纳米技术在食品工业中的应用 被引量：32

1

作者 刘彩云 周围 +2 位作者 毕阳 甘伯中 李维强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期185-187,共3页

论述了纳米技术在食品加工、食品机械、食品包装、食品检测中的应用,并阐述了纳米食品的概况。

关键词 纳米技术 食品工业 纳米食品

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纳米技术在食品工业中的应用研究进展 被引量：26

2

作者 曾晓雄 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期90-95,共6页

纳米科技是在纳米尺度理解、控制和操纵物质世界的一项科学技术,已在材料、化工、医药、食品、能源等领域得到应用.对纳米技术在食品加工、食品包装和食品分析检测上的应用研究以及纳米食品的安全性问题进行了综述.

关键词 纳米技术 食品加工 食品包装 食品检测 纳米食品

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国外纳米技术在食品工业中的应用研究进展 被引量：12

3

作者 孙炳新 马涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第9期173-175,共3页

综述了国外纳米技术在食品及食品加工领域的应用研究,重点介绍了纳米技术在包装与食品安全上的应用和纳米技术在食品加工中的应用,对纳米技术在未来食品工业上的发展进行了展望。

关键词 纳米技术 纳米食品 智能包装 纳米传感器

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纳米技术在世界范围内食品工业中的应用 被引量：9

4

作者 袁飞 徐宝梁 +1 位作者 黄文胜 唐英章 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第2期17-20,共4页

介绍了纳米技术在世界范围内食品工业中的应用,主要内容包括采用纳米技术制造食品、食品的纳米包装材料、食品的纳米标签和使用纳米技术监控食品、食品的纳米添加剂、应用纳米技术运输食品中的活性物质。

关键词 纳米技术 食品工业 纳米食品

原文传递

纳米食品的制备与发展动态 被引量：5

5

作者 祝钧 王彦斌 张颂培 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第11期25-28,共4页

介绍了纳米食品的概念与应用,阐述了纳米食品的研究现状和发展动态,综述了生产制备纳米食品的基本方法,展望了纳米食品的发展前景。纳米食品是一个充满希望和活力的研究方向,纳米食品市场将会蓬勃发展。

关键词 纳米食品 制备 发展动态

原文传递

纳米技术在食品中的应用、风险与风险防范 被引量：4

6

作者 王国豫 朱晓林 《自然辩证法研究》 CSSCI 北大核心 2012年第7期19-24,共6页

纳米技术在食品中具有广泛的应用前景。鉴于食品与人们的健康息息相关,纳米技术对人体健康及环境所构成的潜在风险,已经引起广泛的关注。文章分析了纳米技术在食品添加剂及食品包装中的应用,指出纳米技术应用在食品中的风险与纳米材料... 纳米技术在食品中具有广泛的应用前景。鉴于食品与人们的健康息息相关,纳米技术对人体健康及环境所构成的潜在风险,已经引起广泛的关注。文章分析了纳米技术在食品添加剂及食品包装中的应用,指出纳米技术应用在食品中的风险与纳米材料定义的不确定性、纳米食品标准的不确定性以及天然与人工纳米材料界限的模糊性等有很大的关系。文章认为,风险不等于危险,不是仅通过毒理学分析和技术表征能够描述和把握的。风险是一种文化建构,不仅是客观的,还与人们对风险的认知、理解、风险文化和风险决策相关。因此,探讨影响人们风险认知的因素、构建一个理性健康的风险文化是有效防范纳米技术在食品应用中的风险的关键。 展开更多

关键词 纳米技术 纳米食品 风险 风险本质

原文传递

纳米食品的分析检测进展 被引量：4

7

作者 张耀海 苏学素 +3 位作者 赵其阳 陈爱华 焦必宁 周志钦 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期100-106,共7页

介绍了纳米材料的安全性,重点对纳米食品的3种分析检测手段(成像、分离和表征技术)进行了较为详细的综述,并对该领域的工作进行了展望。

关键词 纳米材料 纳米食品 分析手段

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纳米食品的研究进展 被引量：3

8

作者 陈榕钦 孙潇鹏 刘灿灿 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2018年第4期49-53,共5页

纳米食品是指食品成分在纳米尺度下处理得到的纳米级食品,可利用物理法、化学法、生物降解法制备。与传统食品相比,纳米食品可提高其吸收率和生物利用率,还具有更高附加值和功能效用,应用前景广阔。然而,由于纳米尺度的特殊性,不健全的... 纳米食品是指食品成分在纳米尺度下处理得到的纳米级食品,可利用物理法、化学法、生物降解法制备。与传统食品相比,纳米食品可提高其吸收率和生物利用率,还具有更高附加值和功能效用,应用前景广阔。然而,由于纳米尺度的特殊性,不健全的安全评价体系让纳米食品的安全性受到质疑。综述了纳米食品的加工方法、应用现状及安全性问题,并对其未来发展提出建议,以期为纳米食品的开发与应用提供参考。 展开更多

关键词 纳米食品 应用现状 安全评价 应用前景

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纳米技术在食品工业中应用的研究进展 被引量：1

9

作者 李芳 《中国新技术新产品》 2016年第9期21-22,共2页

本文综述了纳米技术在食品及食品工业领域的应用研究。主要介绍了近年来纳米技术在食品加工、食品包装和食品分析上的应用研究。

关键词 纳米技术 食品工业 应用

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风险治理视域中的纳米食品标识制度研究

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作者 朱体正 《上海商学院学报》 2020年第6期97-104,共8页

纳米技术在食品生产加工及包装仓储等环节得到了广泛应用,具有显著效益,但也不应忽视其潜在的健康与安全性风险。应当借鉴转基因食品标识制度,适时施行纳米食品强制性标识制度,维护消费者的知情权和选择权,为建立良好的纳米风险信息沟... 纳米技术在食品生产加工及包装仓储等环节得到了广泛应用,具有显著效益,但也不应忽视其潜在的健康与安全性风险。应当借鉴转基因食品标识制度,适时施行纳米食品强制性标识制度,维护消费者的知情权和选择权,为建立良好的纳米风险信息沟通机制提供必要条件,为纳米技术的可持续发展构建必要的制度框架。 展开更多

关键词 风险治理 纳米技术 纳米食品 食品标识

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食品纳米技术与纳米食品研究进展 被引量：26

11

作者 李华佳 辛志宏 胡秋辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第9期271-274,共4页

纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性,这使纳米材料和纳米技术极具潜力、倍受瞩目。在食品领域,纳米食品加工技术、纳米营养素制备技术、纳米食品包装、纳米检测技术成为研究热点。本文综述了食品纳米技术与纳米食品最新研究... 纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性,这使纳米材料和纳米技术极具潜力、倍受瞩目。在食品领域,纳米食品加工技术、纳米营养素制备技术、纳米食品包装、纳米检测技术成为研究热点。本文综述了食品纳米技术与纳米食品最新研究进展与成果,提出了食品纳米技术与纳米食品今后研究的前沿科学问题与需要突破的关键技术。 展开更多

关键词 食品纳米技术 纳米食品 功能食品

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