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10种天然黑色素提取液抗氧化研究 被引量：8
1
作者 任顺成 王国良 +2 位作者 王鹏 马宇翔 唐传波 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2009年第1期6-10,共5页
以黑香米、黑小米、黑大豆、黑绿豆、黑苦荞、黑小麦、黑花生、黑玉米、黑芝麻、黑红薯为原料,研究了10种样品提取液的抗氧化特性.研究表明,黑香米、黑苦荞、黑红薯提取液IC50值较小,表现出较好的清除[DPPH.]特性;较长的诱导时间则说明... 以黑香米、黑小米、黑大豆、黑绿豆、黑苦荞、黑小麦、黑花生、黑玉米、黑芝麻、黑红薯为原料,研究了10种样品提取液的抗氧化特性.研究表明,黑香米、黑苦荞、黑红薯提取液IC50值较小,表现出较好的清除[DPPH.]特性;较长的诱导时间则说明黑苦荞、黑芝麻、黑红薯提取液有较好的延缓猪油氧化的能力. 展开更多
关键词 天然黑色素 抗氧化活性 [DPPH·] 猪油
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