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海洋中上层鱼类产品中生物胺的调查与控制
被引量：
10
1
作者
刘光明
梁一巍
+4 位作者
李传勇
曾志杰
翁武银
曹敏杰
刘红
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第8期1-12,共12页
我国海洋中上层鱼类种类丰富,加工企业众多。海洋中上层鱼类是一种高蛋白、高脂肪、高热量的食用鱼类,在其运输、贮藏和加工过程中易受产胺菌的脱羧作用产生大量生物胺,食用后易引发食物中毒,可将生物胺含量作为鱼类产品的一项重要的品...
我国海洋中上层鱼类种类丰富,加工企业众多。海洋中上层鱼类是一种高蛋白、高脂肪、高热量的食用鱼类,在其运输、贮藏和加工过程中易受产胺菌的脱羧作用产生大量生物胺,食用后易引发食物中毒,可将生物胺含量作为鱼类产品的一项重要的品质指标。如何对鱼类产品中生物胺进行有效控制,是鱼类产业发展的关键问题。本文通过走访调研周边海洋中上层鱼类加工企业,收集有关生物胺的监控情况,对存在的问题进行分析,并结合文献报道提出海洋中上层鱼类产品生物胺的控制策略,以期指导相关企业的生产加工,为相关部门的政策和科学决策提供可靠依据。
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关键词
海洋中上层鱼类
生物胺
食物中毒
控制策略
加工企业
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职称材料
福建省主要海湾浮性鱼卵和仔稚鱼的种类组成与丰度分布
被引量：
10
2
作者
张跃平
《台湾海峡》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第2期234-242,共9页
根据2007年8月至2009年10月期间在福建省主要海湾的调查资料,对其浮性鱼卵和仔稚鱼的种类组成与数量分布特点进行初步研究和探讨.结果表明,本调查海域共出现鱼卵和仔稚鱼68种,隶属于29科,主要是近海中上层鱼类、浅海底层鱼类和港湾河口...
根据2007年8月至2009年10月期间在福建省主要海湾的调查资料,对其浮性鱼卵和仔稚鱼的种类组成与数量分布特点进行初步研究和探讨.结果表明,本调查海域共出现鱼卵和仔稚鱼68种,隶属于29科,主要是近海中上层鱼类、浅海底层鱼类和港湾河口型鱼类3个生态类型.各站鱼卵总平均丰度是497.5粒/网,仔稚鱼总平均丰度50.8个/网.优势种明显,占总量比例大;不同季节和不同海湾的种类数相差不大;数量平面分布呈现不同季节不同海湾差别较大,规律性不强,偶然性大等特点.
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关键词
海洋生物学
浮性鱼卵
仔稚鱼
种类组成
丰度分布
福建主要海湾
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职称材料
海洋中上层鱼类微量元素赋存研究进展
被引量：
2
3
作者
冷甜甜
谢婧倩
刘必林
《生态毒理学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第4期115-130,共16页
微量元素在生物体内发挥着至关重要的作用。海洋中上层鱼类是海洋食物网的重要组成部分,可以富集海洋环境中的微量元素,并通过食物链的传递,最终到达顶端营养级海洋生物。当部分微量元素在海洋生物体中过少或过多累积将会造成生命威胁,...
微量元素在生物体内发挥着至关重要的作用。海洋中上层鱼类是海洋食物网的重要组成部分,可以富集海洋环境中的微量元素,并通过食物链的传递,最终到达顶端营养级海洋生物。当部分微量元素在海洋生物体中过少或过多累积将会造成生命威胁,甚至危害人群健康。随着海洋中上层鱼产品需求量日益增加,引发了人们对海洋中上层鱼类食品安全问题的高度关注。目前,微量元素在海洋中上层鱼类体内赋存特征已被广泛研究,但缺少对其元素分布、影响因素以及相互关系等系统梳理。本文综述了海洋中上层鱼类微量元素的赋存特征和微量元素之间的相互作用,总结了微量元素在海洋中上层鱼类研究中含量测定的应用和评价方法,以期为实现海洋渔业的可持续开发和水产养殖等相关研究提供参考。
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关键词
微量元素
中上层鱼类
元素相关性
重金属
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职称材料
题名
海洋中上层鱼类产品中生物胺的调查与控制
被引量：
10
1
作者
刘光明
梁一巍
李传勇
曾志杰
翁武银
曹敏杰
刘红
机构
集美大学食品与生物工程学院
厦门市农产品质量安全检验测试中心
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第8期1-12,共12页
基金
福建省科技厅软科学项目(2018R0071),福建省科技厅高校产学合作项目(2018N5009)
国家自然科学基金项目(31871720)
海洋公益性行业科研专项课题(201505026-3)
文摘
我国海洋中上层鱼类种类丰富,加工企业众多。海洋中上层鱼类是一种高蛋白、高脂肪、高热量的食用鱼类,在其运输、贮藏和加工过程中易受产胺菌的脱羧作用产生大量生物胺,食用后易引发食物中毒,可将生物胺含量作为鱼类产品的一项重要的品质指标。如何对鱼类产品中生物胺进行有效控制,是鱼类产业发展的关键问题。本文通过走访调研周边海洋中上层鱼类加工企业,收集有关生物胺的监控情况,对存在的问题进行分析,并结合文献报道提出海洋中上层鱼类产品生物胺的控制策略,以期指导相关企业的生产加工,为相关部门的政策和科学决策提供可靠依据。
关键词
海洋中上层鱼类
生物胺
食物中毒
控制策略
加工企业
Keywords
marine
pelagic fish
biogenic
amines
food
poisoning
control
strategy
processing
enterprises
分类号
TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
福建省主要海湾浮性鱼卵和仔稚鱼的种类组成与丰度分布
被引量：
10
2
作者
张跃平
机构
福建海洋研究所
出处
《台湾海峡》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第2期234-242,共9页
基金
福建省科技计划资助项目(2008N0106)
厦门市科技计划资助项目(3502Z20091028)
文摘
根据2007年8月至2009年10月期间在福建省主要海湾的调查资料,对其浮性鱼卵和仔稚鱼的种类组成与数量分布特点进行初步研究和探讨.结果表明,本调查海域共出现鱼卵和仔稚鱼68种,隶属于29科,主要是近海中上层鱼类、浅海底层鱼类和港湾河口型鱼类3个生态类型.各站鱼卵总平均丰度是497.5粒/网,仔稚鱼总平均丰度50.8个/网.优势种明显,占总量比例大;不同季节和不同海湾的种类数相差不大;数量平面分布呈现不同季节不同海湾差别较大,规律性不强,偶然性大等特点.
关键词
海洋生物学
浮性鱼卵
仔稚鱼
种类组成
丰度分布
福建主要海湾
Keywords
marine
biology
pelagic fish
eggs
larvae
and
juveniles
composition
of
species
distribution
of
abundance
main
bays
of
Fujian
分类号
P735 [天文地球—海洋生物学]
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职称材料
题名
海洋中上层鱼类微量元素赋存研究进展
被引量：
2
3
作者
冷甜甜
谢婧倩
刘必林
机构
上海海洋大学海洋科学学院
上海海洋大学海洋生态与环境学院
大洋渔业资源可持续开发教育部重点实验室
国家远洋渔业工程技术研究中心
农业农村部大洋渔业可持续利用重点实验室
出处
《生态毒理学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第4期115-130,共16页
基金
国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”项目(YFD0901404)
上海市高校特聘教授“东方学者”岗位跟踪计划项目(22GZ03)
农业农村部全球渔业资源调查监测评估专项(公海渔业资源综合科学调查)。
文摘
微量元素在生物体内发挥着至关重要的作用。海洋中上层鱼类是海洋食物网的重要组成部分,可以富集海洋环境中的微量元素,并通过食物链的传递,最终到达顶端营养级海洋生物。当部分微量元素在海洋生物体中过少或过多累积将会造成生命威胁,甚至危害人群健康。随着海洋中上层鱼产品需求量日益增加,引发了人们对海洋中上层鱼类食品安全问题的高度关注。目前,微量元素在海洋中上层鱼类体内赋存特征已被广泛研究,但缺少对其元素分布、影响因素以及相互关系等系统梳理。本文综述了海洋中上层鱼类微量元素的赋存特征和微量元素之间的相互作用,总结了微量元素在海洋中上层鱼类研究中含量测定的应用和评价方法,以期为实现海洋渔业的可持续开发和水产养殖等相关研究提供参考。
关键词
微量元素
中上层鱼类
元素相关性
重金属
Keywords
trace
elements
marine
pelagic fish
elemental
correlation
heavy
metal
分类号
X171.5 [环境科学与工程—环境科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
海洋中上层鱼类产品中生物胺的调查与控制
刘光明
梁一巍
李传勇
曾志杰
翁武银
曹敏杰
刘红
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
10
下载PDF
职称材料
2
福建省主要海湾浮性鱼卵和仔稚鱼的种类组成与丰度分布
张跃平
《台湾海峡》
CAS
CSCD
北大核心
2011
10
下载PDF
职称材料
3
海洋中上层鱼类微量元素赋存研究进展
冷甜甜
谢婧倩
刘必林
《生态毒理学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023
2
下载PDF
职称材料
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