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酵母细胞破碎技术的研究 被引量：16
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作者 姚洪文 郭素格 范玉梅 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第4期32-34,共3页
该文介绍了化学、生化、超声波、机械研磨、匀浆机破碎及纳米级微生物细胞破碎机破碎等酵母细胞破碎技术,通过试验数据和推论说明各种破碎方法的优缺点,得出纳米级微生物细胞破碎机是理想的酵母细胞破碎工具,并将此细胞破碎机的应用原... 该文介绍了化学、生化、超声波、机械研磨、匀浆机破碎及纳米级微生物细胞破碎机破碎等酵母细胞破碎技术,通过试验数据和推论说明各种破碎方法的优缺点,得出纳米级微生物细胞破碎机是理想的酵母细胞破碎工具,并将此细胞破碎机的应用原理和结构作了简单交待。 展开更多
关键词 纳米级微生物细胞破碎机 高压匀浆机 入醪发酵 酱油 啤酒
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