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宁德地区养殖大黄鱼形态组织结构与品质特性 被引量：12
1
作者 吴燕燕 陶文斌 +4 位作者 李来好 杨贤庆 陈胜军 林婉玲 荣辉 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期1472-1482,共11页
宁德地区是我国大黄鱼养殖的主产区,揭示养殖大黄鱼的形态和消化结构与品质特性可为大黄鱼的精深加工和可持续养殖发展提供有益的参考,本研究采用生物解剖和食品理化分析等方法,对大黄鱼的形体参数、各部分比例及采肉率,消化道各器官参... 宁德地区是我国大黄鱼养殖的主产区,揭示养殖大黄鱼的形态和消化结构与品质特性可为大黄鱼的精深加工和可持续养殖发展提供有益的参考,本研究采用生物解剖和食品理化分析等方法,对大黄鱼的形体参数、各部分比例及采肉率,消化道各器官参数、肌原纤维直径、质构、色泽、蒸煮损失率、失水率、pH、氨基酸组成与滋味、脂肪酸组成等诸多方面的指标进行测定和分析。结果显示,宁德地区养殖大黄鱼肥满度高,为2.25%,鱼片占到体质量的57.32%,采肉率高;鱼头、鱼排和鱼尾共占体质量的27.35%。消化系统中胃发达,有15条环形幽门盲囊,肠长度适中,体现了养殖大黄鱼饲料喂养的消化特点。其内脏占体质量的10.73%,而肝脏占内脏重的36.65%,内脏中鱼鳔较厚,占内脏重的15.74%,肝脏与鱼鳔是值得深加工的原料。养殖大黄鱼肌肉色泽洁白,pH 6.66~6.74,大黄鱼肌纤维直径为104.21μm、肌纤维密度153.13个/mm^2,肉质较细嫩;其氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的41.93%,且赖氨酸含量较高,鲜味氨基酸占氨基酸总量的45.92%,鱼肉鲜甘甜;肌肉中脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,占脂肪酸总量的62.04%,其中必需脂肪酸占总脂肪酸含量的28.45%,EPA与DHA占总脂肪酸含量的20.01%,是人体补充必需脂肪酸和高不饱和脂肪酸的优质食材。 展开更多
关键词 大黄鱼 养殖 形态结构 消化道结构 品质特性 宁德
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大黄鱼(Larimichthys crocea)幼鱼同生群内不同增重性能子群间的形质差异 被引量：2
2
作者 李有志 蒋宏雷 +4 位作者 刘哲宇 曲涛 江柳 斯烈钢 王志铮 《海洋与湖沼》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期1488-1497,共10页
探究引起大黄鱼幼鱼同生群内不同增重性能子群间形质差异的内在逻辑,揭示造成各子群间生存适应对策分化的主因,对于精选大黄鱼优质增殖群体和指导大黄鱼幼鱼阶段的科学高效养殖具重要现实意义。随机捕捞宁波市象山西沪港海域内经板式网... 探究引起大黄鱼幼鱼同生群内不同增重性能子群间形质差异的内在逻辑,揭示造成各子群间生存适应对策分化的主因,对于精选大黄鱼优质增殖群体和指导大黄鱼幼鱼阶段的科学高效养殖具重要现实意义。随机捕捞宁波市象山西沪港海域内经板式网箱养殖3个月的3000 ind.大黄鱼同生群幼鱼,按体质量由大到小依次分为A[体质量(3.446±0.428)g,出现率5%]、B[体质量(1.966±0.507)g,出现率90%]、C[体质量(0.738±0.036)g,出现率5%]三个增重性能子群。于每一子群内各随机选取30ind.作为生物学指标测定对象,在测量体质量、鳃质量、内脏质量、净体质量、体长、体宽、体高、肛长、头长、头宽、头高、眼后头长、眼径、鳃盖高、背鳍部体高、腹鳍间距、侧线长、尾柄长、尾柄高的基础上,依次采用聚类分析、主成分分析和判别分析方法,较系统开展了三个梯度增重性能子群间形质差异的研究。结果表明:(1)在所测19项生物学测定性状中,除尾柄高呈A>B≈C外,其余性状均呈A>B>C(P<0.05);(2)在所涉24项形质评价指标中,A-B、A-C、B-C子群间的指标相似性指数依次为95.8%、12.5%和8.3%,其中三者均具显著差异的仅重长系数K(体质量/体长),呈A>B>C(P<0.05);(3)A、B子群间在形质评价指标均值上的欧式距离最近,首先被聚为一类,然后再与子群C聚在一起;(4)经主成分分析,提取到的5个特征根值大于1的主成分的方差累积贡献率为81.055%,其中PC_(1)可归为与机体代谢、鱼体平衡、食物感知与定位、体质与营养状况以及运动方式相关的竞食能力因子,PC_(2)可归为与暴发运动能力相关的体型框架比例因子,PC_(3)、PC_(4)和PC_(5)可统归为与食物搜寻能力相关的头部框架比例因子;(5)采用经剔除导入法筛选到的2个关键判别变量(体质量/体长、侧线长/肛长)进行判别分析,所建Fisher分类函数方程组可较清晰地区分A、B、C子� 展开更多
关键词 大黄鱼(Larimichthys crocea)幼鱼 增重性能 形质特征 多元分析
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我国糯玉米的种质特性研究探讨
3
作者 张学信 王国兴 李清林 《陕西农业科学》 2023年第1期78-84,104,共8页
糯玉米(Zea mays L.var.ceratina Kulesh)最早起源于中国,经过长期的种植发展与育种改良,目前已经成为我国重要的鲜食作物之一。重点介绍了我国糯玉米植株与籽粒的形态特征,描述了其籽粒品质特性,分析了其经蒸煮后食用时的粘软质地和籽... 糯玉米(Zea mays L.var.ceratina Kulesh)最早起源于中国,经过长期的种植发展与育种改良,目前已经成为我国重要的鲜食作物之一。重点介绍了我国糯玉米植株与籽粒的形态特征,描述了其籽粒品质特性,分析了其经蒸煮后食用时的粘软质地和籽粒甜度形成的分子机制,阐述了其成熟干燥后籽粒晦暗不透明以及胚乳遇碘溶液显红褐色的原理,并对其种质特性的遗传研究工作以及品质改良方向提出了参考意见。 展开更多
关键词 糯玉米 形态特征 品质特性 种质机理 改良方向
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