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6种中草药对豆制品的防腐作用研究 被引量：8
1
作者 彭珊珊 朱瑞玲 郑从赞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期440-442,共3页
对6种中草药溪黄草、车前草、鱼腥草、艾叶、蒲公英、金银花,进行豆腐干的保质效果研究。综合细菌菌落测定结果和感官品质测定结果,可知:其中艾叶、金银花对豆腐干的防腐性能较好。采用金银花对豆腐干进行防腐保藏,效果最好。
关键词 药对 艾叶 中草药 金银花 溪黄草 豆制品 菌落 豆腐干 防腐作用 感官品质
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食用蕈菌中天然食品防腐剂生产菌的检出 被引量：7
2
作者 常继东 《食用菌学报》 2000年第1期37-42,共6页
将 31属 10 5株食 (药 )用蕈菌输入既定筛选模型系统的初筛模型 ,从中选出 6株功能菌。继而 ,将其输入既定筛选模型系统的复筛模型 ,检出 2株天然食品防腐剂生产菌E .F .15和E .F .4 2。
关键词 食用蕈菌 药用蕈菌 天然食品防腐剂
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食用蕈菌天然食品防腐剂发酵工艺的研究 被引量：1
3
作者 常继东 《食用菌学报》 2000年第2期41-46,共6页
将从食用蕈菌筛选出来的天然食品防腐剂生产菌E .F .15和E .F .4 2分别进行深层发酵 ,用既定筛选模型系统的跟踪模型逐一测试其发酵产物的抑菌效价。梯度试验结果表明 ,E .F .15和E .F .4 2的最适发酵周期 ,最适发酵温度 ,发酵液最适起... 将从食用蕈菌筛选出来的天然食品防腐剂生产菌E .F .15和E .F .4 2分别进行深层发酵 ,用既定筛选模型系统的跟踪模型逐一测试其发酵产物的抑菌效价。梯度试验结果表明 ,E .F .15和E .F .4 2的最适发酵周期 ,最适发酵温度 ,发酵液最适起始 pH ,摇床最适转速 ,发酵液最适装量和最适接种量 (v/v) ,分别为 6d ,2 5～ 30℃ ,7.0～ 7.5,150r/min ,2 0 0mL( 50 0mL三角瓶 )和15%。 展开更多
关键词 食用蕈菌 天然食品防腐剂 深层发酵工艺
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天然食品防腐剂的筛选 被引量：2
4
作者 常继东 《上海农业学报》 CSCD 1996年第1期66-73,共8页
用有代表性的１８种食品腐败菌作天然食品防腐剂筛选模型检定菌的起始菌，藉纯培养比较试验从１４种培养基中选择最适者，以梯度试验确定最适接种量；用开沟法和贴带法测试随机选自３１属５２种１０５株蕈菌的２０株被检定菌的液培物和... 用有代表性的１８种食品腐败菌作天然食品防腐剂筛选模型检定菌的起始菌，藉纯培养比较试验从１４种培养基中选择最适者，以梯度试验确定最适接种量；用开沟法和贴带法测试随机选自３１属５２种１０５株蕈菌的２０株被检定菌的液培物和固培物对２６种检定菌的抑菌谱，继而用纸片法和贴块法同步测试其中５～６株抑菌谱最广者对２６株检定菌的抑菌力；从选出的抑菌力最强者的液培物中提取天然食品防腐剂，以梯度试验测试其对靶食品的防腐效果。经检测、调试确认：初筛模型的检定菌为Ｂ１：Ｂａｃｉｌｌｕｓｃｅｒｅｕｓ、Ｂ４：Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａｃｏｌｉ、Ｂ５：Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓａｅｒｕｇｉｎｏｓａ、Ｂ７：Ｓｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓａｕｒｅｕｓ、Ｂ１２：Ｐｒｏｔｅｕｓｒｅｔｔｇｅｒｉ、Ｂ１４：ＳｈｉｇｅｌｌａｆｌｅｘｎｅｒｉＹ１：Ｃａｄｉｄａａｌｂｉｃａｎ、Ｙ４：Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｓａｋｅ、Ｍ１：Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ、Ｍ２：Ｐｅｎｉｃｉｌｌｕｍｃｙｃｌｏｐｉｕｍｖａｒｅｃｈｉｎｕｌａｔｕｍ、Ｍ３：Ｍｕｃｏｒｍｕｃｅｄｏ和Ｍ４：Ｒｈｉｚｏｐｕｓｓｔｏｌｏｎｉｆｅｒ。其中，细菌的最适培养基是牛肉膏蛋白胨琼脂；酵母菌和霉菌的最适培? 展开更多
关键词 天然食品 防腐剂 筛选模型
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