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磁性高分子微球共价结合中性蛋白酶 被引量：35
1
作者 邱广明 孙宗华 《生物医学工程学杂志》 EI CAS CSCD 北大核心 1995年第3期209-213,共5页
磁性高分子微球内含磁核，外部是表面带羧基的聚苯乙烯高分子外壳，不仅可以共价偶联酶分子，而且易于磁场分离，是固定化酶的理想载体。采用碳化二亚胺法，在磁性高分子微球上固载ＡＳ１．３９８中性蛋白酶，制备活性达７００Ｕ／ｇ的... 磁性高分子微球内含磁核，外部是表面带羧基的聚苯乙烯高分子外壳，不仅可以共价偶联酶分子，而且易于磁场分离，是固定化酶的理想载体。采用碳化二亚胺法，在磁性高分子微球上固载ＡＳ１．３９８中性蛋白酶，制备活性达７００Ｕ／ｇ的磁性固定化中性蛋白酶，缓冲液的ｐＨ６．０、离子强度较高时，磁性固定化酶（ＭＩＥ）的活性最高。载体性质对ＭＩＥ活性影响很大，磁性微球粒径愈小，表面羧基含量愈大，ＭＩＥ活性愈高。 展开更多
关键词 磁性固定化酶 磁性微球 共价 中性蛋白酶
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罗非鱼下脚料酶解工艺的响应面法优化 被引量：40
2
作者 赵梅 吴成业 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第5期48-53,共6页
采用AS.1398中性蛋白酶对罗非鱼下脚料进行水解,利用响应曲面分析法对酶解工艺条件进行优化,最终确定AS.1398中性蛋白酶水解罗非鱼下脚料的最佳条件为:酶浓度=0.56%,温度=53℃,pH=7.1,水解时间t=4h,液固比为3∶1,此时水解度为36.2%。
关键词 罗非鱼下脚料 蛋白酶 水解 响应面法 数学模型
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中性蛋白酶芽孢杆菌BX-4产酶条件及部分酶学性质 被引量：29
3
作者 肖怀秋 林亲录 +1 位作者 李玉珍 赵谋明 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期42-46,56,共6页
采用稀释平板分离法从土壤中分离到一株产中性蛋白酶芽孢杆菌BX-4.通过单因素碳、氮源以及正交试验确定了最佳产酶培养基配方,同时还研究了起始pH值、金属离子、接种量对产酶的影响以及温度、pH值、金属离子以及表面活性剂对酶稳定性的... 采用稀释平板分离法从土壤中分离到一株产中性蛋白酶芽孢杆菌BX-4.通过单因素碳、氮源以及正交试验确定了最佳产酶培养基配方,同时还研究了起始pH值、金属离子、接种量对产酶的影响以及温度、pH值、金属离子以及表面活性剂对酶稳定性的影响;以最佳培养基为发酵培养基,于37℃、160 r/min振荡培养48 h,酶活达2 519.35 U/mL;该酶最适作用温度为55℃,最适作用pH值为7.5,在pH 7.5缓冲体系中,55℃反应60 min后仍有50%的酶活力.Ca2+和表面活性剂对酶有一定的激活作用,但激活作用不明显. 展开更多
关键词 中性蛋白酶 芽孢杆菌 正交试验 酶稳定性
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中性蛋白酶与酸性蛋白酸双酶法水解大豆蛋白的研究 被引量：24
4
作者 李磊 陈均志 《西北轻工业学院学报》 2002年第1期35-38,共4页
对大豆饼粕采用中性蛋白酶与酸性蛋白酶双酶联合水解处理 ,探索出最适工艺条件为先加 A.S1 3 98中性蛋白酶 ,温度 40℃ ,p H8.0 ,固液比 1∶ 9,酶用量 7.0 % ,水解时间6h;后加酸性蛋白酶 :温度 45℃ ,p H 3 .0 ,酶用量 5.0 % ,水解时间... 对大豆饼粕采用中性蛋白酶与酸性蛋白酶双酶联合水解处理 ,探索出最适工艺条件为先加 A.S1 3 98中性蛋白酶 ,温度 40℃ ,p H8.0 ,固液比 1∶ 9,酶用量 7.0 % ,水解时间6h;后加酸性蛋白酶 :温度 45℃ ,p H 3 .0 ,酶用量 5.0 % ,水解时间 8h。双酶联合水解后大豆蛋白水解率可达 44.2 0 % 展开更多
关键词 中性蛋白酶 酸性蛋白酸 双酶法水解 大豆蛋白 豆粕 制油副产品
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饲料中添加中性蛋白酶对青鱼生长、消化及鱼体组成的影响 被引量：25
5
作者 陈建明 叶金云 +4 位作者 许尧兴 沈斌乾 郭建林 潘茜 王友慧 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期726-731,共6页
用含中性蛋白酶8000U/g的酶制剂,制作酶制剂使用量分别为0、0.5‰、1‰、2‰和3‰的5种实验饲料,喂养平均初始重为(3.03±0.04)g的5组三重复的青鱼鱼种8周。实验在容积为80L的15只循环式水族箱中进行。实验水温为(25.0±0.5)℃... 用含中性蛋白酶8000U/g的酶制剂,制作酶制剂使用量分别为0、0.5‰、1‰、2‰和3‰的5种实验饲料,喂养平均初始重为(3.03±0.04)g的5组三重复的青鱼鱼种8周。实验在容积为80L的15只循环式水族箱中进行。实验水温为(25.0±0.5)℃。结果表明:实验饲料中酶制剂含量为0.5‰时,实验鱼的鱼体增重与摄食不含酶制剂饲料的实验组无显著差异(p>0.05),而当饲料中酶制剂含量提高至1‰时,鱼体增重出现显著提高(p<0.05)。但饲料中酶制剂含量从1‰进一步提高至2‰和3‰,则鱼体增重不再有显著变化(p>0.05);饲料中酶制剂含量为1‰、2‰和3‰实验组的摄食量显著高于饲料中酶制剂含量为0和0.5‰的实验组(p<0.05)。而饲料中酶制剂含量为1‰、2‰和3‰实验组的饲料系数显著低于饲料中酶制剂含量为0和0.5‰的实验组(p<0.05);青鱼饲料中使用酶制剂对饲料干物质的表观消化率、实验鱼的肠蛋白酶活性、肠和肝胰脏淀粉酶活性、全鱼营养组成、脏体指数、肝体指数无显著影响(p>0.05);饲料中0.5‰—3‰酶制剂含量时,实验鱼对饲料蛋白质的表观消化率均显著高于饲料中不含酶制剂的实验组(p<0.05)。青鱼鱼种肝胰脏蛋白酶活性随着饲料中酶制剂使用量从0增加0.5‰和1‰而呈逐渐升高的趋势,但饲料中酶制剂使用量继续增加则不再有显著变化。因此,在本实验条件下,饲料中使用1‰—3‰的中性蛋白酶制剂促进青鱼鱼种的生长和降低饲料系数。 展开更多
关键词 中性蛋白酶 青鱼 生长 表观消化率 消化酶活性 全鱼组成
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响应面法优化枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶的发酵条件 被引量：26
6
作者 王东 荣家萍 +2 位作者 唐自钟 布同良 陈惠 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期143-151,共9页
本研究对枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶的发酵条件进行优化。通过单因素试验探究碳源、氮源、无机盐离子及表面活性剂对枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶的影响。结果表明,枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶最佳碳源、氮源、无机盐离子及表面活性剂为蔗糖... 本研究对枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶的发酵条件进行优化。通过单因素试验探究碳源、氮源、无机盐离子及表面活性剂对枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶的影响。结果表明,枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶最佳碳源、氮源、无机盐离子及表面活性剂为蔗糖、牛肉膏、Ca Cl2及吐温-80。在单因素试验基础上,通过PlackettBurman试验设计和响应面分析法得到了产中性蛋白酶最佳发酵条件:蔗糖3%、牛肉膏2%、Ca Cl20.3%、吐温-80 0.55%、初始p H 7.5、发酵温度37℃、发酵时间50.4 h、接种量2.66%。在最佳发酵条件下,所产中性蛋白酶最大酶活为143.54 U,比优化之前提高1.3倍。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 中性蛋白酶 PLACKETT-BURMAN设计 响应面分析
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中性蛋白酶水解花生粕的研究 被引量：18
7
作者 仪凯 周瑞宝 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期71-73,共3页
选用中性蛋白酶对花生粕进行单酶水解研究。在单因素分析的基础上采用响应面分析方法对花生粕的酶解条件进行优化,得出最佳的水解条件为:底物浓度6%,反应时间3 h,反应温度44℃,pH6.7,加酶量6 500 U/g底物,在此条件下理论水解度为7.63%。
关键词 花生粕 蛋白酶水解 响应面分析方法 中性蛋白酶 单因素分析 酶解条件 底物浓度 水解条件 反应时间 反应温度 加酶量 水解度
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酶法制备明胶的新工艺研究 被引量：19
8
作者 张锋 施辉阳 张鹏 《北京化工大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2003年第1期9-12,共4页
阐述了一种酶法制备明胶的新工艺 ,并对酶用量、酶解温度、酶解时间、溶胶温度、溶胶初始pH值等参数进行了优化。同时 ,还测定了产品的理化性质。研究表明新工艺生产周期短 ( 7～ 10d) ,环境污染小 。
关键词 酶法制备 明胶 中性蛋白酶 生产工艺 胶原蛋白
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大豆皮制备膳食纤维的研究 被引量：23
9
作者 汪勇 欧仕益 +2 位作者 李爱军 付亮 张宁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期110-113,共4页
以大豆皮为原料,用酶法、酸法和碱法制备膳食纤维。比较了各种方法的优缺点,酶法较优的工艺参数为:0.2%的中性蛋白酶液,水解温度35℃,水解时间1h,液料比6:1,得到的产品纤维含量为74.93%。酸法不适合膳食纤维的制备。碱法较优的工艺参数... 以大豆皮为原料,用酶法、酸法和碱法制备膳食纤维。比较了各种方法的优缺点,酶法较优的工艺参数为:0.2%的中性蛋白酶液,水解温度35℃,水解时间1h,液料比6:1,得到的产品纤维含量为74.93%。酸法不适合膳食纤维的制备。碱法较优的工艺参数为:1.0%的氢氧化钠溶液,液料比6:1,100℃煮1h,得到的产品纤维含量为90.42%。 展开更多
关键词 大豆皮 制备 膳食纤维 酶法 酸法 碱法 中性蛋白酶
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酿造酱油米曲霉产中性蛋白酶提取与酶学性质研究 被引量：17
10
作者 汤鸣强 郑挺 +1 位作者 曾小芳 朱晓清 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第2期38-40,50,共4页
对米曲霉菌种F-81所产中性蛋白酶的提取及部分性质进行了研究。结果表明：硫酸铵分级沉淀的饱和浓度范围为40％～80％；该中性蛋白酶的最适作用温度为60℃，最适pH值为7．0。40℃下酶稳定性较好，60℃下处理20min，粗酶中几乎检测不到... 对米曲霉菌种F-81所产中性蛋白酶的提取及部分性质进行了研究。结果表明：硫酸铵分级沉淀的饱和浓度范围为40％～80％；该中性蛋白酶的最适作用温度为60℃，最适pH值为7．0。40℃下酶稳定性较好，60℃下处理20min，粗酶中几乎检测不到酶活力；中性蛋白酶pH稳定范围为6．0～8．0。Km值为2．84mg／mL；最大反应速度Vmax为0．32mg／（min·mL）。Mg^2＋对酶活有激活作用，Cu^2＋、Fe^3＋、Zn^2＋、Mn^2＋不同程度抑制酶活性，其中Cu^2＋、Fe^3＋强烈抑制酶活性。 展开更多
关键词 中性蛋白酶 酶学性质 米曲霉
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中性蛋白酶酶解羊骨产物抗菌性的研究初探 被引量：18
11
作者 韩晓强 马俪珍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第9期1-4,共4页
研究利用中性蛋白酶对羊骨进行酶解,采用五因素五水平正交旋转设计对羊骨进行酶解,以抗菌率为指标,对酶解条件进行优化,并对最优条件下所得产物的抗菌性进行详细对照评定。以大肠杆菌、枯草杆菌和藤黄球菌为供试菌种。结果发现,第21组... 研究利用中性蛋白酶对羊骨进行酶解,采用五因素五水平正交旋转设计对羊骨进行酶解,以抗菌率为指标,对酶解条件进行优化,并对最优条件下所得产物的抗菌性进行详细对照评定。以大肠杆菌、枯草杆菌和藤黄球菌为供试菌种。结果发现,第21组酶解液(即酶浓度200U/g,底物浓度1:3,时间6h,酶解温度50℃,pH值为7.0)的抗菌性相对较强,但其抗菌性的强度相当于0.015%￣0.019%亚硝酸钠溶液的抑菌力。21号酶解液对大肠杆菌、枯草杆菌和藤黄球菌在第4h￣10h的生长时间范围内,表现出明显的抑制作用。 展开更多
关键词 羊骨 中性蛋白酶 酶解 抗菌性
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中性蛋白酶高产菌株的筛选及产酶酶系分析 被引量：14
12
作者 李艳丽 许少春 许尧兴 《生物技术》 CAS CSCD 2007年第1期20-23,共4页
目的:满足水产中对中性蛋白酶的需求。方法:以实验室保藏的米曲霉ZW为出发菌株,经Co60定向诱变,通过透明圈法初筛、摇瓶发酵复筛,筛选中性蛋白酶活力高的菌株,并对其进行产酶酶系分析。结果:筛选到的米曲霉ZW-06产中性蛋白酶酶活可达150... 目的:满足水产中对中性蛋白酶的需求。方法:以实验室保藏的米曲霉ZW为出发菌株,经Co60定向诱变,通过透明圈法初筛、摇瓶发酵复筛,筛选中性蛋白酶活力高的菌株,并对其进行产酶酶系分析。结果:筛选到的米曲霉ZW-06产中性蛋白酶酶活可达15000U/g干曲,比诱变前酶活提高了74%,是目前国内报道的固体发酵产中性蛋白酶活力最高的菌株;经过10代传代之后,酶活力仍保持稳定。通过对米曲霉ZW-06进行产酶酶系分析,发现发酵产物中除了有较高的中性蛋白酶酶活,还有较高的木聚糖酶和酸性纤维素酶酶活,酶活分别达到49879U/g干曲和21099U/g干曲。 展开更多
关键词 米曲霉 中性蛋白酶 定向筛选 酶系分析
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枯草芽孢杆菌AS1.398中性蛋白酶基因的克隆及其在毕赤酵母中的高效表达 被引量：16
13
作者 许波 黄遵锡 +2 位作者 陈金全 杨云娟 刘海燕 《云南师范大学学报（自然科学版）》 2005年第3期51-56,共6页
将编码枯草芽孢杆菌AS1.398 的中性蛋白酶功能区和包含前导区序列(“pro”序列)在内的全长基因克隆到酵母整合型质粒pPIC9K中,电转化His4 缺陷型巴斯德毕赤酵母SMD1168,通过MD-G418平板、PCR方法筛选和鉴定重组子。重组子发酵液经SDS-P... 将编码枯草芽孢杆菌AS1.398 的中性蛋白酶功能区和包含前导区序列(“pro”序列)在内的全长基因克隆到酵母整合型质粒pPIC9K中,电转化His4 缺陷型巴斯德毕赤酵母SMD1168,通过MD-G418平板、PCR方法筛选和鉴定重组子。重组子发酵液经SDS-PAGE分析和酶活测定表明,枯草芽孢杆菌AS1.398的全长中性蛋白酶基因在毕赤酵母中获得了高效表达,表达产物分泌至培养基中,分子量约为43kD。经甲醇诱导培养后,发酵液中的中性蛋白酶活力达20000 U/mL。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 AS1.398 中性蛋白酶 毕赤酵母 表达 pro-序列
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枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶发酵条件优化 被引量：20
14
作者 李洪康 李由然 +4 位作者 李赢 顾正华 丁重阳 石贵阳 张梁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期102-107,共6页
对1株枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶发酵培养基以及发酵条件进行了优化,最终确定了摇瓶最佳发酵培养基为:甘油40 g/L、豆粕粉30 g/L、麸皮10 g/L、Na2HPO44 g/L、K2HPO40.3 g/L。摇床最佳发酵条件为:温度30℃、转速250 r/min、接种量体积分... 对1株枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶发酵培养基以及发酵条件进行了优化,最终确定了摇瓶最佳发酵培养基为:甘油40 g/L、豆粕粉30 g/L、麸皮10 g/L、Na2HPO44 g/L、K2HPO40.3 g/L。摇床最佳发酵条件为:温度30℃、转速250 r/min、接种量体积分数6%,在此发酵条件下,酶活达到6 082.7 U/m L,发酵强度为56 U/(m L·h)。在15 L发酵罐进行了初步验证,通过流加甘油分批发酵,在第25h酶活达到最大值,为11 871 U/m L。 展开更多
关键词 中性蛋白酶 枯草芽孢杆菌 发酵优化
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木瓜蛋白酶与中性蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究 被引量：20
15
作者 钟振声 陈钰 文锡莲 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第9期1039-1042,1079,共5页
研究了大豆分离蛋白经过加热预处理后用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解的可行性。以水解度(DH)为指标,考察了单因素水解条件得出:木瓜蛋白酶水解反应的最佳条件为反应底物浓度3.0%,pH7.0,反应温度55℃,酶用量30μg/g;中性蛋白酶水解反应的... 研究了大豆分离蛋白经过加热预处理后用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解的可行性。以水解度(DH)为指标,考察了单因素水解条件得出:木瓜蛋白酶水解反应的最佳条件为反应底物浓度3.0%,pH7.0,反应温度55℃,酶用量30μg/g;中性蛋白酶水解反应的最佳条件为反应底物浓度5.0%,pH7.0,反应温度55℃,酶用量40μg/g。在此条件下,大豆分离蛋白水解度分别为3.69%和9.80%。在一定条件下复合酶分步水解优于单一酶水解。 展开更多
关键词 木瓜蛋白酶 中性蛋白酶 大豆分离蛋白 水解反应 水解度
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枯草芽孢杆菌中性蛋白酶的研究进展 被引量：20
16
作者 张晓燕 国立东 刘晓艳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第4期12-15,共4页
中性蛋白酶因作用条件温和广泛应用于食品、医药以及饲料等领域。枯草芽孢杆菌为肠道益生菌,且具有较强的蛋白酶活性而受到极大关注。该文对枯草芽孢杆菌中性蛋白酶的特性与应用、提高枯草芽孢杆菌中性蛋白酶活力的途径以及枯草芽孢杆... 中性蛋白酶因作用条件温和广泛应用于食品、医药以及饲料等领域。枯草芽孢杆菌为肠道益生菌,且具有较强的蛋白酶活性而受到极大关注。该文对枯草芽孢杆菌中性蛋白酶的特性与应用、提高枯草芽孢杆菌中性蛋白酶活力的途径以及枯草芽孢杆菌中性蛋白酶的分离纯化方法进行了综述,并对存在的问题进行了分析与展望,旨在为枯草芽孢杆菌产中性蛋白酶的深入研究提供参考。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 中性蛋白酶 酶活 研究进展
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枯草芽孢杆菌L07产中性蛋白酶发酵条件优化 被引量：20
17
作者 卢超 陈景鲜 +3 位作者 王国霞 陈刚 李春阁 王会鱼 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第16期148-153,共6页
该文对枯草芽孢杆菌L07产中性蛋白酶的发酵培养基和发酵条件进行了优化。通过单因素实验探究蔗糖、蛋白胨、吐温-80、MgSO4、初始pH、接种量、发酵时间和发酵温度这8个因子对枯草芽孢杆菌L07产中性蛋白酶的影响。利用Plackett-Burman实... 该文对枯草芽孢杆菌L07产中性蛋白酶的发酵培养基和发酵条件进行了优化。通过单因素实验探究蔗糖、蛋白胨、吐温-80、MgSO4、初始pH、接种量、发酵时间和发酵温度这8个因子对枯草芽孢杆菌L07产中性蛋白酶的影响。利用Plackett-Burman实验进行筛选,确定主要显著影响因子为蛋白胨、MgSO4和接种量。最陡爬坡实验确定下一步响应面实验的中心点为接种量13 mL/100mL、蛋白胨含量15 g/100mL,MgSO4含量0.4g/100mL。最后通过Box-Behnken实验确定最佳发酵条件是蔗糖10 g/100mL、蛋白胨15.3 g/100mL、吐温-800.2 mL/100mL、初始pH6.8、MgSO4 0.39 g/100mL、接种量13.4 mL/100mL、发酵温度32℃、发酵时间44 h,在此发酵条件下理论预测枯草芽孢杆菌L07产中性蛋白酶酶活力为401.005 U/mL,实测值达到401.83 U/mL,比最初优化前133.42 U/mL提高了2.01倍。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 中性蛋白酶 发酵 优化 响应面
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中性酶从米糠中制取抗氧化性活性肽的研究 被引量：17
18
作者 王若兰 杨壮 周菲 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2008年第6期1-4,共4页
以中性蛋白酶（Neutrase）为工具酶，在水相体系里水解米糠蛋白，制备具有抗氧化能力的活性肽溶液，以其对OH·自由基、O2^-·自由基的清除率为指标，探讨了温度、时间、加酶量（基于米糠质量）、pH值、底物浓度对活性肽溶液制... 以中性蛋白酶（Neutrase）为工具酶，在水相体系里水解米糠蛋白，制备具有抗氧化能力的活性肽溶液，以其对OH·自由基、O2^-·自由基的清除率为指标，探讨了温度、时间、加酶量（基于米糠质量）、pH值、底物浓度对活性肽溶液制备的影响，得出较优条件为：温度45℃、时间4．5h、加酶量0．8％、pH6．5～7．0，底物浓度1：15．抗氧化实验表明，在此条件下制得的米糠活性肽溶液对超氧阴离子自由基和羟自由基具有良好的清除能力． 展开更多
关键词 米糠 中性蛋白酶 酶解 抗氧化肽
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微生物中性蛋白酶在食品工业的最新进展及应用前景 被引量：19
19
作者 秦艳梅 刘春卯 +3 位作者 郑翔 吴芳彤 罗同阳 王云鹏 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第3期210-213,共4页
中性蛋白酶是一类在中性pH条件下催化蛋白质肽键水解,将蛋白质分解为多肽及游离氨基酸的酶类;是最早被人类应用于工业化生产的酶制剂之一。详细综述了微生物产中性蛋白酶在食品工业中的最新进展及应用前景。
关键词 微生物 中性蛋白酶 食品工业 应用前景
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米曲霉中性蛋白酶特性的研究 被引量：14
20
作者 杨世平 邱德全 《湛江海洋大学学报》 CAS 2006年第4期22-25,共4页
研究了米曲霉中性蛋白酶的特性。结果表明,米曲霉中性蛋白酶的最佳提取方法为加入pH 7.2的缓冲液研匀,置恒温(30℃)培养箱中提取30 min,每10 min搅动1次,最后用4层纱布过滤。酶反应最适温度为55℃,最适pH值为7.2。NaCl和EDTA对其有一定... 研究了米曲霉中性蛋白酶的特性。结果表明,米曲霉中性蛋白酶的最佳提取方法为加入pH 7.2的缓冲液研匀,置恒温(30℃)培养箱中提取30 min,每10 min搅动1次,最后用4层纱布过滤。酶反应最适温度为55℃,最适pH值为7.2。NaCl和EDTA对其有一定的抑制作用。酶的热稳定性好,在45℃的温度下处理24 h后,酶活力仍有45.5%。米曲霉中性蛋白酶与培养物一起保存时,稳定性也较好,在4℃保存一个月后,酶活力几乎无变化。 展开更多
关键词 米曲霉 中性蛋白酶 提取方法 酶活力
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