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畜禽内脏源生物活性肽的制备、活性分析及构效关系的研究进展
1
作者 张昱婷 牛占占 +3 位作者 黄玉清 宁亚维 苑博华 王志新 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第7期343-352,共10页
禽畜内脏富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,具有优良的抗氧化、抗炎以及抗衰老等作用,受到国内外研究人员的关注,但我国畜禽内脏资源利用率很低,造成了资源的极大浪费。利用禽畜副产物生产高附加值产品,可减少废弃物处理不当造成的环... 禽畜内脏富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,具有优良的抗氧化、抗炎以及抗衰老等作用,受到国内外研究人员的关注,但我国畜禽内脏资源利用率很低,造成了资源的极大浪费。利用禽畜副产物生产高附加值产品,可减少废弃物处理不当造成的环境污染,提高副产物综合利用价值,有助于畜禽资源的可持续利用。生物活性肽主要来源于植物、动物和微生物,具有降血压、抗氧化、抗菌、抗炎等多种功效,在食品、医药以及保健品等领域有着广阔的应用前景。目前国内外有关生物活性肽的报道主要源于乳制品、植物蛋白等,以畜禽类内脏为原料的研究报道较少,部分研究者对构效关系进行了较为深入的研究。该文归纳总结了畜禽类内脏制备生物活性肽的方法,讨论了禽畜内脏来源的降血压肽、抗氧化肽、抗炎肽、抗菌肽的活性及其构效关系,为未来更深层次的研究提供新的思路与方法,并对现存的技术问题以及今后的研究方向做出了展望。 展开更多
关键词 畜禽内脏 生物活性肽 制备纯化 结构鉴定 活性分析 构效关系
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微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定畜内脏5种有害元素含量
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作者 屈龙 乔庆东 +1 位作者 曹民 吴云钊 《现代食品》 2023年第7期184-188,共5页
目的:建立微波消解-电感耦合等离子体质谱(Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,ICP-MS)法同时测定畜内脏中5种有害元素含量的分析方法。方法:样品经匀浆机粉碎后取样,以硝酸-过氧化氢为消解液,使用微波消解处理后稀释定容,用... 目的:建立微波消解-电感耦合等离子体质谱(Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,ICP-MS)法同时测定畜内脏中5种有害元素含量的分析方法。方法:样品经匀浆机粉碎后取样,以硝酸-过氧化氢为消解液,使用微波消解处理后稀释定容,用ICP-MS测定,以^(45)Sc、^(89)Y、^(115)In、2(09)Bi为内标元素校正基体干扰和漂移,样品经ICP-MS测定分析后,通过标准曲线对元素含量进行定量分析。结果:在优化好的ICP-MS条件下,有害元素铅、铬、镍、砷和镉在线性范围内有着良好的线性关系,其相关系数(R)均≥0.9993,检出限<3.0μg·kg^(-1),各元素的加标回收率在88.3%~109.8%,相对标准偏差≤3.07%。结论:本方法灵敏度高和重现性好,检测结果稳定可靠,且操作快速简单,适用于畜内脏中5种有害元素含量的测定。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱法 畜内脏 微波消解 有害元素
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我国畜禽内脏食用安全指标检测分析 被引量：4
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作者 魏法山 巩阿娜 +1 位作者 谢文佳 刘登勇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第9期3667-3673,共7页
目的了解我国食用畜禽内脏的重金属污染和药物残留情况。方法随机抽检全国29个省/市/自治区/兵团市场上销售的772份畜禽内脏样品,并采用国家标准检测方法对重金属污染物(铅、镉、总汞、总砷和铜)和违禁药物(克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁... 目的了解我国食用畜禽内脏的重金属污染和药物残留情况。方法随机抽检全国29个省/市/自治区/兵团市场上销售的772份畜禽内脏样品,并采用国家标准检测方法对重金属污染物(铅、镉、总汞、总砷和铜)和违禁药物(克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、金刚烷胺和硝基呋喃类)残留情况进行检测分析,同时根据评价标准进行判定。结果 327份猪肝脏样品中,镉、铅、总汞、总砷、铜的超标率分别为2.14%、0.61%、3.98%、1.22%、6.12%,克伦特罗和沙丁胺醇的检出率分别为0.61%和0.31%;84份猪心脏样品中,镉、铅和总汞的超标率分别为3.57%、2.38%和5.95%;88份猪肾脏样品中总汞超标率为11.36%;43份猪肠、32份猪胃中镉超标率分别为2.33%和3.13%。71份鸡肫中镉、总汞和总砷的超标率分别为5.63%、7.04%、21.13%;69份鸡肝脏、31份鸡心脏中总汞超标率分别为11.59%、22.58%;鸭肫的重金属含量与药物残留情况均未发现不合格样品。结论我国畜禽内脏制品重金属污染比例相对较高,存在一定的食品安全风险。 展开更多
关键词 畜禽内脏 重金属 药物残留 食品安全
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