无糖功能米乳饮料的研制 被引量：8

1

作者 高云 郑丰杰 +2 位作者 贺娜 牟明峰 宫关 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第8期143-147,共5页

以大米为主要原料,对无蔗糖米乳保健饮料的加工工艺进行了初步探讨研究。用多种功能性甜味剂代替蔗糖,通过单因素实验确定了大米混汁液的原料配比,即大米:香米=4:1;米:水=1:18;木糖醇9.0g/100mL、麦芽糖醇10.0g/100mL、山梨糖醇13.0g/10... 以大米为主要原料,对无蔗糖米乳保健饮料的加工工艺进行了初步探讨研究。用多种功能性甜味剂代替蔗糖,通过单因素实验确定了大米混汁液的原料配比,即大米:香米=4:1;米:水=1:18;木糖醇9.0g/100mL、麦芽糖醇10.0g/100mL、山梨糖醇13.0g/100mL、甜蜜素0.6g/L。通过正交试验对产品的工艺条件和配方进行了探讨,确定了最佳工艺参数及配比,植脂末10g/100mL、蔗糖酯0.3g/100mL、FH9-CMC0.3g/100mL、柠檬酸0.2g/100mL。 展开更多

关键词 无蔗糖 营养保健 米乳饮料

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南瓜黑木耳无糖新型冰淇淋工艺优化 被引量：1

2

作者 沈珺 《农业工程》 2014年第4期91-92,共2页

以南瓜和木耳为辅料,研究了生产南瓜木耳无蔗糖冰淇淋的工艺中一级均质法及老化对其品质的影响。通过正交试验L9(33)极差法优化了其工艺参数。结果表明:均质压力17 MPa、老化温度4℃、老化时间10 h时冰淇淋抗融性较好,膨胀率较佳。

关键词 南瓜 木耳 无蔗糖 冰淇淋 生产工艺

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玉米须无糖饮料加工工艺优化及成分分析 被引量：6

3

作者 刘璐 廖李 +9 位作者 汪兰 吴文锦 陈学玲 丁安子 程薇 薛淑静 史德芳 高虹 梅新 乔宇 《湖北农业科学》 北大核心 2014年第16期3870-3873,共4页

以玉米须和金银花为主要原料制备玉米须无糖饮料,通过正交试验优化了玉米须无糖饮料配方,并分析了玉米须无糖饮料的主要香气成分。结果表明,优化的玉米须无糖饮料配方为玉米须和金银花比例2∶1,料液比1∶100,熬煮时间60 min,柠檬酸、甜... 以玉米须和金银花为主要原料制备玉米须无糖饮料,通过正交试验优化了玉米须无糖饮料配方,并分析了玉米须无糖饮料的主要香气成分。结果表明,优化的玉米须无糖饮料配方为玉米须和金银花比例2∶1,料液比1∶100,熬煮时间60 min,柠檬酸、甜菊甙和木糖醇质量分数分别为0.10%、0.07%、0.30%。主要香气成分为芳樟醇7.89%、壬醛4.44%、α-松油醇4.23%、苯乙醛3.39%、大马酮2.97%、3-壬烯-5-酮2.88%。所得玉米须无糖饮料的滋味酸甜可口,风味纯正,略带茶香且清香柔和,颜色金黄,具有玉米须和金银花的特有香气,产品质量符合国家标准。 展开更多

关键词 玉米须 金银花 无糖饮料 优化 分析

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无糖酸牛奶的研制 被引量：4

4

作者 刘广胜 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第2期27-28,共2页

用木糖醇代替蔗糖,生产的无糖酸牛奶,在口感上,与以蔗糖为甜味剂的酸牛奶相近,能被大部分消费者接受。通过单因素实验及口感测试,得到最优木糖醇添加量为:木糖醇8%。

关键词 糖醇 木糖醇 无糖酸牛奶

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一种无糖褐色乳酸菌饮料的开发研究 被引量：4

5

作者 段雪梅 孙丽芳 李俊英 《饮料工业》 2016年第4期26-30,共5页

通过单因素实验和复配实验,以离心沉淀率、黏度、感官品评为评价指标,研究了果胶和大豆多糖复配及其添加量对无糖褐色乳酸菌饮料稳定性的影响,并通过正交试验对3种甜味剂的配比进行优化,确定了应用在无糖褐色乳酸菌饮料中的复配甜味剂... 通过单因素实验和复配实验,以离心沉淀率、黏度、感官品评为评价指标,研究了果胶和大豆多糖复配及其添加量对无糖褐色乳酸菌饮料稳定性的影响,并通过正交试验对3种甜味剂的配比进行优化,确定了应用在无糖褐色乳酸菌饮料中的复配甜味剂及其最适添加量。结果表明,无糖褐色乳酸菌饮料具有良好稳定性和口感的优化配方为:果胶0.25%,大豆多糖0.25%,木糖醇2.0%,安赛蜜0.028%,三氯蔗糖0.010%,由此配方制备的无糖褐色乳酸菌饮料其感官品评得分为96分。 展开更多

关键词 无糖褐色乳酸菌饮料 复配甜味剂 稳定性

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无糖酸牛乳加工技术研究 被引量：3

6

作者 李道敏 康怀彬 +1 位作者 李宏伟 辛莉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期575-578,共4页

本研究利用木糖醇代替蔗糖生产无糖酸牛乳,在品质上与以蔗糖为甜味剂的酸牛乳相近。通过正交试验设计,得到的最佳加工工艺为:木糖醇7%(m/m),菌种接种量为3%(V/V),发酵时间2.5h。

关键词 无糖酸牛乳 木糖醇 加工工艺

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无蔗糖胡萝卜软糖的研制 被引量：1

7

作者 汪芳安 黄泽元 段军艳 《食品工业》 北大核心 2001年第6期12-13,共2页

本文介绍了无蔗糖胡萝卜软糖的生产工艺。以新鲜胡萝卜为原料,在单因素试验和正交试验基础上,以蛋白糖、山梨糖醇、麦芽糊精等替代蔗糖研制出具有营养保健作用的胡萝卜软糖。

关键词 无蔗糖胡萝卜软糖 生产工艺 配方 质量指标

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一种含赤藓糖醇低血糖生成指数无糖酸奶的开发 被引量：6

8

作者 陈望华 王安平 孙健 《农产品加工（下）》 2011年第12期44-46,共3页

针对糖尿病患者需求,以三氯蔗糖、纽甜、安赛蜜和赤藓糖醇为原料,开发出一种低血糖生成指数无糖发酵酸奶。经过试验与口味测试对比,添加三氯蔗糖0.003%,纽甜0.001%,安赛蜜0.014%,赤藓糖醇5%,产品口味最佳,口味测试得分最高。

关键词 三氯蔗糖 纽甜 安赛蜜 赤藓糖醇 无糖酸奶

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无糖乳酸菌饮料的研制 被引量：5

9

作者 张智维 杨辉 刘金平 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第10期12-14,共3页

用木糖醇代替蔗糖,生产的无糖乳酸菌饮料,在口感和性状上,与以蔗糖为甜味剂的乳酸菌饮料相近,能被大部分消费者所接受。通过正交实验设计,得到的最优配方为:木糖醇7%(质量分数),保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌=1:1,菌种量4%(质量分数)。

关键词 乳酸菌饮料 木糖醇 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 甜味剂 无糖 口感 正交实验设计 代替 蔗糖

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低糖/无糖健康产业分析 被引量：5

10

作者 徐桂敏 《饮料工业》 2018年第3期73-75,共3页

该文阐述了低糖/无糖健康产业发展的趋势。根据中国低糖/无糖饮料产业市场现状提出了降糖需求,并详细介绍了高倍甜味剂作为糖的替代品,在全球饮料产品中的应用趋势分析。

关键词 低糖/无糖 饮料市场 高倍甜味剂 三氯蔗糖

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正交试验优选无糖润肺颗粒醇提取工艺 被引量：1

11

作者 沈丽娟 杨鑫骥 +2 位作者 杜静 何艳 傅应华 《中国生化药物杂志》 CAS 2015年第9期158-160,163,共4页

目的优化无糖润肺颗粒剂的醇提取生产工艺。方法采用3个不同比例的乙醇水作溶剂,选择4因素3水平正交表L9(34)进行试验,对处方中9味中药的醇溶性成分进行提取,以黄芩苷含量和干浸膏得率2者加权之和为定量指标,对影响醇提取效率的4个因素... 目的优化无糖润肺颗粒剂的醇提取生产工艺。方法采用3个不同比例的乙醇水作溶剂,选择4因素3水平正交表L9(34)进行试验,对处方中9味中药的醇溶性成分进行提取,以黄芩苷含量和干浸膏得率2者加权之和为定量指标,对影响醇提取效率的4个因素3个水平进行考察。结果醇溶性成分提取最优条件为:取9味中药先用10倍量70%乙醇浸泡45 min,再加热回流提取3次,每次1.5 h。结论本法可最大限度提取处方中9味中药的醇溶性成分,可作为润肺颗粒剂的醇提取生产工艺。 展开更多

关键词 无糖润肺颗粒剂 醇提工艺优化 正交试验 黄芩苷

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添加复合益生元的低脂无糖冰淇淋的研究 被引量：1

12

作者 杨军飞 《食品工业》 北大核心 2011年第12期56-58,共3页

采用甜蜜素、阿斯巴甜、低聚果糖代替蔗糖,采用聚葡萄糖代替部分脂肪,制成低脂无糖冰淇淋,达到预防心血管等疾病的特殊生理功效。通过单因素试验对不同影响因素进行了考察,运用正交试验找出最佳应用配方,结果表明,最佳配方如下:甜蜜素0.... 采用甜蜜素、阿斯巴甜、低聚果糖代替蔗糖,采用聚葡萄糖代替部分脂肪,制成低脂无糖冰淇淋,达到预防心血管等疾病的特殊生理功效。通过单因素试验对不同影响因素进行了考察,运用正交试验找出最佳应用配方,结果表明,最佳配方如下:甜蜜素0.03%,阿斯巴甜0.012%,聚葡萄糖2%,低聚果糖0.21%。 展开更多

关键词 冰淇淋 低脂无糖 益生元

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无糖型藏药安儿宁颗粒工艺研究

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作者 李宝文 马文俊 +1 位作者 贾明 东知多杰 《中国民族医药杂志》 2013年第7期50-52,共3页

目的:无糖型安儿宁颗粒剂成型研究。方法:以制剂成型率、吸湿率为筛选指标,筛选出其处方中加入辅料的的配比及其最佳的成型工艺。结果:甜菊素作为矫味剂,1/10处方量的清膏用量0.5g为宜。结论:优选的工艺可行,颗粒的抗湿性、成型性能均... 目的:无糖型安儿宁颗粒剂成型研究。方法:以制剂成型率、吸湿率为筛选指标,筛选出其处方中加入辅料的的配比及其最佳的成型工艺。结果:甜菊素作为矫味剂,1/10处方量的清膏用量0.5g为宜。结论:优选的工艺可行,颗粒的抗湿性、成型性能均良好。 展开更多

关键词 安儿宁颗粒（无蔗糖） 制剂工艺 甜菊素

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