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麦芽根的综合利用研究进展 被引量：9
1
作者 陈洁 王璋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期61-63,共3页
主要介绍了国内外对于麦芽根综合利用的研究进展 ,对麦芽根中的蛋白质、酶及其它成分的各种利用作了详细介绍。麦芽根不仅可以直接用于微生物培养 ,风味物和调味品的生产 ,也可以制成蛋白制品、酶制品以作进一步应用 ,其综合利用前景非... 主要介绍了国内外对于麦芽根综合利用的研究进展 ,对麦芽根中的蛋白质、酶及其它成分的各种利用作了详细介绍。麦芽根不仅可以直接用于微生物培养 ,风味物和调味品的生产 ,也可以制成蛋白制品、酶制品以作进一步应用 ,其综合利用前景非常好。 展开更多
关键词 麦芽根 综合利用 食品加工
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麦芽根的资源化利用 被引量：3
2
作者 荣芷铭 陈瑞华 +2 位作者 李瑞龙 石润霖 赵长新 《食品工业》 北大核心 2015年第3期166-169,共4页
已有研究证实,大麦芽根中含有丰富的蛋白质资源。为充分利用麦芽根中的蛋白质资源,试验使用多种水解酶及其混合酶水解麦芽根并提取蛋白质进行提取效果比较。试验结果表明,利用混合酶水解麦芽根提取蛋白的效果最佳,蛋白质提取得率可达到6... 已有研究证实,大麦芽根中含有丰富的蛋白质资源。为充分利用麦芽根中的蛋白质资源,试验使用多种水解酶及其混合酶水解麦芽根并提取蛋白质进行提取效果比较。试验结果表明,利用混合酶水解麦芽根提取蛋白的效果最佳,蛋白质提取得率可达到61.5%;并对混合酶水解麦芽根提取蛋白质的条件进行了优化,确定了最佳工艺条件为：提取温度50℃,pH 5.5~6.0,酶添加量0.02%,料液比1∶20（g/mL）,提取时间50 min。 展开更多
关键词 超声波 提取 蚕蛹油
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麦芽根营养成分分析及其应用前景 被引量：1
3
作者 李静 佟恩杰 +5 位作者 李慧 强婉丽 杨海莺 宫雪 张连慧 颜国政 《粮油食品科技》 2021年第3期141-146,共6页
对麦芽根的营养成分、活性成分、消化率等指标进行测定与分析,并与麦麸的营养成分进行对比,结果表明:麦芽根中蛋白质(34.3%)、膳食纤维(39.4%)含量高于麦麸,必需氨基酸含量(8.37 g/100 g)为麦麸(4.03 g/100 g)的2倍,赖氨酸、苏氨酸、缬... 对麦芽根的营养成分、活性成分、消化率等指标进行测定与分析,并与麦麸的营养成分进行对比,结果表明:麦芽根中蛋白质(34.3%)、膳食纤维(39.4%)含量高于麦麸,必需氨基酸含量(8.37 g/100 g)为麦麸(4.03 g/100 g)的2倍,赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸含量相对较高,粗蛋白消化率为80.04%,高于麦麸(74.08%)。麦芽根中维生素B2、B6、叶酸、B12、维生素C含量高于麦麸,分别为0.6 mg/100 g、0.46 mg/100 g、0.17 mg/100 g、0.11μg/100 g、4.35 mg/100 g,并含有维生素E(3.14 mg/100 g)。钠、钾、钙、锌、铜、磷、铁、镁含量丰富,并具有较高含量的总多酚(1.09%)及少量多糖。同时,从饲料、食品、化妆品三个领域分析其法规现状、应用现状及前景,为麦芽根副产物的高值化利用提供依据。 展开更多
关键词 麦芽根 麦麸 营养成分 饲料 食品原料 化妆品 应用前景
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大麦芽根蛋白提取工艺条件优化 被引量：8
4
作者 阚俊鹏 阮长青 +2 位作者 王立东 王鹤霖 孙书祥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第22期95-98,共4页
为充分利用大麦芽生产的副产物——大麦芽根中的蛋白资源,采用国家标准方法测定麦芽根的主要成分,通过正交试验研究碱法提取麦芽根蛋白的最佳工艺条件。结果表明:麦芽根的蛋白质、灰分、水分、脂肪及粗纤维质量分数分别为29.2%、6.9%、6... 为充分利用大麦芽生产的副产物——大麦芽根中的蛋白资源,采用国家标准方法测定麦芽根的主要成分,通过正交试验研究碱法提取麦芽根蛋白的最佳工艺条件。结果表明:麦芽根的蛋白质、灰分、水分、脂肪及粗纤维质量分数分别为29.2%、6.9%、6.42%、1.4%和10.7%。正交试验结果表明,麦芽根中蛋白提取的最佳工艺条件为浸提液pH9.0、料液比1:25(g/mL)、浸提时间60min、浸提温度40℃,在此条件下麦芽根蛋白质的浸提率为63.5%。该工艺提取麦芽根蛋白简便且提取率高。 展开更多
关键词 大麦芽根 蛋白质 提取 正交试验
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麦芽根多糖的抗氧化活性 被引量：6
5
作者 赵萍 杨明峰 +1 位作者 吴灿军 亓文静 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期50-53,共4页
研究了水提醇沉大麦麦芽根多糖的抗氧化活性。采用水提旋蒸浓缩醇沉法提取并精制多糖,用体积分数50%和80%乙醇分段醇析分离得2种粗多糖BCP50和BCP80;用分光光度法研究了2种粗多糖在不同体系中对羟自由基、DPPH自由基的清除作用、还原力... 研究了水提醇沉大麦麦芽根多糖的抗氧化活性。采用水提旋蒸浓缩醇沉法提取并精制多糖,用体积分数50%和80%乙醇分段醇析分离得2种粗多糖BCP50和BCP80;用分光光度法研究了2种粗多糖在不同体系中对羟自由基、DPPH自由基的清除作用、还原力以及用油脂氧化仪测定其抗氧化活性。结果表明:BCP50和BCP80多糖具有清除羟基自由基、DPPH自由基和还原力以及抗油脂氧化能力,多糖BCP80的作用效果强于BCP50。 展开更多
关键词 麦芽根多糖 自由基 还原力 抗氧化作用
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大麦芽根发酵培养苏云金杆菌的初步研究 被引量：2
6
作者 刘海滨 杨加华 《中国生物防治》 CSCD 1995年第3期111-113,共3页
大麦芽根是啤酒工业的副产品，它含有较丰富的粗蛋白质和可溶性无氮物。采用麦芽根培养基，进行了苏云金杆菌HD－1发酵试验。结果表明，在适当的配比条件下，该菌生长良好，产晶体蛋白能力也正常。发酵液活孢子数可以达到3．7×109... 大麦芽根是啤酒工业的副产品，它含有较丰富的粗蛋白质和可溶性无氮物。采用麦芽根培养基，进行了苏云金杆菌HD－1发酵试验。结果表明，在适当的配比条件下，该菌生长良好，产晶体蛋白能力也正常。发酵液活孢子数可以达到3．7×109／mL，而原料成本只相当于对照鱼粉、玉米培养基的1／4。 展开更多
关键词 大麦芽根 苏云金杆菌 发酵培养
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