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改性醇法大豆浓缩蛋白的风味物质分析
被引量：
6
1
作者
樊永华
华欲飞
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第2期24-27,共4页
采用顶空固相微萃取技术通过气相色谱-质谱联用(GC-MS),对Acronf醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)、氨改性ALSPC、NaOH改性ALSPC、酶改性ALSPC的风味物质进行了研究和比较。实验结果表明:改性后的ALSPC中己醛、壬醛、苯甲醛等异味成分降低了,应...
采用顶空固相微萃取技术通过气相色谱-质谱联用(GC-MS),对Acronf醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)、氨改性ALSPC、NaOH改性ALSPC、酶改性ALSPC的风味物质进行了研究和比较。实验结果表明:改性后的ALSPC中己醛、壬醛、苯甲醛等异味成分降低了,应用于食品工业具有实际的意义。
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关键词
改性醇法大豆浓缩蛋白
风味物质
气相色谱-质谱
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职称材料
题名
改性醇法大豆浓缩蛋白的风味物质分析
被引量：
6
1
作者
樊永华
华欲飞
机构
永城职业学院经济贸易系
江南大学食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第2期24-27,共4页
文摘
采用顶空固相微萃取技术通过气相色谱-质谱联用(GC-MS),对Acronf醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)、氨改性ALSPC、NaOH改性ALSPC、酶改性ALSPC的风味物质进行了研究和比较。实验结果表明:改性后的ALSPC中己醛、壬醛、苯甲醛等异味成分降低了,应用于食品工业具有实际的意义。
关键词
改性醇法大豆浓缩蛋白
风味物质
气相色谱-质谱
Keywords
modified
alcohol
leached
soy
protein
concentrate
flavor
compounds
GC
-MS
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
改性醇法大豆浓缩蛋白的风味物质分析
樊永华
华欲飞
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2009
6
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