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题名5个茶树品种试制碾茶的主要理化成分含量比较分析
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作者
张明生
兰方强
路建林
白志文
杨冉
王超
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机构
西南林业大学园林园艺学院
贵州贵茶(集团)有限公司
江口县农业农村局
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出处
《食品安全导刊》
2024年第23期67-71,共5页
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基金
贵州省科技计划科技支撑项目“贵州抹茶初制品质提升关键技术研究与示范”(黔科合支撑[2021]一般109号)
铜仁市科技计划项目“贵州抹茶产业技术研究”(铜市科研[2021]2号)。
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文摘
选择优良的适制茶树品种对提升茶产品的品质非常关键。本文采摘梵净山区域引种的5个碾茶适制茶树品种的茶青,分别试制成碾茶产品,并对产品主要理化成分含量进行比较分析,选出最适宜在梵净山区域种植加工碾茶的茶树品种。结果表明,金萱品种加工的碾茶产品的游离氨基酸含量最高,为3.380%;薮北品种加工的碾茶产品的咖啡碱含量最低,为3.110%;金萱品种加工的碾茶产品的儿茶素组含量最低,为10.559%。经加权评分,金萱品种加工的碾茶产品品质最优,最适宜在梵净山区域种植以及加工碾茶。
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关键词
茶树品种
碾茶
儿茶素
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Keywords
tea tree varieties
milling tea
catechins
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分类号
S57
[农业科学—作物学]
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题名宋代的水磨茶生产
被引量：2
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作者
吴茂棋
许华金
吴步畅
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机构
浙江老茶缘茶庄有限公司
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出处
《茶叶》
2014年第1期50-54,共5页
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文摘
据《宋史》等相关史料研究,宋代末茶的主流是水磨茶,即利用水力驱动磨盘磨出来的末茶,而茶臼、茶碾、茶磨等小玩意儿只不过是上流社会的茶道工具而已。宋代水磨茶曾一度被朝廷所垄断,规模很大,并制订有专门的水磨茶法,设置有专门主管水磨茶事务的提举京城茶场所。宋代名画《闸口盘车图》应该就是当时官营水磨茶场的生动写照。
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关键词
抹茶
水磨茶
闸口盘车图
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Keywords
Matcha
water milling tea powder
Gate barring diagram
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名唐宋散茶研究
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作者
关剑平
冯雪
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机构
中国人民大学茶道哲学研究所
浙江农林大学茶学与茶文化学院
深圳市挹真堂茶文化发展有限公司
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出处
《美食研究》
北大核心
2024年第2期1-8,48,共9页
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基金
浙江文化研究工程(第二期)浙江历史经典产业研究项目(17WH20017-22)。
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文摘
散茶是作为末茶原料的蒸青绿茶,对应于唐团宋饼的固形茶而得名。通过梳理唐宋文献发现,散茶在唐代开始受到关注,五代已经出现散茶的名茶,到宋代成为独立的茶叶种类且迅速发展,与蜡茶分庭抗礼。散茶产地广泛分布在长江流域,各地散茶的品第不统一,市场上的散茶多达109个等级,每两个等级之间的平均差价最低不到1钱。通过对散茶的名茶个案研究发现其生产规模都很小。从日本碾茶的生产工艺可以了解宋代散茶的基本加工方法,由此正本清源,梳理从唐宋散茶到日本碾茶的发展过程。
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关键词
茶文化
散茶
唐宋时期
碾茶
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Keywords
tea culture
the loose tea,Tang and Song Dynasties,milled tea
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分类号
TS971.21
[轻工技术与工程]
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题名枸杞茶等抗诱变作用研究
被引量：2
- 4
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作者
王洪林
陈晓东
罗绥兰
吴玲
张亨山
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机构
包头医学院毒理学教研室
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出处
《包头医学院学报》
1995年第2期5-8,共4页
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文摘
为了探讨枸杞茶等延年益寿的机理，开发内蒙古的枸杞资源，用小鼠骨髓微核试验、雄性小鼠生殖细胞染色体畸变试验和沙门氏菌／微粒体系统试验（Ａｍｅｓ试验）检测了包头枸杞茶、红宝牌枸杞茶、宁夏枸杞叶和宁夏枸杞子的抗环磷酰胺（ＣＰ）致小白鼠骨髓微核率增高、雄性生殖细包染色体畸变和苯并（ａ）芘诱发ＴＡ＿（１００）标准菌株回复突变作用。结果显示：上述各制剂匀能显著降低ＣＰ的致微核作用和减少苯并（ａ）芘诱发ＴＡ＿（１００）回复突变的菌落数，存在量效关系，有中等强度抑制致实变作用，揭示枸杞茶等制品有抗诱变、防癌抗癌作用。
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关键词
枸杞茶
抗诱变
骨髓微核试验
染色畸变试验
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Keywords
Lycium Chinese
mill tea
antimutagenessi
bone marrow micronucleus test
Chromosome
aberration test
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分类号
R282.710.5
[医药卫生—中药学]
TS272
[医药卫生—中医学]
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题名强化硒锌枸杞叶茶对大鼠脂质过氧化的影响
被引量：2
- 5
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作者
戈娜
许秀举
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机构
包头医学院营养与食品卫生教研室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第3期15-18,共4页
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基金
内蒙古自治区教育厅科研项目(ZL01001)
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文摘
通过对大鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione preoxidose,GSH-PX)、超氧化物歧化酶(superoxide dis-mutase,SOD)活力及丙二醛(malon-dialdehyde,MDA)含量的测定,探讨枸杞叶茶及加硒枸杞叶茶、加硒加锌枸杞叶茶对大鼠脂质过氧化的影响。方法是以两个月龄Wistar健康大鼠40只,按体重随机分为4组,用各自受试物饲养两个月后,测定其血清中各项指标。结果:枸杞叶茶组与空白对照组比大鼠血清中SOD、GSH-PX的活性显著提高(P<0.01),MDA的含量数值上减少(P>0.05);而其他两个实验组与对照组比SOD、GSH-PX活性显著升高,MDA水平显著降低(P<0.01)。结论:3个实验组都可增强大鼠机体抗氧化损伤的能力,且枸杞叶茶+硒+锌组最强。
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关键词
硒
锌
枸杞叶茶
大鼠
脂质过氧化
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Keywords
selenium
zinc
Lycium chinense mill leaf tea
rats
lipid peroxidation
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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