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溶菌酶、Nisin、壳聚糖复合保鲜剂对冰鲜银鲳保鲜效果的研究 被引量：20
1
作者 张璟晶 唐劲松 +1 位作者 王海波 管远红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期323-326,共4页
在单一生物保鲜剂实验研究的基础上，通过三因素三水平的L9（3^3）正交实验，将溶菌酶、壳聚糖和Nisin进行复配，以细菌总数和挥发性盐基氮（TVB—N）作为评价指标，评定冰鲜鲳鱼的品质变化，以确定保鲜效果最佳的复合型生物保鲜剂。结... 在单一生物保鲜剂实验研究的基础上，通过三因素三水平的L9（3^3）正交实验，将溶菌酶、壳聚糖和Nisin进行复配，以细菌总数和挥发性盐基氮（TVB—N）作为评价指标，评定冰鲜鲳鱼的品质变化，以确定保鲜效果最佳的复合型生物保鲜剂。结果表明：溶菌酶0．4g／L、壳聚糖5g／L、Nisin 0．4g／L为复合保鲜剂的最佳配比。经过最佳配比复合保鲜剂浸泡的银鲳鱼，其感官评分、细菌总数、TVB—N、硫代巴比总酸（TBA）值均优于对照组，在冷藏条件下能使银鲳的一级长2—3d，二级鲜度延长6～7d。 展开更多
关键词 溶菌酶 复合保鲜剂 银鲳鱼
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溶菌酶高分子复合抗菌材料的研究进展 被引量：7
2
作者 梁勋 胡杰 +3 位作者 汪乐川 况海锐 陈阳 李真顺 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第15期193-200,共8页
溶菌酶(lysozyme,Lyz)是一种高效抑菌剂,是食品中重要的天然防腐剂,但局限性也很明显.作为蛋白质,溶菌酶活性不稳定,不能很好地适用于各种复杂的体系.为增强其使用稳定性,国内外学者对溶菌酶的固定化进行了深入的研究.文章主要综述将溶... 溶菌酶(lysozyme,Lyz)是一种高效抑菌剂,是食品中重要的天然防腐剂,但局限性也很明显.作为蛋白质,溶菌酶活性不稳定,不能很好地适用于各种复杂的体系.为增强其使用稳定性,国内外学者对溶菌酶的固定化进行了深入的研究.文章主要综述将溶菌酶与高分子物质结合,通过膜固定得到抗菌薄膜,用于食品物料的包装与保护;利用纳米微凝胶技术制得便于储存的溶菌酶复合物,提高溶菌酶的活性和利用效率及美拉德反应产生的共轭复合物对几种常见致病菌的抑制作用,同时展望溶菌酶高分子复合抗菌材料良好的发展前景. 展开更多
关键词 溶菌酶 复合物 膜材料 包装材料 纳米技术
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非变性电喷雾质谱研究二甲基亚砜对溶菌酶-黄酮复合物的影响
3
作者 杜杨 赵凤娇 崔勐 《质谱学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期823-831,I0004,共10页
电喷雾质谱(ESI-MS)在研究蛋白质与小分子相互作用方面有着重要应用,然而,添加剂的加入会直接影响ESI-MS分析。目前,二甲基亚砜(DMSO)对质谱分析蛋白质-小分子相互作用的影响尚不明确。本文探究了DMSO对淫羊藿苷、芦丁、柚皮苷、野黄芩... 电喷雾质谱(ESI-MS)在研究蛋白质与小分子相互作用方面有着重要应用,然而,添加剂的加入会直接影响ESI-MS分析。目前,二甲基亚砜(DMSO)对质谱分析蛋白质-小分子相互作用的影响尚不明确。本文探究了DMSO对淫羊藿苷、芦丁、柚皮苷、野黄芩苷与溶菌酶复合物的质谱分析影响。发现DMSO不仅影响溶菌酶复合物的表观结合常数和电荷态,还在一定程度上增加了溶菌酶-黄酮复合物的表观亲和力。与不添加DMSO相比,DMSO加入量较低时,复合物的电荷态降低;DMSO加入量略高时,复合物的电荷态升高,且高于未加DMSO时的电荷态。研究表明,DMSO可以用于稳定ESI-MS中的溶菌酶-黄酮复合物,但应控制DMSO用量。 展开更多
关键词 电喷雾质谱(ESI-MS) 相互作用 蛋白质 二甲基亚砜(DMSO) 溶菌酶复合物
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复合材料PSSS/SiO_2对溶菌酶吸附性能的研究
4
作者 雷青娟 张正国 《精细化工中间体》 CAS 2018年第5期34-38,共5页
在活化硅胶表面使单体对苯乙烯磺酸钠(SSS)发生接枝聚合,制得复合材料PSSS/SiO_2。测定了PSSS/SiO_2的红外光谱和Zeta电位,探索了复合材料PSSS/SiO_2对溶菌酶的吸附行为与吸附机理,考察了温度和体系的pH对吸附性能的影响。实验结果表明... 在活化硅胶表面使单体对苯乙烯磺酸钠(SSS)发生接枝聚合,制得复合材料PSSS/SiO_2。测定了PSSS/SiO_2的红外光谱和Zeta电位,探索了复合材料PSSS/SiO_2对溶菌酶的吸附行为与吸附机理,考察了温度和体系的pH对吸附性能的影响。实验结果表明:在较大的pH范围内,复合材料PSSS/SiO_2表面携带有高密度的负电荷;凭借静电相互作用,复合材料PSSS/SiO_2对溶菌酶表现出吸附能力;复合材料PSSS/Si O_2对溶菌酶的吸附量随着体系pH值的增大,呈现出先增大后减小的趋势。在pH=9处,吸附容量达68 mg·g^(-1);温度升高,吸附容量减小。 展开更多
关键词 溶菌酶 对苯乙烯磺酸钠 复合材料 吸附
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溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用 被引量：49
5
作者 陈舜胜 彭云生 严伯奋 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期254-259,共6页
以对虾、带鱼段、扇贝柱和柔鱼条为试样，采用浸保鲜液、加入保鲜冰等保鲜方式，并运用正交试验法得出了在冷藏（５℃）与冰藏（０～１℃）条件下溶菌酶复合保鲜剂的有效配方。由于采用复配方式，扩大了溶菌酶的原抗菌谱范围，又增强了... 以对虾、带鱼段、扇贝柱和柔鱼条为试样，采用浸保鲜液、加入保鲜冰等保鲜方式，并运用正交试验法得出了在冷藏（５℃）与冰藏（０～１℃）条件下溶菌酶复合保鲜剂的有效配方。由于采用复配方式，扩大了溶菌酶的原抗菌谱范围，又增强了抗菌作用强度。结果表明，这种复合保鲜剂的作用显著，在其他条件相同的情况下，可延长保鲜期约一倍时间。 展开更多
关键词 水产品 溶菌酶 防腐剂 复合保鲜剂
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磁处理水对小白鼠免疫功能影响的实验研究 被引量：2
6
作者 吕遐龄 付妍 +6 位作者 侯若莹 孟媛媛 谢绎利 常雅萍 郭立文 王明善 张克明 《中国医学物理学杂志》 CSCD 1996年第2期79-80,85,共3页
用磁处理水喂养小白鼠３０天，测定其有关的免疫学指标，结果表明：血清溶菌酶含量明显增高；循环免疫复合物ＣＩＣ含量显著降低；Ｔ、Ｂ细胞对丝裂原ＣｏｎＡ及Ｌｐｓ的反应性明显增强；一定稀释浓度的脾细胞上清液ＩＬ－１、ＩＬ－２... 用磁处理水喂养小白鼠３０天，测定其有关的免疫学指标，结果表明：血清溶菌酶含量明显增高；循环免疫复合物ＣＩＣ含量显著降低；Ｔ、Ｂ细胞对丝裂原ＣｏｎＡ及Ｌｐｓ的反应性明显增强；一定稀释浓度的脾细胞上清液ＩＬ－１、ＩＬ－２的活性明显提高；脾细胞ＤＮ－ｙ的产生亦明显提高．上述实验提示我们，饮用磁处理水确有增强生物机体免疫功能的作用。 展开更多
关键词 磁处理水 免疫功能 溶菌酶 CIC T细胞 干扰素
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免疫相关基因在健康革胡子鲶不同组织的表达分析
7
作者 李转转 陈成勋 +5 位作者 王晓梅 王妍 王茜 高金伟 张纯玮 何凌霄 《内蒙古大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2017年第3期297-302,共6页
应用荧光定量PCR法分析抗菌肽hepcidin、c型溶菌酶和MHCⅠ基因在健康革胡子鲶肝胰脏、脾脏、胃、肠道、肾脏、头肾、心脏、脑、鳃、鳃上器官、背部皮肤、背部肌肉和尾鳍13种组织中的表达.结果显示:3种基因在以上组织中均有表达,Hepcidi... 应用荧光定量PCR法分析抗菌肽hepcidin、c型溶菌酶和MHCⅠ基因在健康革胡子鲶肝胰脏、脾脏、胃、肠道、肾脏、头肾、心脏、脑、鳃、鳃上器官、背部皮肤、背部肌肉和尾鳍13种组织中的表达.结果显示:3种基因在以上组织中均有表达,Hepcidin基因在脾脏中表达最高,显著高于除肾脏以外的其它组织(P<0.05);c型溶菌酶基因在胃中表达量最高,与其余组织的表达差异显著(P<0.05);而MHCⅠ基因在脾脏和鳃中表达量相对较高,但13种组织间的表达差异不显著(P>0.05). 展开更多
关键词 革胡子鲶 抗菌肽 c型溶菌酶 主要组织相容性复合体Ⅰ 实时荧光定量PCR
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