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题名鲭鱼鱼肉中组胺菌的分离及其理化性质分析
被引量：5
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作者
陶志华
张宏梅
佐藤实
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机构
广东工业大学食品与生物工程系
日本东北大学农学研究科水产资源化学研究室
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出处
《现代农业科技》
2009年第19期331-332,共2页
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文摘
利用组氨酸肉汤培养液,对鲭鱼鱼肉中的组胺生成菌进行筛选,然后通过生物化学和形态学实验,进而对组胺生成菌进行分析。结果表明:分离得到2株组胺菌,菌种Ⅰ在5～25℃的培养温度范围内,随温度升高,组胺生成量逐渐增加,在25℃组胺生成量最高,约2700mg/kg。菌种Ⅱ在20℃组胺生成量最高,约为2000mg/kg。依据2种组胺菌的特征和生理生化特征,分离菌可能分别属于摩尔摩根氏菌、嗜水性气单胞菌属。
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关键词
鲭鱼肉
组胺生成菌
生物化学
形态学
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Keywords
mackerel fish
histamine forming bacteria
biochemistry
morphology
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分类号
Q936
[生物学—微生物学]
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题名鲐鲅鱼生产抗疲劳多肽酶解工艺初步研究
被引量：1
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作者
施佳慧
郭海英
陈谦
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机构
浙江体育科学研究所
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出处
《科技通报》
北大核心
2010年第6期858-862,共5页
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基金
浙江省财政厅项目子课题
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文摘
用动物蛋白酶和中性蛋白酶联合对鲐鲅鱼进行酶解。采用正交实验法优化制备鲐鲅鱼蛋白酶解物的最适工艺条件,探讨了影响鲐鲅鱼蛋白酶水解的主要因素。实验表明,最适的酶解条件为:动物蛋白水解酶与中性蛋白酶(酶活13万u/g)之比为2∶1;加酶量为4.0%;酶解时间为4.5 h;酶解温度为50℃;酶解pH为7.0～7.5,在此条件下,鲐鲅鱼酶解液中氨基态氮浓度为1169.32 g/100mL。
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关键词
鲐鲅鱼
抗疲劳
酶解
影响因素
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Keywords
mackerel fish
antifatigue
enzymolysis
influencing factors
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分类号
Q556.3
[生物学—生物化学]
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题名南珠传说及其民俗价值
被引量：1
- 3
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作者
宋坚
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机构
钦州学院中文与传媒学院
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出处
《湖北第二师范学院学报》
2013年第5期66-68,共3页
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文摘
古往今来,"南珠传说"经过民间的加工改造,逐渐演变成为优美而富于神奇色彩的神话内容,其中的"珠还合浦"、"割股藏珠"和"鲛鱼泪珠"等传说,已经成为历朝文人反复咏唱的主题,构成了南珠民俗文化的灵魂和核心。"南珠传说"所包含的民俗价值,值得学术界高度重视。
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关键词
南珠传说
珠还合浦
割股藏珠
鲛鱼泪珠
民俗价值
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Keywords
Southern Pearl folklore
＂Reappearance of Pearls in Hepu＂
＂Pearls Hidden in Leg＂,＂mackerel fish’s Pearl Tears＂
value of folk culture
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分类号
K893
[历史地理—民俗学]
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