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题名亚麻籽油组分的功能活性研究进展
被引量：18
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作者
廖振林
李倩滢
陈俊杰
杜李宇
王洁
方祥
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机构
华南农业大学食品学院
喀什大学生命与地理科学学院
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出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2021年第11期379-389,337,共12页
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基金
广东省重点领域研发计划资助项目(2020B020226008,2018B020206001)
国家自然科学基金项目(31171673)。
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文摘
亚麻籽油是一种天然的保健植物功能性油脂,含有大量的不饱和脂肪酸,含量最大的分别是α-亚麻酸和亚油酸,这两种多不饱和脂肪酸在机体代谢、生长发育中发挥着不可或缺的作用,此外亚麻籽油中还含有多种生物活性物质,如;其他不饱和脂肪酸:二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)和前列腺素(PG)等;亚麻籽环肽、维生素E、亚麻木酚素和油酸、黄酮类等,也在机体中起着积极作用。本文主要论述了亚麻籽油对于人体具有的多种功能,如:α-亚麻酸和维生素E自身对机体的抗氧化效果、α-亚麻酸在体液和基因水平上的降血脂作用、协调胰岛素的降血糖作用;还有亚麻木酚素和亚麻籽环肽在免疫协调中的抗炎抗癌作用;多不饱和脂肪酸在防治心血管疾病、抗衰老和抗氧化、调节肠道菌群、增强视力和抗菌等方面发挥作用等。
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关键词
亚麻籽油
Α-亚麻酸
亚油酸
n-3多不饱和脂肪酸
n-6多不饱和脂肪酸
亚麻木酚素
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Keywords
flaxseed oil
α-linolenic acid
linoleic acid
n-3 unsaturated fatty acids
n-6 unsaturated fatty acids
secoisolariciresinol diglucoside
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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