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莲子发芽对其功能及化学特性的影响(英文) 被引量：4
1
作者 Sathithon PURINTRAPHIBAN 夏延斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第9期91-98,共8页
将莲子浸泡于水中,放置不同时间(24、36h和48h)和温度(25℃和35℃)促进其发芽,以未发芽莲子为空白对照,比较发芽种子化学和功能特性的变化。种子发芽导致胚乳中粗蛋白质和粗脂肪(P<0.05)显著增加,而灰分和水分含量则没有可观测到的... 将莲子浸泡于水中,放置不同时间(24、36h和48h)和温度(25℃和35℃)促进其发芽,以未发芽莲子为空白对照,比较发芽种子化学和功能特性的变化。种子发芽导致胚乳中粗蛋白质和粗脂肪(P<0.05)显著增加,而灰分和水分含量则没有可观测到的显著变化,其他成分除了植酸显著增加(P<0.05)外,总酚、单宁和儿茶酚类物质的含量显著降低(P<0.05)。发芽莲胚乳粉的吸水能力、吸油能力、乳化活性以及起泡性增加,而蛋白质溶解性下降(P<0.05)。此外,发芽后莲心的总酚类化合物(P<0.05)、总黄酮和酚类生物碱(甲基莲心碱、莲心碱、异莲心碱)含量都显著增加。因此,萌发可以增加莲子胚乳的营养质量和功能性质,而降低其抗营养性质,同样发芽能提高莲心酚类生物碱的含量。研究说明莲子发芽是改善莲子和莲心的营养质量好的方法。 展开更多
关键词 莲子 莲心 萌发 抗营养因子 功能性质 酚类生物碱
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基于网络药理学研究莲子心化学成分防治阿尔茨海默病的作用机制 被引量：3
2
作者 孟雪莲 刘晓娜 +1 位作者 张欣 陈长兰 《辽宁大学学报（自然科学版）》 CAS 2021年第4期289-299,共11页
该研究基于网络药理学分析了莲子心化学成分防治阿尔茨海默病的作用机制.首先,在TCMSP、BATMAN-TCM数据库中检索莲子心的化学成分,经筛选得到13种主要活性成分.利用Swiss Target Prediction数据库预测得到上述莲子心主要活性成分的潜在... 该研究基于网络药理学分析了莲子心化学成分防治阿尔茨海默病的作用机制.首先,在TCMSP、BATMAN-TCM数据库中检索莲子心的化学成分,经筛选得到13种主要活性成分.利用Swiss Target Prediction数据库预测得到上述莲子心主要活性成分的潜在作用靶点有95个.其次,在Gene Cards数据库中查找与阿尔茨海默病相关的基因靶点,并利用Venny2.1.0软件,取莲子心化学成分与阿尔茨海默病靶点两者交集,得到“药物成分-疾病”交集靶点73个.利用String数据库,构建交集靶点蛋白相互作用(PPI)网络图,经分析发现GRM2、HDAC1、CHRNB4、CHRNB2为莲子心药效成分抗阿尔茨海默病作用关键靶点蛋白.最后,在DAVID数据库中通过KEGG分析,富集到莲子心化学成分潜在作用靶点相关的信号通路,并利用Cytoscape 3.7.2软件构建了“药物成分-交集靶点-作用通路”网络模型图,结果表明,莲子心的13个活性化合物与50个阿尔茨海默病关键核心靶标相关,参与调节的关键信号通路有11条.其中,度值较大的化学成分有甲基莲心碱、莲心碱、异莲心碱等;度值较大的靶点蛋白有DRD1(多巴胺受体D1)、DRD2(多巴胺受体D2)、DRD5(多巴胺受体D5)等;主要涉及的通路有神经活动配体-受体相互作用通路、5-羟色胺能突触信号通路、钙离子信号通路、多巴胺能突触信号通路等.上述结果为进一步探讨莲子心化学成分防治阿尔茨海默病的药效物质基础和作用机制提供了理论依据. 展开更多
关键词 莲子心 阿尔茨海默病 网络药理学
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莲种胚在温度胁迫下的逆境生理研究 被引量：2
3
作者 王公达 褚云霞 +2 位作者 徐政 张荻 章毅颖 《广西植物》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期2128-2137,共10页
为明确莲种胚对不同温度胁迫的耐受能力,探索莲种胚细胞在逆境胁迫下的生理响应规律,该研究以成熟莲子为材料,从形态学、抗性生理和抗氧化相关基因表达定量3个层面进行了研究。结果表明:(1)莲子对于高温与超低温具有较好的胁迫耐受能力,... 为明确莲种胚对不同温度胁迫的耐受能力,探索莲种胚细胞在逆境胁迫下的生理响应规律,该研究以成熟莲子为材料,从形态学、抗性生理和抗氧化相关基因表达定量3个层面进行了研究。结果表明:(1)莲子对于高温与超低温具有较好的胁迫耐受能力,经70℃高温与-196℃超低温处理后,其发芽率和种芽长相比对照组无显著变化;80℃及以上的高温处理会使莲种胚吸水萌发迟缓,发芽率降低50%及以上,种芽萌发变慢。(2)高温处理后,莲种胚细胞中抗氧化酶活性随吸水萌发过程呈上升趋势,非酶促抗氧化剂含量下降,细胞膜脂过氧化程度逐渐减轻,质膜完整性有所恢复。(3)高温处理下,莲种胚氧化应激相关基因(DHN Rab18、Cu/Zn SOD、Mn SOD、POD41、POD73、CAT1、GR、APX)积极参与胁迫响应,出现不同程度的上调表达,100℃处理组中DHN Rab18、Cu/Zn SOD、POD41、GR与APX上调表达幅度较大。综上结果认为,莲种胚具有良好的高温与低温胁迫耐受性,在不同温度胁迫下抗氧化系统与抗逆保护类蛋白对维持莲种胚的细胞活力可能发挥重要保护作用。 展开更多
关键词 莲种胚 高温 形态指标 逆境生理 基因定量
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