明确、实验复现性差等问题。该文结合目前国内外的研究进展,总结了现阶段存在的问题与发展方向,希望能为相关科研工作者的研究提供帮助,促进磁场辅助冷冻技术的发展与突破。
关键词
磁场
冰晶成核
新型冷冻技术
冷冻保存
Keywords
magnetic
field
nucleation
of
ice
crystals
new
refrigeration
technology
cryopreservation
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
磁场对冰晶成核过程影响的研究进展
靳爽
孙淑凤
王元博
赵勇
《食品科技》
CAS
北大核心
2019
7
原文传递
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参考文献
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