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绿豆发芽过程中SOD和蛋白质的变化规律研究 被引量：5
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作者 符丽雪 钱丽丽 《农产品加工》 2018年第9期16-18,共3页
为研究绿豆发芽过程中SOD和蛋白质的变化规律,以发芽不同时间的绿豆为研究对象,根据NBT光化还原法测定绿豆芽不同部位间SOD的活性,采用考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量。结果表明,绿豆在发芽过程中第5天的SOD比活力最高。发芽时间不同... 为研究绿豆发芽过程中SOD和蛋白质的变化规律,以发芽不同时间的绿豆为研究对象,根据NBT光化还原法测定绿豆芽不同部位间SOD的活性,采用考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量。结果表明,绿豆在发芽过程中第5天的SOD比活力最高。发芽时间不同的绿豆SOD活性存在显著差异。绿豆发芽过程中不同部位的SOD比活力差异显著,其中SOD比活力最大的部位是根,其SOD比活力是胚的3倍,茎的5倍。蛋白质含量则在发芽过程中不断增加。 展开更多
关键词 绿豆 SOD比活力 发芽过程
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