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DPPH·法测定17种植物的抗氧化活性 被引量：116
1
作者 胡喜兰 韩照祥 +2 位作者 陶莹 李静 陈燕 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第10期264-268,共5页
用50%乙醇提取17种连云港地区植物中的抗氧化物质,采用DPPH·法测定提取液的抗氧化活性,并同VC、VE、特丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明:它们都具抗氧化活性,其中某些植物提取物对自由基的清除能力较强,如紫荆花99.20%,野菊花... 用50%乙醇提取17种连云港地区植物中的抗氧化物质,采用DPPH·法测定提取液的抗氧化活性,并同VC、VE、特丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明:它们都具抗氧化活性,其中某些植物提取物对自由基的清除能力较强,如紫荆花99.20%,野菊花96.15%,剑麻花92.95%,小叶女贞91.88%,黄玉兰91.40%,1gVC、VE及合成抗氧化剂TBHQ所具有的抗氧化能力分别相当于18.84g、4.09g、33.48g干燥紫荆花的抗氧化能力。 展开更多
关键词 1 1-二苯代苦味酰基自由基(DPPH·) 抗氧化性 天然提取物
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DPPH·法评价37种植物抗氧化活性 被引量：53
2
作者 许宗运 马少宾 +3 位作者 张秀萍 赵卫国 刘利林 吕银龙 《塔里木农垦大学学报》 2004年第2期1-4,共4页
采用DPPH·法测定了南疆地区 37种植物清除有机自由基的能力 ,并做了比较。结果表明 :不同植物提取物对DPPH·自由基的清除能力不同 ,其中某些植物提取物对自由基的清除能力较强 ,如沙棘果实 94 .13%、辣椒 92 .2 1%、石榴渣 91... 采用DPPH·法测定了南疆地区 37种植物清除有机自由基的能力 ,并做了比较。结果表明 :不同植物提取物对DPPH·自由基的清除能力不同 ,其中某些植物提取物对自由基的清除能力较强 ,如沙棘果实 94 .13%、辣椒 92 .2 1%、石榴渣 91.6 4 %、葡萄渣 91.5 3%、月季花 90 .72 %、侧柏叶 90 .5 2 % ;同种植物不同部位的清除能力也有差异 ,如合欢叶 85 .2 1%、合欢嫩果 82 .72 %、合欢成熟果实 77.5 9%。为本地区天然抗氧化剂的深入研究提供了参考依据。 展开更多
关键词 植物 天然提取物 抗氧化活性 DPPH·法 二苯代苦味酰自由基 天然抗氧化剂
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食品减盐方法研究进展 被引量：14
3
作者 陕怡萌 蒲丹丹 +1 位作者 张玉玉 李沛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第13期267-275,共9页
食盐作为日常生活中最常见的调味品之一,其主要成分氯化钠是人体中必不可少的物质。食盐具有改善食品风味和质构、延长食品货架期等作用。但摄入过量的食盐会增加患高血压、冠心病等心血管疾病的风险。本文综述了在不影响食品风味品质... 食盐作为日常生活中最常见的调味品之一,其主要成分氯化钠是人体中必不可少的物质。食盐具有改善食品风味和质构、延长食品货架期等作用。但摄入过量的食盐会增加患高血压、冠心病等心血管疾病的风险。本文综述了在不影响食品风味品质前提下,达到“减盐不减咸”目的的方法,如非钠盐替代、添加天然提取物或咸味肽、多感官协同作用增强咸味感知、食盐晶体结构优化、食品质构重组等,并对各种减盐方法的基本原理、特点以及研究进展做了详细阐述,以期为食品减盐方法和策略的深入研究提供科学依据和理论参考。 展开更多
关键词 减盐 食盐 咸味感知 多感官协同作用 咸味肽 天然提取物
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葡萄籽提取物对烤羊肉中杂环胺形成的影响 被引量：9
4
作者 廖国周 王桂瑛 +1 位作者 徐幸莲 周光宏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期98-101,共4页
将0.05%VE,0.1%与0.5%葡萄籽提取物,0.1%与0.5%槲皮素分别添加于羊肉表面,在200℃下煎烤10 min,利用固相萃取-配备二极管阵列检测器和荧光检测器的高效液相色谱分析烤羊肉中15种杂环胺的形成量,以探讨天然提取物对烤羊肉中杂环胺形成量... 将0.05%VE,0.1%与0.5%葡萄籽提取物,0.1%与0.5%槲皮素分别添加于羊肉表面,在200℃下煎烤10 min,利用固相萃取-配备二极管阵列检测器和荧光检测器的高效液相色谱分析烤羊肉中15种杂环胺的形成量,以探讨天然提取物对烤羊肉中杂环胺形成量的影响。结果表明:烤羊肉中共检测出10种杂环胺,其中极性杂环胺4种,非极性杂环胺6种,总量达51.68 ng/g。在极性杂环胺中2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)的形成量较高,达10.50 ng/g;非极性杂环胺中9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(Norharman)与1-甲基-9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(Harman)的形成量较高,分别达19.66 ng/g与12.23 ng/g。烤羊肉中添加天然抗氧化剂只对极性杂环胺有抑制作用,其中添加0.5%葡萄籽提取物可以显著抑制2-氨基-3甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(IQ),2-氨基-3,8-二甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉(MeIQx),2-氨基-3,4,8-三甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉(4,8-DiMeIQx)与PhIP 4种极性杂环胺的形成(P<0.05),其生成量分别减少36.65%,67.73%,35.63%与30%。天然抗氧化剂对烤羊肉中非极性杂环胺的抑制作用不明显。 展开更多
关键词 杂环胺 天然抗氧化剂 抑制
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天然提取物在头皮护理中的应用 被引量：9
5
作者 瞿欣 赵小敏 牛丽娟 《日用化学品科学》 CAS 2015年第11期31-34,共4页
通过分析头皮护理产品的市场占有率和产品分类研究了天然提取物在头皮护理中的应用。对比了水溶性和油溶性天然提取物的特点,同时针对亚洲人群分别提出了养发固色和防脱固发的解决方案。结果表明,天然提取物对女性受试者头发生长速度的... 通过分析头皮护理产品的市场占有率和产品分类研究了天然提取物在头皮护理中的应用。对比了水溶性和油溶性天然提取物的特点,同时针对亚洲人群分别提出了养发固色和防脱固发的解决方案。结果表明,天然提取物对女性受试者头发生长速度的改善高于男性,而其对男性受试者头发生长期/休止期的提高大于女性。 展开更多
关键词 头皮护理 天然提取物 防脱固发 养发固色
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不同天然提取物和包装条件对荔枝保鲜的影响探究
6
作者 梁乃锋 李治国 +3 位作者 韩冰霜 叶敏 陈意 朱柳单 《农产品加工》 2024年第16期1-5,共5页
以桂味荔枝为研究对象,选择5 kg带枝新鲜完好荔果,在室温条件下以不同浓度的荔枝树叶提取物、相思树叶提取物、银杏树叶提取物作用在荔枝果实上,以可溶性固形物含量、维C含量和失重率为指标找出对荔果保鲜较好的提取物,再与预冷温度、... 以桂味荔枝为研究对象,选择5 kg带枝新鲜完好荔果,在室温条件下以不同浓度的荔枝树叶提取物、相思树叶提取物、银杏树叶提取物作用在荔枝果实上,以可溶性固形物含量、维C含量和失重率为指标找出对荔果保鲜较好的提取物,再与预冷温度、不同冰袋量、不同料液比营养液作为试验因素进行正交试验,试验用泡沫箱作为物流包装,以感官评价作为指标,在第3天打开物流包装进行感官评价。结果表明,用体积分数8%的乙醇相思树叶提取物、4个冰袋量、预冷温度0℃和营养液(荔枝专用肥∶蒸馏水为0∶100(g∶mL))对荔枝物流保鲜较好,为后期研究荔枝保鲜及包装技术提供理论实践基础。 展开更多
关键词 荔枝保鲜 感官评价 天然提取物 包装条件
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白豆提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性研究 被引量：6
7
作者 袁娟 卫娜 +1 位作者 徐勇 寇秀颖 《食品与发酵科技》 CAS 2014年第3期12-15,共4页
研究了白豆、苦瓜、松叶、红枣4种不同活性成分的天然产物提取液对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的体外抑制作用。结果表明该4种天然产物提取液对α-淀粉酶均有明显抑制作用,其抑制效果均随浓度的增加而增加,具有明显的量效关系,对α-淀粉... 研究了白豆、苦瓜、松叶、红枣4种不同活性成分的天然产物提取液对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的体外抑制作用。结果表明该4种天然产物提取液对α-淀粉酶均有明显抑制作用,其抑制效果均随浓度的增加而增加,具有明显的量效关系,对α-淀粉酶的半抑制浓度(IC50)分别为4.2mg/mL,6.2mg/mL,8.6mg/mL,10.4mg/mL,其中白豆提取液对α-淀粉酶的活性抑制作用最强,且白豆提取液对α-淀粉酶的抑制作用分别是苦瓜提取液的1.48倍、松叶提取液的2.08倍、红枣提取液的2.48倍。除白豆天然产物提取液外,苦瓜、松叶、红枣该3种产物提取液对α-葡萄糖苷酶均具有较强的抑制作用,对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度(IC50)分别为5.9mg/mL,8.6mg/mL,10.2mg/mL,且苦瓜提取液对α-葡萄糖苷酶的抑制作用分别是松叶提取液的1.46倍、红枣提取液的1.73倍。 展开更多
关键词 天然产物提取液 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶 抑制作用
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天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜冷藏期间品质特性的影响
8
作者 张生秀 张筱婧 +5 位作者 王琳琳 王新颖 王一郎 王雨祺 王秋雨 张树林 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第12期302-310,共9页
为了研究天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜在冷藏过程中品质特性的影响,明确天然提取物与复合磷酸盐复配的抗氧化作用。本文以牦牛肉糜为研究对象,按0.015%、0.02%、0.10%比例将迷迭香、葡萄籽提取物和复合磷酸盐进行复配,测定肉糜... 为了研究天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜在冷藏过程中品质特性的影响,明确天然提取物与复合磷酸盐复配的抗氧化作用。本文以牦牛肉糜为研究对象,按0.015%、0.02%、0.10%比例将迷迭香、葡萄籽提取物和复合磷酸盐进行复配,测定肉糜在4℃条件下冷藏12、24、36、48、60 h后其食用品质、流变特性、脂质氧化及蛋白氧化等指标变化。结果表明,随着冷藏时间的延长,复配迷迭香、葡萄籽提取物及复合磷酸盐复配后处理的牦牛肉糜pH明显呈下降趋势,持水性显著提高(P<0.05),有效维持了牦牛肉糜的色泽,并减缓其氧化程度;天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜的硬度、弹性、凝聚性、回复性和咀嚼性都有积极影响;对牦牛肉糜流变特性中储能模量也有影响,随着温度的升高,储能模量值升高,即肉糜的弹性增大。综上所述,迷迭香、葡萄籽提取物和复合磷酸盐复配降低了牦牛肉糜冷藏过程中的氧化程度,提高了牦牛肉糜的品质。 展开更多
关键词 冷藏牦牛肉糜 天然提取物 复合磷酸盐 品质特性
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基于Wnt通路治疗心肌纤维化的药物研究
9
作者 孙畅 徐鹏喆 +2 位作者 苏洪于 李丽华 李涛 《中国心血管病研究》 CAS 2024年第4期351-356,共6页
Wnt通路是一条在生物体内发挥关键作用的信号传导途径,调节细胞增殖、发育、分化、再生和胚胎发育,对维持组织正常功能至关重要,也是疾病发展中起关键作用的信号传导通路。过去几十年来,通过对Wnt通路的深入研究,对其机制有更多的了解,... Wnt通路是一条在生物体内发挥关键作用的信号传导途径,调节细胞增殖、发育、分化、再生和胚胎发育,对维持组织正常功能至关重要,也是疾病发展中起关键作用的信号传导通路。过去几十年来,通过对Wnt通路的深入研究,对其机制有更多的了解,在诸多领域中显示出重要的影响力。心肌纤维化是由心肌缺血缺氧导致的一种缺血性心肌病,是各种心脏疾病所表现出的共同病理特征。随着对心肌纤维化的机制的深入研究,已发现Wnt通路在心肌纤维化中起重要作用。近年来大量实验也证实许多临床药物通过Wnt通路可以改善心肌纤维化。了解Wnt通路的基本原理、调控机制以及中药、西药通过Wnt通路对心肌纤维化作用的总结,有助于对许多重要问题的进一步认识,为疾病的治疗与预防提供新的线索。 展开更多
关键词 心肌纤维化 WNT通路 西药 天然提取物 中药
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根管冲洗消毒药物的研究进展 被引量：1
10
作者 吴昊泽 李娜 +1 位作者 程小刚 余擎 《口腔疾病防治》 2023年第10期756-760,共5页
控制根管内感染是根管治疗成败的关键,根管冲洗是其中的重要步骤。根管冲洗消毒药物的应用对于患牙根管内感染的彻底控制起到关键作用。在提高根管冲洗消毒药物抗菌作用、组织溶解性的同时兼顾其生物相容性是该领域的研究重点。目前,解... 控制根管内感染是根管治疗成败的关键,根管冲洗是其中的重要步骤。根管冲洗消毒药物的应用对于患牙根管内感染的彻底控制起到关键作用。在提高根管冲洗消毒药物抗菌作用、组织溶解性的同时兼顾其生物相容性是该领域的研究重点。目前,解决该问题的常见思路有两类:①对传统根管冲洗消毒药物改性或联用;②利用新材料、新技术开发新型根管冲洗消毒药物,如纳米材料、天然提取物等。但目前,传统根管冲洗消毒药物,如次氯酸钠、氯己定等仍然是用于临床根管冲洗的首选药物。大部分新型根管冲洗消毒药物仍停留在实验室阶段。从基础研究向临床实践转化是根管冲洗消毒药物的研究新方向。本文重点阐述近年来根管冲洗消毒药物在抗菌原理、特点及效果的研究进展,为未来的临床转化实践提供参考。 展开更多
关键词 根管冲洗 抗菌 次氯酸钠 氯己定 抗菌肽 纳米材料 季铵类化合物 酸性电解制水 聚维酮碘 天然萃取物 非等离子平衡体
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贵港报春苣苔的叶片组培与植株再生 被引量：5
11
作者 闫海霞 黄昌艳 +4 位作者 张自斌 崔学强 邓杰玲 关世凯 卜朝阳 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第1期98-106,共9页
以贵港报春苣苔的叶片为外植体,研究不同培养基对其不定芽诱导和增殖、愈伤组织诱导与分化以及生根的影响。结果表明,外植体叶片以纵切为宜,不定芽诱导最适培养基为MS+6-BA 4.0 mg/L+IAA 1.5 mg/L,愈伤组织诱导最适培养基为MS+6-BA3.0～... 以贵港报春苣苔的叶片为外植体,研究不同培养基对其不定芽诱导和增殖、愈伤组织诱导与分化以及生根的影响。结果表明,外植体叶片以纵切为宜,不定芽诱导最适培养基为MS+6-BA 4.0 mg/L+IAA 1.5 mg/L,愈伤组织诱导最适培养基为MS+6-BA3.0～5.0 mg/L+2,4-D0.5～1.0 mg/L,不定芽诱导率以及愈伤组织诱导率均为100.00%;愈伤在MS+KT 1.0 mg/L+NAA 0.2 mg/L+potato 30 g/L+banana 30 g/L+apple 20 g/L+coconut juice 100 mL/L培养基上分化系数达12.64;不定芽在MS+ZT 1.0 mg/L+NAA 0.10 mg/L+potato 30 g/L+banana 30 g/L+apple 20 g/L+coconut juice 100 mL/L培养基的增殖系数为8.55;不定芽在3/4 MS+NAA 0.01～0.05 mg/L+活性炭1.0～3.0 g/L培养基上的生根率为100.00%。综上所述,叶片纵切后能通过不定芽途径以及愈伤组织途径建立贵港报春苣苔的组织培养技术体系,在该体系下不定芽增殖系数高、愈伤分化高,组培苗生根好。 展开更多
关键词 贵港报春苣苔 组织培养 再生体系 天然提取物
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肉制品中亚硝酸盐替代的研究现状及作用机制
12
作者 苟梦星 段冰潮 +3 位作者 李瑞 卢安琪 王岚 郭晓琴 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第5期127-132,共6页
亚硝酸盐在肉制品中应用广泛,具有护色、抗氧化、改良风味、抑菌等多种作用。然而,亚硝酸盐在体内代谢后易形成致畸致癌物——N-亚硝胺,危害人体健康。因此,亚硝酸盐替代物的开发一直是肉制品领域的研究热点。文章对目前的两大类亚硝酸... 亚硝酸盐在肉制品中应用广泛,具有护色、抗氧化、改良风味、抑菌等多种作用。然而,亚硝酸盐在体内代谢后易形成致畸致癌物——N-亚硝胺,危害人体健康。因此,亚硝酸盐替代物的开发一直是肉制品领域的研究热点。文章对目前的两大类亚硝酸盐替代物(天然植物提取物和微生物)的研究分别进行综述,并对其作用机制进行剖析,以期为更健康绿色的新型肉制品生产提供借鉴。 展开更多
关键词 亚硝酸盐 天然提取物 微生物 替代机制 一氧化氮合酶
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甘蔗皮的研究进展 被引量：4
13
作者 陈松蔚 邓立高 《中国糖料》 2017年第4期61-63,73,共4页
综述了甘蔗皮中天然提取物的理化性质,提取、分离和纯化以及鉴定方法,并探讨了甘蔗皮未来的研究与应用方向,为甘蔗皮的进一步开发利用提供一定的参考。
关键词 甘蔗皮 天然提取物 保健作用 室内环保
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基于ESR技术研究4种天然提取物在即食海参杀菌工艺中的作用 被引量：4
14
作者 董秀芳 冯丁丁 +3 位作者 张晓羽 熊欣 卫谨怡 启航 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期201-207,共7页
以鲜活海参为原料,模拟即食海参的杀菌工艺,应用POBN自旋捕获结合ESR检测技术研究即食海参杀菌后自由基的生成情况,并对比VC和4种天然提取物(甘草、迷迭香、竹叶、绿茶)对海参产生自由基的作用效果。结果表明,基于ESR技术检测到即食海... 以鲜活海参为原料,模拟即食海参的杀菌工艺,应用POBN自旋捕获结合ESR检测技术研究即食海参杀菌后自由基的生成情况,并对比VC和4种天然提取物(甘草、迷迭香、竹叶、绿茶)对海参产生自由基的作用效果。结果表明,基于ESR技术检测到即食海参杀菌后产生明显的自由基信号,应用ESR技术成功建立即食海参杀菌模型。基于该模型研究发现VC和4种天然提取物对模型的作用效果类似,即:低质量浓度(≤0.2 mg/mL)时,具有促进氧化作用,质量浓度为0.2 mg/mL时自由基生成相对指数分别为175,210,202,185;高质量浓度(≥2 mg/mL)时,具有抗氧化作用,质量浓度为2 mg/mL时,自由基生成相对指数分别25,29,20,32。本研究结果为即食海参生产过程中天然提取物品质控制提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 即食海参 杀菌 抗氧化 天然提取物 电子自旋共振波谱技术(ESR)
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天然提取物对鸡肉肌原纤维蛋白氧化保护作用 被引量：4
15
作者 谈文诗 吴文锦 +3 位作者 李新 丁安子 熊光权 汪兰 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第7期85-91,共7页
为了研究天然提取物对冷藏肉制品的氧化保护作用,以鸡肉肌原纤维蛋白为研究对象,研究迷迭香提取物、竹叶抗氧化物、壳聚糖降解产物以及维生素C对贮藏过程中肌原纤维蛋白化学变化和凝胶特性的影响。结果表明当添加量质量分数为0.02%时,... 为了研究天然提取物对冷藏肉制品的氧化保护作用,以鸡肉肌原纤维蛋白为研究对象,研究迷迭香提取物、竹叶抗氧化物、壳聚糖降解产物以及维生素C对贮藏过程中肌原纤维蛋白化学变化和凝胶特性的影响。结果表明当添加量质量分数为0.02%时,迷迭香提取物和壳聚糖辐照降解产物抗氧化效果较好。迷迭香提取物、竹叶抗氧化物和壳聚糖辐照降解产物均能有效抑制冷藏过程中肌原纤维蛋白盐溶性浓度、Ca^(2+)-ATPase活性、巯基及活性巯基含量的下降,延缓表面疏水性和羰基含量的上升,延缓鸡肉肌原纤维蛋白的氧化,但迷迭香提取物比竹叶抗氧化物、壳聚糖辐照降解产物有更好的抗氧化效果。此外,天然提取物对冷藏鸡肉肌原纤维蛋白凝胶特性影响不显著。 展开更多
关键词 天然提取物 鸡肉肌原纤维蛋白 氧化保护 凝胶特性
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益生元在面制品中的应用研究进展
16
作者 邢竹青 郭琪 +3 位作者 周宇源 钟惠瑛 杨妍 章子萱 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第10期329-335,共7页
益生元作为一种新型膳食补充剂,其独特的理化特性和生理活性受到人们的广泛关注。面制品在我国国民膳食中占有较高比例,有利于开发功能性食品。近年来,益生元在面制品中的应用潜力引人瞩目,目前已发现益生元在面制品中具有改良产品色泽... 益生元作为一种新型膳食补充剂,其独特的理化特性和生理活性受到人们的广泛关注。面制品在我国国民膳食中占有较高比例,有利于开发功能性食品。近年来,益生元在面制品中的应用潜力引人瞩目,目前已发现益生元在面制品中具有改良产品色泽与质构、调节肠道微环境、改善脂代谢、稳定血糖水平、促进矿物质吸收、抗氧化等功能。解析益生元在面制品中发挥品质改良和营养功能的作用机制,可为新型益生元面制品的发展提供理论依据。随着益生元新资源的不断开发以及国民对健康饮食重视程度的不断加深,益生元功能性面制品具有广阔的市场消费前景。该文对当前益生元面制品的功能性研究进展及开发过程中遇到的瓶颈问题进行综述,以期为未来新型益生元面制品的研发与推广提供借鉴。 展开更多
关键词 益生元 面制品 功能性食品 肠道菌群 天然提取物
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组合保鲜方式应用于叶菜保鲜的研究进展 被引量：3
17
作者 郁杰 谢晶 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第9期2449-2455,共7页
叶菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,富含膳食纤维、Vc以及多种微量元素,但是其特有的生理特性以及组织结构使其极易腐败变质,因此探究适宜的保鲜方式显得尤为重要。本文综述了物理、化学、生物保鲜技术间的不同组合对叶菜的保鲜效... 叶菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,富含膳食纤维、Vc以及多种微量元素,但是其特有的生理特性以及组织结构使其极易腐败变质,因此探究适宜的保鲜方式显得尤为重要。本文综述了物理、化学、生物保鲜技术间的不同组合对叶菜的保鲜效果,结合叶菜典型指标及货架期,介绍了相比于单一保鲜方式,不同组合保鲜方式的特点及优势,并指出在未来叶菜保鲜技术的发展方向,为叶菜的实际保鲜工作提供参考。 展开更多
关键词 叶菜 腐败变质 典型指标 组合保鲜 天然提取物 无残留
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天然提取物对香肠品质和安全性的影响 被引量：2
18
作者 罗静 卢玉容 +3 位作者 王卫 郭秀兰 黄仁茂 唐仁勇 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第11期143-147,共5页
香肠中脂肪和蛋白质含量较高,容易引起氧化反应导致香肠品质下降,同时在发酵成熟过程中细菌大量繁殖,菌落总数增加,造成香肠安全性下降。天然提取物中含有多糖、多肽、黄酮、膳食纤维等物质可有效降低脂质氧化程度,提高香肠保水性和保油... 香肠中脂肪和蛋白质含量较高,容易引起氧化反应导致香肠品质下降,同时在发酵成熟过程中细菌大量繁殖,菌落总数增加,造成香肠安全性下降。天然提取物中含有多糖、多肽、黄酮、膳食纤维等物质可有效降低脂质氧化程度,提高香肠保水性和保油性,降低亚硝酸盐及生物胺的危害,并能抑制有害微生物的生长。为此,文章介绍了天然提取物在香肠中的应用情况,旨在为研究开发新的肉制品天然抗氧化剂和抑菌剂提供研究思路和资料基础。 展开更多
关键词 香肠 天然提取物 品质 安全性
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流式细胞术检测金花茶水提物作用于T淋巴细胞亚群实验设计 被引量：2
19
作者 沈筱芸 郭杏 +3 位作者 黎远东 陈萍 王琦 冯雁 《实验技术与管理》 CAS 北大核心 2021年第11期39-44,共6页
流式细胞技术是医学分子与细胞生物学研究领域中重要的检测技术之一。根据流式细胞仪检测教学与科研工作的要求,该文设计了一个应用流式细胞术测定金花茶水提物作用功效的综合类实验项目。通过该实验可以使学生掌握体外细胞扩增和培养技... 流式细胞技术是医学分子与细胞生物学研究领域中重要的检测技术之一。根据流式细胞仪检测教学与科研工作的要求,该文设计了一个应用流式细胞术测定金花茶水提物作用功效的综合类实验项目。通过该实验可以使学生掌握体外细胞扩增和培养技术,以及使用普通倒置显微镜观察评估不同浓度的金花茶水提物对人外周血T淋巴细胞的刺激增殖功效,同时学会采用流式细胞术检测和分析金花茶水提取物是否具有活化T淋巴细胞作用的技术方法,有助于学生更好地理解和掌握流式细胞术的基本原理和实际应用。 展开更多
关键词 流式细胞术 金花茶 天然提取物 淋巴细胞
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不同处理方法对中国明对虾贮藏中腐败微生物的影响 被引量：2
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作者 贾爱荣 张永刚 +3 位作者 夏雪奎 刘新 张绵松 刘昌衡 《食品工业》 北大核心 2015年第9期96-100,共5页
探讨了不同包装方式(对照CK、空气包装AP、真空包装VP)的中国明对虾在4℃贮藏过程中腐败微生物的变化规律,以及天然提取物对优势腐败菌和中国明对虾货架期的影响。结果表明,与CK组及AP组分别在4 d和5 d到达货架期终点相比,VP组无论是在... 探讨了不同包装方式(对照CK、空气包装AP、真空包装VP)的中国明对虾在4℃贮藏过程中腐败微生物的变化规律,以及天然提取物对优势腐败菌和中国明对虾货架期的影响。结果表明,与CK组及AP组分别在4 d和5 d到达货架期终点相比,VP组无论是在感官水平还是微生物含量上都是在8 d达到货架期终点。菌相分析表明,气单胞菌为AP组的优势腐败菌,而此菌在VP组中得到了显著抑制(p<0.05),在货架期终点时,乳杆菌成为VP组的优势腐败菌。另外无论何种包装方式,假单胞菌都是中国明对虾的主要腐败菌。天然提取物中的茶多酚和厚朴酚,对假单胞菌具有明显的抑制效力,在质量浓度为20 mg/m L时,抑菌直径分别为24 mm和16 mm。茶多酚可明显延长中国明对虾货架期,使其在7 d达到货架期终点,比CK延长了3 d。 展开更多
关键词 中国明对虾 腐败微生物 货架期 真空包装 天然提取物
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