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果蔬气调贮藏国内外研究进展 被引量：51
1
作者 刘颖 邬志敏 +1 位作者 李云飞 王如竹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期94-97,共4页
综述了近年来国内外果蔬气调贮藏领域的研究进展,主要包括气调保鲜机理、气调贮藏环境模拟与优化、气调包装及气调库系统设计、气调保鲜寿命预测、气调环境下果蔬呼吸速率模型建立等方面的理论和实验研究情况,对气调贮藏新技术及其发展... 综述了近年来国内外果蔬气调贮藏领域的研究进展,主要包括气调保鲜机理、气调贮藏环境模拟与优化、气调包装及气调库系统设计、气调保鲜寿命预测、气调环境下果蔬呼吸速率模型建立等方面的理论和实验研究情况,对气调贮藏新技术及其发展方向进行了总结。 展开更多
关键词 自然降氧气调贮藏 快速降氧气调贮藏 呼吸速率 果蔬
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平菇气调包装保鲜 被引量：38
2
作者 肖功年 张慜 +1 位作者 彭建 汤坚 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2002年第6期592-596,共5页
平菇水分含量高,呼吸作用强,属于易腐烂变质的蔬菜.MAP能明显抑制果蔬的呼吸作用和水分的蒸腾作用,抑制营养物质的降解.实验研究了MAP技术结合化学物质处理对平菇贮藏保鲜的效果.结果表明,平菇气调贮藏的条件,体积分数为1.5%O2+20%CO2... 平菇水分含量高,呼吸作用强,属于易腐烂变质的蔬菜.MAP能明显抑制果蔬的呼吸作用和水分的蒸腾作用,抑制营养物质的降解.实验研究了MAP技术结合化学物质处理对平菇贮藏保鲜的效果.结果表明,平菇气调贮藏的条件,体积分数为1.5%O2+20%CO2时较好,在此条件下可延长货架期6～10d;2#处理(质量分数为3%柠檬酸,0.05%NaHSO3,1%CaCl2)可有效地抑制平菇的褐变;利用LDPE膜包装的保鲜效果明显优于PVC膜以及LDPE和PVC复合膜. 展开更多
关键词 气调包装 平菇 保鲜贮藏 保鲜效果
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冰温结合气调包装对葡萄贮藏保鲜效果的影响 被引量：40
3
作者 张昆明 朱志强 +2 位作者 农绍庄 张平 任朝晖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第1期126-130,共5页
以巨峰葡萄为试材,研究了冰温条件下3种不同保鲜膜包装的气体成分变化及对葡萄保鲜效果的影响。试验结果表明:在30 d的冰温气调包装保鲜中,气体变化幅度:樱桃膜>桃膜>PE膜,3种膜处理均有效维持了可溶性固形物、可滴定酸、还原糖... 以巨峰葡萄为试材,研究了冰温条件下3种不同保鲜膜包装的气体成分变化及对葡萄保鲜效果的影响。试验结果表明:在30 d的冰温气调包装保鲜中,气体变化幅度:樱桃膜>桃膜>PE膜,3种膜处理均有效维持了可溶性固形物、可滴定酸、还原糖的含量,有效减缓浆果、果梗丙二醛含量积累和果梗叶绿素含量的降低。综合评价,冰温条件下樱桃膜保鲜效果最佳,然后桃膜,PE膜次之。 展开更多
关键词 冰温 气调包装 葡萄 保鲜
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自发气调包装及乙烯吸收剂对樱桃番茄贮藏品质的影响 被引量：31
4
作者 孟成民 徐步前 《保鲜与加工》 CAS 2005年第1期31-33,共3页
在20℃条件下对自发气调包装以及自发气调包装+乙烯吸收剂处理对樱桃番茄贮藏保鲜效果进行调查。结果表明,自发气调包装可抑制番茄果实失重,保持较好的外观,同时可减缓樱桃番茄果实可溶性固形物、硬度的下降。乙烯吸收剂可降低包装袋内... 在20℃条件下对自发气调包装以及自发气调包装+乙烯吸收剂处理对樱桃番茄贮藏保鲜效果进行调查。结果表明,自发气调包装可抑制番茄果实失重,保持较好的外观,同时可减缓樱桃番茄果实可溶性固形物、硬度的下降。乙烯吸收剂可降低包装袋内乙烯浓度,延缓果实衰老。但自发气调及乙烯吸收剂对樱桃番茄总酸和VC含量的保持效果不明显。 展开更多
关键词 自发气调包装 乙烯吸收剂 樱桃番茄 贮藏品质
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MA贮藏对桑果细胞壁组分和水解酶活性的影响 被引量：17
5
作者 罗自生 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期214-217,共4页
研究了在(2±1)℃下,MA贮藏对桑果细胞壁组分和水解酶活性的影响,结果表明:MA贮藏可抑制桑果呼吸强度和乙烯释放量,MA贮藏桑果的纤维素酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶等细胞壁水解酶活性和水溶性果胶含量显著低于对照,而果实的... 研究了在(2±1)℃下,MA贮藏对桑果细胞壁组分和水解酶活性的影响,结果表明:MA贮藏可抑制桑果呼吸强度和乙烯释放量,MA贮藏桑果的纤维素酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶等细胞壁水解酶活性和水溶性果胶含量显著低于对照,而果实的纤维素和原果胶含量显著高于对照,从而延缓桑果的软化。 展开更多
关键词 桑果 细胞壁 组分 水解酶 酶活性 MA贮藏 呼吸强度 乙烯释放量 软化 气调贮藏
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龙眼气调(M、A)贮藏研究 被引量：18
6
作者 梁汉华 黄晓钰 季作梁 《热带作物学报》 CSCD 1998年第2期49-54,共6页
研究龙眼用不同比例的N2与空气混合气体包装，在25℃±1℃下贮藏的效果。结果表明，随着贮藏时间延长，包装内CO2含量逐渐增加，而且随着充N2量增加而增加。贮藏后果肉中乙醇含量与包装内CO2浓度成正相关。龙眼果皮褐变包括因生理... 研究龙眼用不同比例的N2与空气混合气体包装，在25℃±1℃下贮藏的效果。结果表明，随着贮藏时间延长，包装内CO2含量逐渐增加，而且随着充N2量增加而增加。贮藏后果肉中乙醇含量与包装内CO2浓度成正相关。龙眼果皮褐变包括因生理活动异常引起的生理褐变，这与CO2浓度及果肉中乙醇含量成正相关，表现为整个果皮均匀变褐，另一种是因微生物侵染引起的病理性褐变，褐斑主要产生在长霉菌的部位，果肉有自溶现象。本实验条件下，充入混合气体为50％空气＋50％N2＋防腐剂处理的保鲜效果最好，贮藏7d，好果率达92．31％，乙醇含量2．5mg／g，营养成分保存率高。 展开更多
关键词 龙眼果实 常温气调贮藏 好果率
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箱式气调对杨梅保鲜效果影响 被引量：25
7
作者 朱麟 张平 +3 位作者 凌建刚 李江阔 康孟利 林旭东 《北方园艺》 CAS 北大核心 2010年第4期186-187,共2页
利用气调箱结合保鲜剂的方法对杨梅进行保鲜试验。结果表明:该保鲜技术可将杨梅保鲜期延长至21 d以上;15%浓度CO2的人工气调(CA)环境下,冷藏21 d,杨梅好果率在97%以上,果实外形、色泽保持较好,异味少;而自发气调(MA)条件下,杨梅风味保... 利用气调箱结合保鲜剂的方法对杨梅进行保鲜试验。结果表明:该保鲜技术可将杨梅保鲜期延长至21 d以上;15%浓度CO2的人工气调(CA)环境下,冷藏21 d,杨梅好果率在97%以上,果实外形、色泽保持较好,异味少;而自发气调(MA)条件下,杨梅风味保持较好。 展开更多
关键词 杨梅 气调箱 自发气调 人工气调 保鲜
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自发气调方式对核桃鲜贮及核桃仁品质的影响 被引量：24
8
作者 王进 马艳萍 +3 位作者 陈金海 马惠玲 冯文煜 王典茹 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第3期169-176,共8页
为了确定青皮核桃自发气调的准确方式，以“辽宁2号”、“西扶2号”核桃鲜果为试材，PE50包装下被动自发气调（pPE50）为对照，另设主动自发气调（aPE50）、80-85％C02脉冲自发气调（C02＋pPE50）两种处理，采取青皮核桃一一湿鲜坚果二... 为了确定青皮核桃自发气调的准确方式，以“辽宁2号”、“西扶2号”核桃鲜果为试材，PE50包装下被动自发气调（pPE50）为对照，另设主动自发气调（aPE50）、80-85％C02脉冲自发气调（C02＋pPE50）两种处理，采取青皮核桃一一湿鲜坚果二步法，在0～1℃，相对湿度70--80％条件下冷藏。两个品种均以aPE50包装袋内气体浓度变化最大，贮藏18d达到相对稳定后，02、C02体积分数均分别为4．6～5．4％，9．6～11．0％。贮藏80d后，两个品种的青皮果实腐烂率均以aPE50最低，分别为12.2％、15．7％；核桕睢感观品质下降以aPE50慢于对照，C02＋pPE50快于对照；两个处理果实的青皮总酚、类黄酮等物质的含量均极显著高于对照（p〈0．01）。湿鲜坚果继续贮藏期间，aPE50核桃仁酸价、过氧化值上升最陧，总酚、类黄酮含量后期增加，丙二醛（MDA）含量和脂氧合酶（LOX）活性持续最低，aPE50被选为更适合青皮核桃保鲜的自发气调方式。 展开更多
关键词 青皮核桃 自发气调贮藏 腐烂率 青皮组分 核桃仁品质
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鲜切果蔬的加工工艺和保鲜技术 被引量：17
9
作者 董全 《四川食品与发酵》 2002年第2期31-35,共5页
鲜切果蔬是指为消费者提供新鲜、方便的产品,加工鲜切果蔬包括清洗、去皮、切分、去心(核)、修整、包装等。鲜切果蔬的加工引起新陈代谢加快,从而导致果蔬腐败变质,加工时的机械损伤,增加呼吸强度和乙烯产量,伴随着影响色、香、味和营... 鲜切果蔬是指为消费者提供新鲜、方便的产品,加工鲜切果蔬包括清洗、去皮、切分、去心(核)、修整、包装等。鲜切果蔬的加工引起新陈代谢加快,从而导致果蔬腐败变质,加工时的机械损伤,增加呼吸强度和乙烯产量,伴随着影响色、香、味和营养价值的生化反应的加速。本文介绍了鲜切果蔬的加工工艺和保鲜技术的生产现状和应用研究情况。 展开更多
关键词 鲜切果蔬 加工工艺 保鲜技术 自发调节气体包装 褐变 冷藏 非热加工
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不同体积分数CO_2对气调冷藏带鱼品质的影响 被引量：23
10
作者 杨胜平 谢晶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第4期275-279,共5页
在(4±1)℃冷藏条件下,采用40%CO2+10%O2+50%N2、60%CO2+10%O2+30%N2、80%CO2+10%O2+10%N2含不同体积分数CO2气调包装带鱼。以感官评分、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N值)、pH值、硫代巴比妥酸(TBA值)和汁液流失率为指标,研究不同... 在(4±1)℃冷藏条件下,采用40%CO2+10%O2+50%N2、60%CO2+10%O2+30%N2、80%CO2+10%O2+10%N2含不同体积分数CO2气调包装带鱼。以感官评分、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N值)、pH值、硫代巴比妥酸(TBA值)和汁液流失率为指标,研究不同体积分数CO2气调包装带鱼在冷藏条件下品质的影响。结果表明,气调包装能够有效抑制细菌的生长繁殖,延缓挥发性盐基氮的上升,高体积分数的CO2抑菌效果较为明显,但随CO2体积分数升高,鱼样汁液流失严重;在抑制鱼样脂肪氧化方面,气调包装效果不明显。80%CO2+10%O2+10%N2气调包装能够显著延长新鲜带鱼的保鲜期至14d以上。 展开更多
关键词 带鱼 二氧化碳 气调包装 冷藏
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箱式气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用研究进展 被引量：23
11
作者 李春媛 李志文 +3 位作者 朱志强 关文强 张娜 翟曼丽 《天津农业科学》 CAS 2013年第9期48-52,共5页
介绍了箱式气调保鲜技术的原理、特点及影响其作用效果的因素,综述了该技术对果蔬采后生理及贮藏品质的影响,并对箱式气调保鲜技术的研究方向和应用前景进行了展望。
关键词 果蔬 箱式气调 贮藏 应用 研究进展
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气调包装对蘑菇采后品质特性的影响 被引量：16
12
作者 雷桥 陈琼 《保鲜与加工》 CAS 2005年第1期23-25,共3页
采用0.04mmPE膜对蘑菇进行气调包装,以空气包装作对照,对贮藏期间在5℃条件下,袋内O2、CO2浓度的动态变化及其对蘑菇呼吸速率、成熟度(开伞率)、表面颜色、失重率、硬度、pH值、维生素C等品质特性的影响进行研究。结果表明,气调包装能... 采用0.04mmPE膜对蘑菇进行气调包装,以空气包装作对照,对贮藏期间在5℃条件下,袋内O2、CO2浓度的动态变化及其对蘑菇呼吸速率、成熟度(开伞率)、表面颜色、失重率、硬度、pH值、维生素C等品质特性的影响进行研究。结果表明,气调包装能有效地降低蘑菇呼吸速率,延缓成熟,抑制开伞。 展开更多
关键词 气调包装 蘑菇 采后品质 呼吸速率 成熟度 表面颜色 失重率
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我国粮食仓储技术的概况与发展 被引量：17
13
作者 胡志超 胡良龙 +2 位作者 高刚华 王海鸥 谢焕雄 《农机化研究》 北大核心 2007年第4期171-173,共3页
粮食安全储存是个世界性难题,如何发展、提升和完善粮食仓储技术是我国政府面临的一项亟待解决的课题。为此,在提出粮食仓储技术内涵的基础上,首先概述总结了我国粮食仓储设施及方式的发展历程;其次在分析国内储粮技术研究发展现状的基... 粮食安全储存是个世界性难题,如何发展、提升和完善粮食仓储技术是我国政府面临的一项亟待解决的课题。为此,在提出粮食仓储技术内涵的基础上,首先概述总结了我国粮食仓储设施及方式的发展历程;其次在分析国内储粮技术研究发展现状的基础上,重点介绍了低温储粮、气调储粮两种绿色环保型储粮技术及计算机技术在仓储上的应用;论述了我国仓储设备的整体发展现状;最后指出了我国仓储技术的存在的问题与发展趋势。 展开更多
关键词 农艺学 粮食仓储 综述 低温储粮 气凋储粮
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薄膜气调包装对枇杷果实冷藏期间呼吸和品质性状的影响(英文) 被引量：14
14
作者 陈发河 吴光斌 李趁粉 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期147-151,共5页
通过对呼吸速率、总可溶性固形物、可滴定酸、p H值、果肉硬度、维生素 C、失重率和品质及感官指标的变化进行分析 ,研究了薄膜气调包装对枇杷 (Eriobotrya jap onica L indl.,品种 :解放钟 )果实冷藏期间呼吸和品质特性的影响 ,气调包... 通过对呼吸速率、总可溶性固形物、可滴定酸、p H值、果肉硬度、维生素 C、失重率和品质及感官指标的变化进行分析 ,研究了薄膜气调包装对枇杷 (Eriobotrya jap onica L indl.,品种 :解放钟 )果实冷藏期间呼吸和品质特性的影响 ,气调包装用的薄膜为低密度聚乙烯薄膜 (L DPE,厚度 2 0 μm) ,以打孔的低密度聚乙烯薄膜包装为对照。结果表明 ,低密度聚乙烯薄膜包装枇杷果实后 ,3～ 4d后可维持一个相对稳定的适宜枇杷贮藏的 O2 和 CO2 的气体浓度 ,即 CO2 (4.8± 0 .6 7) %,O2 (11.5± 0 .85 ) %;薄膜气调包装结合低温可明显地降低枇杷果实的呼吸速率 ;薄膜气调包装可以最大限度地减小冷藏期间的枇杷果实的失重率、果肉硬度、维生素 C、总可溶性固形物、可滴定酸和固酸比的变化 ,维持枇杷的新鲜品质 ,延长货架期。因此 ,低密度聚乙烯薄膜 (L DPE,厚度 2 0 μm)气调包装可用于枇杷的贮藏保鲜。 展开更多
关键词 枇杷 薄膜气调包装 贮藏 呼吸速率 品质性状
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冰温和自发气调袋贮藏对冬枣质构及生理特性的影响 被引量：20
15
作者 路贵龙 杨绍兰 +2 位作者 张新富 郑博文 何文杰 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第8期219-224,共6页
本文以成熟冬枣为试材,选取冰温贮藏和自发气调袋贮藏两种方式,测定贮藏过程中的硬度、弹性、粘性、内聚性和咀嚼性等质构特性,并进行贮藏相关生理指标的测定。结果表明,冰温贮藏可以延缓冬枣果实的硬度、粘性和弹性的下降,延缓冬枣质... 本文以成熟冬枣为试材,选取冰温贮藏和自发气调袋贮藏两种方式,测定贮藏过程中的硬度、弹性、粘性、内聚性和咀嚼性等质构特性,并进行贮藏相关生理指标的测定。结果表明,冰温贮藏可以延缓冬枣果实的硬度、粘性和弹性的下降,延缓冬枣质构的衰变,同时降低可溶性果胶含量,从而抑制冬枣果实的软化。自发气调袋处理的果实其质构特性明显优于对照果实,且冬枣果实在贮藏过程中失重率明显低于对照和冰温贮藏的冬枣果实。对照果实,冰温处理和自发气调保鲜袋处理的冬枣果实贮藏至20 d时,失重率分别为12.02%,10.25%和1.17%。自发气调保鲜袋处理可以延缓冬枣果实的Vc含量下降,保持果实较高的营养品质。冰温贮藏能够延缓果皮花青苷的形成,贮藏20 d后红色果皮部分不到1/3,而自发气调保鲜袋处理的果实花青苷会正常合成。自发气调袋处理的效果优于冰温贮藏。 展开更多
关键词 冬枣 冰温 气调 质构 贮藏 生理特性
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不同包装材料自发气调对冷藏金针菇活性氧代谢的影响 被引量：17
16
作者 边晓琳 张艳芬 +1 位作者 冯莉 肖红梅 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期1851-1856,共6页
以金针菇为试验材料,分别采用纳米材料和普通聚乙烯(PE)材料包装后置于(2±1)℃冷库贮藏,通过观察外观变化并定期测定包装袋内气体成分、相对湿度(RH)和自由基清除剂相关酶等指标,探索适于金针菇冷藏的气体条件。结果表明,纳米材料... 以金针菇为试验材料,分别采用纳米材料和普通聚乙烯(PE)材料包装后置于(2±1)℃冷库贮藏,通过观察外观变化并定期测定包装袋内气体成分、相对湿度(RH)和自由基清除剂相关酶等指标,探索适于金针菇冷藏的气体条件。结果表明,纳米材料包装袋内气体为CO211.5%,O21.6%,RH89.2%,而PE材料包装袋为CO29.7%,O22.4%,RH87.9%,纳米材料显著提高了包装袋内CO2,降低了O2(P<0.05),同时发现此环境可以显著提高和保持超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性;抑制超氧阴离子、过氧化氢(H2O2)的累积,延缓丙二醛(MDA)含量的升高(P<0.05);保持金针菇外观品质,贮藏期从12d延长至20d。 展开更多
关键词 金针菇 纳米包装材料 自发气调贮藏
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不同气调包装结合冰温贮藏对羊肉保鲜效果的影响 被引量：19
17
作者 赵菲 荆红彭 +3 位作者 伍新龄 关文强 刘斌 张德权 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第14期232-237,共6页
为延长鲜羊肉的保鲜时间,研究不同气体组分的气调包装对羊肉冰温贮藏过程中品质的影响。以真空包装为对照,比较75%O2+25%CO2、75%N2+25%CO2气调包装羊肉在-1℃冰温条件下贮藏过程中感官品质、色泽、汁液流失率、嫩度、挥发性盐基氮、p ... 为延长鲜羊肉的保鲜时间,研究不同气体组分的气调包装对羊肉冰温贮藏过程中品质的影响。以真空包装为对照,比较75%O2+25%CO2、75%N2+25%CO2气调包装羊肉在-1℃冰温条件下贮藏过程中感官品质、色泽、汁液流失率、嫩度、挥发性盐基氮、p H值、微生物等品质指标的变化。结果表明:真空包装羊肉的汁液流失率显著高于2种气调包装,而75%N2+25%CO2气调包装羊肉的色泽和感官评分最差。75%O2+25%CO2气调包装的保鲜效果最好,其色泽和感官评分最高,汁液流失率较小,p H值最低,-1℃冰温条件下贮藏42 d时,羊肉的菌落总数、假单胞菌菌数、乳酸菌菌数的对数值分别为5.91、5.95、5.23(lg(CFU/g)),其中菌落总数指标符合国家二级鲜肉标准。因此,-1℃冰温条件下结合75%O2+25%CO2气调包装可以使羊肉有效保鲜42 d,是较好的鲜羊肉保鲜方法。 展开更多
关键词 羊肉 气调 冰温 保鲜
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竹叶抗氧化物结合不同包装方式对鲜罗非鱼片保鲜效果的影响 被引量：18
18
作者 张晓丽 马海霞 杨贤庆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第11期256-261,共6页
以感官特性、菌落总数、汁液流失率、pH值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值及硫代巴比妥酸(2-thiobarbituric acid,TBA)值为评价指标,研究竹叶抗氧化物结合不同包装方式对鲜罗非鱼片保鲜效果的影响。结果表明,竹... 以感官特性、菌落总数、汁液流失率、pH值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值及硫代巴比妥酸(2-thiobarbituric acid,TBA)值为评价指标,研究竹叶抗氧化物结合不同包装方式对鲜罗非鱼片保鲜效果的影响。结果表明,竹叶抗氧化物对鲜罗非鱼片具有良好的抗菌和抗氧化作用,0.1 g/100 m L竹叶抗氧化物处理的罗非鱼片比对照组货架期延长了4~6 d;竹叶抗氧化物结合真空包装或气调包装均能够明显抑制微生物生长繁殖,降低TVB-N值和TBA值,减缓感官品质的下降速率,延长货架期;冰藏条件下各组鲜度指标均明显优于冷藏条件,冰藏条件下0.1 g/100 m L竹叶抗氧化物结合真空包装或气调包装处理的罗非鱼片保鲜效果提高明显,货架期增加至18 d。研究表明,竹叶抗氧化物结合真空包装或气调包装在鲜罗非鱼片保鲜方面具有应用的潜力。 展开更多
关键词 鲜罗非鱼片 竹叶抗氧化物 气调 冰藏 货架期 真空 保鲜
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抗坏血酸结合自发气调包装对灵武长枣贮藏品质和抗氧化性的影响 被引量：18
19
作者 刘慧 张静林 +4 位作者 刘杰超 张光弟 方海田 张强 焦中高 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第1期257-263,共7页
目的:探明外源抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)处理与自发气调包装(modified atmosphere package,MAP)对灵武长枣贮藏品质的协同保鲜效果。方法:将灵武长枣经0.3 g/100 mL AsA溶液浸泡后分别用聚乙烯和0.03 mm厚的低密度聚乙烯(low-density... 目的:探明外源抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)处理与自发气调包装(modified atmosphere package,MAP)对灵武长枣贮藏品质的协同保鲜效果。方法:将灵武长枣经0.3 g/100 mL AsA溶液浸泡后分别用聚乙烯和0.03 mm厚的低密度聚乙烯(low-density polyethylene,LDPE)两种MAP进行包装,分析冷藏过程中的果实理化品质与抗氧化能力的变化情况。结果:AsA与MAP的复合保鲜效果均在不同程度上优于单独使用MAP或AsA;其中LDPE活性气调包装结合AsA处理能显著减缓灵武长枣果实硬度和可滴定酸含量的降低(P<0.05),抑制果实呼吸速率和相对电导率的上升,维持果实AsA、总酚和类黄酮含量,提高抗氧化能力。结论:AsA结合MAP可以有效提高灵武长枣贮藏品质,延长贮藏期,其中采用AsA结合LDPE活性气调包装的保鲜效果最好。 展开更多
关键词 灵武长枣 抗坏血酸 自发气调包装 贮藏品质 抗氧化性
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微孔膜果蔬气调保鲜研究进展 被引量：16
20
作者 蔡金龙 王欲翠 +1 位作者 周学成 向红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第16期318-323,329,共7页
对微孔膜在果蔬保鲜中的应用进行了综述。分别介绍了微孔膜气调保鲜的机理、数学模拟仿真、微孔膜制备、微孔膜与其他包装材料保鲜效果对比,以及微孔膜与其他保鲜技术在果蔬保鲜中的协同作用的研究进展。讨论了微孔膜果蔬保鲜技术及应... 对微孔膜在果蔬保鲜中的应用进行了综述。分别介绍了微孔膜气调保鲜的机理、数学模拟仿真、微孔膜制备、微孔膜与其他包装材料保鲜效果对比,以及微孔膜与其他保鲜技术在果蔬保鲜中的协同作用的研究进展。讨论了微孔膜果蔬保鲜技术及应用中存在的问题,并探讨了其在今后的研究方向。 展开更多
关键词 微孔膜 果蔬保鲜 气调保鲜 微孔膜制备
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