利用GC-MS结合移动窗口正交投影法及香原料数据库定性混配香精中的复杂成分 被引量：6

1

作者 杨彦宁 卢红兵 +4 位作者 黄建国 李艳春 曹东升 赵剑超 梁逸曾 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期1276-1282,共7页

使用气相色谱-质谱(GC-MS)对含有表香干扰的混配香精(由5种精油和3种酊剂加入表香中混配而成)的复杂成分进行分析,利用移动窗口特征峰正交投影法,结合使用已建立的香原料物质数据库,快速判别了混配香精中的精油及酊剂等复杂成分,并详细... 使用气相色谱-质谱(GC-MS)对含有表香干扰的混配香精(由5种精油和3种酊剂加入表香中混配而成)的复杂成分进行分析,利用移动窗口特征峰正交投影法,结合使用已建立的香原料物质数据库,快速判别了混配香精中的精油及酊剂等复杂成分,并详细研究了从复杂混配香精中剖析精油、酊剂等复杂成分的影响因素,从而初步提出一种从复杂混合物体系中定性复杂成分的可行性方法。 展开更多

关键词 混配香精 移动窗口正交投影法 气相色谱-质谱 香原料数据库 复杂成分剖析

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浓酱兼香型酒醅中产酱香芽孢杆菌的筛选及发酵风味成分分析 被引量：18

2

作者 王霜 缪礼鸿 +2 位作者 张明春 刘蒲临 刘俊超 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第10期61-65,共5页

该研究从兼香型白酒不同轮次酒醅中筛选到两株碱性蛋白酶活较高并对乙醇具有较好耐受性的菌株,分别为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)LS9和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)S10,其液态发酵产碱性蛋白酶活性分别可达(163.82±1... 该研究从兼香型白酒不同轮次酒醅中筛选到两株碱性蛋白酶活较高并对乙醇具有较好耐受性的菌株,分别为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)LS9和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)S10,其液态发酵产碱性蛋白酶活性分别可达(163.82±15.85)U/m L和(241.69±20.07)U/m L,二者均能在含体积分数6%乙醇的培养基中生长良好。菌株LS9和S10均能产生典型的酱香风味。气质分析结果表明,菌株LS9和S10发酵后代谢产生了5-甲基糠醛、β-苯乙醇、苯乙酸、α-亚麻酸等新的风味成分。菌株LS9和S10在小麦固体培养基中均具有一定的发酵产乙偶姻能力,在28℃恒温条件下乙偶姻产量分别为(65.15±6.15)mg/L和(41.33±4.82)mg/L,35℃→45℃→55℃升温培养条件下的乙偶姻产量分别为(41.21±3.27)mg/L和(26.91±2.97)mg/L。 展开更多

关键词 兼香型酒醅 芽孢杆菌 碱性蛋白酶活 风味成分

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大曲酱香酒口感纯净度打分项目解析与改进建议 被引量：1

3

作者 申柏涛 《酿酒》 CAS 2021年第4期36-37,共2页

大曲酱香酒感官风味评价标准,对于帮助酱香酒生产企业生产更多感官风味更加优质产品产品提供了标准依据。同时也帮助消费者提高了对酱香酒的品评鉴赏能力。其中对于口感纯净度细项描述为:涩口、圆润。这种有关纯净度及其细项的描述,与... 大曲酱香酒感官风味评价标准,对于帮助酱香酒生产企业生产更多感官风味更加优质产品产品提供了标准依据。同时也帮助消费者提高了对酱香酒的品评鉴赏能力。其中对于口感纯净度细项描述为:涩口、圆润。这种有关纯净度及其细项的描述,与消费者的理解存在较大差异。基于企业的市场消费导向,我们提出将原标准纯净度修改为:圆润度(细项为:涩口,圆润);在口感五度基础上,增加:(1)纯正度(细项:产区工艺特有之纯正,不纯正);(2)干净度(细项:有异杂味,无异杂味)。共同形成口感的七度评价体系,其中七度评价分值建议平均化。 展开更多

关键词 大曲酱香酒 感官风味 标准 风味轮 评分规则 口感 消费导向 纯净度 纯正度 核心产区 干净度 涩口 圆润 纯正 异杂味

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不同混合型香味剂在湖羊羔羊强制补饲料中的应用效果研究 被引量：2

4

作者 王毅 田斌 +3 位作者 陈亮 刘建国 李珍珍 徐小兵 《中国草食动物科学》 CAS 2018年第4期37-39,43,共4页

试验旨在研究在强制补饲料中添加4种不同混合型香味剂对湖羊羔羊生产性能的影响。选用60只体重接近的湖羊羔羊(均为一胎双羔),随机分为添加鲜奶香型组(NX)、果香型组(GX)、炒黄豆香型组(DX)、蔗糖香型组(TX)及常规对照组(CK)5个处理组,... 试验旨在研究在强制补饲料中添加4种不同混合型香味剂对湖羊羔羊生产性能的影响。选用60只体重接近的湖羊羔羊(均为一胎双羔),随机分为添加鲜奶香型组(NX)、果香型组(GX)、炒黄豆香型组(DX)、蔗糖香型组(TX)及常规对照组(CK)5个处理组,在7日龄开始补饲开食料。每10日空腹称重至断奶日(60日龄),并统计整个哺乳期羔羊腹泻率、腹泻指数及羔羊存活率等。结果表明:添加果香型及蔗糖香型香味剂组羔羊第60天断奶重与对照组相比,差异显著(P<0.05);在平均日增重(ADG)方面,4组添加香味剂组均高于对照组,且蔗糖香型组、果香型组与对照组相比,差异均显著(P<0.05);在平均日采食量(ADFI)方面,4组添加香味剂组均高于对照组,且蔗糖香型组、果香型组及炒黄豆香型组与对照组相比,差异也均显著(P<0.05);添加不同复合香味剂对羔羊腹泻率和腹泻指数均没有显著影响(P>0.05);断奶后成活率方面均无明显不良影响。说明不同混合型香味剂在羔羊早期强制补饲料中配合应用能够提高羔羊的生长性能,且补饲料中添加蔗糖香型香味剂及果香型香味剂均能显著提高羔羊平均日增重。 展开更多

关键词 混合型香味剂 湖羊羔羊 早期强制补饲 生产性能

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全国兼香型白酒品评与分析 被引量：2

5

作者 向军 《酿酒科技》 2010年第11期105-109,共5页

对全国兼香型白酒酒样进行了品评与分析,进一步验证了兼香型白酒行业标准升级为国家标准的理化指标和感官指标的可行性和适应性,分析了兼香型白酒的市场口感特点,以把握市场口感流行趋势,合理调整产品结构。

关键词 兼香型白酒 理化指标 感官指标 国家标准

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凤兼复合型白酒微量成分与消费口感诉求 被引量：1

6

作者 胡建祥 申旻 +2 位作者 张永平 胡婵娟 孟新丽 《酿酒科技》 2011年第6期45-47,共3页

对近十年来不同阶段的凤兼复合型代表产品的色谱数据、理化检测、感官品评结果进行总结,并对消费者及市场需求趋势进行分析。结果表明,凤兼复合型白酒的香气淡雅,酒体幽雅细腻、绵柔甜爽,醉酒度低等产品特征,是消费者的追求趋势。

关键词 白酒 凤兼复合型 消费诉求

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湘泉兼香型白酒在浓香型白酒中的应用

7

作者 曾庆骨 《酿酒科技》 北大核心 2006年第3期57-60,共4页

湘泉兼香型白酒与浓香型白酒以恰当的比例进行组合勾兑,对改善浓香型白酒酒质效果显著,可使组合后的酒体窖香优雅、醇甜、柔和、爽净,兼有清爽型、浓香型白酒的独特风格,更加迎合消费者的需求,赢得市场,对白酒酒体设计、勾兑具有指导意... 湘泉兼香型白酒与浓香型白酒以恰当的比例进行组合勾兑,对改善浓香型白酒酒质效果显著,可使组合后的酒体窖香优雅、醇甜、柔和、爽净,兼有清爽型、浓香型白酒的独特风格,更加迎合消费者的需求,赢得市场,对白酒酒体设计、勾兑具有指导意义;为白酒向多元化发展拓展了空间。 展开更多

关键词 白酒 湘泉兼香型 浓香型 应用

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果香味剂对奶牛乳腺上皮细胞培养液中乳成分含量及风味影响的研究

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作者 马燕芬 高民 卢德勋 《饲料工业》 北大核心 2010年第A02期82-87,共6页

试验旨在研究果香味剂对奶牛乳腺上皮细胞培养液中乳成分含量及培养液风味的影响。试验选用自制的奶牛乳腺上皮细胞,试验设5个处理组,果香味剂的添加剂量分别为0、5、10、15和20μg/ml。结果表明:①当培养基中果香味剂添加量为15μg/ml... 试验旨在研究果香味剂对奶牛乳腺上皮细胞培养液中乳成分含量及培养液风味的影响。试验选用自制的奶牛乳腺上皮细胞,试验设5个处理组,果香味剂的添加剂量分别为0、5、10、15和20μg/ml。结果表明:①当培养基中果香味剂添加量为15μg/ml时,乳腺上皮细胞培养液中总蛋白水平、甘油三酯及乳糖含量均达到最高,其中对脂肪含量影响显著(P<0.05),而对蛋白和乳糖含量影响不显著(P>0.05),之后呈下降趋势,说明果香味剂可能会诱导奶牛乳腺上皮细胞乳蛋白、乳脂和乳糖分泌水平的升高;②运用PT/GC-MS分析乳腺培养液中的风味成分,与对照组相比,各试验组中除具有原有乳腺培养液的风味外,还有乙酸异丁酯、乙酸异戊酯、丙酸异戊酯、丙酸戊酯、丁酸异丁酯、丁酸戊酯、丁酸乙酯、邻苯二甲酸二异丁酯等物质成分,而这些物质成分正好是果香味剂中进入到乳腺培养液中的风味物质,且当添加剂量为15μg/ml时,各物质成分含量为最高(P<0.05),之后呈下降趋势。果香味剂能显著影响奶牛乳腺上皮培养液中乳成分含量和风味。 展开更多

关键词 果香味剂 乳腺上皮细胞 乳成分 培养液风味

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配比加香时滞控制系统设计及其实现

9

作者 岑小锋 王庆超 沈德武 《自动化技术与应用》 2003年第4期25-28,共4页

本文将常规控制理论、配比加香控制系统的基本特点以及PLC编程的技巧进行有机结合 ,提出了一整套简单可行的控制算法 ,通过延时送数、累计量配比、实时补偿等控制策略 ,有效的实现了这类大滞后系统的高精度参配控制问题 ,末尾给出了该... 本文将常规控制理论、配比加香控制系统的基本特点以及PLC编程的技巧进行有机结合 ,提出了一整套简单可行的控制算法 ,通过延时送数、累计量配比、实时补偿等控制策略 ,有效的实现了这类大滞后系统的高精度参配控制问题 ,末尾给出了该控制算法在制丝线的一些实际应用情况 。 展开更多

关键词 卷烟厂 制丝线 烟丝 配比加香 时滞 控制系统 设计 PLC

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“兼香型”的由来和发展

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作者 陶家驰 《酿酒科技》 2010年第6期54-54,56,共2页

论述了"兼香型"白酒的产生和发展过程";兼香型"白酒对中国白酒产业发展的贡献。

关键词 “兼香型”白酒 产生 发展 贡献

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杂果薄荷型中草药牙膏用香精的研制 被引量：1

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作者 黄华来 《香料香精化妆品》 CAS 2014年第5期60-62,共3页

报道了杂果薄荷型中草药牙膏香精的研制,所得配方解决了单纯橙味香精、酯类水果香精对中草药味道掩盖力不强、亲合性差的问题,可为中草药牙膏香精的开发提供借鉴。

关键词 牙膏 中草药 杂果薄荷 香精

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