-
题名自然发酵乳制品中乳酸菌的生物多样性
被引量：23
- 1
-
-
作者
张和平
-
机构
内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
-
出处
《生命科学》
CSCD
2015年第7期837-846,共10页
-
基金
国家杰出青年科学基金项目(31025019)
-
文摘
近年来,关于自然发酵乳制品中乳酸菌生物多样性的研究备受关注。结合内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室的研究工作,对自然发酵乳制品中乳酸菌的生物多样性进行综述,从基于传统纯培养方法和宏基因组技术研究的角度,讨论了不同自然发酵乳制品中乳酸菌的物种多样性和遗传多样性。
-
关键词
自然发酵乳制品
乳酸菌
生物多样性
-
Keywords
naturally fermented dairy products
lactic acid bacteria
biodiversity
-
分类号
Q939.118
[生物学—微生物学]
-
-
题名自然发酵乳制品中细菌多样性的研究进展
被引量：1
- 2
-
-
作者
赵飞燕
刘文俊
张和平
-
机构
内蒙古农业大学
-
出处
《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》
CAS
2021年第6期116-120,共5页
-
基金
内蒙古自治区自然科学基金重大项目(2019ZD06)
国家自然科学基金项目(31972095)。
-
文摘
传统发酵乳制品具有悠久的食用历史,蕴藏着异常丰富的乳酸菌菌种资源。内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室基于传统纯培养和宏基因组测序等方法,系统研究了自然发酵乳制品中细菌多样性,本文对实验室前期的研究工作进行总结,探讨了不同地域不同种类自然发酵乳制品的细菌多样性。
-
关键词
自然发酵乳制品
纯培养技术
宏基因组测序
细菌多样性
-
Keywords
naturally fermented dairy products
pure culture
metagenome sequencing
microbial diversity
-
分类号
TS252.56
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
