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淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用 被引量：10
1
作者 徐爱国 张燕萍 孙忠伟 《粮油食品科技》 2003年第6期20-21,共2页
本文介绍了淀粉水解物(SHPs)、β-环糊精(β-CD)和变性淀粉(主要是辛烯基琥珀酸淀粉酯和氧化淀粉)等淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用,对它们各自的特点作了比较。同时也对常用的微胶囊化方法,如喷雾干燥法和挤压法作了简单介绍。
关键词 淀粉基微胶囊壁材 食品 喷雾干燥法 挤压法 淀粉水解物 Β-环糊精 变性淀粉
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淀粉基材料在微胶囊壁材中的应用 被引量：5
2
作者 台立民 宋健平 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第11期6895-6897,6900,共4页
微胶囊技术已被广泛应用于医药、农药、食品等领域,在微胶囊化过程中,微胶囊壳材料的选择对形成的微胶囊产品的性能影响起到决定性作用,重点综述以淀粉基材料作为壁材在微胶囊技术中的应用。
关键词 微胶囊 淀粉 壁材 变性淀粉
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