不同包装纯牛奶的电子鼻检测 被引量：5

1

作者 肖涛 殷勇 +1 位作者 于慧春 周秋香 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第14期307-310,共4页

为考察不同包装对乳制品质量产生的影响。选用13只气敏传感器构成传感器阵列,对百利包、利乐枕和利乐包3种包装方式的纯牛奶进行测试;运用平均微分值法提取特征信息,并借助于Fisher判别分析(FDA)和BP神经网络对3种包装方式的纯牛奶进行... 为考察不同包装对乳制品质量产生的影响。选用13只气敏传感器构成传感器阵列,对百利包、利乐枕和利乐包3种包装方式的纯牛奶进行测试;运用平均微分值法提取特征信息,并借助于Fisher判别分析(FDA)和BP神经网络对3种包装方式的纯牛奶进行识别。结果表明:3种包装方式的纯牛奶都能够被明显鉴别区分,并且利用电子鼻能够根据纯牛奶存放质量的变化来区分不同的包装方式。 展开更多

关键词 纯牛奶 包装 电子鼻 Fisher判别分析:BP神经网络

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乳粉储藏期间的品质变化及主要影响因素 被引量：3

2

作者 庄柯瑾 冯晓涵 +2 位作者 满朝新 张微 姜毓君 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第4期35-41,共7页

乳粉营养成分复杂,在储藏过程中易受储藏温度、湿度、时间等因素的影响发生营养品质和感官品质的变化,另外,包装材料的阻光性、透氧率等也是间接影响乳粉品质的因素。根据国内外相关研究报道,本文综述了乳粉储藏过程中易发生变化的主要... 乳粉营养成分复杂,在储藏过程中易受储藏温度、湿度、时间等因素的影响发生营养品质和感官品质的变化,另外,包装材料的阻光性、透氧率等也是间接影响乳粉品质的因素。根据国内外相关研究报道,本文综述了乳粉储藏过程中易发生变化的主要指标,并概括了影响乳粉储藏期间品质变化的主要因素,旨在为乳粉的储存和流通过程提供更好地品质保护,以期为乳粉品质的提升提供理论依据和有利参考。 展开更多

关键词 乳粉 储藏过程 品质 影响因素 包装材料

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微波处理与热处理对牛奶包装材料机械性能影响的研究 被引量：1

3

作者 唐亚丽 赵伟 卢立新 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期397-399,428,共4页

研究了微波处理与热处理对于牛奶包装材料机械性能的影响。结果表明,微波处理和热处理均会影响牛奶包装的热封强度和拉伸强度。随着微波功率和处理时间的增加,三种被测材料的热封强度和拉伸强度均呈下降趋势,尤其是C的拉伸强度变化幅度... 研究了微波处理与热处理对于牛奶包装材料机械性能的影响。结果表明,微波处理和热处理均会影响牛奶包装的热封强度和拉伸强度。随着微波功率和处理时间的增加,三种被测材料的热封强度和拉伸强度均呈下降趋势,尤其是C的拉伸强度变化幅度最大;随着加热温度的增加,三者热封强度升高,除B膜外,拉伸强度同样呈现上升趋势;而随着加热时间的增加,A、B热封强度相对比较稳定,但是C的热封强度呈明显上升趋势,对于拉伸强度而言,除B平均值略高于初始值以外,A与C的拉伸强度均呈明显的随时间增加而上升的趋势。特别是高温、大功率、长时间处理对包装材料的影响尤为显著。 展开更多

关键词 牛奶 包装材料 机械性能 微波 热处理

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牛奶包装设计的理论阐释

4

作者 林大茂 《艺术与设计（理论版）》 2019年第4期38-39,共2页

牛奶包装设计是一类简单的产品设计,但方寸之间却要求设计师用较为简单的设计语言进行足够有效的设计表达,文章基于英伽登的文本层次说、马斯洛的需要理论、弗雷泽的交感思维等富有解释力的经典理论来观察阐释市场上几类有代表性的牛奶... 牛奶包装设计是一类简单的产品设计,但方寸之间却要求设计师用较为简单的设计语言进行足够有效的设计表达,文章基于英伽登的文本层次说、马斯洛的需要理论、弗雷泽的交感思维等富有解释力的经典理论来观察阐释市场上几类有代表性的牛奶包装设计,以期给予设计师理论上的建议。 展开更多

关键词 牛奶包装 理论解释 文本层次说 需要理论 交感思维

原文传递

红枣奶片的研制 被引量：13

5

作者 王伟华 向延菊 宋勇 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第14期71-74,123,共5页

以红枣和脱脂奶粉为主要原料,研究红枣奶片的制作工艺。以感官评定为指标进行单因素对比试验和L9(34)正交优化试验,结果表明,红枣奶片的最佳调味配方为:脱脂奶粉的添加量为40%、浓缩红枣汁的添加量为15%、绵白糖的添加量为13%、木薯淀... 以红枣和脱脂奶粉为主要原料,研究红枣奶片的制作工艺。以感官评定为指标进行单因素对比试验和L9(34)正交优化试验,结果表明,红枣奶片的最佳调味配方为:脱脂奶粉的添加量为40%、浓缩红枣汁的添加量为15%、绵白糖的添加量为13%、木薯淀粉的添加量为9%,制得的奶片具有红枣的香味和牛奶香味,口感细腻柔滑。同时,设计了一套产品包装。 展开更多

关键词 红枣奶片 研制 配方 包装

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鲜牛奶营养评价与FOP标签方案 被引量：4

6

作者 黄泽颖 《中国乳业》 2022年第2期62-69,共8页

为指导消费者选购整体营养价值高的鲜牛奶,以及优化鲜牛奶供给结构,本文借鉴瑞典锁孔(Keyhole)标识、较健康选择标志、指引星标签、选择标识、NuVal评分标签的营养素度量法以及评价鲜牛奶的营养成分、信息显示形式等国外实践经验,构建... 为指导消费者选购整体营养价值高的鲜牛奶,以及优化鲜牛奶供给结构,本文借鉴瑞典锁孔(Keyhole)标识、较健康选择标志、指引星标签、选择标识、NuVal评分标签的营养素度量法以及评价鲜牛奶的营养成分、信息显示形式等国外实践经验,构建富含营养素食物(NRF)9.3模型,对《中国食物成分表》(第6版第2册)收录的鲜牛奶(全脂,光明鲜牛奶)、鲜牛奶(全脂,现代牧场鲜牛奶)、鲜牛奶(全脂,完达山鲜牛乳)、鲜牛奶(全脂,辉山鲜博士鲜牛奶)、鲜牛奶(全脂,一鸣鲜牛奶)、鲜牛奶(全脂,新希望千岛湖牧场鲜牛奶)6种鲜牛奶营养数据开展营养评价。结果发现,6种鲜牛奶的NRF 9.3值均大于0,每418.4 kJ的鼓励性营养成分含量均高于限制性营养成分含量,但这些鲜牛奶间的营养价值差别不大。虽然6种鲜牛奶适用于评分、评级FOP标签方案,但鲜牛奶仅能以2~3星级展示,不及评分的区分度高,更适合采用评分型方案。 展开更多

关键词 鲜牛奶 营养评价 包装正面标签 营养标签 富含营养素食物模型

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婴幼儿奶粉配料表的综合评价 被引量：4

7

作者 李敏 易蓉 +1 位作者 李荀 徐嘉亮 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第2期44-47,共4页

根据我国食品卫生安全标准要求,婴幼儿配方奶粉的罐标必须标明主要营养成分的种类及其含量,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。本文统计了近30种品牌的部分婴幼儿配方奶粉,综合评价了这些产品配料表和国家标准的相符性... 根据我国食品卫生安全标准要求,婴幼儿配方奶粉的罐标必须标明主要营养成分的种类及其含量,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。本文统计了近30种品牌的部分婴幼儿配方奶粉,综合评价了这些产品配料表和国家标准的相符性及差异性。 展开更多

关键词 婴幼儿配方奶粉 罐标 配料表 营养成分 综合评价

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奶粉金属包装微生物限量标准化研究 被引量：2

8

作者 何渊井 聂炎炎 卢明 《包装工程》 CAS 北大核心 2018年第19期134-137,共4页

目的针对当前奶粉金属包装微生物指标和检测方法没有相应国家标准规范的情况,提出标准化方案建议。方法分析婴儿配方食品和食品接触材料或制品的微生物指标标准化的现状,基于现行《食品安全法》和食品安全国家标准的框架,从限量指标、... 目的针对当前奶粉金属包装微生物指标和检测方法没有相应国家标准规范的情况,提出标准化方案建议。方法分析婴儿配方食品和食品接触材料或制品的微生物指标标准化的现状,基于现行《食品安全法》和食品安全国家标准的框架,从限量指标、采样方法和检测方法等3个方面探讨奶粉金属包装微生物限量要求标准化方案的可行性。结果该标准化建议方案兼顾了内装物和包装材料的特性,经实验室初步验证测试表明,其在奶粉金属包装微生物指标检验上具有可操作性。结论该方案在指标上符合金属包装特性,采样和检测方法参考了同类产品标准的规定,其整体可行性需要广大市场及相关部门进一步评估确认。 展开更多

关键词 奶粉罐 金属包装 微生物 检测

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婴幼儿配方乳粉企业之儿童用乳粉产品分析 被引量：2

9

作者 余妙灵 包斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第20期279-285,共7页

该文统计分析了141个儿童用乳粉产品的产品名称、适用年龄、营养成分表、功能特点和包装规格等内容。结果表明,产品名称主要为4种,但其年龄分段方式至少存在13种,年龄分段和产品名称区分度不足。营养成分含量有差异,但无统计学意义(P>... 该文统计分析了141个儿童用乳粉产品的产品名称、适用年龄、营养成分表、功能特点和包装规格等内容。结果表明,产品名称主要为4种,但其年龄分段方式至少存在13种,年龄分段和产品名称区分度不足。营养成分含量有差异,但无统计学意义(P>0.05);存在蛋白质过剩以及蛋白质、脂肪、碳水化合物的%E(提供能量占能量的百分比)不均衡问题。营养功能主要有益智、免疫力、视力、长高、消化吸收和肠道健康;缺少口腔健康类、防青春期肥胖的功能。包装规格13种,传统的800 g罐装最多,占比高达53.19%,缺少新型包装方式。综上,产品研发创新方向在明确产品名称和适用年龄的基础上,需进一步分析并挖掘儿童生理发育特征、社会活动和性别需求,可以营养全面、能量平衡为标准,将产品细分为男童用、女童用,并研发更具需求针对性(如口腔健康、预防青春期肥胖等)的产品,为消费者提供更优的营养选择,同时为乳粉企业研发新品提供研究基础。 展开更多

关键词 儿童用乳粉 名称 适用年龄 营养成分 配方功能 包装

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不同塑料软包膜对鲜牛奶风味性能的影响 被引量：2

10

作者 付翠霞 董振玲 +4 位作者 李艳娟 王晓 程晓双 陈彩锐 张月恩 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第12期55-58,共4页

研究不同塑料软包膜对鲜牛奶整体风味影响。本文通过对不同类型液体软包装膜物理性能及在盛装低温鲜牛奶后感官风味变化的分析,研究了装悦鲜活鲜牛奶产品的适宜软包膜种类。结果表明,黑白阻隔膜包装的样品明显优于普通膜、乳白阻隔膜和... 研究不同塑料软包膜对鲜牛奶整体风味影响。本文通过对不同类型液体软包装膜物理性能及在盛装低温鲜牛奶后感官风味变化的分析,研究了装悦鲜活鲜牛奶产品的适宜软包膜种类。结果表明,黑白阻隔膜包装的样品明显优于普通膜、乳白阻隔膜和透明阻隔膜的样品风味,使用黑白阻隔膜能够保证产品低温存储环境下保质期内感官风味,同时在特殊存储运输环境(常温)也能够保持良好的感官风味。软包膜的阻光性能与阻氧性能对鲜牛奶存储期内的感官风味影响明显。 展开更多

关键词 鲜牛奶 阻隔膜 感官风味

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顶空-气相色谱法同时测定牛奶纸质包装盒中13种有机物残留溶剂 被引量：1

11

作者 孟红燕 陈德文 +1 位作者 陈梅兰 黄向红 《科技通报》 北大核心 2016年第9期220-223,共4页

采用顶空气相色谱法测定牛奶纸质包装盒中可能存在的残留苯、甲苯、甲醇、乙醇、乙酸乙酯等13种溶剂。结果表明：经KB-wax色谱柱分离,氢火焰离子化检测器FID检测,13种溶剂能够完全分离,线性较好,样品加标回收率苯系物介于82%-95%,其他... 采用顶空气相色谱法测定牛奶纸质包装盒中可能存在的残留苯、甲苯、甲醇、乙醇、乙酸乙酯等13种溶剂。结果表明：经KB-wax色谱柱分离,氢火焰离子化检测器FID检测,13种溶剂能够完全分离,线性较好,样品加标回收率苯系物介于82%-95%,其他溶剂介于71%-93%,最低检出限可达0.029mg/m^2,8次测定相对标准偏差为1.57%-1.99%。方法简便快捷、重现性好,能满足牛奶纸质包装材料中溶剂残留量的分析。 展开更多

关键词 顶空-气相色谱 溶剂残留 牛奶纸质包装盒

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液态乳用无菌枕包材关键性能的对比与剖析 被引量：1

12

作者 裴祎荣 陈欣 于佳佳 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第8期40-43,49,共5页

目的:无菌枕包材在使用过程中易出现袋体泄漏或液态乳在保质期内变质等质量问题,急需监控无菌枕包材的关键性能并掌握改善工艺,促进优质包材的使用。方法:以3种不同材质厚度的3种无菌枕包材为例,检测并对比分析了3种包材的揉搓前后的氧... 目的:无菌枕包材在使用过程中易出现袋体泄漏或液态乳在保质期内变质等质量问题,急需监控无菌枕包材的关键性能并掌握改善工艺,促进优质包材的使用。方法:以3种不同材质厚度的3种无菌枕包材为例,检测并对比分析了3种包材的揉搓前后的氧气透过量、抗摆锤冲击能、穿刺强度、耐寒性、热封强度、密封性能等关键性能参数。结果:3种包材中,总厚度最高的2#样品各方面性能均较优,而总厚度最薄的1#样品各方面性能均较差。结论:乳制品企业在选用无菌枕包材时,应在充分考虑内容物的特性、保质期、存储条件等因素的基础上,注重包材厚度、各结构层质量及热封工艺,并且及时监控包材性能,从而筛选出阻氧性、物理机械强度及密封性能较好的包材。 展开更多

关键词 液态乳 无菌枕 包材关键性能 阻氧性

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