期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到3篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
天然抗氧化剂及其在食品中的应用 被引量：41
1
作者 汪秋安 《粮油食品科技》 2000年第1期33-35,共3页
本文综述了天然抗氧化剂的种类。
关键词 天然抗氧化剂 食品保存 应用 抗氧剂
下载PDF
O/W型乳状体系中油脂的氧化稳定性的研究 被引量：4
2
作者 李佑贵 缪丽华 胡晓露 《山东食品发酵》 2012年第3期50-53,共4页
研究了表面活性剂类型及用量、pH值、不同天然抗氧化剂对乳状液体系中油脂的氧化与抗氧化稳定性的影响,并与其在纯油体系中的氧化情况进行比较。结果显示:乳化剂种类和pH对于乳状液体系的氧化稳定性有显著影响。乳化剂用量也会影响体系... 研究了表面活性剂类型及用量、pH值、不同天然抗氧化剂对乳状液体系中油脂的氧化与抗氧化稳定性的影响,并与其在纯油体系中的氧化情况进行比较。结果显示:乳化剂种类和pH对于乳状液体系的氧化稳定性有显著影响。乳化剂用量也会影响体系的氧化稳定性,随着乳化剂用量的增加,乳状液的氧化稳定性变差,这种稳定性的弱化是由于粒径变小、油滴表面积增大引起的;不同天然抗氧化剂对乳状液中油脂的氧化稳定性的影响各不相同,它们的抗氧化能力与在纯油中一致。 展开更多
关键词 乳状液 脂质氧化 乳化剂 天然抗氧化剂
下载PDF
天然抗氧化剂迷迭香的研究进展及其应用前景 被引量：22
3
作者 张婧 熊正英 《现代食品科技》 EI CAS 2005年第1期135-137,共3页
迷迭香具有显著的抗氧化、抗肿瘤、抗艾滋病毒及其它多种抗微生物活性的作用。本文综述了迷迭香的化学成分、功能及其作用机理,并对其在(运动)保健饮料、保健品、日化、医药卫生等方面的开发和利用进行了展望。
关键词 天然抗氧化剂 迷迭香 应用 保健饮料 保健品
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部