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题名超声提取长枣红色素及其稳定性研究
被引量：13
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作者
吴素萍
王萍
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机构
宁夏大学农学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第8X期53-56,共4页
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文摘
研究了超声-醇提从长枣中提取长枣色素的工艺条件,通过单因素试验和正交试验得到的最佳工艺参数:粉碎度60目,处理温度50℃,时间30m in,超声功率60W,乙醇体积比为1∶3,在此条件下长枣色素得率为12.5%,色素呈橙红色,浸膏状。并对长枣色素的稳定性进行了初步探讨,该色素除了在强氧化剂H2O2和碱性条件下稳定性较差外,在其他条件下均具有良好的稳定性。
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关键词
长枣色素
超声醇提
稳定性
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Keywords
long jujube pigment
ultrasonic alcohol extraction
stability
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名酶法提取长枣红色素及其稳定性的研究
被引量：6
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作者
吴素萍
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机构
宁夏大学农学院
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2008年第6期567-570,566,共5页
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文摘
研究了从长枣中酶解醇提红色素的工艺条件及色素的稳定性,通过试验得最佳工艺参数为:料水比1:20(m/V),粉碎度60目,α-淀粉酶(110000U/g)添加量为1%,酶解温度50℃,酶解时间40min,酶解pH6,酶解液用3倍体积的80%乙醇浸提,此条件下长枣色素的得率为9.85%。同时又对长枣色素的稳定性进行了初步探讨,结果表明,该色素除了在强氧化剂H202和碱性条件下中稳定性较差外,在其他条件下均具有良好的稳定性。
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关键词
长枣色素
酶解醇提
稳定性
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Keywords
long jujube pigment
Enzymolysis-alcohol extraction
Stability
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名酶法提取长枣红色素的研究
被引量：3
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作者
吴素萍
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机构
宁夏大学农学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2009年第4期46-49,共4页
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文摘
研究了酶解-醇提从长枣中提取长枣色素的工艺过程及工艺条件,通过单因素和正交试验得到的最佳工艺参数:料水比为1∶20,粉碎度60目,酶加量为1%,酶解温度50℃,酶解时间40 min,酶解pH 6,乙醇浸提的体积比为1∶3,此条件下长枣色素的得率为9.85%。
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关键词
长枣色素
酶解
醇提
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Keywords
long jujube pigment
enzymolysis
alcohol extraction
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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