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丙烯醛氧化对大黄鱼肌肉组织和肌原纤维蛋白结构性质的影响 被引量:38
1
作者 李学鹏 王祺 +5 位作者 周凯 渠宏燕 高艳蕾 张晓琳 刘裕 励建荣 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第10期1-7,共7页
采用不同浓度(0~10 mmol/L)的丙烯醛溶液对大黄鱼鱼肉进行体外模拟氧化,研究脂质次生氧化产物中的小分子醛类对大黄鱼肌肉组织和肌原纤维蛋白结构性质的影响。结果显示:丙烯醛处理会导致大黄鱼肌纤维缝隙变大,浓度达10 mmol/L时肌纤... 采用不同浓度(0~10 mmol/L)的丙烯醛溶液对大黄鱼鱼肉进行体外模拟氧化,研究脂质次生氧化产物中的小分子醛类对大黄鱼肌肉组织和肌原纤维蛋白结构性质的影响。结果显示:丙烯醛处理会导致大黄鱼肌纤维缝隙变大,浓度达10 mmol/L时肌纤维发生断裂和小片化,达0.1 mmol/L以上可导致肌肉持水性的下降。当丙烯醛浓度大于0.1 mmol/L时,随着浓度增加,肌原纤维蛋白羰基含量、二聚酪氨酸含量、表面疏水性显著增高,总巯基含量显著减少;活性巯基对丙烯醛较为敏感,丙烯醛浓度为0.01 mmol/L时其含量比对照组减少了40.8%。SDS-PAGE电泳表明丙烯醛氧化能使蛋白质亚基发生交联,在200 ku上方区域形成聚集体。此外,氧化还能破坏肌原纤维蛋白的凝胶性质,使其凝胶强度、凝胶持水性、凝胶白度降低。上述结果表明,丙烯醛能够破坏大黄鱼肌肉组织结构,并能引起肌原纤维蛋白氧化,从而破坏其结构和功能性质。 展开更多
关键词 丙烯醛 大黄鱼 蛋白质氧化 肌原纤维蛋白 结构性质
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冷藏大黄鱼肌肉蛋白质的生化特性及降解规律 被引量:23
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作者 倪渠峰 李婷婷 +3 位作者 傅玉颖 潘伟春 谢晶 励建荣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第6期41-47,共7页
为探讨大黄鱼冷藏过程中肌肉蛋白质生化特性及降解规律,筛选能够表征大黄鱼新鲜度的相关蛋白,以0℃冷藏的大黄鱼肌动球蛋白的生化特性和蛋白质SDS-PAGE为指标进行研究。结果表明,在冷藏过程中,大黄鱼肌肉蛋白质生化特性发生了明显变化,... 为探讨大黄鱼冷藏过程中肌肉蛋白质生化特性及降解规律,筛选能够表征大黄鱼新鲜度的相关蛋白,以0℃冷藏的大黄鱼肌动球蛋白的生化特性和蛋白质SDS-PAGE为指标进行研究。结果表明,在冷藏过程中,大黄鱼肌肉蛋白质生化特性发生了明显变化,主要表现为肌动球蛋白盐溶性、巯基含量以及Ca2+-ATPase活性等指标随着贮藏时间的延长逐渐下降,而表面疏水性在贮藏初期明显增加。总可溶性蛋白中16~17 ku条带,水溶性蛋白中22~23 ku条带,低盐溶性蛋白中35~36 ku条带以及高盐溶性蛋白中的肌球蛋白重链(MHC)、肌动蛋白(Actin)、原肌球蛋白、33~34 ku条带随着贮藏时间的延长发生明显的变化。这7个条带代表的蛋白或肽类有望作为大黄鱼冷藏过程中潜在的新鲜度指示蛋白。 展开更多
关键词 大黄鱼 生化特性 新鲜度指示蛋白 SDS-PAGE
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大黄鱼连续两代雌核发育群体的微卫星标记分析 被引量:22
3
作者 叶小军 王志勇 +2 位作者 刘贤德 蔡明夷 姚翠鸾 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期144-151,共8页
通过对大黄鱼(Pseudosciaena crocea)异质雌核发育一代群体(meio-G1)与二代群体(meio-G2)微卫星位点的纯合度进行分析,研究异质雌核发育对大黄鱼基因纯化的效率。结果显示:meio-G1和meio-G215个微卫星座位的平均纯合度分别为0.661和0.8... 通过对大黄鱼(Pseudosciaena crocea)异质雌核发育一代群体(meio-G1)与二代群体(meio-G2)微卫星位点的纯合度进行分析,研究异质雌核发育对大黄鱼基因纯化的效率。结果显示:meio-G1和meio-G215个微卫星座位的平均纯合度分别为0.661和0.803,纯合位点比例最高个体分别为0.867(13/15)和0.933(14/15),两个群体内个体间的平均相似系数分别为0.5903和0.8672,最高分别达0.9286和1.0(遗传距离为0.0741和0),远高于两性交配繁殖群体(平均纯合度0.376,平均相似系数0.4687,个体间最小遗传距离0.2288);其中meio-G2群体有7个位点(46.7%)已经完全纯合固定,并与普通养殖群体产生较明显的遗传分化;表明人工诱导异质雌核发育可大大加速大黄鱼大多数基因位点的纯合,是快速建立高纯品系的有效手段。但不同位点的纯合度差异很大,部分位点在异质雌核发育后代中迅速纯合,在meio-G1中就达到很高的纯合度,而有些位点则在meio-G1和meio-G2中仍保持很高的杂合度;meio-G1和meio-G2群体中不同个体纯合位点比例差异也很大。研究培育的雌核发育群体为大黄鱼进一步选育提供了良好的遗传材料。 展开更多
关键词 大黄鱼 微卫星 雌核发育 纯合度
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大黄鱼涂膜微冻保鲜技术 被引量:15
4
作者 郑明锋 刘美华 陈丽娇 《福建农林大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2005年第1期114-117,共4页
研究了涂膜处理大黄鱼与对照组在-3和-6℃微冻条件下品质的变化.结果表明:大黄鱼在 -3和 -6℃微冻条件下保质期可达 30d,涂膜对维持大黄鱼的外观有重要作用,同时还能降低细菌总数和T VBN值,但涂膜组大黄鱼的K值比对照组高.
关键词 大黄鱼 保鲜技术 涂膜处理 品质 维持 保质期 K值 对照组 细菌总数 比对
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大黄鱼冻藏过程中肌原纤维蛋白氧化及其功能性质的变化 被引量:15
5
作者 李学鹏 周明言 +5 位作者 周凯 王金厢 仪淑敏 朱文慧 林洪 励建荣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第7期171-179,共9页
以-18℃和-80℃冻藏大黄鱼为研究对象,测定其肌原纤维蛋白氧化指标、肌肉组织结构与蒸煮损失率以及肌原纤维蛋白的凝胶性质和乳化性,研究冻藏过程中大黄鱼肌肉蛋白质氧化效应及其对鱼肉品质和加工性能的影响。结果显示,冻藏过程中大黄... 以-18℃和-80℃冻藏大黄鱼为研究对象,测定其肌原纤维蛋白氧化指标、肌肉组织结构与蒸煮损失率以及肌原纤维蛋白的凝胶性质和乳化性,研究冻藏过程中大黄鱼肌肉蛋白质氧化效应及其对鱼肉品质和加工性能的影响。结果显示,冻藏过程中大黄鱼肌肉蛋白质发生一定程度的氧化,主要表现为肌原纤维蛋白的羰基含量显著增加,-18℃和-80℃冻藏样品羰基含量分别增加122.22%和191.34%;总巯基含量显著下降,由82.2nmol/mg分别降至47.5 nmol/mg和55.4 nmol/mg;活性巯基含量显著下降,二聚酪氨酸含量和表面疏水性显著增加。由于冻藏过程中的蛋白质氧化效应、蛋白质变性和冰晶等作用,肌纤维间隙在贮藏过程中显著增大并发生肌纤维断裂,蒸煮损失率也随之增加。冻藏过程中蛋白质的氧化变性对肌原纤维蛋白的凝胶和乳化等功能性质也有一定影响,导致其凝胶强度、凝胶白度、凝胶持水性、乳化活性和乳化稳定性下降。-80℃冻藏样品的肌原纤维蛋白的氧化程度、品质及加工性能的劣化程度均低于-18℃冻藏组。 展开更多
关键词 大黄鱼 冻藏 肌原纤维蛋白 氧化效应 加工性能
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大黄鱼的声刺激行为研究 被引量:12
6
作者 刘贞文 许肖梅 +1 位作者 黄二辉 杨燕明 《应用海洋学学报》 CAS CSCD 2014年第1期105-110,共6页
为了解水下强噪声对大黄鱼的影响,结合行为学方法开展了3个年龄的大黄鱼声刺激实验.结果发现:3个年龄的大黄鱼在水中声压约10 Pa时均能对声波发生条件反应,但是,它们的声波敏感频率和直接致死的声压阈值差异较大;1个月幼苗和8个月小鱼... 为了解水下强噪声对大黄鱼的影响,结合行为学方法开展了3个年龄的大黄鱼声刺激实验.结果发现:3个年龄的大黄鱼在水中声压约10 Pa时均能对声波发生条件反应,但是,它们的声波敏感频率和直接致死的声压阈值差异较大;1个月幼苗和8个月小鱼的声波敏感频率分别为800 Hz和600 Hz,直接致死的声压阈值约为40 Pa和4 kPa.13个月大鱼的声波敏感频率也在600 Hz,但当声压达到4 kPa时,鱼群受惊吓明显,且未能直接致死.另外,这些曾经暴露在强声波中的各年龄段的大黄鱼在随后48 h里较多出现相继死亡的现象.表明这些长时间暴露在水下噪声中的大黄鱼可能会因累积效应引起行为模式改变和间接致死等慢性危害. 展开更多
关键词 海洋生物声学 大黄鱼 声波 水下噪声 听力敏感
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养殖大黄鱼在自然海区降温不同阶段抗氧化水平及血清酶活性的变化 被引量:10
7
作者 张晓丽 胡玉珍 +4 位作者 李明云 苗亮 陈炯 史雨红 陆新江 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期27-34,共8页
为了解越冬期间水温下降对大黄鱼抗氧化水平和血清酶活性的影响,作者研究了养殖大黄鱼(Pseudosciaena crocea)冬季海区自然降温不同阶段(20、16、12、10、8℃)肝脏和肌肉中抗氧化水平及血清酶活性的变化。结果显示:自然降温过程中,肝脏... 为了解越冬期间水温下降对大黄鱼抗氧化水平和血清酶活性的影响,作者研究了养殖大黄鱼(Pseudosciaena crocea)冬季海区自然降温不同阶段(20、16、12、10、8℃)肝脏和肌肉中抗氧化水平及血清酶活性的变化。结果显示:自然降温过程中,肝脏中3种抗氧化酶变化趋势不同,其中SOD活性呈升高趋势,8℃时SOD活性最强;POD活性呈先升高后降低的变化趋势,16℃时活性最高;CAT活性呈下降趋势;而肌肉中这3种抗氧化酶活性均呈下降趋势。肝脏中GSH和MDA含量在16℃时最高;肌肉中的3种抗氧化酶活性、GSH和MDA含量以及总抗氧化能力(T-AOC)均明显低于肝脏中,反映了肝脏对清除自由基具有重要作用,在抗氧化调节方面起到主要作用。血清酶ALT、AST、ALP、LDH及CK-MB随水温自然下降酶活性均呈现降低趋势,即20℃时酶活性最强;CK和LIP随着水温降低,呈先上升再下降的趋势;ADA和GGT随水温降低活性呈上升趋势。血清酶的不同变化,说明水温对大黄鱼血清酶活性有一定的影响。 展开更多
关键词 大黄鱼(pseudosciaena crocea) 自然降温 肝脏 肌肉 抗氧化水平 血清酶活性
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福州地区大黄鱼变形假单胞菌的分离与鉴定 被引量:11
8
作者 刘年锋 郭睿 +4 位作者 江小斌 张善霹 王伟 郑晨晖 杨小强 《渔业研究》 2016年第1期14-20,共7页
为研究2013年春夏之际罗源湾海区网箱养殖大黄鱼(Pseudosciaena crocea)内脏出现白点症状的病原,从具有临床症状的大黄鱼内脏中分离到优势菌,经回接感染试验证实该菌为病原菌;分析该病原菌的形态特征、理化特性、分类地位及药物敏感性... 为研究2013年春夏之际罗源湾海区网箱养殖大黄鱼(Pseudosciaena crocea)内脏出现白点症状的病原,从具有临床症状的大黄鱼内脏中分离到优势菌,经回接感染试验证实该菌为病原菌;分析该病原菌的形态特征、理化特性、分类地位及药物敏感性等特性,结合16S r DNA序列构建的进化树与假单胞菌属恶臭群中的变形假单胞菌同源性最高,在99%以上,并通过看家基因gyr B序列分析进一步验证该菌为变形假单胞菌(Pseudomonas plecoglossicida);该菌对强力霉素、诺氟沙星、恩诺沙星3种抗生素敏感,对奥氟沙星、左氟沙星、四环素3种抗生素中度敏感。 展开更多
关键词 大黄鱼 变形假单胞菌 16S RDNA GYRB
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大黄鱼鲜度评价及鲜度与细菌菌群的关系 被引量:10
9
作者 张雯 倪莉 +3 位作者 吕旭聪 王颖 叶海锋 叶秀云 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第7期181-188,共8页
将感官指标、细菌总量计数和挥发性盐基氮(TVB—N)3个新鲜度评价指标相结合,测定0~4℃冰鲜保藏条件下的大黄鱼鲜度,结果表明:2d内保持一级鲜度,5d内维持二级鲜度,9d为腐败点。鲜度评价指标评价不同鲜度等级的大黄鱼存在差异:... 将感官指标、细菌总量计数和挥发性盐基氮(TVB—N)3个新鲜度评价指标相结合,测定0~4℃冰鲜保藏条件下的大黄鱼鲜度,结果表明:2d内保持一级鲜度,5d内维持二级鲜度,9d为腐败点。鲜度评价指标评价不同鲜度等级的大黄鱼存在差异:一级鲜度中3个评价指标较为一致,二级鲜度中TvB—N检测和细菌总量平板检测结果滞后于感官评价。利用PCR一变性凝胶梯度电泳(DGGE)技术分析了大黄鱼鲜度变化与鱼体细菌菌相的关系,结果表明细菌菌群结构随大黄鱼贮藏时间而变化.冰鲜贮藏2d的鱼体细菌种类呈现多样性;贮藏9d后鱼体细菌种类减少,优势菌群明显。16SrDNA—V3区DGGE图谱主要条带测序和Genebank数据库比对结果.贮藏9d的大黄鱼处于腐败变质期,主要细菌种类有波罗的海希瓦氏菌(Shewanella bahica)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus),其中希瓦氏菌为优势腐败菌或特定腐败菌,植物乳杆菌和戊糖片球菌与发酵有直接关系。 展开更多
关键词 大黄鱼 鲜度 细菌菌群
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东南沿海几种经济鱼类肌肉组织学比较研究 被引量:6
10
作者 徐斌 苏永全 +2 位作者 张纹 郭明兰 王军 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期33-36,共4页
采用石蜡组织切片的方法,对大黄鱼(Pseudosciaena crocea)5个品系以及斜带髭鲷(Hapalogenys nitens)、牙鲆(Paralichthys olivaceus)、青石斑鱼(Epinephelus awoara)、尼罗罗非鱼(Tilapia nilotica)和条纹斑竹鲨(Chiloscyllium plagios... 采用石蜡组织切片的方法,对大黄鱼(Pseudosciaena crocea)5个品系以及斜带髭鲷(Hapalogenys nitens)、牙鲆(Paralichthys olivaceus)、青石斑鱼(Epinephelus awoara)、尼罗罗非鱼(Tilapia nilotica)和条纹斑竹鲨(Chiloscyllium plagiosum)等鱼类肌肉纤维组织学特性的研究表明:野生大黄鱼与野生养殖品系肌肌肉纤维在组织学上没有明显差异,而雌核发育品系及其杂交后代则相对野生品系表现出显著差异,它们的肌肉纤维更细密;不同种鱼之间肌肌肉纤维在组织学表现出巨大的差异,是与各个种类的遗传特征和生存模式相适应的。 展开更多
关键词 大黄鱼(pseudosciaena crocea) 肌肉纤维 组织学
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饵料类型对岱衢族大黄鱼鱼体和肌肉营养成分、体色、肉色的影响 被引量:9
11
作者 高有领 江玲丽 +3 位作者 徐旭栋 张慧恩 申屠基康 吴雄飞 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期2874-2882,共9页
岱衢族大黄鱼为我国优质大黄鱼养殖群体,养殖中所投喂的饵料往往影响着鱼体和肌肉营养成分、体色和肉色,这些均为衡量岱衢族大黄鱼品质的重要指标。本试验旨在通过测定岱衢族大黄鱼鱼体和肌肉营养成分、体色和肉色指标,研究投喂鲜杂鱼... 岱衢族大黄鱼为我国优质大黄鱼养殖群体,养殖中所投喂的饵料往往影响着鱼体和肌肉营养成分、体色和肉色,这些均为衡量岱衢族大黄鱼品质的重要指标。本试验旨在通过测定岱衢族大黄鱼鱼体和肌肉营养成分、体色和肉色指标,研究投喂鲜杂鱼和配合饲料对岱衢族大黄鱼品质的影响。试验设置2组,分别投喂鲜杂鱼和配合饲料22个月,采样后所测鱼体和肌肉营养成分指标包括干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分和氨基酸含量,体色和肉色指标包括L、a、b值。结果表明:与投喂鲜杂鱼相比,投喂配合饲料显著降低了岱衢族大黄鱼全鱼的粗脂肪含量(P<0.05),但显著提高了肌肉的粗脂肪、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、谷氨酸(Glu)、总必需氨基酸、总呈味氨基酸和总氨基酸含量(P<0.05);饵料类型对岱衢族大黄鱼的体色和肉色无显著影响(P>0.05),但岱衢族大黄鱼体表不同部位颜色存在显著差异(P<0.05),与背部相比,腹部的颜色较亮,且偏红黄。由此得出,相较于鲜杂鱼,采用配合饲料养成的岱衢族大黄鱼肌肉具有更高的营养价值。 展开更多
关键词 大黄鱼 饵料 营养成分 体色 肉色
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海上风电打桩水下噪声测量及其对大黄鱼的影响 被引量:8
12
作者 牛富强 李智 +2 位作者 薛睿超 杨燕明 马丽 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期60-68,共9页
海上风电场建设期风机打桩会产生高强度的水下噪声,研究水下冲击打桩噪声的监测方法、特性分析及对海洋生物的影响是非常重要的。采用自容式水下声音记录仪,多点同步测量了福建省兴化湾海上风电场二期工程建设期单次完整的水下冲击打桩... 海上风电场建设期风机打桩会产生高强度的水下噪声,研究水下冲击打桩噪声的监测方法、特性分析及对海洋生物的影响是非常重要的。采用自容式水下声音记录仪,多点同步测量了福建省兴化湾海上风电场二期工程建设期单次完整的水下冲击打桩噪声,从时频域特性进行了分析,并利用最小二乘法拟合得到了打桩声源级和声暴露级。结果表明:水下冲击打桩噪声是典型的低频、高强度的脉冲信号,单个脉冲持续时间约90~100 ms,峰值声源级约209.4±2 dB,声暴露级约197.7±2 dB;主要能量分布在50 Hz~1 kHz频段,750 m测量点的该频段声压级相比海洋环境背景噪声,提高了约40~50 dB。水下冲击打桩噪声频域能量分布与大黄鱼的听觉敏感频段相重叠,对大黄鱼影响程度和范围较大,实际工程应用中宜采用声暴露级作为评价指标。 展开更多
关键词 海上风机 水下打桩噪声 声暴露级 大黄鱼 环境影响评价
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Diagnosis of iridovirus in large yellow croaker by PCR 被引量:5
13
作者 Chen Xinhua1, Wang Xiaowen2, Wu Wenzhong3 1. Third Institute of Oceanography, State Oceanic Administration, Xiamen 361005, China 2. School of Life Science, Xiamen University, Xiamen 361005, China 3. Fujian Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau of the People’s Republic of China, Fuzhou 350000, China 《Acta Oceanologica Sinica》 SCIE CAS CSCD 2003年第4期635-641,共7页
A rapid and sensitive PCR-based method for the detection of the large yellow croaker iridovirus (LYCIV) is described, which involves the amplification of a 295 bp fragment of the LYCIV ATPase gene from DNA isolated fr... A rapid and sensitive PCR-based method for the detection of the large yellow croaker iridovirus (LYCIV) is described, which involves the amplification of a 295 bp fragment of the LYCIV ATPase gene from DNA isolated from naturally infected fish spleen. Sequencing of LYCIV ATPase gene fragment showed it shared 100% nucleotide sequence homology with the corresponding region of the ATPase gene of red sea bream iridovirus (RSIV) and sea bass iridovirus (SBIV), suggesting that LYCIV was homologous with RSIV and SBIV at least in part of the gemone. The specificity and sensitivity of the PCR procedure were tested on the iridovirus-infected fishes, the expected fragment was detected from spleen DNA samples of infected fishes, whereas no fragments were amplified from healthy fish spleen DNA, white spot syndrome baculoviruses (WSBV) DNA and pseudorabies virus (PRV) DNA. Detection limit of this method was 10(-7) ng positive plasmid DNA containing target sequence, equal to about 100 virions. In the infected experiment, first positive detection (1/4) appeared at Day 3 post-infection, all fish (4/4) tested positive at Day 7, however obvious symptoms were observed at Day 8, so LYCIV infection could be detected prior to the appearance of obvious symptoms. These results indicate that this PCR method could be used for early, rapid and specific detection of LYCIV infection. 展开更多
关键词 large yellow croaker (pseudosciaena crocea) IRIDOVIRUS ATpase gene PCR
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前表面荧光光谱法鉴别不同冷藏时间的大黄鱼鲜度 被引量:4
14
作者 苏文华 汤海青 +4 位作者 欧昌荣 高亚文 张梦思 李亚敏 昝春兰 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期339-347,共9页
为研究前表面荧光光谱法在水产品品质评价方面的应用,利用前表面荧光对不同冷藏时间的大黄鱼肌肉进行扫描,对色氨酸和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)的荧光光谱数据进行主成分分析(PCA)和Fisher线性判别分析(FLDA),并运用偏最小二乘回归(PL... 为研究前表面荧光光谱法在水产品品质评价方面的应用,利用前表面荧光对不同冷藏时间的大黄鱼肌肉进行扫描,对色氨酸和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)的荧光光谱数据进行主成分分析(PCA)和Fisher线性判别分析(FLDA),并运用偏最小二乘回归(PLSR)建立了大黄鱼鱼肉荧光光谱数据和冷藏时间的预测模型。结果表明,用PCA方法提取色氨酸和NADH荧光光谱的有效信息,所建模型可区分不同冷藏时间(0~8 d)的大黄鱼样品,且色氨酸作为内源荧光探针的分析效果更好;用FLDA方法分析色氨酸和NADH荧光光谱,留一法(leave-one-out)交叉验证的判别正确率分别为100%和98%,对不同冷藏时间的大黄鱼区分效果优于PCA方法;PLSR模型中色氨酸和NADH荧光光谱的校正集和预测集的相关系数均大于0.9,交互验证均方根误差(RMSECV)分别约为1.13、0.41,校正集均方根误差(RMSEC)/预测集均方根误差(RMSEP)分别约为0.53、0.99,通过NADH荧光光谱建立的PLSR模型预测能力较好。前表面荧光光谱法结合化学计量学技术能够对不同冷藏时间的大黄鱼进行有效区分。本研究结果为前表面荧光光谱技术在大黄鱼冷藏保鲜中对冷藏时间的预测提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 大黄鱼 冷藏时间 前表面荧光光谱 化学计量学
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大黄鱼肝油提取工艺优化及品质分析 被引量:4
15
作者 窦鑫 吴燕燕 +2 位作者 杨贤庆 胡晓 王悦齐 《食品与机械》 北大核心 2020年第7期187-193,共7页
以大黄鱼肝脏为原料,选用最佳的蛋白酶水解提取大黄鱼肝油,以提取率为评价指标,对酶解工艺条件进行优化,并分析其品质和脂肪酸组成。结果表明,大黄鱼肝油的最佳酶解工艺为中性蛋白酶添加量2.5%、料液比1∶2(g/mL)、pH 7.3、酶解时间4 h... 以大黄鱼肝脏为原料,选用最佳的蛋白酶水解提取大黄鱼肝油,以提取率为评价指标,对酶解工艺条件进行优化,并分析其品质和脂肪酸组成。结果表明,大黄鱼肝油的最佳酶解工艺为中性蛋白酶添加量2.5%、料液比1∶2(g/mL)、pH 7.3、酶解时间4 h、酶解温度50.3℃。该工艺条件下提取率为78.39%,其品质较淡碱法好,油脂澄清,酸价为(5.83±0.15)mg/g,碘价为(142.65±0.22)mg/100 g,含有13种脂肪酸(较淡碱法多5种),且不饱和脂肪酸为8种,其中饱和脂肪酸含量为19.71 g/100 g,单不饱和脂肪酸含量为62.63 g/100 g,多不饱和脂肪酸含量为17.62 g/100 g。酶法提取大黄鱼肝油的提取率、品质及脂肪酸组成均优于淡碱法。 展开更多
关键词 大黄鱼 鱼肝油 酶法 提取率 脂肪酸
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影响大黄鱼的水中声指标 被引量:3
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作者 周在明 杨燕明 +1 位作者 牛富强 黄跃坤 《爆炸与冲击》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第4期734-740,共7页
为了明确有效地评价声波对大黄鱼影响的指标,以水下爆破和滨海山体爆破两种作业方式产生的水中声波数据为基础,进行声波信号的声压峰值和声暴露级分析,并结合现场大黄鱼的行为响应进行研究。结果表明:水下爆破产生的水中声波瞬态声压幅... 为了明确有效地评价声波对大黄鱼影响的指标,以水下爆破和滨海山体爆破两种作业方式产生的水中声波数据为基础,进行声波信号的声压峰值和声暴露级分析,并结合现场大黄鱼的行为响应进行研究。结果表明:水下爆破产生的水中声波瞬态声压幅值较高,能量在瞬间累积到最大值并影响大黄鱼的行为和安全;而滨海山体爆破水中声波的声压幅值小,声暴露时间长,能量的连续累积造成了大黄鱼行为的改变。由于两种爆破方式作用下的水中声波在不同的声暴露时间内的声暴露级较接近,且超过150dB会造成大黄鱼的行为异常,因此认为声暴露级是评价水中声波对大黄鱼影响的一个重要指标。 展开更多
关键词 工程爆破 水中声波 大黄鱼 声暴露级 指标
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口服三七总皂甙对大黄鱼免疫功能的影响 被引量:2
17
作者 陈秀霞 池洪树 +3 位作者 许斌福 谢岸桦 方冬兰 龚晖 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2021年第4期610-617,共8页
将含不同浓度三七总皂甙(PNS)的饲料(0、10、50、250 mg·kg-1)连续14 d投喂大黄鱼,检测肝、脾、头肾组织部分免疫相关基因的表达,以及血清部分免疫因子的活性,结合人工注射感染变形假单胞菌的抵抗力,评估口服PNS对大黄鱼免疫功能... 将含不同浓度三七总皂甙(PNS)的饲料(0、10、50、250 mg·kg-1)连续14 d投喂大黄鱼,检测肝、脾、头肾组织部分免疫相关基因的表达,以及血清部分免疫因子的活性,结合人工注射感染变形假单胞菌的抵抗力,评估口服PNS对大黄鱼免疫功能的影响。实验结果显示,各浓度组大黄鱼血清超氧化物歧化酶(SOD)、溶菌酶(LZM)、酸性磷酸酶(ACP)和碱性磷酸酶(ALP)活性与对照组相比无显著差异;高浓度组(250 mg·kg-1)大黄鱼脾组织粘病毒抗性蛋白(Mx)的相对表达水平显著高于对照组,中浓度组(50 mg·kg-1)脾组织和低浓度组(10 mg·kg-1)头肾组织的Mx相对表达水平略高于对照组,但差异不显著;各浓度组各组织肿瘤坏死因子α链(TNF-α)的相对表达水平与对照组无显著差异,但均低于对照组;各浓度组各组织中白细胞介素10(IL-10)和主要组织相容性复合体Ⅱ类α链(MHCⅡ-α)的相对表达水平与对照组无显著差异。感染变形假单胞菌后各浓度组大黄鱼的死亡率与对照组无显著差异。结果表明,饲料中添加10~250 mg·kg-1的PNS连续投喂14 d未能明显增强大黄鱼免疫机能。 展开更多
关键词 三七总皂甙 大黄鱼 免疫
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大黄鱼肌肉组织双向凝胶电泳方法的建立 被引量:2
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作者 王任 王彦波 +2 位作者 李婷婷 李学鹏 励建荣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第11期154-159,共6页
双向凝胶电泳技术为基于蛋白质的鱼类品质研究提供了新的思路。本试验中建立了大黄鱼肌肉组织蛋白质的双向凝胶电泳方法。在建立的大黄鱼肌肉组织样品处理模式的基础上,对双向电泳方法的关键因素和环节进行比较分析,优化水化上样方式、... 双向凝胶电泳技术为基于蛋白质的鱼类品质研究提供了新的思路。本试验中建立了大黄鱼肌肉组织蛋白质的双向凝胶电泳方法。在建立的大黄鱼肌肉组织样品处理模式的基础上,对双向电泳方法的关键因素和环节进行比较分析,优化水化上样方式、等电聚焦程序和染色方式。获得了较满意的双向凝胶电泳图谱,其具有较高的分辨率和重复性。成功建立了大黄鱼肌肉组织蛋白质双向凝胶电泳方法,为后续品质研究奠定了基础。 展开更多
关键词 大黄鱼 肌肉组织 水化上样方式 等电聚焦程序 染色
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基于荧光标记的大黄鱼氧化肌肉蛋白质双向电泳技术的建立 被引量:2
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作者 李学鹏 周明言 +6 位作者 渠宏雁 王金厢 朱文慧 徐永霞 仪淑敏 林洪 励建荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第6期27-35,共9页
在确定大黄鱼肌肉蛋白质双向电泳分离的基础上,采用荧光素-5-氨基硫脲(fluorescein-5-thiosemicarbazide,FTSC)对氧化的大黄鱼肌肉蛋白质进行荧光标记和参数优化,进而建立氧化肌肉蛋白质的双向电泳技术体系。结果显示,氧化肌肉蛋白质较... 在确定大黄鱼肌肉蛋白质双向电泳分离的基础上,采用荧光素-5-氨基硫脲(fluorescein-5-thiosemicarbazide,FTSC)对氧化的大黄鱼肌肉蛋白质进行荧光标记和参数优化,进而建立氧化肌肉蛋白质的双向电泳技术体系。结果显示,氧化肌肉蛋白质较佳的双向电泳程序为:蛋白样品采用液氮研磨和裂解液Ⅲ(含8 mol/L尿素、2 mol/L硫脲、4%3-(3-(胆酰胺丙基)二甲氨基)丙磺酸内盐(CHAPS)、65 mmol/L二硫苏糖醇(DTT)和0.2%载体两性电解质)制备;采用FTSC溶液40℃恒温水浴3 h,对氧化蛋白质进行荧光标记,并采用乙醇-乙酸乙酯混合溶液进行洗脱;标记后的蛋白样品采用p H 5~8的固定化p H梯度(IPG)预制胶条上样后,采用等电聚焦程序C(50 V主动水化14 h,500 V、2 h,1 000 V、1.5 h及4 000 V、1 h三段式除盐,6 000 V、0.5 h和10 000 V、1 h两段式升压,10 000 V聚焦80 000 vhr,最后500 V保持10 h)进行第1向分离,再采用12%的聚丙烯酰胺分离胶进行第2向分离;最后所得凝胶经直接荧光扫描和银染后扫描分别得到氧化肌肉蛋白质的荧光图谱和肌肉全蛋白电泳图谱。由该程序获得的双向电泳图谱具有分离度好、蛋白点清晰、分布均匀等优点,为利用双向电泳和蛋白质组学技术分离鉴定氧化蛋白质种类、进而阐明蛋白质氧化机制提供理论依据。 展开更多
关键词 双向电泳 大黄鱼 氧化肌肉蛋白质 荧光素-5-氨基硫脲 荧光标记
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大黄鱼卵分离蛋白的凝胶特性分析
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作者 杜椅楠 阎佳楠 +3 位作者 王昱乔 姜昕昱 许诗琦 吴海涛 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第5期56-60,共5页
本文以大黄鱼卵盐溶蛋白为原料,在85℃加热20 min后于室温下放置12 h制备大黄鱼卵分离蛋白凝胶,并对其凝胶特性进行分析,同时探究了pH对大黄鱼卵分离蛋白凝胶特性的影响。结果显示,大黄鱼卵分离蛋白成胶的最低浓度为100 mg/mL,且在pH8... 本文以大黄鱼卵盐溶蛋白为原料,在85℃加热20 min后于室温下放置12 h制备大黄鱼卵分离蛋白凝胶,并对其凝胶特性进行分析,同时探究了pH对大黄鱼卵分离蛋白凝胶特性的影响。结果显示,大黄鱼卵分离蛋白成胶的最低浓度为100 mg/mL,且在pH8条件下的制备的大黄鱼卵分离蛋白凝胶具有更好的流变特性。低场核磁和扫描电镜的结果表明,随着pH的增加,大黄鱼卵分离蛋白凝胶与水分子的结合增强,且凝胶的网络结构更加连续。结果表明,大黄鱼卵分离蛋白具有良好的凝胶特性,且在pH8条件下制备的大黄鱼卵分离蛋白凝胶表现更加优异。 展开更多
关键词 大黄鱼 鱼卵 分离蛋白 凝胶特性 PH
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