期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
脱酰胺马铃薯蛋白乳液的制备及其微流变特性 被引量：8
1
作者 刘兴丽 魏莹莹 +3 位作者 张艳艳 王宏伟 冯志强 张华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第2期94-100,共7页
以脱酰胺马铃薯蛋白为原料制备乳液,研究不同脱酰胺时间(0、0.5、3、6、12 h)的马铃薯蛋白乳液的粒径分布、乳化稳定性、微流变特性及微观结构的变化。结果表明,随着脱酰胺时间的延长,乳液粒径(体积平均直径)和稳定性动力学指数值均呈... 以脱酰胺马铃薯蛋白为原料制备乳液,研究不同脱酰胺时间(0、0.5、3、6、12 h)的马铃薯蛋白乳液的粒径分布、乳化稳定性、微流变特性及微观结构的变化。结果表明,随着脱酰胺时间的延长,乳液粒径(体积平均直径)和稳定性动力学指数值均呈现先减小后增大的趋势;脱酰胺3 h和6 h的马铃薯蛋白乳液粒径分布均匀,乳液较为稳定,可能是因为改性蛋白乳液液滴间静电斥力增大,阻止了液滴的聚集;脱酰胺12 h的马铃薯蛋白乳液粒径增大,乳液稳定性减小,这可能是因为电荷斥力降低使液滴聚集。微流变特性分析表明脱酰胺6 h的马铃薯蛋白乳液的宏观黏度因子值最高,黏度最大,粒子运动速度减慢,乳液液滴间具有强作用力,体系更稳定。本研究为马铃薯蛋白的深入研究及产品开发提供一定参考,提高马铃薯蛋白的利用率,扩大应用范围。 展开更多
关键词 马铃薯蛋白 脱酰胺 乳液 微流变性能
下载PDF
膀胱脱细胞基质预凝胶水溶液的微流变特性研究
2
作者 刘文景 范苏娜 +4 位作者 张慧慧 邵惠丽 宋鲁杰 黄建文 张耀鹏 《合成技术及应用》 2019年第1期11-15,共5页
本研究采用光学微流变仪对不同浓度膀胱脱细胞基质(BAM)预凝胶水溶液的动态成胶过程进行考察。结果表明,在BAM水凝胶成胶过程中,颗粒均方位移(MSD)曲线均出现平台区,且流动因子(FI)逐渐减小,即发生溶胶-凝胶转变;随着BAM浓度的增加,MSD... 本研究采用光学微流变仪对不同浓度膀胱脱细胞基质(BAM)预凝胶水溶液的动态成胶过程进行考察。结果表明,在BAM水凝胶成胶过程中,颗粒均方位移(MSD)曲线均出现平台区,且流动因子(FI)逐渐减小,即发生溶胶-凝胶转变;随着BAM浓度的增加,MSD曲线平台区高度降低且向右移动,宏观黏度因子(MVI)和弹性因子(EI)逐渐增大,网格尺寸(ξ)减小,即凝胶粘弹性增强。本研究为组织工程应用中原位注射BAM水凝胶提供了流变学参考。 展开更多
关键词 膀胱脱细胞基质 水凝胶 微流变性能 溶胶-凝胶转变
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部