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软枣猕猴桃-梨复合果酒发酵工艺优化 被引量：10
1
作者 孙天利 曲思奕 +2 位作者 薛亚宁 王克达 王虹玲 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第9期204-208,共5页
以软枣猕猴桃、五九香梨为原料制备软枣猕猴桃-梨复合果酒,在单因素试验基础上,采用响应面法优化软枣猕猴桃-梨复合果酒的发酵工艺,并对其品质进行分析。结果表明,软枣猕猴桃-梨复合果酒的最佳发酵工艺条件为:发酵温度22℃,酵母接种量0.... 以软枣猕猴桃、五九香梨为原料制备软枣猕猴桃-梨复合果酒,在单因素试验基础上,采用响应面法优化软枣猕猴桃-梨复合果酒的发酵工艺,并对其品质进行分析。结果表明,软枣猕猴桃-梨复合果酒的最佳发酵工艺条件为:发酵温度22℃,酵母接种量0.05%、初始糖度21%、五九香梨与软枣猕猴桃质量比2∶3。在此优化条件下,软枣猕猴桃-梨复合果酒的感官评分为91分,酒精度为10.3%vol,果酒颜色淡黄,酒体通透,口感细腻绵滑,酒味醇厚,具有软枣猕猴桃和五九香梨特有的风味。复合果酒的理化及微生物指标均符合国家相关标准。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃 五九香梨 复合果酒 发酵工艺 优化 响应面法
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软枣猕猴桃在体外模拟消化过程中酚类物质及抗氧化活性的变化规律 被引量：11
2
作者 李斌 张继月 +5 位作者 耿丽娟 吕庆红 辛广 程顺昌 高凝轩 徐清海 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第23期196-205,共10页
本研究以4种软枣猕猴桃为原料,探讨了其整果、游离型酚类提取物和果渣样品在体外模拟消化过程中酚类物质的含量及抗氧化活性的变化规律,采用福林-酚法测定样品每个消化阶段总酚含量,采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用和高效液... 本研究以4种软枣猕猴桃为原料,探讨了其整果、游离型酚类提取物和果渣样品在体外模拟消化过程中酚类物质的含量及抗氧化活性的变化规律,采用福林-酚法测定样品每个消化阶段总酚含量,采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用和高效液相色谱-光电二极管阵列质谱联用对软枣猕猴桃中酚类单体化合物进行定性定量分析。通过过氧自由基清除能力来探究胃肠消化处理对软枣猕猴桃抗氧化活性的影响,并通过细胞抗氧化活性进一步探究体外模拟消化后样品的抗氧化水平。结果表明:在体外模拟消化过程中,软枣猕猴桃整果和游离型酚类提取物中总酚含量的变化趋势相同:未消化>口腔>胃>肠;果渣中总酚含量表现出不同的变化趋势:肠>胃>未消化>口腔。不同的消化阶段环境条件不同,胃(低pH值环境)和肠(高pH值环境)对酚类化合物稳定性影响不同,使酚类物质发生降解或转化;同时,酚类化合物结构也影响其自身的降解和转化。由于酚类是软枣猕猴桃中最主要的抗氧化活性物质,在体外消化过程中,过氧自由基清除能力与其对应的酚类含量变化趋势一致。本研究结果为软枣猕猴桃天然产品的开发及应用提供科学依据。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃 酚类化合物 酚酸 抗氧化活性
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两种不同生境条件下软枣猕猴桃光合特性的比较 被引量：3
3
作者 卢立媛 刘振盼 +3 位作者 孙阳 宋建宇 张悦 尤文忠 《北方园艺》 CAS 北大核心 2022年第1期24-30,共7页
以林下、露地2种生境条件下栽培的三年生‘龙城2号’软枣猕猴桃为试材,利用Li-6400便携式光合仪测定两地软枣猕猴桃夏季光响应曲线及光合速率日变化,并分析各环境、生理因子对软枣猕猴桃净光合速率(Pn)的影响,探究了林下、露地2种生境... 以林下、露地2种生境条件下栽培的三年生‘龙城2号’软枣猕猴桃为试材,利用Li-6400便携式光合仪测定两地软枣猕猴桃夏季光响应曲线及光合速率日变化,并分析各环境、生理因子对软枣猕猴桃净光合速率(Pn)的影响,探究了林下、露地2种生境条件下软枣猕猴桃光合特性差异及其影响因子,以期为软枣猕猴桃生产栽培过程中立地环境选择以及管理措施提供参考依据。结果表明:1)除表观量子效率(AQY)外,林下栽培软枣猕猴桃最大净光合速率(Pn_(max))、光补偿点(LCP)、光饱和点(LSP)均低于露地栽培软枣猕猴桃。2)露地栽培软枣猕猴桃一天中各个时刻的净光合速率均高于林下软枣猕猴桃,林下和露地生境下软枣猕猴桃“午休”分别是由非气孔因素及气孔因素引起的。3)林下软枣猕猴桃Pn与光合有效辐射(PAR)、气孔导度(Gs)、蒸腾速率(Tr)呈现极显著正相关(相关系数分别为0.713、0.543、0.497),与胞间二氧化碳浓度(Ci)呈现极显著负相关(-0.858)。露地软枣猕猴桃Pn与大气二氧化碳浓度(Ca)、相对湿度(RH)、气孔导度(Gs)呈现极显著正相关(0.440、0.405、0.696),与气温(Ta)极显著负相关(-0.459)。林下软枣猕猴桃对弱光的利用和转化能力高于露地软枣猕猴桃,但对强光利用能力弱于露地软枣猕猴桃。一天中露地栽培软枣猕猴桃具有更强的净光合能力。郁闭度>0.6的林下栽培环境下软枣猕猴桃光合能力主要限制因素是光照较弱,露地栽培环境下主要限制因素是高温及强光。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃 不同生境 光合特性 相关性分析
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中华猕猴桃与软枣猕猴桃种间杂交亲本的筛选 被引量：1
4
作者 杜奎 王丽华 +6 位作者 张茜 谢玥 李利军 庄启国 李峤虹 李明章 王永志 《资源开发与市场》 CAS 北大核心 2022年第6期739-744,共6页
为筛选中华猕猴桃(A.chinensis Planch.var.chinensis)与软枣猕猴桃(A.argute(Sieb.&Zucc)Planch.ex Miq.)种间杂交亲本,对两类猕猴桃进行染色体倍性测定、物候期调查和果实感官品质、主要营养成分、耐藏性评价。结果表明:①软枣猕... 为筛选中华猕猴桃(A.chinensis Planch.var.chinensis)与软枣猕猴桃(A.argute(Sieb.&Zucc)Planch.ex Miq.)种间杂交亲本,对两类猕猴桃进行染色体倍性测定、物候期调查和果实感官品质、主要营养成分、耐藏性评价。结果表明:①软枣猕猴桃均为四倍体,中华猕猴桃既有四倍体又有二倍体。②两类猕猴桃的萌芽期、展叶期、花期接近,但软枣猕猴桃果实成熟期和休眠期较中华猕猴桃早。③两类猕猴桃果实感官评价指标呈现差异,中华猕猴桃单果重和可溶性固形物含量均显著高于软枣猕猴桃。④受试材料中,HN-AA-03067的VC含量最高,‘魁绿’可溶性糖含量和糖酸比最高,‘金实1号’耐藏性最好。 展开更多
关键词 中华猕猴桃 软枣猕猴桃 种间杂交 染色体倍性 物候期 感官评价 耐贮性
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基于图像采集法的软枣猕猴桃果实品质评估模型探讨
5
作者 佟斌 焉志远 +1 位作者 李虹 孙波 《国土与自然资源研究》 2017年第5期94-96,共3页
本文利用图像处理技术,综合分析软枣猕猴桃果实HSB颜色参数与果实品质之间的联系,并建立和优选评估模型。为更加方便准确的解决果品品质和最佳采摘时间等生产中的实际问题提供科学依据。结果表明,Hm、Bt与软枣猕猴桃果实品质关联最为显... 本文利用图像处理技术,综合分析软枣猕猴桃果实HSB颜色参数与果实品质之间的联系,并建立和优选评估模型。为更加方便准确的解决果品品质和最佳采摘时间等生产中的实际问题提供科学依据。结果表明,Hm、Bt与软枣猕猴桃果实品质关联最为显著,利用图像采集技术的评估果实品质结果与常规方法的测定结果基本一致;不同的并联支持向量机校正模型均可以有效地评估果实品质信息。其中,IC-SVM校正模型表现出更好的预测效果。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃 HSB图像 支持向量机回归模型 果实品质
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猕猴桃魁蜜79-5结实期形态变化与营养代谢 被引量：5
6
作者 刘世芳 吴家森 +2 位作者 郑炳松 童祝平 徐俊 《浙江林学院学报》 CSCD 1997年第3期255-261,共7页
猕猴桃魁蜜７９－５于５月中旬坐果，１０月上旬采收。其中果实膨大期为５０～５５ｄ，迅速膨大期约为３５ｄ。白色的果心，黑色的种皮，淡茶栗色的外果皮和淡黄棕色茸毛可作为确定采收期的形态指标。种子成熟半月后是最佳采收期。此时... 猕猴桃魁蜜７９－５于５月中旬坐果，１０月上旬采收。其中果实膨大期为５０～５５ｄ，迅速膨大期约为３５ｄ。白色的果心，黑色的种皮，淡茶栗色的外果皮和淡黄棕色茸毛可作为确定采收期的形态指标。种子成熟半月后是最佳采收期。此时果体密度稳定，果体体积、质量达最大值，可溶性糖１．１９５０ｇ·ｋｇ－１，还原糖３．４３４５ｇ·ｋｇ－１，也是结实期内最大值，蛋白质生成量达６．５％，是第２次峰值，维生素Ｃ虽降至５３２．０ｍｇ·ｋｇ－１，但有机酸总量也降至较低值１．０５％。文中还讨论了果体形态、营养生理代谢、果体生长量、密度变化之间的相互关系。 展开更多
关键词 猕猴桃 果实形态 营养 代谢 收获 魁蜜79-5
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不同酿酒酵母对软枣猕猴桃果酒理化特性及抗氧化特性的影响 被引量：1
7
作者 温锦丽 曹炜玉 +3 位作者 何艳丽 王月 孙博位 路文鹏 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第8期7-14,共8页
选取9种广为使用的酿酒酵母(CEC01、CECA、NSD、MST、CM、DV10、BV818、D254、EC1118)酿制软枣猕猴桃果酒,通过对发酵过程中可溶性固形物的变化以及发酵结束后的基本理化指标、色泽指标、生物活性成分含量和抗氧化活性等指标进行测定分... 选取9种广为使用的酿酒酵母(CEC01、CECA、NSD、MST、CM、DV10、BV818、D254、EC1118)酿制软枣猕猴桃果酒,通过对发酵过程中可溶性固形物的变化以及发酵结束后的基本理化指标、色泽指标、生物活性成分含量和抗氧化活性等指标进行测定分析,综合比较筛选出适合软枣猕猴桃果酒发酵的酿酒酵母。结果表明:酵母D254发酵速度快,酿制的果酒酒精度最高,残糖最低,但果酒的色泽、生物活性成分含量及抗氧化活性都较差;而酵母BV818发酵的软枣猕猴桃果酒色泽最优,并且能更好地保留软枣猕猴桃果酒的抗氧化性能。综合考虑,酵母BV818更适合软枣猕猴桃果酒的发酵。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃果酒 酿酒酵母 理化指标 色泽 生物活性成分 抗氧化活性
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