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基于模糊数学综合感官评价的甘薯淀粉面包的工艺优化 被引量：36
1
作者 孙莹 苗榕芯 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第17期180-185,共6页
为了提高面包营养价值,改善滋味,降低面包老化速度,延长保质期,将甘薯淀粉添加到面包当中,采用单因素和正交实验,考察配方(甘薯淀粉、黄油、干酵母的添加量)及加工工艺(一次醒发时间、醒发温度和烘焙时间)对面包感官性状和质构的影响。... 为了提高面包营养价值,改善滋味,降低面包老化速度,延长保质期,将甘薯淀粉添加到面包当中,采用单因素和正交实验,考察配方(甘薯淀粉、黄油、干酵母的添加量)及加工工艺(一次醒发时间、醒发温度和烘焙时间)对面包感官性状和质构的影响。基于模糊数学的评价方法评价甘薯淀粉面包的品质,对甘薯淀粉面包的形状、色泽、松软度、香味、滋味进行感官性质的分析。结果表明:最佳配方为混合粉(小麦粉+甘薯淀粉)150 g,甘薯淀粉的含量为15 g、黄油15 g、干酵母5.5 g;最优加工工艺为一次醒发时间为60 min、醒发温度为25℃、烘焙时间为9 min;最优条件下其硬度为27.95 N,弹性为15.18 mm,咀嚼性为228.30 m J,胶粘性为15.05 N。按此条件制作的甘薯淀粉面包色泽金黄,外形饱满,柔软适口具有甘薯淀粉面包特有的风味,为甘薯淀粉面包工业化生产提供理论指导,同时丰富面包种类,拓宽甘薯淀粉用途。 展开更多
关键词 甘薯淀粉 面包 模糊数学 感官评价法 配方 加工工艺
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模糊数学在果汁饮料质量评比中的应用 被引量：27
2
作者 罗仓学 陈雪峰 刘爱香 《饮料工业》 2001年第4期12-14,共3页
将模糊数学理论及其分析方法应用于果汁饮料配方研制的感官评比 ,旨在使感官评比更科学、合理和客观。
关键词 模糊数学 果汁饮料 配方 质量评比 感官质量
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基于问题驱动的BOPPPS模式在混合式教学中的应用 被引量：17
3
作者 张丽 武燕 《教育教学论坛》 2022年第34期169-172,共4页
随着“智能+”教育时代的到来,重新思考高等教育教师如何运作在线课程、推动线上线下混合式教学、重新设计学习空间成为高等教育改革中的重要问题。为契合“高等数学”线上线下混合式教学的需要,研究了基于问题驱动的BOPPPS教学模式,综... 随着“智能+”教育时代的到来,重新思考高等教育教师如何运作在线课程、推动线上线下混合式教学、重新设计学习空间成为高等教育改革中的重要问题。为契合“高等数学”线上线下混合式教学的需要,研究了基于问题驱动的BOPPPS教学模式,综合运用二者的优势开展“高等数学”线上线下混合式教学设计及教学空间设计,构建基于层次递进问题驱动的BOPPPS教学模式,并将其应用在“高等数学”线上线下混合式教学中。 展开更多
关键词 高等数学 问题驱动 BOPPPS教学模式 泰勒公式
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基于模糊数学法与D-最优混料设计优化青瓜紫薯川北凉粉配方 被引量：16
4
作者 王林 《美食研究》 北大核心 2020年第3期59-63,共5页
在传统四川小吃川北凉粉制作工艺的基础上,用模糊数学感官评价法结合D-最优混料设计的方法,以青瓜汁、紫薯淀粉、水和卡拉胶为主要原料,对青瓜紫薯川北凉粉配方进行优化,建立各原料的比例与感官评分之间的回归模型,考察各原料之间的相... 在传统四川小吃川北凉粉制作工艺的基础上,用模糊数学感官评价法结合D-最优混料设计的方法,以青瓜汁、紫薯淀粉、水和卡拉胶为主要原料,对青瓜紫薯川北凉粉配方进行优化,建立各原料的比例与感官评分之间的回归模型,考察各原料之间的相互效应。结果表明(按质量百分比计):当青瓜汁14.4%、紫薯淀粉17.0%、水67.6%、卡拉胶1.0%时,川北凉粉感官评分最高,具有色泽均匀、弹性较好、入口细腻的特点。 展开更多
关键词 青瓜 紫薯 模糊数学 混料设计 工艺配方
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卫星自主导航中25～60公里星光大气折射模型研究 被引量：12
5
作者 王国权 金声震 +1 位作者 孙才红 宁书年 《科技通报》 2005年第1期106-109,121,共5页
星光大气折射法是卫星自主导航技术发展起来的一种新的导航方法,直接影响其精度的主要因素是星光大气折射模型的不确定性.本文在研究卫星自主导航方法和大气折射原理及平流层大气的实际状态和基本变化规律的基础上,基于地球大气密度的... 星光大气折射法是卫星自主导航技术发展起来的一种新的导航方法,直接影响其精度的主要因素是星光大气折射模型的不确定性.本文在研究卫星自主导航方法和大气折射原理及平流层大气的实际状态和基本变化规律的基础上,基于地球大气密度的实验数据,给出了平流层大气密度随高度变化的模型.采用球形大气分层的研究方法,根据光在湍流大气中的传播机理和卫星、地球、星光切线高度之间的几何关系以及光学定律推导出的折射角与大气密度的关系式,建立了星光大气折射模型,给出了影响导航精度的高度范围25～60公里的星光大气折射角随切线高度变化的经验公式.仿真结果表明,符合大气折射的变化规律,与现有的经验公式吻合较好,而且考虑了大气密度实际变化的影响,并有较大的实际应用价值. 展开更多
关键词 飞行器控制 导航技术 卫星自主导航 星光大气折射 数学模型 经验公式
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毛细压力──饱和度关系的试验研究 被引量：7
6
作者 武晓峰 唐杰 吕贤弼 《灌溉排水》 CSCD 1999年第4期27-31,共5页
试验测定了 5种典型土样和砂样的毛细压力与饱和度的关系曲线 ,用 Leverett函数处理试验结果并与前人的结果进行比较分析 ,得出对于渗透率量级在 10 -7～ 10 -9cm2 间的土和均质砂 ,用 Leverett函数折算的无量纲的毛细压力—饱和度关系... 试验测定了 5种典型土样和砂样的毛细压力与饱和度的关系曲线 ,用 Leverett函数处理试验结果并与前人的结果进行比较分析 ,得出对于渗透率量级在 10 -7～ 10 -9cm2 间的土和均质砂 ,用 Leverett函数折算的无量纲的毛细压力—饱和度关系曲线可以很好地统一到一条曲线上来 ,且α=0 .65的结果更优。实测的不同饱和度情况下毛细压力水头与数学模拟结果的比较计算表明 ,Van Genuchten的表达式更适合于土的情况 ,而 Broods- Corey的表达式则更符合于砂的情况。 展开更多
关键词 毛细压力 饱和度 多相流 数学表达式 土壤水分
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MATLAB在高等数学中的应用 被引量：10
7
作者 菅小艳 《计算机时代》 2011年第5期51-53,共3页
MATLAB是矩阵实验室的简称,在图形处理方面表现突出。将MATLAB应用于高等数学的教学中,特别是在泰勒公式、空间解析几何以及极限理论的教学中,充分使用MATLAB的制图功能,能使抽象、枯燥的高等数学课程学习变得直观、明了和有趣。
关键词 MATLAB 高等数学 泰勒公式 空间解析几何
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基于翻转课堂教学模式的高等数学教学案例研究——格林公式及其应用 被引量：10
8
作者 赵文才 包云霞 《教育教学论坛》 2017年第49期177-178,共2页
本文以"格林公式及其应用"为教学案例,探索以问题为驱动的翻转课堂教学模式改革,鼓励学生从实际问题出发,充分利用优质课程资源自主探究学习。课堂教学由教师讲授转变为师生共同讨论、以学生汇报交流为主,实现线上学习和线下... 本文以"格林公式及其应用"为教学案例,探索以问题为驱动的翻转课堂教学模式改革,鼓励学生从实际问题出发,充分利用优质课程资源自主探究学习。课堂教学由教师讲授转变为师生共同讨论、以学生汇报交流为主,实现线上学习和线下研讨的有机融合,从而激发学生学习数学的兴趣。 展开更多
关键词 高等数学 翻转课堂 问题驱动 教学案例 格林公式
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基于模糊数学综合评价法优化香菇油辣椒酱的制作配方 被引量：10
9
作者 管庆林 周笑犁 +3 位作者 王瑞 吴静 田其明 钟定江 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第21期173-181,共9页
为提高香菇资源的综合利用率,在现有香菇酱制品的基础上探讨以香菇为主,辅以糍粑辣椒制备感官品质优良调味产品的适宜工艺和配方。本文以黔产等外级香菇为主要原料,辣椒、豆瓣酱等为辅料,采用模糊数学感官综合评价法优化其制作配方,并... 为提高香菇资源的综合利用率,在现有香菇酱制品的基础上探讨以香菇为主,辅以糍粑辣椒制备感官品质优良调味产品的适宜工艺和配方。本文以黔产等外级香菇为主要原料,辣椒、豆瓣酱等为辅料,采用模糊数学感官综合评价法优化其制作配方,并对其色泽、质构、理化及卫生指标进行分析。结果表明:香菇油辣椒酱在基础配方(食用油100 g、酒糟8%、白芝麻2%、干辣椒3.3%和花椒粉1.3%)的基础上,添加香菇丁52%、辣椒16.5%、豆瓣酱13%、白糖1.98%、食盐1.32%和呈味核苷酸二钠(I+G)0.132%,该配方下的产品感官评分达到(88.75±3.07)分,且产品颜色红润有光泽,香气协调,菇味浓郁,菇粒软硬适中,口感层次分明、鲜美;经测定产品的蛋白质为(5.58±0.47)g/100 g、水分为(5.11±0.08)g/100 g,氨基酸态氮为(4.87±0.06)g/100 g,且微生物指标结果均合格。本研究可为香菇及其等外级菇品的精深加工提供理论依据,也为实现香菇的综合利用奠定基础。 展开更多
关键词 香菇 模糊数学法 调味品 配方优化
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均匀设计与模糊数学感官评价法优化辣椒固体饮料制备工艺 被引量：7
10
作者 陶继芳 尹俊 +2 位作者 潘海 周慧 付晓萍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第10期146-152,共7页
以云南特色丘北辣椒为主要原料,经过浸提、浓缩、干燥工艺研制辣椒固体饮料。运用模糊数学评价法进行试验,确定优、良、差3个质量等级,对产品的色泽、香味、滋味、口感、组织状态5个方面进行评价,以模糊综合评分为指标,建立模糊数学感... 以云南特色丘北辣椒为主要原料,经过浸提、浓缩、干燥工艺研制辣椒固体饮料。运用模糊数学评价法进行试验,确定优、良、差3个质量等级,对产品的色泽、香味、滋味、口感、组织状态5个方面进行评价,以模糊综合评分为指标,建立模糊数学感官评价体系。利用单因素与均匀设计试验优化辣椒固体饮料制备工艺。结果表明:辣椒固体饮料最佳制备工艺为辣椒(丘北辣椒、小米辣质量比3∶2)25 g、枸杞8.8 g、黄芪10 g、黄精5 g、西洋参10 g、红景天5 g、辣木叶5 g加入1 L沸水中浸提、打浆、过滤后,加入麦芽糊精1.250%、柠檬酸0.0.75%、苹果酸0.027%、三氯蔗糖0.014%;该方法研制的辣椒固体饮料颗粒均匀,冲调后汤色呈褐色,色泽均匀,酸甜辣适口,香气协调,无不良风味。 展开更多
关键词 模糊数学 均匀设计 辣椒 饮料 工艺
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浅谈学习高等数学的四种境界 被引量：7
11
作者 滕吉红 黄晓英 鲁志波 《高等数学研究》 2018年第6期58-60,共3页
结合高等数学教学,通过具体实例说明学习数学的四种境界:联系生活,感受数学的无处不在;联系科技,体会数学应用的广泛性;联系艺术,欣赏数学的魅力;联系哲学,达到透视数学的目的.
关键词 高等数学 微积分 信息安全 轮换加密 欧拉公式 哲学 数学思维
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痕量元素分析中的随机误差的估计 被引量：6
12
作者 杨乐山 熊及滉 林萍 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期345-347,共3页
本文讨论了痕量元素分析中随机误差的规律性。文中对专家们提出的各种误差分布模型进行了比较和分析。采用 12个标准物质样品的 2 3种痕量元素的大量分析数据 ,对痕量分析的相对标准偏差和含量的关系进行了不同模型的研究 ,并由此得到... 本文讨论了痕量元素分析中随机误差的规律性。文中对专家们提出的各种误差分布模型进行了比较和分析。采用 12个标准物质样品的 2 3种痕量元素的大量分析数据 ,对痕量分析的相对标准偏差和含量的关系进行了不同模型的研究 ,并由此得到相应的数学表达式 ,用于控制痕量分析中的随机误差。数学表达式表明了检出限、含量和随机误差的关系。采用此数学表达式对 2 3种痕量元素的 4万余个分析数据进行了检验 ,结果和我们预期的结论相当吻合。 展开更多
关键词 痕量元素分析 随机误差 估计 数学表达式 统计分析
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模糊数学法在米糠酥性饼干配方研究中的应用 被引量：7
13
作者 徐浩 方洁 +2 位作者 李菁楠 徐楠 丁之恩 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第8期147-150,共4页
为将米糠应用在酥性饼干的制作中,试验应用正交设计方案和模糊数学评价法研究不同配方对米糠酥性饼干感官品质的影响,得到风味良好的米糠酥性饼干配方。结果表明,米糠酥性饼干的最佳配方为面糠比7:3,糖添加量30%,米糠油添加量45%,鸡蛋... 为将米糠应用在酥性饼干的制作中,试验应用正交设计方案和模糊数学评价法研究不同配方对米糠酥性饼干感官品质的影响,得到风味良好的米糠酥性饼干配方。结果表明,米糠酥性饼干的最佳配方为面糠比7:3,糖添加量30%,米糠油添加量45%,鸡蛋添加量35%,小苏打添加量0.9%时,饼干的感官品质最佳。 展开更多
关键词 米糠 模糊数学 配方优化
原文传递
荷叶固体饮料配方及风味研究 被引量：6
14
作者 刘军波 邹礼根 赵芸 《饮料工业》 2013年第12期13-15,共3页
利用模糊数学理论在荷叶固体饮料配方研究中进行感官评判,借助正交试验设计模型,以七度等级制定评语论域,优化出荷叶固体饮料最佳配方(质量比),荷叶提取物∶桂圆粉∶蔗糖∶麦芽糊精为12.5∶5∶75∶5,并利用电子鼻技术对优选的荷叶固体... 利用模糊数学理论在荷叶固体饮料配方研究中进行感官评判,借助正交试验设计模型,以七度等级制定评语论域,优化出荷叶固体饮料最佳配方(质量比),荷叶提取物∶桂圆粉∶蔗糖∶麦芽糊精为12.5∶5∶75∶5,并利用电子鼻技术对优选的荷叶固体饮料配方进行风味图谱测试,1、4、6号传感器的响应值为该配方风味的特征值。 展开更多
关键词 荷叶 固体饮料 模糊数学 配方 风味
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几例数列极限问题基于Stirling公式的统一处理 被引量：4
15
作者 王成强 《中央民族大学学报（自然科学版）》 2019年第2期17-23,共7页
针对大学数学中的经典问题■与■,2019年全国研究生入学考试数学一第十八题,及第九届全国大学生数学竞赛数学类初赛第六题这四例数列极限问题,给出了基于Stirling公式的统一处理,揭示了上述四例问题的内在联系.
关键词 大学数学 数列极限 STIRLING公式 考研数学 数学竞赛
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模糊数学法优化复合型无花果饮料配方的研究 被引量：5
16
作者 曹琳 谭佳 +1 位作者 何竹筠 许青莲 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第4期85-88,共4页
以无花果叶、无花果鲜果和无花果树皮为原料,制作复合型无花果饮料。以感官评分为评价指标,确定复合原汁最佳比例,采用模糊数学评价法优化了复合型无花果饮料的配方。结果表明:无花果复合原汁的最佳质量比为鲜无花果汁:无花果叶提取液:... 以无花果叶、无花果鲜果和无花果树皮为原料,制作复合型无花果饮料。以感官评分为评价指标,确定复合原汁最佳比例,采用模糊数学评价法优化了复合型无花果饮料的配方。结果表明:无花果复合原汁的最佳质量比为鲜无花果汁:无花果叶提取液:无花果树皮提取液=3∶1∶1;复合型无花果饮料最佳配方为无花果复合原汁15 g,50%糖浆8 g,5%柠檬酸1.8 g,蜂蜜1.2 g。通过该配方制备出的复合饮料色泽鲜亮,口感良好,具有无花果特有的清香。 展开更多
关键词 无花果 复合饮料 模糊数学 配方
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基于模糊数学感官评价法优化黑椒酱配方 被引量：4
17
作者 陈建旭 黄球荣 +3 位作者 黄健玲 曾慧芯 李丽珊 卓成靖 《保鲜与加工》 CAS 2023年第3期49-55,共7页
为丰富复合调味料的种类,提高黑胡椒的附加值,以黑胡椒、乙酰化双淀粉己二酸酯、焦糖色以及黄原胶为主要原料,在单因素试验的基础上利用模糊数学模型,结合正交试验优化黑椒酱配方。结果表明,黑椒酱的最佳配方为:乙酰化双淀粉己二酸酯添... 为丰富复合调味料的种类,提高黑胡椒的附加值,以黑胡椒、乙酰化双淀粉己二酸酯、焦糖色以及黄原胶为主要原料,在单因素试验的基础上利用模糊数学模型,结合正交试验优化黑椒酱配方。结果表明,黑椒酱的最佳配方为:乙酰化双淀粉己二酸酯添加量3%,焦糖色添加量0.6%,黑胡椒添加量2.5%,黄原胶添加量0.20%,其中对黑椒酱的感官评分影响最大的是乙酰化双淀粉己二酸酯,其次是黑胡椒和黄原胶,最小的是焦糖色。此条件下生产的黑椒酱色泽为棕褐色,口感醇香浓郁,咸甜适宜,流动性良好,有饱满的黑椒香气,综合评分为84.94分。该研究可为黑椒酱的生产提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 模糊数学 黑椒酱 配方 感官评价 复合调味料
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阴阳五行数学及其在中医学中的应用 被引量：5
18
作者 孟凯韬 《上海中医药大学学报》 CAS 2007年第6期4-9,共6页
"阴阳五行数学"主要从哲理数学和逻辑学角度揭示阴阳五行学说的科学内涵以及五行生克,主体与客体阴阳消长与升降的逻辑关系。其作用在于证实、阐明中医药的科学内涵,丰富和完善中医药理论体系,并将中医药的科学内涵用数学语... "阴阳五行数学"主要从哲理数学和逻辑学角度揭示阴阳五行学说的科学内涵以及五行生克,主体与客体阴阳消长与升降的逻辑关系。其作用在于证实、阐明中医药的科学内涵,丰富和完善中医药理论体系,并将中医药的科学内涵用数学语言加以表达。 展开更多
关键词 阴阳五行 数学 生理 病理 公式
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基于模糊数学的海参冻感官综合评价方法 被引量：5
19
作者 罗联钰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第16期96-100,共5页
采用正交试验方法,以色泽、滋味、组织状态、口感为评价指标,确定合理的因素权重,建立感官综合评价评分体系,通过模糊数学综合评价筛选出即食海参冻的最佳配方。研制的即食海参冻最佳配方是:魔芋精粉1.5%、明胶8.0%、海参30.0%、蚝油8.0... 采用正交试验方法,以色泽、滋味、组织状态、口感为评价指标,确定合理的因素权重,建立感官综合评价评分体系,通过模糊数学综合评价筛选出即食海参冻的最佳配方。研制的即食海参冻最佳配方是:魔芋精粉1.5%、明胶8.0%、海参30.0%、蚝油8.0%。研究结果为优化即食海参冻的配方,实现海参的高值化利用提供理论依据。 展开更多
关键词 海参冻 模糊数学 感官评价 配方
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畜禽饲料配方设计中数学模型的应用 被引量：5
20
作者 李云甫 陈亚丽 邓留坤 《家畜生态学报》 北大核心 2012年第3期84-89,共6页
在约束条件为原料组份及比例(xn)、原料营养素含量(aij)、原料价格(cn)及能量、粗蛋白、部分限制性氨基酸及矿物元素等主要营养参数指标(bm)条件下,用数学建模的方法建立了畜禽饲料配方设计的数学模型,并在满足畜禽营养标准的前提下,获... 在约束条件为原料组份及比例(xn)、原料营养素含量(aij)、原料价格(cn)及能量、粗蛋白、部分限制性氨基酸及矿物元素等主要营养参数指标(bm)条件下,用数学建模的方法建立了畜禽饲料配方设计的数学模型,并在满足畜禽营养标准的前提下,获得成本最低(z)的畜禽饲料优化配方。另外,通过对开产期至高峰期(产蛋率>85%)饲料配方设计的实证,推荐了一个科学、简便、实用的畜禽饲料优化配方EXCEL求解方法。 展开更多
关键词 数学建模 畜禽 饲料配方设计 EXCEL求解
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