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题名几种富马酸单酯的抑菌效果研究
被引量：13
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作者
黄斌
蒋立建
丁军
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机构
东南大学化工系
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2005年第5期36-38,共3页
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文摘
测定5种富马酸单酯对11种常见霉菌的最小抑菌浓度以及对牛奶酸败混合菌群的抑制作用。结果表明,在实验浓度下,富马酸单酯对11种常见霉菌以及牛奶混合菌群均有较强的抑制作用,尤其是对青霉的效果最好;不同的富马酸单酯的抑菌能力有差别,富马酸单戊酯抑菌能力最强;富马酸单酯的热稳定性很好,经121℃、30m in处理,仍具有良好的抗菌效果。
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关键词
富马酸单酯
霉菌
牛奶酸败混合菌群
抑菌
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Keywords
n-monoalkyl fumarates
mildew
mixed bacterial from sour milk
antibacterial
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名富马酸烷·3-PG酯的合成研究
被引量：8
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作者
吴跃焕
杨卓如
曾汉维
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机构
华南理工大学化工学院
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出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第5期268-272,共5页
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文摘
研究 5种具有良好的抗氧化和抗菌活性的新型化合物———富马酸甲 (乙、丙、丁、戊 )·3 PG酯的合成工艺条件并揭示了其规律。发现富马酸单酯单酰氯与没食子酸丙酯 (PG)的理想反应条件为 :在c(PG) =5 7 0 1mol/L的吡啶溶液中 ,吡啶正常回流温度下 ,分别缓慢滴加富马酸单甲 (乙、丙、丁、戊 )酯单酰氯 ,反应 4 0～ 6 0min ,可获得产率为 75 6 % (78 3%、83 8%、83 3%、76 5 % )的富马酸甲 (乙、丙、丁、戊 )·3 PG酯。随烷基碳链的增长 ,马来酸酐与醇的物质的量比减小 。
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关键词
富马酸烷
·3-PG酯
富马酸单酯单酰氯
富马酸单酯
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Keywords
fumaric acid alkyl 3-PG ester
fumaric acid monoalkyl ester monochloride
n monoalkyl fumarate
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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