以6种特菜为研究对象,采用钼蓝比色法测定特菜中还原型维C的含量,并探讨钼蓝比色法测定特菜的最佳反应条件,该方法具有简便、快速、准确等优点,且不受蔬菜颜色的影响。结果表明,测定波长为709 nm,偏磷酸-醋酸溶液1.00 m L,5%硫酸溶液2.0...以6种特菜为研究对象,采用钼蓝比色法测定特菜中还原型维C的含量,并探讨钼蓝比色法测定特菜的最佳反应条件,该方法具有简便、快速、准确等优点,且不受蔬菜颜色的影响。结果表明,测定波长为709 nm,偏磷酸-醋酸溶液1.00 m L,5%硫酸溶液2.00 m L,5%钼酸铵溶液4.00 m L;特菜中维C的含量均显著高于普通生菜(p<0.05),其中,芝麻菜的维C含量最高,为95.62 mg/100 g;其次是罗马生菜和红橡生菜,维C含量分别为21.74 mg/100 g和21.29 mg/100 g,具有较高的营养价值。展开更多
文摘以6种特菜为研究对象,采用钼蓝比色法测定特菜中还原型维C的含量,并探讨钼蓝比色法测定特菜的最佳反应条件,该方法具有简便、快速、准确等优点,且不受蔬菜颜色的影响。结果表明,测定波长为709 nm,偏磷酸-醋酸溶液1.00 m L,5%硫酸溶液2.00 m L,5%钼酸铵溶液4.00 m L;特菜中维C的含量均显著高于普通生菜(p<0.05),其中,芝麻菜的维C含量最高,为95.62 mg/100 g;其次是罗马生菜和红橡生菜,维C含量分别为21.74 mg/100 g和21.29 mg/100 g,具有较高的营养价值。
