期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
运用SPE-GC/MS技术分析马克思克鲁维酵母对发酵乳中游离脂肪酸的影响
1
作者 李路 刘敬兰 +3 位作者 姜铁民 闵伟红 刘继超 陈历俊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期173-178,共6页
利用固相萃取及气相色谱质谱联用仪（solid-phase extraction-gas chromatography mass spectrometry,SPEGC/MS）技术,分析以马克思克鲁维酵母菌（Kluyveromyces marxianus）和乳酸菌（Streptococcus thermophilus,ST;Lactobacillus bul... 利用固相萃取及气相色谱质谱联用仪（solid-phase extraction-gas chromatography mass spectrometry,SPEGC/MS）技术,分析以马克思克鲁维酵母菌（Kluyveromyces marxianus）和乳酸菌（Streptococcus thermophilus,ST;Lactobacillus bulgaricus,LB）为混合发酵剂的发酵乳中游离脂肪酸含量变化,并对整个发酵过程进行跟踪监测。结果发现：使用SPE-GC/MS共检测出12种游离脂肪酸,其中短链及中链脂肪酸（C4-C12）有5种,长链饱和脂肪酸（C14-C18）7种,不饱和脂肪酸2种。2种发酵乳中主要的游离脂肪酸为棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、油酸,且随着发酵时间的延长,混菌发酵乳中的含量显著高于双菌发酵乳（P〈0.001）。在发酵1-6 h范围内,马克思克鲁维酵母菌的添加显著增加了双菌发酵乳中游离脂肪酸的含量（P〈0.001）。 展开更多
关键词 混菌发酵乳 固相萃取 游离脂肪酸 马克思克鲁维酵母
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部