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微波在牛乳灭菌保鲜中的应用 被引量：12
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作者 张丽华 马春影 +1 位作者 杨建文 崔淑萍 《食品工业》 北大核心 2003年第2期37-38,共2页
牛乳是天然营养品,微生物极易在其中繁殖,病原菌和其他有害菌也常存在。这些微生物是造成牛乳腐败变质的主要原因。利用微波的杀菌原理能够杀死这些微生物及病原菌,防止牛乳的腐败变质,延长牛乳保质期,且不会影响牛乳的质量。
关键词 微波 牛乳 灭菌 保鲜 质量
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