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从质构学角度研究肌原纤维蛋白凝胶形成的作用力 被引量：15
1
作者 董秋颖 杨玉玲 许婷 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期45-49,共5页
通过研究有关试剂对肌原纤维蛋白(MP)凝胶质构特性的影响,探讨了维持凝胶形成的作用力。结果表明:改变pH和离子强度影响了静电相互作用,从而改变了肌源纤维蛋白(MP)凝胶的质构特性;添加二硫苏糖醇(DTT)、N-乙基顺丁烯二酰亚胺(NEM)、溴... 通过研究有关试剂对肌原纤维蛋白(MP)凝胶质构特性的影响,探讨了维持凝胶形成的作用力。结果表明:改变pH和离子强度影响了静电相互作用,从而改变了肌源纤维蛋白(MP)凝胶的质构特性;添加二硫苏糖醇(DTT)、N-乙基顺丁烯二酰亚胺(NEM)、溴酸钾能影响二硫键的形成,但MP凝胶质构特性变化不明显,说明二硫键对MP凝胶形成的影响不大;添加微量的十二烷基硫酸钠(SDS)可明显影响凝胶的硬度和弹性,说明疏水相互作用在MP凝胶形成中具有显著作用;添加尿素和盐酸胍能明显降低MP凝胶的硬度和弹性,说明氢键对MP凝胶的形成也具有重要的影响。 展开更多
关键词 肌原纤维蛋白 凝胶 质构特性 分子间作用力
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分子力对大豆蛋白透明凝胶作用机理研究 被引量：12
2
作者 陈复生 李里特 辰已英三 《郑州工程学院学报》 北大核心 2001年第2期11-16,共6页
通过对大豆分离蛋白 /大豆 7S球蛋白凝胶光学和流变学性质与溶剂、牛血清白蛋白、脂肪酸盐浓度关系的深入研究 ,探讨了分子力对大豆蛋白透明凝胶的作用机理 .结果表明 :氢键、静电力和疏水作用对大豆蛋白透明凝胶的形成具有重要的影响 .
关键词 分子力 大豆分离蛋白 大豆7S球蛋白 凝胶 光学性质 流变学性质
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碱性蛋白酶Alcalase凝固大豆分离蛋白的分子间作用力 被引量：7
3
作者 栾广忠 程永强 +1 位作者 鲁战会 李里特 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期266-270,共5页
为了进一步揭示蛋白酶凝固豆乳的机理,该文通过添加不同化学试剂研究碱性蛋白酶Alcalase凝固大豆分离蛋白(SPI)过程中的分子间作用力。结果发现凝固过程中的分子间作用力主要是氢键和疏水作用,而离子键和二硫键对凝固过程影响不大。大... 为了进一步揭示蛋白酶凝固豆乳的机理,该文通过添加不同化学试剂研究碱性蛋白酶Alcalase凝固大豆分离蛋白(SPI)过程中的分子间作用力。结果发现凝固过程中的分子间作用力主要是氢键和疏水作用,而离子键和二硫键对凝固过程影响不大。大豆蛋白质分子间的交联主要由次级键起作用,同时需要克服由负电荷引起的静电斥力,这就解释了为什么与无机盐和酸相比,Alcalase得到的SPI凝固物强度低。根据以上结论,该文还对豆乳凝固酶当前的筛选策略进行了评价。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 碱性蛋白酶 凝固 分子间作用力
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分子动理论的新型反向差分演化算法 被引量：6
4
作者 刘罡 李元香 《小型微型计算机系统》 CSCD 北大核心 2012年第1期115-120,共6页
提出一种新颖的分子动理论的反向差分演化算法.该算法把种群类比为分子系统.本文中引入了分子作用力的概念,同时类比于物理学中质心的概念本文定义了群质心.该分子作用合力控制粒子运动的方向.当粒子与质心间的距离比较近时,粒子远离质... 提出一种新颖的分子动理论的反向差分演化算法.该算法把种群类比为分子系统.本文中引入了分子作用力的概念,同时类比于物理学中质心的概念本文定义了群质心.该分子作用合力控制粒子运动的方向.当粒子与质心间的距离比较近时,粒子远离质心,而在粒子离质心距离比较远时,粒子向质心方向飞行.同时应用了反向学习操作促使演化生成过程的跃变,从而使算法具有较高的收敛速度和较好的种群多样性.本文算法与其他算法进行比较.实验结果证实了新算法的高效性、通用性和稳健性. 展开更多
关键词 差分演化 反向学习 分子动理论 多样性 群质心 分子力
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液体分散染料在涤/锦织物上的印花性能 被引量：6
5
作者 秦经纬 曹红梅 朱亚伟 《印染》 北大核心 2017年第11期12-15,24,共5页
筛选了12种适合涤/锦织物印花的高色牢度液体分散染料,以液体分散染料、增稠剂、黏合剂组成印花色浆直接印花。考察了12种染料对涤纶、涤/锦织物印花性能的影响,并分析了分散染料的分子作用力与印花性能的关系。结果表明:大部分分散染... 筛选了12种适合涤/锦织物印花的高色牢度液体分散染料,以液体分散染料、增稠剂、黏合剂组成印花色浆直接印花。考察了12种染料对涤纶、涤/锦织物印花性能的影响,并分析了分散染料的分子作用力与印花性能的关系。结果表明:大部分分散染料在涤/锦织物上的表观色深要小于在涤纶上的表观色深,6种偶氮苯类(红135、黄163、橙44、紫63、蓝183、蓝823)、3种偶氮杂环类(黄114、绿9、蓝284:1)和3种蒽醌类(红86、蓝60、蓝77)分散染料在涤/锦织物上具有较高的表观色深值,其皂洗色牢度和干湿摩擦色牢度都不低于4级。染料分子的总位阻能会影响到分散染料与锦纶纤维的相互作用力,当总位阻能的排斥力或吸收力增大时,有利于染料与锦纶纤维结合。 展开更多
关键词 直接印花 分散染料 涤纶织物 涤/锦织物 分子作用力
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不同多糖条件下大豆蛋白-绿原酸凝胶特性研究 被引量：1
6
作者 李杨 满慧 +3 位作者 贾亦佳 闫馨月 闫世长 IGOR A N 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期387-395,共9页
为研究添加果胶、黄原胶和κ-卡拉胶3种多糖的种类和质量浓度(0.002、0.004、0.006 g/mL)对大豆蛋白(SPI)-绿原酸(CA)水凝胶的凝胶特性和分子间作用力的影响,通过测定SPI-CA/多糖三元凝胶的红外光谱,分子间作用力、流变学、水分分布和... 为研究添加果胶、黄原胶和κ-卡拉胶3种多糖的种类和质量浓度(0.002、0.004、0.006 g/mL)对大豆蛋白(SPI)-绿原酸(CA)水凝胶的凝胶特性和分子间作用力的影响,通过测定SPI-CA/多糖三元凝胶的红外光谱,分子间作用力、流变学、水分分布和微观结构等指标,最终探明不同多糖与SPI-CA相互作用机制以及不同多糖对SPI-CA凝胶性质改善的差异性和相似性。结果表明,添加黄原胶和κ-卡拉胶后,蛋白中β-折叠相对含量从24.59%升高至24.87%~26.65%,无规则卷曲含量显著降低(P<0.05),这有利于凝胶网络结构的形成。3种多糖的添加均显著增强了凝胶中氢键的作用以及凝胶中固定水的结合能力,相较于果胶和黄原胶,添加κ-卡拉胶后凝胶中的氢键的作用更强,T21的弛豫时间更短,凝胶结构也更加致密。凝胶的储能模量G′、损耗模量G″、硬度和咀嚼性均与κ-卡拉胶的浓度呈正相关。适量的果胶和黄原胶的加入能够形成稳定的凝胶,但是过度填充果胶和黄原胶会降低凝胶的热稳定性,破坏凝胶网络结构。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 绿原酸 阴离子多糖 分子间作用力 凝胶特性
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盐卤浓浆豆腐凝胶形成作用力的研究 被引量：4
7
作者 周淑红 陈野 +3 位作者 张敏 刘君 王君予 郭爽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第12期15-19,共5页
探讨维持凝胶形成的作用力,研究在盐卤浓浆豆腐凝胶制备过程中添加不同种类,并研究其凝胶质构特性的变化。结果表明:不同pH和微量NaCl,对凝胶的硬度和弹性都有显著的影响,说明静电相互作用在凝胶形成过程中起着较大作用;添加微量二硫苏... 探讨维持凝胶形成的作用力,研究在盐卤浓浆豆腐凝胶制备过程中添加不同种类,并研究其凝胶质构特性的变化。结果表明:不同pH和微量NaCl,对凝胶的硬度和弹性都有显著的影响,说明静电相互作用在凝胶形成过程中起着较大作用;添加微量二硫苏糖醇(DTT),凝胶的硬度明显降低,并且凝胶形成过程中巯基含量变化显著,说明二硫键在凝胶形成中具有重要作用;添加微量十二烷基硫酸钠(SDS),可明显影响凝胶的硬度和弹性以及凝胶的疏水性,说明疏水相互作用在凝胶形成中具有显著作用;添加微量的脲能明显降低豆腐凝胶的硬度和弹性,说明氢键对凝胶的形成也具有重要的影响。 展开更多
关键词 浓浆豆腐 盐卤 凝胶 质构特性 分子间力
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十字型微谐振梁多场耦合非线性振动分析
8
作者 韩光 许立忠 《振动与冲击》 EI CSCD 北大核心 2023年第1期308-317,共10页
为了提高电容检测传感器的检测精度,提出了一种十字型微谐振梁。将其简化为多场耦合振动模型,在考虑分子力与电场力的情况下建立动力学方程。求得其非线性振动固有频率及其变化规律,分析了不同参数对位移响应的影响。利用微加工技术制... 为了提高电容检测传感器的检测精度,提出了一种十字型微谐振梁。将其简化为多场耦合振动模型,在考虑分子力与电场力的情况下建立动力学方程。求得其非线性振动固有频率及其变化规律,分析了不同参数对位移响应的影响。利用微加工技术制作十字型微谐振梁,采用静电激励—电容检测方法对其测试。创新性地将激振端与拾振端采用隔离带分开,使输出的电压信号不掺杂激励信号,结果更加真实准确。使用Owen交流电桥进行检测。结果表明:谐振梁尺寸较小时,分子力对谐振梁非线性振动影响较大。在忽略与考虑分子力时,相对误差分别为4.706%与1.971%,考虑分子力时理论值更加贴近于实测值。十字型微谐振梁的品质因数为105.8,较传统一字梁,检测信号更为明显。 展开更多
关键词 微机电系统(MEMS) 非线性振动 分子力 多场耦合 十字型谐振梁
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微薄膜多场耦合非线性振动分析 被引量：3
9
作者 付晓瑞 党亚辉 许立忠 《振动与冲击》 EI CSCD 北大核心 2017年第23期51-57,共7页
将微谐振压力传感器谐振薄膜简化为微薄膜多场耦合系统,给出考虑分子力作用时微薄膜多场耦合动力学方程,利用Linz Ted-Poincaré方法求得其非线性振动固有频率与振型方程,研究了分子力对薄膜非线性固有频率及自由振动的影响规律,利... 将微谐振压力传感器谐振薄膜简化为微薄膜多场耦合系统,给出考虑分子力作用时微薄膜多场耦合动力学方程,利用Linz Ted-Poincaré方法求得其非线性振动固有频率与振型方程,研究了分子力对薄膜非线性固有频率及自由振动的影响规律,利用微加工技术制作出谐振薄膜,利用静电激励-电容检测方法对薄膜非线性固有频率进行了测试。结果表明:当薄膜尺寸较小时,分子力对于微薄膜多场耦合非线性振动的固有频率具有较大影响。研究结果对于压力传感器进一步微型化具有指导意义。 展开更多
关键词 分子力 多场耦合 非线性振动 MEMS
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预应力混凝土框架拱索梁截面计算公式 被引量：1
10
作者 白福波 《建筑结构》 CSCD 北大核心 2010年第S1期393-395,共3页
对大跨度结构上部高度空间的利用进行了初步探讨。论述了材料承载力(强度力)性质及与作用力的区别。由内力分析结果,给出适用于预应力复杂结构体系中各构件截面的计算公式。对两类极限状态计算公式给予了充分论证,也得出了给结构体系施... 对大跨度结构上部高度空间的利用进行了初步探讨。论述了材料承载力(强度力)性质及与作用力的区别。由内力分析结果,给出适用于预应力复杂结构体系中各构件截面的计算公式。对两类极限状态计算公式给予了充分论证,也得出了给结构体系施加预应力,使其能够承受更大荷载作用的根本原因。 展开更多
关键词 框架拱索梁 作用内力 承载力 强度力 分子力
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燕麦β-葡聚糖复合凝胶制备技术及其凝胶机理研究 被引量：2
11
作者 樊蕊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第18期35-40,共6页
为了揭示燕麦β-葡聚糖复合凝胶的形成条件、形成过程,本文对两种不同质量分数的β-葡聚糖(OG和LOG)及其比例对复合凝胶的流变特性、质构特性和微观结构进行分析,筛选制备燕麦β-葡聚糖复合凝胶的参数,并进一步研究β-葡聚糖复合凝胶形... 为了揭示燕麦β-葡聚糖复合凝胶的形成条件、形成过程,本文对两种不同质量分数的β-葡聚糖(OG和LOG)及其比例对复合凝胶的流变特性、质构特性和微观结构进行分析,筛选制备燕麦β-葡聚糖复合凝胶的参数,并进一步研究β-葡聚糖复合凝胶形成的分子作用力及分子结构。结果表明,当β-葡聚糖总浓度12%,两种葡聚糖质量比(LOG∶OG)为1∶1时,形成的典型凝胶储能模量(G')和损耗模量(G″)均较大,其硬度为0.838 N,显著高于其他比例制备的凝胶(P<0.05)。通过扫描电镜观察到,在此条件下制备的β-葡聚糖复合凝胶,表面致密,无明显孔洞,并且通过分子作用力实验表明β-葡聚糖复合凝胶形成过程中氢键和静电相互作用起主要作用,且红外光谱分析形成的复合凝胶不改变β-葡聚糖初级结构。因此,燕麦β-葡聚糖复合凝胶其流变特性和质构特性以及表面结构方面的性能均优于其单一组分的β-葡聚糖凝胶。此结论为优化推广燕麦β-葡聚糖复合凝胶在食品工业中的应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 燕麦Β-葡聚糖 复合凝胶 凝胶性质 结构 分子间作用力
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对范德瓦尔斯方程和内能公式的探讨 被引量：1
12
作者 陆霁 《广东石油化工高等专科学校学报》 1999年第1期60-61,共2页
该文对范德瓦尔斯气体模型提出修改意见,并导出更符合实际气体特点的状态方程和内能公式。
关键词 实际气体 范德瓦尔斯方程 内能公式 热力学
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微型谐振气体传感器多场耦合非线性振动特性分析 被引量：1
13
作者 付晓瑞 党亚辉 许立忠 《振动与冲击》 EI CSCD 北大核心 2019年第2期75-81,共7页
随着谐振子尺寸的不断减小,分子力等因素的影响越来越显著,微型谐振气体传感器的谐振子实际上处于多场耦合的工作环境中。考虑分子力、热应力和吸附气体浓度的影响,建立了谐振子的多场耦合动力学方程,利用多尺度法求出谐振子固有频率和... 随着谐振子尺寸的不断减小,分子力等因素的影响越来越显著,微型谐振气体传感器的谐振子实际上处于多场耦合的工作环境中。考虑分子力、热应力和吸附气体浓度的影响,建立了谐振子的多场耦合动力学方程,利用多尺度法求出谐振子固有频率和瞬时频率,研究了谐振子固有频率随分子力、吸附气体浓度以及温度的变化规律,分析了系统参数对时域动态响应的影响。利用制造出的微型谐振气体传感器及测试系统,进行了扫频实验,得到微传感器的固有频率,与分析结果接近,验证了理论分析的正确性。研究结果对于传感器进一步微型化具有指导意义。 展开更多
关键词 分子力 多场耦合 非线性振动 微机电系统(MEMS)
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绝热自由膨胀实验的理论探讨 被引量：1
14
作者 蔡达锋 《内江师范学院学报》 2010年第12期27-29,共3页
应用改进的绝热自由膨胀实验装置,分析了焦耳系数描述的有效性,按照热力学理论分别计算了几种气体的焦耳系数.理论上预言了各种气体经绝热自由膨胀后温度的变化,并从气体内能和分子力的角度给出了其微观解释.
关键词 绝热自由膨胀实验 焦耳系数 内能 分子力
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考虑固液分子作用的多孔介质动态网络模型 被引量：1
15
作者 王小锋 朱维耀 +5 位作者 邓庆军 刘启鹏 隋新光 娄钰 高英 张雪龄 《北京科技大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期145-152,共8页
根据质量守恒定律,从固液分子力作用出发,结合岩心的孔喉分布特征,建立考虑固壁与流体分子作用的动态网络模型.利用模型模拟得到不同时间步的孔隙压力变化,分析了固液分子间力、喉道半径、润湿性等因素对剩余油饱和度分布和水驱相渗曲... 根据质量守恒定律,从固液分子力作用出发,结合岩心的孔喉分布特征,建立考虑固壁与流体分子作用的动态网络模型.利用模型模拟得到不同时间步的孔隙压力变化,分析了固液分子间力、喉道半径、润湿性等因素对剩余油饱和度分布和水驱相渗曲线的影响.研究结果表明,考虑固液分子间力作用时剩余油饱和度增大,岩石骨架与流体间的分子作用在多孔介质的孔隙流动中不可忽略. 展开更多
关键词 油田开发 多孔介质 渗流 分子间力 孔压 数学模型
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BDE-47和BDE-209对乙酰胆碱酯酶(AChE)活性的抑制特性及分子作用力研究 被引量：1
16
作者 巫川 王树涛 +1 位作者 朱婧 尤宏 《生态毒理学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期99-106,共8页
多溴联苯醚(PBDEs)是应用广泛的溴代阻燃剂,其中2,2',4,4'-四溴联苯醚(BDE-47)和2,2',3,3',4,4',5,5',6,6'-十溴联苯醚(BDE-209)广泛存在于环境中。PBDEs具有神经毒性,但其致毒机制尚不明确。本文通过研究B... 多溴联苯醚(PBDEs)是应用广泛的溴代阻燃剂,其中2,2',4,4'-四溴联苯醚(BDE-47)和2,2',3,3',4,4',5,5',6,6'-十溴联苯醚(BDE-209)广泛存在于环境中。PBDEs具有神经毒性,但其致毒机制尚不明确。本文通过研究BDE-47与BDE-209对乙酰胆碱酯酶(AChE)活性的影响及二者与AChE相互作用的光谱分析,揭示BDE-47与BDE-209导致神经毒性的致毒机制。BDE-47和BDE-209在一定浓度范围内均能够抑制AChE分解乙酰胆碱;随着浓度的增加,两者的抑制率均呈现出先增加后降低的规律。BDE-47浓度为400μmol·L-1时抑制率达到最大,为22.3%;BDE-209浓度为200μmol·L-1时抑制率达到最大,为11.2%。相同浓度下,BDE-47对AChE的抑制率始终大于BDE-209,表明AChE对BDE-47更加敏感。荧光光谱分析结果表明BDE-47和BDE-209与AChE之间的相互作用均主要为疏水作用,同时不存在范德华引力作用;BDE-47与AChE的结合常数大于BDE-209与AChE的结合常数,表明BDE-47更易与AChE相互作用。此外,温度的升高不利于BDE-47和BDE-209与AChE之间相互作用。BDE-47和BDE-209抑制AChE活性很可能是导致神经毒性通路之一。 展开更多
关键词 BDE-47 BDE-209 乙酰胆碱酯酶(AChE) 分子作用力 荧光光谱
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多元复合流体凝胶的制备及其特性研究
17
作者 顾赛麒 周琳卉 +2 位作者 王苏宁 周绪霞 丁玉庭 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第9期222-231,共10页
本研究以不同工艺条件下制备的复合流体凝胶为研究对象,综合考察凝胶强度、质量损失率和感官评定结果,在确定各因素的较优作用水平基础上,运用五因素四水平正交试验,确定多元复合凝胶最优制备工艺:乙酰化二淀粉磷酸酯、水解明胶和大豆... 本研究以不同工艺条件下制备的复合流体凝胶为研究对象,综合考察凝胶强度、质量损失率和感官评定结果,在确定各因素的较优作用水平基础上,运用五因素四水平正交试验,确定多元复合凝胶最优制备工艺:乙酰化二淀粉磷酸酯、水解明胶和大豆油的添加量分别为6.5%、5.5%和8%,pH6.5,氯化钙浓度0.35 mol/L。基于综合评分结果,从正交组中筛选出中间组和最低组,并与最优组的各项凝胶特性指标结果进行比较。差示扫描量热结果显示,最优组持水性最好,非冻结水含量达50.33%,较中间组和最低组分别提高5.93%和12.75%;最优组最终固体残留物含量最高,达14.51%,表明其稳定性最好;最优组样品中分子作用力统一呈疏水作用力>氢键>静电作用力趋势;傅里叶红外光谱结果与分子作用力结果相互印证,均说明最优组氢键较中间组和最低组更强。综上,优化后的复合流体凝胶流变特性良好,内部结构更稳定,因此,在食品流体凝胶应用方面具有较大潜力。 展开更多
关键词 流体凝胶 凝胶特性 工艺优化 稳定性 分子作用力
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定尺料拆垛过程中掉料及双张问题的研究 被引量：1
18
作者 陈哲 曹祖鸣 耿永秀 《锻压装备与制造技术》 2020年第4期48-50,共3页
定尺料作为原始材料广泛的运用于家电、汽车行业的钣金冲压设备中。钣金冲压设备作为各主机厂、配套工厂的先头工序,往往对工厂产能的稳定性有一定的影响。定尺料拆垛过程中出现掉料及双张的情况是钣金冲压设备停机的主要问题,从实际生... 定尺料作为原始材料广泛的运用于家电、汽车行业的钣金冲压设备中。钣金冲压设备作为各主机厂、配套工厂的先头工序,往往对工厂产能的稳定性有一定的影响。定尺料拆垛过程中出现掉料及双张的情况是钣金冲压设备停机的主要问题,从实际生产运行过程中分析掉料及双张的原因,有一定的必要性。 展开更多
关键词 定尺料 拆垛 分子力 掉料 双张
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分子斥力对气体性质的影响
19
作者 李大农 《黄冈师专学报》 1996年第2期50-52,共3页
通过分析范德瓦尔斯方程的体积修正项在几个典型实验中所起的作用，讨论分子斥力对实际气体性质的影响。
关键词 分子斥力 气体性质 范德瓦尔斯方程 热力学性质 气液相变
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富勒烯与分子力教学
20
作者 张剑锋 《宁德师范学院学报（自然科学版）》 1998年第3期37-38,共2页
富勒烯（Ｃ６０）是新近发现的一种崭新的有机分子．它的出现，立即引起了科学家广泛的兴趣和研究，也为分子力的教学提供了一个实例，还拓宽了学生的科学视野．
关键词 富勒烯 分子力 势能
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