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地方特色餐饮发展探讨--以桂林油茶为例 被引量：1
1
作者 陆英运 张湘 +2 位作者 黄文菲 傅琳婷 韦明希 《食品安全导刊》 2022年第12期169-171,共3页
本文基于地方特色餐饮的发展,从民族地域、都市文化、产业关联3个方面分析了桂林油茶在当下餐饮市场环境中的特性,从市民生活、文旅消费、产业综合效益3个维度探讨了其地位,并从城市文化符号构建、农文旅融合、产学研一体化提出桂林油... 本文基于地方特色餐饮的发展,从民族地域、都市文化、产业关联3个方面分析了桂林油茶在当下餐饮市场环境中的特性,从市民生活、文旅消费、产业综合效益3个维度探讨了其地位,并从城市文化符号构建、农文旅融合、产学研一体化提出桂林油茶进一步发展提升的路径与方向。 展开更多
关键词 地方特色餐饮 桂林油茶 民族饮食文化
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意大利饮食文化传播符号的建立及话语分析
2
作者 张幼斌 陈姣 《外国语文》 北大核心 2021年第5期89-95,共7页
国家传播是由国家(政府和其他社会组织)实施或引导展开的,反映了国家意识形态和国家意志系统化的社会传播活动。区别于传统以官方为主体、内容大多关涉重大议题的硬传播活动,新时代的国家传播更加侧重通过软传播的方式来勾勒一国形象,... 国家传播是由国家(政府和其他社会组织)实施或引导展开的,反映了国家意识形态和国家意志系统化的社会传播活动。区别于传统以官方为主体、内容大多关涉重大议题的硬传播活动,新时代的国家传播更加侧重通过软传播的方式来勾勒一国形象,其过程具备传播主体多元化、传播内容主要围绕文化生活主题等特征。在此时势背景下,本文主要探讨作为西方饮食文化代表的意大利饮食文化在国家传播这一层面上的话语实践,其中包括对话语内容的符号化、话语主体的多元化以及在话语传播策略上使用多重媒介三个方面的讨论,以期揭示意大利依凭符号化传播活动成功建构围绕自身文化软实力的话语传播路径,从而为中华饮食文化的国际传播提供参考。 展开更多
关键词 国家传播 饮食文化 符号化
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三类人群对清真饮食文化认知的分析
3
作者 方百寿 胡媛媛 《济宁学院学报》 2013年第2期92-96,共5页
饮食文化是民族文化和宗教文化的重要组成部分,清真饮食作为我国伊斯兰民族特有的饮食类型,吸引着越来越多的旅游者。由于文化背景、民族信仰以及宗教信仰的不同,游客、民族信仰者和伊斯兰教徒对清真饮食文化有着各自不同的认知。三类... 饮食文化是民族文化和宗教文化的重要组成部分,清真饮食作为我国伊斯兰民族特有的饮食类型,吸引着越来越多的旅游者。由于文化背景、民族信仰以及宗教信仰的不同,游客、民族信仰者和伊斯兰教徒对清真饮食文化有着各自不同的认知。三类人群认知上的差异,导致他们对清真饮食文化体验的不同。 展开更多
关键词 游客 民族信仰者 穆斯林 清真饮食文化
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贵州少数民族饮食文化概述 被引量：13
4
作者 赵泽光 《贵州民族研究》 CSSCI 北大核心 2007年第3期115-118,共4页
贵州地区由于其特殊的自然地理环境和各少数民族大杂居、小聚居的特点,形成了独特的少数民族饮食文化,主要表现在色彩纷呈的名特菜点和多姿多彩的酒文化方面。在西部大开发和社会主义现代化的进程中,这些独具特色、丰富多彩的少数民族... 贵州地区由于其特殊的自然地理环境和各少数民族大杂居、小聚居的特点,形成了独特的少数民族饮食文化,主要表现在色彩纷呈的名特菜点和多姿多彩的酒文化方面。在西部大开发和社会主义现代化的进程中,这些独具特色、丰富多彩的少数民族饮食文化正在展现其特殊的魅力。 展开更多
关键词 贵州 少数民族 饮食文化
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桂西壮族饮食文化中野生食用植物的民族植物学研究 被引量：10
5
作者 黄珂 苏仕林 《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期97-106,共10页
运用民族植物学方法,以广西西部的1市1区10县为研究区域,对桂西壮族饮食文化中利用野生食用植物的传统知识进行了调查和研究。结果显示:桂西壮族饮食文化中常用的野生食用植物有46科102种,其中菊科(Asteraceae)种类最多(13种),其次为苋... 运用民族植物学方法,以广西西部的1市1区10县为研究区域,对桂西壮族饮食文化中利用野生食用植物的传统知识进行了调查和研究。结果显示:桂西壮族饮食文化中常用的野生食用植物有46科102种,其中菊科(Asteraceae)种类最多(13种),其次为苋科(Amaranthaceae)、伞形科(Umbelliferae)、蔷薇科(Rosaceae)和豆科(Leguminosae)(各6种)。食用部位常为嫩枝叶、果实、全株、花、根和茎等,其中,食用部位为嫩枝叶的种类最多(48种),食用部位为根和茎的种类最少(8种),食用部位为果实、全株和花的种类分别有18、17和11种。食用方法有炒、煮汤、生食、凉拌、水煮、茶饮、上汤和配菜等,常见的食用方法为炒和煮汤。采摘时间主要为春季和夏季,部分种类可全年采食。不同区域的壮族民众对野生食用植物的选择具有随机性,主要依据方便、易得、适用、无污染等标准进行选择,且生活在不同区域、不同环境的壮族民众对野生食用植物的选择具有较明显差异。综合分析结果表明:桂西壮族民众拥有丰富的利用野生食用植物的传统知识,具有食用植物种类丰富、食用部位多样、食用方法多样等特点,形成了富有民族特色的饮食文化。此外,根据研究结果,对桂西壮族特色饮食文化的保护和传承进行了探讨,并对当地野生食用植物资源的可持续利用提出了一些建议。 展开更多
关键词 桂西 壮族 野生食用植物 饮食文化 民族植物学
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新疆回民特色美食“九碗三行子”综述
6
作者 田俊 马俊刚 +3 位作者 刘孝田 杨芳亮 郑勇 项健 《现代食品》 2017年第2期50-52,共3页
"九碗三行子"是新疆回民的特色美食,也是新疆回民的传统宴席。通过查阅相关文献和走访专业技术传承人员,本文从"九碗三行子"的定义、起源、格局、特点和文化内涵等方面进行了综合叙述。
关键词 回族 “九碗三行子” 饮食文化
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布依族饮食文化中互惠与分享机制探析——以安龙县坡桑村为例
7
作者 陈白林 《兴义民族师范学院学报》 2016年第1期38-41,共4页
以西南少数民族族群中的布依族为例,布依族以共食共餐活动围绕着自身的文化传统,建构了一套属于地方遵循的规则,这套规则展演的社会性活动中,共食成为加强联系的一种机制和体系彼此关系的一种标志,并伴随人类社会发展的历程,展现出个体... 以西南少数民族族群中的布依族为例,布依族以共食共餐活动围绕着自身的文化传统,建构了一套属于地方遵循的规则,这套规则展演的社会性活动中,共食成为加强联系的一种机制和体系彼此关系的一种标志,并伴随人类社会发展的历程,展现出个体族群对社会关系的界定以及对该族群伦理道德的型塑都有着重要的意义。 展开更多
关键词 布依族 饮食文化 互惠与分享机制
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浅析海南黎族饮食文化,推广黎族美食 被引量：4
8
作者 王多惠 《改革与开放》 2011年第7X期140-140,共1页
本文通过浅析黎族饮食的发展,挖掘其市场,宣传其文化,向世界推广其特色,使它成为国际旅游岛建设的亮点。
关键词 黎族 饮食 文化 推广
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