-
题名在线评论对消费者休闲食品购买决策影响研究
被引量：24
- 1
-
-
作者
曹裕
李青松
万光羽
-
机构
中南大学商学院
湖南大学经济与贸易学院
-
出处
《管理评论》
CSSCI
北大核心
2020年第3期157-166,共10页
-
基金
国家自然科学基金项目(71972182,71573281,71802076)
湖南省自然科学基金青年项目(2019JJ50070)。
-
文摘
在线评论对消费者的购买决策具有重要的影响。本文以网络休闲食品购买为研究对象,实证研究了在线评论对消费者购买决策的影响,并验证了消费者食品安全风险感知在在线评论与购买决策之间的调节作用。结论表明,在线评论各维度对消费者购买决策的影响不同。评论质量、产品卷入度、在线评论卷入度、评论相似性对购买决策具有显著正向影响,评论者资信度对购买决策影响不显著;矛盾性与评论效价对消费者购买决策的影响存在差异,当消费者认为在线评论对购买决策影响较小时,矛盾性对消费者购买决策具有正向影响,反之为负向影响;而当食品口味评判标准差异较大时,评论效价对消费者购买决策并无显著影响,当评判趋于一致时,存在正向影响。研究还表明,消费者食品风险感知在评论质量、评论效价、在线评论卷入、评论相似性与购买决策之间均存在正向调节作用,但是在矛盾性、产品卷入度、评论者资信度与购买决策间不存在显著的调节作用。
-
关键词
在线评论
休闲食品
购买决策
食品安全风险感知
-
Keywords
online reviews
leisure foods
purchase decision
food safety risk perception
-
分类号
F42
[经济管理—产业经济]
-
-
题名老年休闲食品市场研讨
- 2
-
-
作者
周静
周详
-
机构
上海工程技术大学服装学院
-
出处
《上海工程技术大学学报》
CAS
2003年第2期144-147,共4页
-
基金
上海工程技术大学校基金资助项目 (2 0 0 0X12 )
-
文摘
随着老年人口数量的不断增加 ,老年市场正成为生产者和零售商关注的重要市场。而在我国现今社会中 ,面向老年人的消费品市场尚未真正形成 ,他们在市场上有时很难买到所需要的商品 ,尤其是休闲食品。根据较翔实的资料和市场调查结果 。
-
关键词
老年人
休闲食品
市场研究
-
Keywords
Old people
leisure foods
Market research
-
分类号
F713.52
[经济管理—市场营销]
-
-
题名栅栏技术在预包装鸭脯串生产过程中的应用研究
被引量：2
- 3
-
-
作者
包骏
邓放明
-
机构
湖南农业大学食品科技学院
-
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2015年第3期212-218,223,共8页
-
文摘
为了提高预包装鸭脯串的品质,采用响应面中心组合设计研究臭氧水处理对鸭脯肉解冻过程和腌制过程菌落总数的影响,并研究热杀菌和辐照杀菌对产品感官品质的影响。结果表明,鸭脯肉解冻过程最佳减菌化工艺为:在温度10℃,肉水比14︰100(m︰V)的条件下使用7.7mg/L臭氧水浸泡解冻40min左右,与对照样比较,鸭脯肉的菌落总数从2.7×105 CFU/g减少到1.1×103 CFU/g,大肠菌群从1 500MPN/100g减少到90MPN/100g,色差值增加1.07。腌制液的最佳减菌参数为:在腌制液中通入臭氧,使臭氧浓度达到0.6mg/L后,在10℃的条件下处理14min。与对照样比较,腌制液的菌落总数从2.3×105 CFU/g减少到0.6×102 CFU/g。经臭氧和稳定态ClO2处理后的腌制液与鸭脯串倒入滚揉机正反滚揉5 min后置于4℃的冷库中腌制16h。与对照样比较,使用臭氧处理后的腌制液腌制的鸭脯串的菌落总数从8.2×103 CFU/g降至1.4×103 CFU/g。处理样品经121℃热杀菌20min或使用辐照杀菌(10kGy、12h)具有良好的安全性和感官品质。
-
关键词
休闲食品
鸭脯
减菌化
臭氧
-
Keywords
leisure foods
duck breast
bacteria reducing
ozone
-
分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名离子色谱法测定休闲食品中的柠檬酸盐
被引量：2
- 4
-
-
作者
王娜
张营
神兴明
温义培
连新平
-
机构
金正大生态工程集团股份有限公司
-
出处
《中国无机分析化学》
CAS
2015年第3期8-10,共3页
-
文摘
建立了离子色谱法测定休闲食品中柠檬酸、柠檬酸盐含量的方法。采用标准曲线法定量,柠檬酸浓度在1.0~20.0μg/mL的范围内,线性方程为y=0.049 9x-0.017 4,线性相关系数为0.998 2,方法的检出限为0.015μg/mL,加标回收率为96.9%~101.6%,方法具有简单、快速、重现性好等优点。
-
关键词
离子色谱法
柠檬酸
柠檬酸盐
休闲食品
-
Keywords
ion chromatography
citric acid
citrate
leisure foods
-
分类号
O657.75
[理学—分析化学]
TH833
[理学—化学]
-
-
题名新型即食腊肠中“肉松”结构的形成工艺研究
被引量：1
- 5
-
-
作者
肖永强
陈文辉
朱玉安
郭锡铎
-
机构
唐人神集团技术中心
-
出处
《肉类工业》
2014年第7期14-16,共3页
-
文摘
以肉丝密度为评价指标,研究了新型即食腊肠中＂肉松＂结构形成工艺的主要影响因素,确定新型＂肉松型＂腊肠的最佳制作工艺为：6~8℃拌料3min、0~4℃腌制15h、85℃蒸煮60min、65℃烘烤6h,并对肉松结构的形成机理进行了初步分析与探讨。
-
关键词
即食腊肠
肉松
肉丝密度
休闲食品
-
Keywords
instant Chinese sausage
meat floss
meat floss density
leisure foods
-
分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
