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HACCP在豆豉风干鲮鱼罐头生产中的应用 被引量：6
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作者 张小芳 邹文中 潘志民 《价值工程》 2014年第18期314-316,共3页
为了确保豆豉风干鲮鱼罐头的安全,对豆豉风干鲮鱼罐头产品进行危害分析,通过确定关键控制点及控制措施等建立了危害分析和关键控制点(HACCP)计划工作表,对改善和提高豆豉风干鲮鱼罐头产品的安全性具有重要的推动作用。
关键词 豆豉鲮鱼 罐头 HACCP
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