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HACCP系统在酿造酱油生产中的应用研究
被引量：
7
1
作者
程庆岭
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001年第9期3-6,共4页
为了更好地实施“大豆行动计划” ,进一步提高酿造酱油的卫生质量 ,延长其保质期限 ,更大地提高经济效益和社会效益 ,利用所掌握的HACCP管理系统技术 ,对某市酿造食品厂酿造酱油的整个生产过程进行监制 ,并进行了有效记录。结果找出了...
为了更好地实施“大豆行动计划” ,进一步提高酿造酱油的卫生质量 ,延长其保质期限 ,更大地提高经济效益和社会效益 ,利用所掌握的HACCP管理系统技术 ,对某市酿造食品厂酿造酱油的整个生产过程进行监制 ,并进行了有效记录。结果找出了酿造酱油生产过程中影响卫生质量的关键控制点 ,经采样检测和统计学处理效果十分明显。认为HACCP系统能够提高产品卫生质量 ,延长保质期 ,从而提高产品的两个效益。并更新了酿造酱油生产企业质量控制技术的新理念。
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关键词
危害分析
关键控制点
酿造酱油
应用研究
纠偏措施
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职称材料
HACCP在酱油生产中的应用研究
被引量：
1
2
作者
孙桂芳
刘菁
《湖南农业大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
2000年第2期136-138,共3页
在低盐固态发酵酱油良好的生产工艺基础上 ,运用 HACCP原理 ,选择产品安全性的关键环节 ,制订相应的控制标准、监控程序和纠偏措施 ,使企业在降低成本的同时 。
关键词
酱油
质量波动图
HACCP
固态发酵
食品安全
下载PDF
职称材料
HACCP在双歧酸豆奶生产中的实施
被引量：
5
3
作者
苏世彦
柯林平
鹿丙广
《食品与机械》
CSCD
1998年第4期30-31,共2页
在双歧酸豆乳GMP的基础上,引入HACCP的理论与方法,制定了相应的控制标准、监控程序和纠偏措施,并试行于实际生产,取得良效。
关键词
双歧杆菌
酸豆奶
豆奶
生产
HACCP
GMP
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职称材料
题名
HACCP系统在酿造酱油生产中的应用研究
被引量：
7
1
作者
程庆岭
机构
山东省济宁市卫生防疫站
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001年第9期3-6,共4页
文摘
为了更好地实施“大豆行动计划” ,进一步提高酿造酱油的卫生质量 ,延长其保质期限 ,更大地提高经济效益和社会效益 ,利用所掌握的HACCP管理系统技术 ,对某市酿造食品厂酿造酱油的整个生产过程进行监制 ,并进行了有效记录。结果找出了酿造酱油生产过程中影响卫生质量的关键控制点 ,经采样检测和统计学处理效果十分明显。认为HACCP系统能够提高产品卫生质量 ,延长保质期 ,从而提高产品的两个效益。并更新了酿造酱油生产企业质量控制技术的新理念。
关键词
危害分析
关键控制点
酿造酱油
应用研究
纠偏措施
Keywords
analyse
of
harm
key
to
the
control
point
fermented
soy
sauce
applied
study
measure
to
rectify
a
deviation
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
HACCP在酱油生产中的应用研究
被引量：
1
2
作者
孙桂芳
刘菁
机构
湖南省食品质量监督检测所
出处
《湖南农业大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
2000年第2期136-138,共3页
文摘
在低盐固态发酵酱油良好的生产工艺基础上 ,运用 HACCP原理 ,选择产品安全性的关键环节 ,制订相应的控制标准、监控程序和纠偏措施 ,使企业在降低成本的同时 。
关键词
酱油
质量波动图
HACCP
固态发酵
食品安全
Keywords
soy
hazard
analysis
and
critical
control
point
measure
of
rectify
ing
a
deviation
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
HACCP在双歧酸豆奶生产中的实施
被引量：
5
3
作者
苏世彦
柯林平
鹿丙广
机构
江苏徐州彭城大学食品系
出处
《食品与机械》
CSCD
1998年第4期30-31,共2页
文摘
在双歧酸豆乳GMP的基础上,引入HACCP的理论与方法,制定了相应的控制标准、监控程序和纠偏措施,并试行于实际生产,取得良效。
关键词
双歧杆菌
酸豆奶
豆奶
生产
HACCP
GMP
Keywords
Bifidobacterinm
Yoghurt
made
of
soybean
HACCP
GMP
Control
standard
Supervise
the
manufacture
order
measure
of
rectify
ing
a
deviation
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
HACCP系统在酿造酱油生产中的应用研究
程庆岭
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001
7
下载PDF
职称材料
2
HACCP在酱油生产中的应用研究
孙桂芳
刘菁
《湖南农业大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
2000
1
下载PDF
职称材料
3
HACCP在双歧酸豆奶生产中的实施
苏世彦
柯林平
鹿丙广
《食品与机械》
CSCD
1998
5
下载PDF
职称材料
已选择
0
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参考文献
引证文献
统计分析
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