期刊文献+
共找到394篇文章
< 1 2 20 >
每页显示 20 50 100
乳链菌肽高产菌株AL2的发酵条件研究 被引量:44
1
作者 陈秀珠 何松 +2 位作者 龙力红 还连栋 薛禹谷 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第4期215-218,共4页
对乳链菌肽高产菌株AL2的发酵条件进行了研究,发现30℃是产乳链菌肽的最适温度;蔗糖和酵母膏是最佳的碳、氮源,浓度分别为0.5%和1%。发酵培养基起始pH为6.5;锰离子对乳链菌肽的产生有促进作用,而铜离子却有严重的... 对乳链菌肽高产菌株AL2的发酵条件进行了研究,发现30℃是产乳链菌肽的最适温度;蔗糖和酵母膏是最佳的碳、氮源,浓度分别为0.5%和1%。发酵培养基起始pH为6.5;锰离子对乳链菌肽的产生有促进作用,而铜离子却有严重的抑制作用。 展开更多
关键词 乳酸乳酸球菌 乳链菌肽 发酵条件 食品微生物
下载PDF
Lactococcus lactis谷氨酸脱羧酶的分离纯化及部分酶学性质 被引量:29
2
作者 许建军 江波 许时婴 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》 CSCD 北大核心 2004年第3期79-84,共6页
采用溶菌酶处理、超声破碎、硫酸铵分级、3次DEAE SepharoseCL 6B层析、SephacrylS 200凝胶过滤等手段,从乳酸菌细胞中分离纯化得到谷氨酸脱羧酶(GAD;EC4.1.1.15).纯化酶的比活力为14.4U/mg,纯化倍数31,回收率3.8%,SDS PAGE得到亚基的... 采用溶菌酶处理、超声破碎、硫酸铵分级、3次DEAE SepharoseCL 6B层析、SephacrylS 200凝胶过滤等手段,从乳酸菌细胞中分离纯化得到谷氨酸脱羧酶(GAD;EC4.1.1.15).纯化酶的比活力为14.4U/mg,纯化倍数31,回收率3.8%,SDS PAGE得到亚基的相对分子质量为65000.L 谷氨酸是测试的18种氨基酸中的惟一作用底物,表明乳酸菌GAD具有高度的底物专一性.酶在pH值3.6~5.4时具有活性,pH值4.7时活性最高,pH值6.0以上时没有活力.耐热性实验表明,pH值4.7条件下处理5h后,60℃时该酶仍能保持80%以上的活性,80℃以上迅速失活,由Lineweaver Burk作图得到的GAD的Km值为1.9mmol/L. 展开更多
关键词 lactococcus lactis 谷氨酸脱羧酶(GAD) 纯化 γ-氨基丁酸(GABA)
下载PDF
乳链菌肽产生菌的定向筛选及发酵产物的鉴定 被引量:17
3
作者 还连栋 陈秀珠 +2 位作者 庄增辉 薛禹谷 才迎 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期292-300,共9页
利用乳链菌肽产生菌中nip^+nis^rsuc^+紧密连锁的原理,在添加乳链菌肽、蔗糖及溴甲酚紫的选择培养基上,从牛奶样品中定向筛选乳链菌肽产生菌。对筛选到的L. lactis1409菌株发酵产物的分析鉴定结果揭示:该产物对多种革兰氏阳性菌有强烈... 利用乳链菌肽产生菌中nip^+nis^rsuc^+紧密连锁的原理,在添加乳链菌肽、蔗糖及溴甲酚紫的选择培养基上,从牛奶样品中定向筛选乳链菌肽产生菌。对筛选到的L. lactis1409菌株发酵产物的分析鉴定结果揭示:该产物对多种革兰氏阳性菌有强烈抑制作用,而对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌无效,在pH值低的条件下对热稳定,对α—胰凝乳蛋白酶敏感,具有生物活性的蛋白质的分子量与乳链菌肽相当,而1409菌株的质粒分布与L. laclisATCC11454和L. lactis 7962不同,说明筛选到的L. laclis 1409菌株确是一株新的乳链菌肽产生菌。 展开更多
关键词 乳酸乳球菌 乳链菌肽 筛选 产物鉴定 乳品发酵
下载PDF
乳链菌肽高产菌株的选育及其基因定位 被引量:18
4
作者 还连栋 陶勇 +2 位作者 何松 田宇清 薛禹谷 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期364-367,共4页
以乳酸乳酸球菌7962为原始菌株,用紫外线、LiCl、(60)~Co及8-MOP+NUV等多种理化诱变剂对其进行诱变处理,获得一株乳链菌肽高产突变株AL2。其效价稳定在2300~2500Iu/ml。经DNA杂交证实,编码乳链菌肽的前体基因位于染色体上,其遗传性状... 以乳酸乳酸球菌7962为原始菌株,用紫外线、LiCl、(60)~Co及8-MOP+NUV等多种理化诱变剂对其进行诱变处理,获得一株乳链菌肽高产突变株AL2。其效价稳定在2300~2500Iu/ml。经DNA杂交证实,编码乳链菌肽的前体基因位于染色体上,其遗传性状是稳定的。毒理试验表明AL2及其产物属于实际无毒类物质。 展开更多
关键词 乳酸乳酸球菌 乳链菌肽 诱变育种 基因定位
下载PDF
乳酸乳球菌电转化条件的研究 被引量:22
5
作者 孙磊 孔文涛 孔健 《山东大学学报(理学版)》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期121-124,共4页
以质粒pTRKH2为材料,对乳酸乳球菌MG1614进行电转化条件的研究.实验结果表明,在电转化过程中,电场强度、电阻大小、细胞生长状态和电击后菌株复苏时间均对转化效率有明显影响,得到了乳酸乳球菌的最适电转化条件为:对数生长中期的细胞,... 以质粒pTRKH2为材料,对乳酸乳球菌MG1614进行电转化条件的研究.实验结果表明,在电转化过程中,电场强度、电阻大小、细胞生长状态和电击后菌株复苏时间均对转化效率有明显影响,得到了乳酸乳球菌的最适电转化条件为:对数生长中期的细胞,经1%甘氨酸处理,在10kVcm电场强度、400Ω电阻下电转化,转化后细胞在SGM17培养液中培养2h后涂布选择性培养基,转化率(转化子个数与DNA质量之比)可达1.2×103个μg,比优化前的转化效率提高近100倍. 展开更多
关键词 乳酸乳球菌 电转化 转化效率
下载PDF
表达猪流行性腹泻病毒COE基因的重组乳酸菌的构建与鉴定 被引量:25
6
作者 董丽娜 高凤山 +2 位作者 许崇波 胡桂学 姜海龙 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期1743-1747,共5页
用疑似患猪流行性腹泻病(PED)的病猪肠病料,根据猪流行性腹泻病毒(PEDV)S糖蛋白基因设计引物进行RT-PCR扩增,获得531 bp的PEDV部分保护性抗原基因,将其克隆入pMD18-T载体后测序,核苷酸序列与PEDV CV777株相应序列的同源性为99.4%。根据... 用疑似患猪流行性腹泻病(PED)的病猪肠病料,根据猪流行性腹泻病毒(PEDV)S糖蛋白基因设计引物进行RT-PCR扩增,获得531 bp的PEDV部分保护性抗原基因,将其克隆入pMD18-T载体后测序,核苷酸序列与PEDV CV777株相应序列的同源性为99.4%。根据测序结果和表达载体特点,设计一对引物,扩增PEDV部分保护性抗原基因(COE基因)501 bp片段。将COE基因与乳酸乳球菌表面表达载体pNZ8149进行连接,电击转化入食品级乳酸乳球菌NZ3900细胞。重组菌以1 ng/mL乳链菌肽(Nisin)诱导,通过SDS-PAGE和Western blot分析,PEDV部分S蛋白成功表达,并具有反应原性。间接免疫荧光试验表明,重组菌表达蛋白定位于菌体细胞表面。 展开更多
关键词 PEDV COE基因 克隆 乳酸乳球菌 表达
下载PDF
表达猪传染性胃肠炎病毒S基因的重组乳酸乳球菌的构建及免疫原性分析 被引量:22
7
作者 唐丽杰 欧笛 +5 位作者 葛俊伟 徐义刚 李一经 史达 夏春丽 郁茵 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期340-344,共5页
根据猪传染性胃肠炎病毒纤突(S)蛋白的全基因序列及表达载体质粒的基因融合特点,设计一对引物,进行PCR扩增,获得含有TGEVS基因4个主要抗原位点的约2000bp的目的片段,将其与分泌表达的载体质粒pNZ8112进行连接,通过电击转化进入宿主菌乳... 根据猪传染性胃肠炎病毒纤突(S)蛋白的全基因序列及表达载体质粒的基因融合特点,设计一对引物,进行PCR扩增,获得含有TGEVS基因4个主要抗原位点的约2000bp的目的片段,将其与分泌表达的载体质粒pNZ8112进行连接,通过电击转化进入宿主菌乳酸乳球菌NZ9000细胞内,在乳链菌肽(Nisin)的诱导下进行表达,通过SDS-PAGE和Western blot分析,表明TGEVS蛋白在乳酸乳球菌中获得表达,所表达的TGEVS蛋白具有与TGE病毒一样的抗原特异性。间接免疫荧光试验表明重组菌表达蛋白定位于菌体表面。将表达TGEVS蛋白的重组乳酸乳球菌及空质粒菌株分别口服免疫BALB/c小鼠,收集粪便样品进行抗体检测,结果表明分泌型的重组菌pNZ8112-Sa/NZ9000免疫小鼠能够产生明显的抗TGEVsIgA抗体。 展开更多
关键词 TGEV S蛋白 乳酸乳球菌 表面表达 免疫原性分析
下载PDF
多肽抗生素apidaecin基因在乳酸乳球菌中的融合表达 被引量:12
8
作者 孙超 陈秀珠 +1 位作者 还连栋 彭学贤 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期20-23,共4页
利用乳链菌肽 (nisin)诱导表达系统 ,以泛素 (ubiquitin)融合蛋白的形式在乳酸乳球菌 (Lactococcuslactis)中表达了多肽抗生素apidaecin。利用Tricine SDS PAGE和Westernblotting均可在诱导后的宿主菌中检测到特异蛋白带。表达产物的最... 利用乳链菌肽 (nisin)诱导表达系统 ,以泛素 (ubiquitin)融合蛋白的形式在乳酸乳球菌 (Lactococcuslactis)中表达了多肽抗生素apidaecin。利用Tricine SDS PAGE和Westernblotting均可在诱导后的宿主菌中检测到特异蛋白带。表达产物的最高产量可达宿主菌可溶性蛋白的 7 2 %左右。在体外用泛素特异性蛋白酶UBPI从融合蛋白中切除泛素后 ,产物具有明显的抗菌活性。 展开更多
关键词 多肽抗生素 ApiDAeCin 乳酸乳球菌 乳链菌肽 泛素
下载PDF
乳酸乳球菌作为黏膜免疫活载体疫苗传递抗原的研究进展 被引量:21
9
作者 史达 宋岩 李一经 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期680-683,共4页
乳酸菌是人和动物肠道内的常见细菌,被公认为安全级(generally recognized as safe,GRAS)微生物。近年来,对于乳酸菌作为宿主菌表达外源蛋白或抗原的研究取得了一定进展。乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)是乳酸菌的代表菌种,以其生长迅... 乳酸菌是人和动物肠道内的常见细菌,被公认为安全级(generally recognized as safe,GRAS)微生物。近年来,对于乳酸菌作为宿主菌表达外源蛋白或抗原的研究取得了一定进展。乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)是乳酸菌的代表菌种,以其生长迅速、易于操作等优点成为表达外源抗原,作为黏膜免疫活载体疫苗的理想菌株。随着对乳酸乳球菌基因工程的研究逐渐深入,已发展了一系列组成型和诱导型乳酸乳球菌表达系统以及蛋白定位系统。破伤风毒素片段C、布氏杆菌L7/L12蛋白等多种病原微生物抗原已成功在乳酸乳球菌中表达,并已证明部分重组乳酸乳球菌作为黏膜免疫疫苗可以同时刺激局部黏膜免疫应答和系统免疫应答。目前,如何使活载体乳酸乳球菌以最佳方式向黏膜免疫系统提呈抗原继而诱导有效免疫反应是该领域的研究热点,也是巨大挑战。实现外源抗原在乳酸乳球菌中的准确定位及与细胞因子的共表达是未来研究的重要方向之一。乳酸乳球菌作为黏膜免疫活载体疫苗传递外源抗原具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 乳酸乳球菌 外源蛋白 抗原 黏膜免疫 疫苗
下载PDF
人铜锌超氧化物歧化酶基因的克隆和在乳酸乳球菌中的表达 被引量:12
10
作者 向华 卫文仲 +1 位作者 谭华荣 郭顺星 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期6-9,共4页
采用RTPCR技术从人肝总RNA中分离扩增了045kb的人铜锌超氧化物歧化酶(Cu/ZnSOD)基因的cDNA序列,首先克隆至大肠杆菌表达质粒pET23b,进行了序列测定和超高表达。将Cu/ZnSODcDNA亚克隆至乳酸乳球菌表达载体pMG36e,用电穿孔法将重组质粒pMG... 采用RTPCR技术从人肝总RNA中分离扩增了045kb的人铜锌超氧化物歧化酶(Cu/ZnSOD)基因的cDNA序列,首先克隆至大肠杆菌表达质粒pET23b,进行了序列测定和超高表达。将Cu/ZnSODcDNA亚克隆至乳酸乳球菌表达载体pMG36e,用电穿孔法将重组质粒pMG36esod转化到乳酸乳球菌中,获得Cu/ZnSOD的组成型表达,其表达量约占乳酸乳球菌可溶性蛋白的5%以上,活性染色表明该工程菌表达的Cu/ZnSOD具有较好的酶活性。 展开更多
关键词 超氧化物歧化酶 基因克隆 基因表达 乳酸乳球菌
下载PDF
食品级分泌表达载体的构建及报告蛋白在乳酸乳球菌中的表达 被引量:17
11
作者 孙强正 熊衍文 +1 位作者 叶长芸 徐建国 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期293-298,共6页
为构建乳酸乳球菌食品级分泌表达载体,通过PCR扩增质粒pMG36e的p32启动子片段及乳酸乳球菌MG1363未知分泌蛋白(Usp45)基因的核糖体结合位点、分泌信号肽和成熟肽前11个氨基酸的编码序列(SPusp45),克隆到食品级载体pSH91中,构建食品级分... 为构建乳酸乳球菌食品级分泌表达载体,通过PCR扩增质粒pMG36e的p32启动子片段及乳酸乳球菌MG1363未知分泌蛋白(Usp45)基因的核糖体结合位点、分泌信号肽和成熟肽前11个氨基酸的编码序列(SPusp45),克隆到食品级载体pSH91中,构建食品级分泌性表达载体pSQ;克隆报告基因金黄色葡萄球菌核酸酶(NucA)成熟肽的编码序列nucA到pSQ中分泌信号后,转化乳酸乳球菌MBP71,构建了乳酸乳球菌食品级分泌性表达系统Llactis/pSQ-nucA;通过TB-D法和酶谱法检测Llactis/pSQ-nucA的表达形式、表达量并与以前构建的Llactis/pSQZ-nucA系统表达能力进行比较,结果发现Llactis/pSQ-nucA能够分泌性表达NucA,分泌性表达的NucA量大约是胞内NucA的10倍;Llactis/pSQ-nucA的表达量高于lactis/pSQZ-nucA。为进一步目的蛋白的的分泌性表达及食品级疫苗的研制奠定了基础。 展开更多
关键词 乳酸乳球菌 p32启动子 食品级载体 分泌性表达 报告蛋白
下载PDF
乳酸乳球菌食品级诱导表达系统的构建及异源蛋白的表达 被引量:17
12
作者 徐波 曹郁生 +1 位作者 陈燕 郭兴华 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期604-609,共6页
以α-aga基因为食品级选择标记构建了乳酸乳球菌食品级高效诱导细胞内和细胞壁锚定表达系统,并用这一表达系统表达了铜绿假单胞菌融合外膜蛋白基因OprF/H。首先以pRAF800和pNZ8048构建了含有α-aga、PnisA-MCS-TpepN和θ复制子的乳酸乳... 以α-aga基因为食品级选择标记构建了乳酸乳球菌食品级高效诱导细胞内和细胞壁锚定表达系统,并用这一表达系统表达了铜绿假单胞菌融合外膜蛋白基因OprF/H。首先以pRAF800和pNZ8048构建了含有α-aga、PnisA-MCS-TpepN和θ复制子的乳酸乳球菌食品级细胞内诱导表达载体pRNA48,再以pRNA48和pVE5524为出发载体构建了含有α-aga、PnisA-SPUsp45-nucA-CWAM6-t1t2和θ复制子的乳酸乳球菌细胞壁锚定诱导表达载体pRNV48。然后以食品级载体pRNA48和pRNV48为基础,构建了不含抗生素抗性选择标记的铜绿假单胞菌融合外膜蛋白基因的表达质粒pRNA48-OprF/H和pRNV48-OprF/H。利用nisin进行重组乳酸乳球菌菌株的诱导表达,通过SDS-PAGE和Western blot分析,检测到表达蛋白分别占细胞内可溶蛋白的9.6%和细胞壁锚定蛋白的9.8%,表达产物具有免疫原性,可与含OprF/H的乳球菌以及铜绿假单胞菌发生特异性的凝集反应。 展开更多
关键词 乳酸乳球菌 食品级载体 诱导表达系统 融合外膜蛋白
下载PDF
人胰岛素基因在乳酸菌中的表达及其对非肥胖糖尿病(NOD)小鼠的作用 被引量:15
13
作者 陈思维 钟瑾 还连栋 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期987-991,共5页
为实现人胰岛素基因在乳酸菌中的表达及探索其用作口服疫苗治疗Ⅰ型糖尿病(T1DM)的可行性,首先将人胰岛素基因密码子替换为乳酸菌偏爱密码子,同时在A,B链序列间加入连接短肽序列,经引物退火拼接合成人胰岛素基因。克隆至乳酸菌表达载体... 为实现人胰岛素基因在乳酸菌中的表达及探索其用作口服疫苗治疗Ⅰ型糖尿病(T1DM)的可行性,首先将人胰岛素基因密码子替换为乳酸菌偏爱密码子,同时在A,B链序列间加入连接短肽序列,经引物退火拼接合成人胰岛素基因。克隆至乳酸菌表达载体中后,利用电击转化法实现了带信号肽SPUsp45的人胰岛素基因在乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)MG1363和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)ATCC27092中的表达。Western blot检测显示重组胰岛素位于细胞壁上,当菌体生长到OD600为0.4时达到最大表达量。用含有表达重组人胰岛素的Lactobacillus caseiATCC27092/pSW501菌体饲喂非肥胖糖尿病(NOD)小鼠,发现可刺激小鼠产生特异性抗体,同时使与免疫耐受相关的细胞因子IL-4水平明显升高(38.583±2.083pg/mL,P<0.05),提示其对NOD小鼠产生免疫耐受有一定的作用,为研制乳酸菌口服疫苗防治T1DM的可行性进行了有益的探索。 展开更多
关键词 胰岛素 干酪乳杆菌 乳酸乳球菌 表达 非肥胖糖尿病(NOD)小鼠
下载PDF
乳酸链球菌素和乳酸乳球菌在食品工业中的应用 被引量:16
14
作者 倪珊珊 黄丽英 《食品工业》 CAS 北大核心 2015年第11期244-247,共4页
乳酸乳链球菌和乳酸乳球菌均为革兰氏阳性细菌,乳酸链球菌产生的乳酸链球菌素由于其特殊的抗菌性能及安全无毒的特性被广泛应用于各类食品的防腐保鲜。乳酸乳球菌作为一种安全且低免疫原性的基因工程菌,可用于表达一些酶或其他生产营养... 乳酸乳链球菌和乳酸乳球菌均为革兰氏阳性细菌,乳酸链球菌产生的乳酸链球菌素由于其特殊的抗菌性能及安全无毒的特性被广泛应用于各类食品的防腐保鲜。乳酸乳球菌作为一种安全且低免疫原性的基因工程菌,可用于表达一些酶或其他生产营养物质的蛋白等以提高食品的安全性及其营养价值,还可用于表达抗原作为口服疫苗。综述乳酸链球菌素和乳酸乳球菌在食品工业中的应用。 展开更多
关键词 乳酸链球菌素 乳酸乳球菌 食品工业 基因工程菌 口服疫苗
原文传递
培养条件对乳酸乳球菌N302合成乳酸链球菌素的影响 被引量:13
15
作者 张秀明 张文生 +2 位作者 李慧 乔明强 高才昌 《南开大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期88-92,共5页
研究了培养条件对LactococcuslactisN302产生乳酸链球菌素的影响.结果表明,复合氮源、蔗糖、磷酸氢二钾、pH6.0和3%接种量有利于乳酸链球菌素的合成.发酵过程中菌体细胞生长、乳酸链球菌素活性和nisZ基因表达在培养21h达到最高峰,乳酸... 研究了培养条件对LactococcuslactisN302产生乳酸链球菌素的影响.结果表明,复合氮源、蔗糖、磷酸氢二钾、pH6.0和3%接种量有利于乳酸链球菌素的合成.发酵过程中菌体细胞生长、乳酸链球菌素活性和nisZ基因表达在培养21h达到最高峰,乳酸链球菌素活性为3560IU/mL. 展开更多
关键词 乳酸链球菌素 乳酸乳球菌 培养条件
下载PDF
基于电子鼻和电子舌技术评价乳酸乳球菌对发酵乳风味品质的影响 被引量:16
16
作者 任敏 多拉娜 +4 位作者 王帅 李敏 杨成聪 孙志宏 孙天松 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第1期246-255,共10页
目的:探究不同发酵特性的乳酸乳球菌对发酵乳品质的影响。方法:通过电子鼻与电子舌技术,结合多元统计分析对191株乳酸乳球菌所制备的发酵乳进行风味与滋味品质评价。结果:主成分分析表明,具有不同产酸和蛋白水解特性的乳酸乳球菌所制备... 目的:探究不同发酵特性的乳酸乳球菌对发酵乳品质的影响。方法:通过电子鼻与电子舌技术,结合多元统计分析对191株乳酸乳球菌所制备的发酵乳进行风味与滋味品质评价。结果:主成分分析表明,具有不同产酸和蛋白水解特性的乳酸乳球菌所制备的发酵乳风味特征呈分离趋势。Mann-Whitney分析结果表明,慢速产酸组的发酵乳芳香成分显著低于中速及快速产酸组,而甲烷、乙醇、有机硫化物则显著高于另外两组(P<0.01)。在滋味方面,慢速产酸组发酵乳的鲜味强烈,而中速和快速产酸组酸味更强烈(P<0.01)。相关性分析结果表明,菌株的产酸速率与蛋白水解程度呈显著负相关(P<0.01)。结论:产酸速率快、蛋白水解能力弱的乳酸乳球菌可赋予发酵乳更多的芳香成分以及更强烈的酸味,而产酸慢、蛋白水解能力强的菌株使得发酵乳具有更多的甲烷、乙醇、有机硫化物成分以及较强的鲜味。 展开更多
关键词 乳酸乳球菌 发酵乳 电子鼻 电子舌 多元统计分析
下载PDF
乳酸乳球菌食品级载体的构建及Mn-SOD基因的克隆和表达 被引量:14
17
作者 孙强正 熊衍文 +2 位作者 李振军 孙晖 徐建国 《中国人兽共患病学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期498-501,497,共5页
目的构建乳酸乳球菌(L.lactis)食品级载体,并利用其表达锰超氧化物歧化酶(Mn SOD)。方法PCR方法扩增L.lactissubsp.cremorisWg2的隐性质粒pWV01的复制子、L.lactisMG1363的thyA基因及质粒pUC18的多克隆位点,PCR方法连接后构建食品级载体... 目的构建乳酸乳球菌(L.lactis)食品级载体,并利用其表达锰超氧化物歧化酶(Mn SOD)。方法PCR方法扩增L.lactissubsp.cremorisWg2的隐性质粒pWV01的复制子、L.lactisMG1363的thyA基因及质粒pUC18的多克隆位点,PCR方法连接后构建食品级载体pSH91,CaCl2法转化大肠杆菌X51菌株。提取质粒pSH91电转化L.lactisMBP71(△thyA),检测转化子在改良SA培养基上的生长能力。PCR扩增L.lactisMG1363菌株的sodA基因(含自身启动子),克隆到质粒pSH91中,构建食品级表达载体pSH91∶SOD,电转化L.lactisMBP71,黄嘌呤氧化酶法测定转化子L.lactis MBP71/pSH91∶SOD的SOD酶活性。结果经PCR扩增、连接、鉴定,食品级载体pSH91构建成功;转化L.lactisMBP71后,突变株回复了在改良SA培养基上生长能力,并且其生长速率和酸化能力与野生株相似。PCR扩增得到sodA基因并克隆入pSH91,构建了食品级表达载体pSH91∶SOD。重组菌L.lactisMBP71/pSH91∶SOD的SOD酶活性较出发菌株L.lac tisMBP71高10余倍。结论成功构建了食品级载体pSH91;利用该载体可在L.lactis中表达Mn SOD等外源蛋白。 展开更多
关键词 乳酸乳球菌 食品级载体 锰超氧化物歧化酶
下载PDF
十一种香辛料对乳酸菌生长及抑菌性的影响 被引量:15
18
作者 徐清萍 刘杨 +2 位作者 胡丽亚 唐百芬 柳东燕 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第6期58-62,77,共6页
主要研究了不同香辛料对嗜酸乳杆菌和乳酸乳球菌生长及抑菌性能的影响。选取白芷、高良姜、生姜、白胡椒、丁香、肉桂、花椒、八角、香叶、芫荽子、辣椒这11种香辛料,以水作为提取剂加热浸提,制备香辛料提取液。研究不同香辛料对嗜酸乳... 主要研究了不同香辛料对嗜酸乳杆菌和乳酸乳球菌生长及抑菌性能的影响。选取白芷、高良姜、生姜、白胡椒、丁香、肉桂、花椒、八角、香叶、芫荽子、辣椒这11种香辛料,以水作为提取剂加热浸提,制备香辛料提取液。研究不同香辛料对嗜酸乳杆菌LA、乳酸乳球菌LL生长的影响,并以两种常见食源性致病菌大肠杆菌Escherichia coli O157:H7 ATCC 43895、金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus CMCC(B)26003为指示菌株,采用牛津杯法测定不同香辛料对乳酸菌发酵液抑菌性的影响。结果表明,香辛料浓度为20 mg/mL时,丁香对嗜酸乳杆菌LA的增殖抑制作用最明显,其次为香叶;八角对乳酸乳球菌LL的增殖抑制作用最明显。白芷、高良姜、白胡椒、花椒、芫荽子对嗜酸乳杆菌LA、乳酸乳球菌LL的生长影响较小。高良姜能明显提高嗜酸乳杆菌LA发酵液对大肠杆菌的抑菌性;辣椒能明显提高嗜酸乳杆菌LA发酵液对金黄色葡萄球菌的抑菌性;丁香则明显降低嗜酸乳杆菌发酵液对大肠杆菌的抑菌活性。香叶的添加有利于提高乳酸乳球菌发酵液对大肠杆菌的抑菌活性,花椒的添加有利于提高乳酸乳球菌LL对金黄色葡萄球菌的抑菌性。白芷、高良姜、生姜等多数香辛料的添加会降低乳酸乳球菌LL发酵液对大肠杆菌Escherichia coli O157:H7 ATCC 43895、金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus CMCC(B)26003的抑菌性。嗜酸乳杆菌LA、乳酸乳球菌LL发酵液对大肠杆菌Escherichia coli O157:H7 ATCC 43895、金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus CMCC(B)26003的抑菌活性主要受pH的影响,抑菌活性成分主要为有机酸类或受酸度影响的物质。泡菜等相关生产发酵过程中通过选择适宜的乳酸菌菌种及香辛料,能起到有效防止致病菌污染的作用,更有利于实现生产的安全性控制。 展开更多
关键词 嗜酸乳杆菌 乳酸乳球菌 香辛料 抗菌活性 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌
下载PDF
北京传统小吃“豆汁”制作工艺研究 被引量:15
19
作者 丁玉振 张绍英 +1 位作者 梁尽祎 刘芃 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期280-283,共4页
为增强对北京豆汁产品质量的控制,研究豆汁制备过程中微生物学、化学与生物化学的变化。结果表明:细菌产酸是导致绿豆乳自然酸化的主要原因,豆浆沉淀工序实属乳酸发酵过程;主要产酸微生物为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)和柠檬明串珠... 为增强对北京豆汁产品质量的控制,研究豆汁制备过程中微生物学、化学与生物化学的变化。结果表明:细菌产酸是导致绿豆乳自然酸化的主要原因,豆浆沉淀工序实属乳酸发酵过程;主要产酸微生物为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)和柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)两个种系,且分别占72%与26%;泡豆工艺对绿豆淀粉含量影响不大,却使蛋白质含量显著降低,可溶性蛋白与氨基酸含量明显升高,说明浸泡促使豆子产生生理代谢:乳酸发酵导致可溶性蛋白及可溶性糖含量下降,游离氨基酸含量迅速累积,绿豆内源蛋白酶与淀粉酶活性下降,微生物蛋白酶活性增强。 展开更多
关键词 豆汁 乳酸乳球菌 柠檬明串珠菌
下载PDF
富含γ-氨基丁酸藜麦发酵饮料工艺优化 被引量:14
20
作者 杨天予 刘一倩 马挺军 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第16期169-175,180,共8页
以藜麦为原料,用短乳杆菌CGMCC 1.214和乳酸乳球菌CGMCC 1.62进行混合发酵,得到一种富含益生菌和γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的藜麦非乳益生菌发酵饮料。在单因素实验基础上,采用响应面法考察接菌量、发酵温度与发酵时间对... 以藜麦为原料,用短乳杆菌CGMCC 1.214和乳酸乳球菌CGMCC 1.62进行混合发酵,得到一种富含益生菌和γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的藜麦非乳益生菌发酵饮料。在单因素实验基础上,采用响应面法考察接菌量、发酵温度与发酵时间对饮料中GABA含量和活菌数的影响。结果表明,在短乳杆菌∶乳酸乳球菌=1∶1的情况下,接菌量3.6%、发酵温度为31.0℃、发酵时间为22 h,测得发酵液中GABA含量为(0.681±0.003) mg/m L,活菌数为(9.176±0.001) lg (CFU/m L),与模型预测相对误差≤1%,与模型预测值吻合。藜麦益生菌饮料在保存藜麦营养物质的同时增加益生菌保健作用,为藜麦功能性食品研究提供新的理论依据。 展开更多
关键词 藜麦 短乳杆菌 乳酸乳球菌 Γ-氨基丁酸 响应面法
下载PDF
上一页 1 2 20 下一页 到第
使用帮助 返回顶部