期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1,491篇文章
< 1 2 … 75 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
番茄红素简便测定方法的建立 被引量：193
1
作者 张连富 丁霄霖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期51-55,共5页
番茄红素是一种具有多种生理功能的类胡萝卜素 ,通常状况下与其它类胡萝卜素同时存在于多种生物体中。现有的几种测定番茄红素方法普遍存在着一定的缺陷 ,而HPLC测定又要受到仪器设备及标准样品的限制。作者从番茄红素及 β 胡萝卜素 (... 番茄红素是一种具有多种生理功能的类胡萝卜素 ,通常状况下与其它类胡萝卜素同时存在于多种生物体中。现有的几种测定番茄红素方法普遍存在着一定的缺陷 ,而HPLC测定又要受到仪器设备及标准样品的限制。作者从番茄红素及 β 胡萝卜素 (影响番茄红素测定的含量最多的类胡萝卜素 )的紫外吸收光谱的差异入手 ,确定了以含 2 %二氯甲烷为溶剂、以50 2nm吸收峰为检测波长的番茄红素测定方法 ,避免了其它类胡萝卜素的干扰 。 展开更多
关键词 番茄红素 测定 紫外分光光度法
下载PDF
超临界CO_2萃取番茄红素的初步研究 被引量：104
2
作者 孙庆杰 丁霄霖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期3-6,共4页
近年的研究表明，番茄红素是一重要的类胡萝卜素。其功能在许多方面优于β－胡萝卜素。采用超临界ＣＯ２萃取技术从番茄加工副产品番茄皮中提取出番茄红素。研究了不同的压力、温度、流量和萃取时间对萃取率的影响。当萃取压力在１５～... 近年的研究表明，番茄红素是一重要的类胡萝卜素。其功能在许多方面优于β－胡萝卜素。采用超临界ＣＯ２萃取技术从番茄加工副产品番茄皮中提取出番茄红素。研究了不同的压力、温度、流量和萃取时间对萃取率的影响。当萃取压力在１５～２５ＭＰａ，温度４０～５０℃，流量２０ｋｇ／ｈ，萃取１～２ｈ，既可将番茄皮中９０％以上的番茄红素萃取出来。 展开更多
关键词 番茄红素 超临界CO2萃取 番茄皮 胡萝卜素 果酱
下载PDF
番茄红素的性质及生理功能研究进展 被引量：94
3
作者 成坚 曾庆孝 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期75-79,共5页
大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的结构、性质和生理功能等方面的研究进展情况。
关键词 番茄红素 性质 生理功能 类胡萝卜素 抗氧化
下载PDF
微波辐射萃取番茄红素的研究 被引量：69
4
作者 张卫强 邓宇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期36-37,共2页
研究了微波法提取番茄红素的工艺条件。确定了最佳提取工艺条件为:提取功率200W,提取溶剂为6#溶剂油,提取时间为80s,液固比(ml/g)为2∶1,提取级数为二级,色素提取率为97.56%。
关键词 功率 时间 溶剂 微波辐射提取 番茄红素 工艺条件 食品
下载PDF
番茄红素提取工艺的研究 被引量：68
5
作者 蔡俊 邱雁临 +2 位作者 谈小兰 夏服宝 段新斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期50-52,共3页
对番茄红素的性能作了测试与分析 ,并对番茄红素提取条件作了研究 ,确定了提取的最佳溶剂及最佳工艺条件。
关键词 番茄红素 提取工艺 食品添加剂 溶剂
下载PDF
番茄红素稳定性的初步研究 被引量：50
6
作者 孙庆杰 丁霄霖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期47-49,共3页
近年的研究表明，番茄红素是一种具有防癌抗癌活性的类胡萝卜素。我们从番茄皮中提取出番茄红素，研究了番茄红素的稳定性。结果表明番茄红素对热、碱、氧化剂、还原剂等较稳定，但对光十分不稳定。备茄红素是一种很有应用前景的功能性... 近年的研究表明，番茄红素是一种具有防癌抗癌活性的类胡萝卜素。我们从番茄皮中提取出番茄红素，研究了番茄红素的稳定性。结果表明番茄红素对热、碱、氧化剂、还原剂等较稳定，但对光十分不稳定。备茄红素是一种很有应用前景的功能性天然色素。 展开更多
关键词 番茄红素 番茄皮 稳定性 色素
下载PDF
番茄红素—被关注的功能因子 被引量：59
7
作者 李京 惠伯棣 裴凌鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期461-464,共4页
已经证明:番茄红素具有多种保健和防治疾病功能。因此,倍受消费者关注。本文就番茄红素的资源、制备、理化性质、生物学功能及应用前景的研究进展做了较详尽的综述。
关键词 番茄红素
下载PDF
番茄红素提取工艺的优化研究 被引量：51
8
作者 任云霞 刘海洋 +3 位作者 丰淑红 郑洋 肖宇星 张坤生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期33-35,共3页
番茄红素是番茄及番茄制品中的主要类胡萝卜素,同时也是人体血浆和组织中的主要类胡萝卜素。它是一种天然色素而且具有优越的生理功能和保健作用。该研究以番茄原浆、市售番茄酱及市售新鲜番茄为原料,经预处理后,采用正己烷、石油醚、... 番茄红素是番茄及番茄制品中的主要类胡萝卜素,同时也是人体血浆和组织中的主要类胡萝卜素。它是一种天然色素而且具有优越的生理功能和保健作用。该研究以番茄原浆、市售番茄酱及市售新鲜番茄为原料,经预处理后,采用正己烷、石油醚、石油醚-丙酮等有机溶剂浸提,将番茄红素提取出来。经过对比实验,确定以番茄原浆为原料的最佳萃取工艺条件,通过紫外及可见光谱分析确定所提取产品为番茄红素。 展开更多
关键词 萃取 紫外光谱 番茄红素 提取工艺 优化 食用色素
下载PDF
番茄红素对大鼠体内抗氧化系统功能的影响 被引量：47
9
作者 潘洪志 石刚 +1 位作者 陈文华 王德才 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期441-442,共2页
目的　观察番茄红素 (lycopene ,LP)对大鼠抗氧化酶系统的影响。方法　大鼠饲喂番茄红素 4周后处死 ,测定血清和肝匀浆的超氧化物歧化酶 (SOD)活性、过氧化氢酶 (CAT)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH -Px)活力、总抗氧化能力 (T -AOC)、... 目的　观察番茄红素 (lycopene ,LP)对大鼠抗氧化酶系统的影响。方法　大鼠饲喂番茄红素 4周后处死 ,测定血清和肝匀浆的超氧化物歧化酶 (SOD)活性、过氧化氢酶 (CAT)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH -Px)活力、总抗氧化能力 (T -AOC)、丙二醛 (MDA)及还原型谷胱甘肽 (GSH)含量。结果　各番茄红素给药组的大鼠血清和肝组织的SOD活性、GSH -Px活力及T -AOC上升 ,MDA含量降低 ,与空白组相比 ,在统计学上差异有显著性 (P <0 0 5 )。结论　番茄红素可以提高大鼠机体的抗氧化能力 。 展开更多
关键词 番茄红素 抗氧化 大鼠 影响 超氧化物歧化酶
下载PDF
西瓜果实发育过程中番茄红素、瓜氨酸和V_C等功能物质含量的变化 被引量：55
10
作者 万学闪 刘文革 +4 位作者 阎志红 赵胜杰 何楠 刘鹏 代军委 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第13期2738-2747,共10页
【目的】对不同品种西瓜果实发育过程中番茄红素、瓜氨酸和VC等功能物质含量的动态变化进行分析,以探讨西瓜功能物质的变化规律,旨在为西瓜品质改良、功能西瓜育种提供依据。【方法】本研究以不同西瓜品种为对象,对不同发育阶段果实中... 【目的】对不同品种西瓜果实发育过程中番茄红素、瓜氨酸和VC等功能物质含量的动态变化进行分析,以探讨西瓜功能物质的变化规律,旨在为西瓜品质改良、功能西瓜育种提供依据。【方法】本研究以不同西瓜品种为对象,对不同发育阶段果实中番茄红素、瓜氨酸和VC等功能物质含量进行测定。【结果】(1)红瓤西瓜果实番茄红素在果实发育过程中的积累呈"S"型曲线变化;幼果番茄红素含量较低,着色期急剧增加,完熟期达到峰值。(2)西瓜幼果瓜氨酸含量较低,随果实发育瓜氨酸缓慢积累,果实膨大期含量有所减少,随后大幅度增高,接近完熟达到峰值,过熟期含量缓慢减少。(3)幼果期总VC含量较高,随着果实发育有所积累并达到第1个峰值,果实膨大期迅速下降到最低值,随后迅速积累,完熟期达到第2个峰值,过熟期缓慢下降;还原型VC和氧化型VC也符合同样规律,即西瓜果实发育过程总VC、还原型VC(AA)和氧化型VC(DHAA)的含量均呈"M"曲线变化,第2峰值大于第1峰值;达到峰值时,不同品种西瓜果实还原型VC﹕氧化型VC≈1—2﹕1。【结论】西瓜果实中番茄红素和VC含量在完熟期达到峰值,瓜氨酸含量在接近完熟期达到峰值。 展开更多
关键词 西瓜 番茄红素 瓜氨酸 VC
下载PDF
鲜食番茄果实中番茄红素含量的主基因-多基因混合遗传分析 被引量：46
11
作者 李纪锁 沈火林 石正强 《遗传》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期458-462,共5页
选择2个番茄红素含量显著不同的鲜食番茄品系,通过P1、P2、F1、F2、B1和B2六世代联合分析法,研究分析了番茄红素的遗传规律。结果表明:番茄红素的遗传符合一个主基因和加性-显性-上位性多基因模型,主基因遗传力在B1、B2和F2分别为6.85%... 选择2个番茄红素含量显著不同的鲜食番茄品系,通过P1、P2、F1、F2、B1和B2六世代联合分析法,研究分析了番茄红素的遗传规律。结果表明:番茄红素的遗传符合一个主基因和加性-显性-上位性多基因模型,主基因遗传力在B1、B2和F2分别为6.85%、34.78%和58.33%,多基因遗传力在B1、B2和F2分别为58.48%、30.69%和0。 展开更多
关键词 番茄 番茄红素 主基因-多基因遗传
下载PDF
番茄红素含量测定 被引量：45
12
作者 胡晓波 温辉梁 +1 位作者 许全 刘崇波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期566-569,共4页
番茄红素(Lycopene)是一种天然类胡萝卜素,它具有防癌抗癌、提高免疫力、延缓衰老等多种保健功能。文章综述了番茄红素含量的测定方法,以期为进一步开发利用番茄红素提供理论与实践依据。
关键词 番茄红素 测定 类胡萝卜素
下载PDF
利用色差仪估测番茄果实番茄红素含量的研究 被引量：42
13
作者 国艳梅 杜永臣 +1 位作者 王孝宣 高建昌 《中国蔬菜》 北大核心 2008年第11期10-14,共5页
利用色差仪评价了果实番茄红素含量差异明显的TA517、TA1527及E6203等番茄材料的果实颜色,采用HPLC技术测定了番茄红素含量,建立了果实颜色系数对番茄红素含量的回归方程,然后对28份番茄材料进行了番茄红素含量预测,进一步证实了3个果... 利用色差仪评价了果实番茄红素含量差异明显的TA517、TA1527及E6203等番茄材料的果实颜色,采用HPLC技术测定了番茄红素含量,建立了果实颜色系数对番茄红素含量的回归方程,然后对28份番茄材料进行了番茄红素含量预测,进一步证实了3个果实颜色系数的回归方程得到的番茄红素含量的预测值与实际测定值符合程度高。结果表明,色差仪法具有简便、快速、成本低等特点,可以用来预测番茄红素含量。 展开更多
关键词 番茄 番茄红素 色差仪
下载PDF
反相高效液相色谱法同时测定番茄中5种类胡萝卜素 被引量：26
14
作者 王强 韩雅珊 戴蕴青 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 1997年第6期534-536,共3页
用反相高效液相色谱法同时测定了番茄中的α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、γ－胡萝卜素、番茄红素及斑蝥黄素。采用１１（Ｖ／Ｖ）丙酮－石油醚混合液直接提取，提取液减压蒸干后，用甲醇溶解，经μ－ＢｏｎｄａｐａｋＣ１８色谱柱，以乙... 用反相高效液相色谱法同时测定了番茄中的α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、γ－胡萝卜素、番茄红素及斑蝥黄素。采用１１（Ｖ／Ｖ）丙酮－石油醚混合液直接提取，提取液减压蒸干后，用甲醇溶解，经μ－ＢｏｎｄａｐａｋＣ１８色谱柱，以乙腈－二氯甲烷－甲醇（８５１０５）为流动相，在４５０ｎｍ下进行检测，其保留时间依次为１５．２５，１６．１２，１２．８７，１０．３８和５．３７ｍｉｎ，最小检出限分别为０．２５，０．２２，０．１８，０．１４和０．０５ｍｇ／Ｌ。加标样品的回收率分别为９２．３８％±２．４％，９４．３３％±３．３％，９２．４０％±２．６％，９３．２１％±２．６％和９６．４０％±３．２％。方法简便、快速、准确。 展开更多
关键词 反相 HPLC 胡萝卜素 类胡萝卜素 番茄
下载PDF
番茄红素的生理功能及保持其稳定性方法的研究进展 被引量：43
15
作者 罗金凤 任美燕 +1 位作者 陈敬鑫 丁晓雯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第19期279-283,共5页
番茄红素是一种天然的色素,具有多种生理活性,是目前功能食品、医药、化妆品等行业的研究热点。但由于番茄红素具有特殊的不饱和结构,稳定性较差,容易发生降解和异构化,使其在应用中受到了很大的限制。本文主要对番茄红素基本性质、生... 番茄红素是一种天然的色素,具有多种生理活性,是目前功能食品、医药、化妆品等行业的研究热点。但由于番茄红素具有特殊的不饱和结构,稳定性较差,容易发生降解和异构化,使其在应用中受到了很大的限制。本文主要对番茄红素基本性质、生理功能及稳定性进行综述,并对如何保持番茄红素稳定性的研究提出建议,以期为番茄红素的应用提供可借鉴信息。 展开更多
关键词 番茄红素 基本性质 来源 生理功能 稳定性
下载PDF
番茄红素研究进展及应用前景 被引量：33
16
作者 韩美清 赵致 《山地农业生物学报》 2003年第5期456-461,470,共7页
番茄红素在预防人类某些癌症和其他疾病发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文综述了国内外番茄红素的理化性质、生物合成、吸收分布、提取分析、生理功能、生产应用和育种进程等方面的研究进展及... 番茄红素在预防人类某些癌症和其他疾病发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文综述了国内外番茄红素的理化性质、生物合成、吸收分布、提取分析、生理功能、生产应用和育种进程等方面的研究进展及应用前景。 展开更多
关键词 番茄红素 理化性质 生物合成 吸收 分布 提取 生理功能 生产 应用 育种 番茄 类胡萝卜素
下载PDF
有关番茄果实中可溶性固形物和番茄红素的研究进展 被引量：36
17
作者 李君明 徐和金 周永健 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第S1期661-668,共8页
概括介绍了与番茄果实中可溶性固形物和番茄红素相关因子的研究,包括可利 用的种质资源、遗传育种、QTL定位、分子标记辅助选育和环境条件。
关键词 番茄 果实 可溶性固形物 番茄红素 数量性状基因座(QTL)
下载PDF
番茄红素的生产工艺研究进展 被引量：25
18
作者 范永仙 汪钊 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第3期53-55,共3页
番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强;番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。本文综述了番茄红素的生产方法,包括化学合... 番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强;番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。本文综述了番茄红素的生产方法,包括化学合成法,植物提取法和微生物发酵法。 展开更多
关键词 化学合成法 植物提取法 微生物发酵法 食用色素 番茄红素 生产工艺
原文传递
皂化对番茄红素提取的影响研究 被引量：27
19
作者 王燕燕 邸进申 +1 位作者 郑宇 郑辉杰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期71-74,共4页
用KOH溶液对番茄进行碱洗皂化可有效的除去番茄中的大部分脂肪酸甘油酯及各种游离脂肪酸 ,释放出其中的番茄红素。番茄皂化的最佳条件为 :KOH浓度 0 5mol/L ,温度 65℃ ,皂化时间 0 5h。皂化后的番茄经固液萃取后得到的番茄红素油树... 用KOH溶液对番茄进行碱洗皂化可有效的除去番茄中的大部分脂肪酸甘油酯及各种游离脂肪酸 ,释放出其中的番茄红素。番茄皂化的最佳条件为 :KOH浓度 0 5mol/L ,温度 65℃ ,皂化时间 0 5h。皂化后的番茄经固液萃取后得到的番茄红素油树脂产品有部分晶体出现 ,色价提高到 40 2 5。 展开更多
关键词 KOH溶液 皂化 番茄红素 提取 番茄红素油树脂 天然色素 工艺条件
下载PDF
应用C_(30)-HPLC-PDA分离与鉴定番茄红素几何异构体 被引量：32
20
作者 惠伯棣 李京 裴凌鹏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第7期49-51,54,共4页
在装备了二极管阵列检测器(PDA)的高压液相色谱(HPLC)上,应用C30柱,番茄红素几何异构体获得了良好的分离。色谱条件为:WatersYMCCarotenoidS-5(4.6×250mm)柱;乙腈-甲醇-三乙胺(75∶25∶0.05,V/V)为流动相A,甲基叔丁基醚-三乙胺(100... 在装备了二极管阵列检测器(PDA)的高压液相色谱(HPLC)上,应用C30柱,番茄红素几何异构体获得了良好的分离。色谱条件为:WatersYMCCarotenoidS-5(4.6×250mm)柱;乙腈-甲醇-三乙胺(75∶25∶0.05,V/V)为流动相A,甲基叔丁基醚-三乙胺(100∶0.05,V/V)为流动相B,流动相B在8min内由0%线性增至55%,而后维持恒定至35min;流速:1.0mL/min;PDA波长范围:260～700nm;进样量:20μL。根据各组分的色谱行为、光谱特征和在碘催化下发生几何异构的产物分析,13,13'-顺式番茄红素、11,11'-顺式番茄红素、9,9'-顺式番茄红素和全反式番茄红素4个组分被鉴定。本项研究的结果奠定了应用C30-HPLC-PDA定量检测番茄红素几何异构体的基础。 展开更多
关键词 番茄红素 几何异构体 C30柱
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 75 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部