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题名2018年中国畜禽肉安全问题调查分析
被引量：7
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作者
吕冰峰
刘敏
裴新荣
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机构
中国食品药品检定研究院
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第17期5668-5673,共6页
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文摘
目的分析2018年我国畜禽肉的食品安全形势。方法汇总2018年畜禽肉国家食品安全监督抽检结果,对不同种类畜禽肉及其不合格项目等信息进行分析。结果 2018年共完成畜禽肉监督抽检1511批次,检出不合格样品33批次,总体合格率为97.8%,不合格原因主要是违规使用氯霉素、磺胺类、氧氟沙星、恩诺沙星等兽药,此外有2批次牛肉样品检出'瘦肉精'克伦特罗。畜肉中,猪肉、羊肉、牛肉的合格率分别为99.6%、98.9%和97.7%;禽肉中,鸡肉、鸭肉的合格率分别为95.4%和93.1%,其中乌鸡的合格率仅为72.4%。结论禽肉的合格率低于畜肉,违规使用兽药是最主要的食品安全问题。
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关键词
畜禽肉
监督抽检
兽药
克伦特罗
乌鸡
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Keywords
livestock meat and poultry
supervision and sampling inspection
veterinary drugs
clenbuterol
black-bone chicken
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分类号
TS251.55
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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