测定异麦芽低聚糖组分的高效液相色谱法 被引量：12

1

作者 吴红京 唐根源 +1 位作者 黄志通 李志达 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期63-65,共3页

采用高效液相色谱法,以ZorbaxC18 为固定相,水为流动相,示差折光仪为检测器,外标法进行定量分析 ,一次进样可同时测定葡萄糖、异麦芽糖、异麦芽三糖和4_α_葡糖基麦芽糖、异麦芽四糖等,测定了用双酶协同作用制取异麦芽低聚糖工艺产品中... 采用高效液相色谱法,以ZorbaxC18 为固定相,水为流动相,示差折光仪为检测器,外标法进行定量分析 ,一次进样可同时测定葡萄糖、异麦芽糖、异麦芽三糖和4_α_葡糖基麦芽糖、异麦芽四糖等,测定了用双酶协同作用制取异麦芽低聚糖工艺产品中的成分,二次确认试验所得结果良好,相对标准偏差为0.28 %～1.7 %(n=5),线性相关系数为0.9996～1.000,低聚糖的最小检测量在微克级。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 异麦芽低聚糖 异麦芽糖 异麦芽三糖 4-α-葡糖基麦芽糖 异麦芽四糖 分析 测定

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异麦芽低聚糖的酶法制备 被引量：8

2

作者 杨连生 扶雄 +1 位作者 何小维 胡新平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期19-20,共2页

研究了异麦芽低聚糖的酶法制备：以α－葡萄糖苷酶作用于２０％麦芽糖溶液，生成含２５．２％异麦芽糖和２４．０％潘糖的异麦芽低聚糖。异麦芽糖含量等主要指标明显优于国外的同类产品。

关键词 葡萄糖苷酶 异麦芽低聚糖 异麦芽糖 酶法 制备

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饮料中异麦芽低聚糖的测定 被引量：5

3

作者 陈桂茹 秦振顺 +2 位作者 常风启 李存满 韩会新 《中国食品卫生杂志》 2002年第5期14-16,共3页

为测定饮料中异麦芽低聚糖的含量 ,建立了使用 30 0mm× 4 6mm ,5 μmHypersil NH2 柱 ,乙腈 +水 =78+ 2 2为流动相 ,内部温度为 4 0℃的示差检测器的高效液相色谱法。异麦芽糖和异麦芽三糖的回收率范围分别为 88 5 %～ 10 1 0 %、... 为测定饮料中异麦芽低聚糖的含量 ,建立了使用 30 0mm× 4 6mm ,5 μmHypersil NH2 柱 ,乙腈 +水 =78+ 2 2为流动相 ,内部温度为 4 0℃的示差检测器的高效液相色谱法。异麦芽糖和异麦芽三糖的回收率范围分别为 88 5 %～ 10 1 0 %、90 1%～ 10 2 0 % ,相对标准偏差 <5 %。异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的最小检出量为 2、10、5 μg。该方法的试样前处理简单 ,检测灵敏度高 ,分析速度快、准确 。 展开更多

关键词 饮料 异麦芽低聚糖 测定 高效液相色谱法

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α-转移葡萄糖苷酶的转苷作用机理探究 被引量：6

4

作者 黄金莲 黄秀娟 钟振声 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期108-111,共4页

通过用高效液相色谱(HPLC)全程跟踪转苷反应过程的方法,对α-转移葡萄糖苷酶将麦芽糖转变为异麦芽糖的酶促反应作用机理进行了探讨。结果表明,在转化过程中α-转移葡萄糖苷酶先把麦芽糖的α-1,4糖苷键打断,分解为两个葡萄糖单元,然后再... 通过用高效液相色谱(HPLC)全程跟踪转苷反应过程的方法,对α-转移葡萄糖苷酶将麦芽糖转变为异麦芽糖的酶促反应作用机理进行了探讨。结果表明,在转化过程中α-转移葡萄糖苷酶先把麦芽糖的α-1,4糖苷键打断,分解为两个葡萄糖单元,然后再通过α-1,6糖苷键连接的方式重新键合,完成从麦芽糖到异麦芽糖的异构化过程。而由麦芽糖生成异麦芽糖的整个转苷过程是在分子内进行的。与此同时,由麦芽糖分解出来的部分葡萄糖单元通过分子间作用的方式与麦芽糖或异麦芽糖发生反应,生成潘糖或者异麦芽三糖。 展开更多

关键词 Α-转移葡萄糖苷酶 异麦芽糖 催化 机理 转苷

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离子色谱-脉冲安培法检测食品中功能性低聚异麦芽糖 被引量：6

5

作者 徐佳佳 刘玉峰 +5 位作者 孔凡华 乔子纯 崔亚娟 徐锡媛 郑晓玮 李东 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第13期262-267,共6页

目的:建立一种离子色谱-脉冲安培检测法测定食品中的异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的方法。方法:样品经水溶解提取,酸沉淀蛋白后,过反相固相萃取柱净化,以赛默飞CarboPacTM PA20阴离子交换柱为分析柱,以水(A)、200 mmol/L氢氧化钠(B)为淋... 目的:建立一种离子色谱-脉冲安培检测法测定食品中的异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的方法。方法:样品经水溶解提取,酸沉淀蛋白后,过反相固相萃取柱净化,以赛默飞CarboPacTM PA20阴离子交换柱为分析柱,以水(A)、200 mmol/L氢氧化钠(B)为淋洗液梯度洗脱,离子色谱-脉冲安培检测器定量测定。结果:在0.8~16.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数r均大于0.999,异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖精密度RSD分别为3.42%、2.34%、1.11%,回收率在85.63%~105.22%之间,相对标准偏差在2.48%~4.49%之间。结论:该方法前处理简单,专一性强,结果准确度高,适用于多种食品中的低聚异麦芽糖的测定。 展开更多

关键词 异麦芽糖 异麦芽三糖 潘糖 离子色谱法

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多维度表征渗透脱水组合干燥桃脆片的质构特性

6

作者 张嗣伟 吕健 +2 位作者 白岚莎 钟耀广 毕金峰 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第9期266-275,共10页

为解析糖液渗透脱水组合干燥桃脆片质构品质的差异性,以桃为试材,采用两种渗透糖液(蔗糖和低聚异麦芽糖)对桃片进行渗透脱水预处理,之后分别组合热风干燥、真空冷冻干燥和压差闪蒸干燥制备桃脆片。多角度追踪分析不同渗透脱水组合干燥... 为解析糖液渗透脱水组合干燥桃脆片质构品质的差异性,以桃为试材,采用两种渗透糖液(蔗糖和低聚异麦芽糖)对桃片进行渗透脱水预处理,之后分别组合热风干燥、真空冷冻干燥和压差闪蒸干燥制备桃脆片。多角度追踪分析不同渗透脱水组合干燥桃脆片宏观质地和微观结构方面的差异性。试验结果表明:渗透脱水预处理中糖分子渗入原料组织均能诱导原料细胞出现一定程度的坍塌和破损,同时糖分子的渗入增强了组织固化,使产品硬度增加了9.03%~158.98%。基于各干燥技术的特点分析,渗透脱水预处理使真空冷冻干燥脆片体积减小,而显著促进热风干燥和压差闪蒸干燥桃脆片皱缩度降低至0.724~0.798和0.436~0.570,同时增加脆片表面积,降低吸光性,改善产品色泽。相关性分子表明,硬度与固形物增加量(SG)呈现正相关,表明渗透脱水能够显著影响干制桃脆片的质构特性。此外,本研究所选用的质构评价指标之间均呈现一定的相关性。采用多角度进行渗透脱水组合干燥桃脆片的质构品质分析,为揭示桃脆片质构形成机制提供理论依据。 展开更多

关键词 桃脆片 渗透脱水组合干燥 蔗糖 低聚异麦芽糖 质构

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低聚异麦芽糖产品中主要组分的毛细管电泳分析方法 被引量：3

7

作者 操丽丽 何进 +1 位作者 林雁飞 喻子牛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期109-112,共4页

在未涂渍的石英毛细管中 ,以 75mmol/L硼砂 (pH 1 0 5 )为运行电解质 ,在检测波长 2 1 4nm、分离电压 1 5kV下对低聚异麦芽糖的主要组分的α 萘胺衍生物进行了快速分离测定。结果表明 ,该方法重现性好 ,迁移时间和峰面积的相对标准偏... 在未涂渍的石英毛细管中 ,以 75mmol/L硼砂 (pH 1 0 5 )为运行电解质 ,在检测波长 2 1 4nm、分离电压 1 5kV下对低聚异麦芽糖的主要组分的α 萘胺衍生物进行了快速分离测定。结果表明 ,该方法重现性好 ,迁移时间和峰面积的相对标准偏差分别在 0 5 %和 2 0 %以内。异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖浓度在 0 0 0 5～ 1 0 0 0mg/mL范围内 ,含量均与其峰面积之间呈现良好的线性关系。该法灵敏度高 ,成本低 。 展开更多

关键词 低聚异麦芽糖 组分 毛细管电泳分析法 测定 异麦芽糖 异麦芽三糖 潘糖

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离子交换色谱法测定调制乳粉和固体饮料中异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖

8

作者 苗晶 宋戈 +3 位作者 朱琳 王树奇 李茜 杨文敏 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第5期50-54,共5页

建立了使用离子交换色谱法检测调制乳粉和固体饮料中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的方法。通过β-半乳糖苷酶酶解乳糖,调节p H值沉淀蛋白并提取,采用CarboPacTM PA10阴离子交换柱(4.6 mm×250 mm),以醋酸钠和氢氧化钠为淋洗液进行二... 建立了使用离子交换色谱法检测调制乳粉和固体饮料中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的方法。通过β-半乳糖苷酶酶解乳糖,调节p H值沉淀蛋白并提取,采用CarboPacTM PA10阴离子交换柱(4.6 mm×250 mm),以醋酸钠和氢氧化钠为淋洗液进行二元梯度洗脱,脉冲安培法进行检测,测得异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的含量。该方法重复性和线性关系良好,异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的回收率为88.5%~101.9%、90.1%~105.9%、88.6%~103.7%,相对标准偏差(RSD)为6.19%、4.89%、5.43%,检出限为0.0040、0.0065、0.0080 g/100 g,该方法可准确测定调制乳粉和固体饮料中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的含量。 展开更多

关键词 异麦芽糖 异麦芽三糖 潘糖 调制乳粉 固体饮料 离子交换

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嗜酸乳杆菌合生元对非甾体抗炎药引起的大鼠胃黏膜损伤的保护作用 被引量：2

9

作者 杜丹 郑金锋 +2 位作者 方立超 陈丙波 魏泓 《胃肠病学》 2006年第3期156-159,共4页

背景:非甾体抗炎药(NSAID)引起的胃黏膜损伤已成为目前最常见的药物相关并发症,防治NSAID引起的胃黏膜损伤是重要的研究课题。目的:研究由嗜酸乳杆菌和低聚异麦芽糖配制成的合生元对NSAID引起的大鼠胃黏膜损伤的保护作用。方法:将80只Sp... 背景:非甾体抗炎药(NSAID)引起的胃黏膜损伤已成为目前最常见的药物相关并发症,防治NSAID引起的胃黏膜损伤是重要的研究课题。目的:研究由嗜酸乳杆菌和低聚异麦芽糖配制成的合生元对NSAID引起的大鼠胃黏膜损伤的保护作用。方法:将80只Sprague-Dawley大鼠随机分为高、中、低剂量实验组、模型对照组和正常对照组。实验组分别给予不同剂量的嗜酸乳杆菌合生元灌胃30天,模型对照组以0.9%NaCl溶液灌胃。30天后以吲哚美辛诱导大鼠胃黏膜损伤,检测各组大鼠的胃黏膜溃疡指数(UI)和组织病理学变化。结果:不同剂量实验组大鼠的胃黏膜损伤情况均明显轻于模型对照组,黏膜充血程度减轻,UI显著减低(P<0.05),组织病理学表现明显改善。结论:嗜酸乳杆菌合生元对胃黏膜具有一定保护作用,可减轻NSAID引起的大鼠胃黏膜损伤。 展开更多

关键词 消炎药 非甾类 胃黏膜损伤 乳杆菌 嗜酸 异麦芽糖 合生元

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异麦芽糖对泌乳早期奶牛瘤胃发酵及生产性能的影响 被引量：2

10

作者 郭婷婷 胡丹丹 +1 位作者 金亚东 徐晓锋 《畜牧与兽医》 北大核心 2018年第1期39-42,共4页

为了研究异麦芽糖对泌乳早期奶牛瘤胃发酵及生产性能的影响,选择4头泌乳天数为20 d、日产奶量30 kg左右、体重550 kg左右的经产（二胎）中国荷斯坦泌乳奶牛,随机分为2组,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加60 g异麦芽糖,采用2&#... 为了研究异麦芽糖对泌乳早期奶牛瘤胃发酵及生产性能的影响,选择4头泌乳天数为20 d、日产奶量30 kg左右、体重550 kg左右的经产（二胎）中国荷斯坦泌乳奶牛,随机分为2组,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加60 g异麦芽糖,采用2×2交叉试验设计,每期21d。结果表明：添加异麦芽糖可以显著提高奶牛瘤胃中挥发性脂肪酸（VFA）的含量（P〈0.05）,显著降低氨态氮（NH_3-N）的含量（P〈0.05）,其中瘤胃液中丁酸含量有极显著差异（P〈0.01）,乙酸和丙酸的含量呈上升趋势,但无显著差异（P〉0.05）。对奶样进行分析,添加异麦芽糖可以显著提高牛奶的乳脂率（P〈0.05）,显著降低乳体细胞数（P〈0.05）,产奶量、乳蛋白和尿素氮浓度均无显著差异（P〉0.05）。综上所述,异麦芽糖有助于改善奶牛的瘤胃发酵功能,提高牛奶的乳脂率。 展开更多

关键词 低聚异麦糖 中国荷斯坦奶牛 瘤胃发酵 乳成分

原文传递

黑曲霉TNA-09中α-葡萄糖苷酶基因敲除的研究 被引量：1

11

作者 王露 杨赢 +4 位作者 刘燕 王亚军 杨建松 高年发 王德培 《中国酿造》 CAS 2013年第11期27-31,共5页

以柠檬酸生产菌黑曲霉TNA-09为原始菌株,通过农杆菌介导的方法,将其α-葡萄糖苷酶基因敲除,得到基因敲除菌株TGA101。对原始菌株黑曲霉TNA-09和基因敲除菌TGA101α-葡萄糖苷酶活力测定,结果相对于TNA-09菌株,TGA101菌株α-葡萄糖苷酶活... 以柠檬酸生产菌黑曲霉TNA-09为原始菌株,通过农杆菌介导的方法,将其α-葡萄糖苷酶基因敲除,得到基因敲除菌株TGA101。对原始菌株黑曲霉TNA-09和基因敲除菌TGA101α-葡萄糖苷酶活力测定,结果相对于TNA-09菌株,TGA101菌株α-葡萄糖苷酶活力下降61.15%。在柠檬酸发酵试验中表现出相对于黑曲霉TNA-09,TGA101菌株发酵液中异麦芽糖含量降低84.67%,柠檬酸提高2.34%,糖酸转化率提高2.34%。 展开更多

关键词 黑曲霉TNA-09 Α-葡萄糖苷酶 异麦芽糖 基因敲除 柠檬酸

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两种α–葡萄糖苷酶的酶学性质及转苷作用

12

作者 王舒雅 胡顿吉 +1 位作者 刘逸寒 李玉 《天津科技大学学报》 CAS 北大核心 2015年第2期21-24,共4页

来源于黑曲霉(Aspergillus niger)的不同α–葡萄糖苷酶,其对底物的水解和转苷活性均存在一定差异,影响了它们在实际生产中的应用.以甲醇毕赤酵母重组菌株分别表达的两种α–葡萄糖苷酶Glu-A和Glu-B为研究对象,分析了两种酶的酶学性质,... 来源于黑曲霉(Aspergillus niger)的不同α–葡萄糖苷酶,其对底物的水解和转苷活性均存在一定差异,影响了它们在实际生产中的应用.以甲醇毕赤酵母重组菌株分别表达的两种α–葡萄糖苷酶Glu-A和Glu-B为研究对象,分析了两种酶的酶学性质,结果表明Glu-A和Glu-B最适作用温度均为50,℃,最适p H分别为5和6.对底物麦芽糖的转苷作用研究表明,产物低聚异麦芽糖中各种糖的种类和比例差别较大,Glu-A作用麦芽糖后的总低聚糖、异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的生成率分别为51.04%、15.79%、31.41%和4.18%,而Glu-B作用麦芽糖后的总低聚糖、异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的生成率分别为35.85%、16.71%、4.15%与15.85%. 展开更多

关键词 Α-葡萄糖苷酶 低聚异麦芽糖 酶学性质 转苷作用

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即食山葵花苔的研发

13

作者 张霞 王跃华 +3 位作者 黄鹏 贾宇航 陈勤科 陈诚 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第22期113-117,共5页

为研制出一种即食山葵花苔,通过正交试验优化制作工艺的最佳配方,并通过对比试验确定即食山葵花苔前期材料的消毒处理方式。试验结果表明,辅料柠檬酸添加量、酸式焦磷酸钙添加量、异麦芽酮糖添加量对即食山葵花苔的辛香味和脆度有显著... 为研制出一种即食山葵花苔,通过正交试验优化制作工艺的最佳配方,并通过对比试验确定即食山葵花苔前期材料的消毒处理方式。试验结果表明,辅料柠檬酸添加量、酸式焦磷酸钙添加量、异麦芽酮糖添加量对即食山葵花苔的辛香味和脆度有显著影响。材料的前期消毒处理对即食山葵花苔的辛香味和脆度无显著影响,对保质期有显著影响。即食山葵菜的最佳配方为异麦芽酮糖添加量8g、柠檬酸添加量添加量1.2g、酸式焦磷酸钙添加量0.35g,采用紫外和茶多酚联合灭菌的方式对材料进行消毒,能够有效提升杀菌功效,延长即食山葵花苔的保质期。 展开更多

关键词 山葵花苔 辛香味 脆度 保质期 柠檬酸 酸式焦磷酸钙 异麦芽酮糖 紫外杀菌 茶多酚

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葡萄糖母液缩合反应的原理探索及应用

14

作者 谢登玉 李伟 +1 位作者 王一 孙颖 《食品工业》 北大核心 2013年第11期173-175,共3页

以葡萄糖母液为原料,在不同葡萄糖母液浓度下,以葡萄糖淀粉酶为催化剂,研究葡萄糖母液糖组成成分的变化情况。结果表明,随着葡萄糖母液干物质浓度的提高,葡萄糖缩合为麦芽糖和异麦芽糖的反应趋势增强。同时,反应物中麦芽糖和异麦芽糖之... 以葡萄糖母液为原料,在不同葡萄糖母液浓度下,以葡萄糖淀粉酶为催化剂,研究葡萄糖母液糖组成成分的变化情况。结果表明,随着葡萄糖母液干物质浓度的提高,葡萄糖缩合为麦芽糖和异麦芽糖的反应趋势增强。同时,反应物中麦芽糖和异麦芽糖之间的比例也发生变化。反应起始,葡萄糖母液中异麦芽糖和麦芽糖的比例为0.49,异麦芽糖含量为7.16%,60℃下反应72 h后,异麦芽糖与麦芽糖比例为2.67,异麦芽糖含量增加至17.33%。葡萄糖母液经过缩合反应后,其所含的异麦芽糖含量提高了242%。 展开更多

关键词 葡萄糖糖化酶 缩合反应 异麦芽糖 葡萄糖母液

原文传递

低聚异麦芽糖对小鼠肠道菌群及其代谢产物的影响 被引量：12

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作者 王少光 张晓峰 +4 位作者 韩萍 殷锋科 王尤利 黄润平 刘艳 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2012年第5期75-78,共4页

为了评价低聚异麦芽糖对小鼠肠道大肠杆菌、球杆菌、双歧杆菌及产气荚膜梭菌菌群数量及代谢产物的影响,选用平均体质量为(20.754±2.282)g的幼年小鼠24只,按体质量编号采用随机数字法分为高、中、低及对照组共4组,对照组饲喂等体积... 为了评价低聚异麦芽糖对小鼠肠道大肠杆菌、球杆菌、双歧杆菌及产气荚膜梭菌菌群数量及代谢产物的影响,选用平均体质量为(20.754±2.282)g的幼年小鼠24只,按体质量编号采用随机数字法分为高、中、低及对照组共4组,对照组饲喂等体积纯净水,试验期14 d,收集0 d、7 d、14 d时小鼠粪便进行体质量、菌群数量及代谢产物量测定.结果表明:与对照组相比,不同剂量低聚异麦芽糖对双歧杆菌均有影响(P<0.05),在中、高剂量情况下差异较为显著(P<0.01);不同剂量低聚异麦芽糖对小鼠肠道菌群代谢产物乙酸、丙酸、正丁酸、异丁酸在不同时间段含量的差别均具有统计学意义,且差异显著(P<0.01).低聚异麦芽糖显著促进小鼠肠道双歧杆菌的增殖,对大肠杆菌具有明显抑制作用,对肠道菌群代谢产物乙酸、丙酸、正丁酸、异丁酸含量及构成具有显著调节作用. 展开更多

关键词 低聚异麦芽糖 肠道菌群 代谢产物 动物试验

原文传递

低聚异麦芽糖和酵母细胞壁对中华鳖免疫功能的影响 被引量：9

16

作者 刘凯 朱丽敏 +1 位作者 林启存 曹海鹏 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2010年第9期386-390,共5页

对中华鳖投喂添加低聚异麦芽糖或酵母细胞壁后其血清中补体C3和C4含量,AKP和ACP酶活性以及SOD和CAT酶活性进行了研究。实验结果表明,饲料中单独添加酵母细胞壁或低聚异麦芽糖对提高中华鳖免疫功能有影响但不显著(P>0.05),仅SOD酶活性... 对中华鳖投喂添加低聚异麦芽糖或酵母细胞壁后其血清中补体C3和C4含量,AKP和ACP酶活性以及SOD和CAT酶活性进行了研究。实验结果表明,饲料中单独添加酵母细胞壁或低聚异麦芽糖对提高中华鳖免疫功能有影响但不显著(P>0.05),仅SOD酶活性上,表现出差异显著性(P>0.05)。但饲料中联合添加酵母细胞壁和低聚异麦芽糖可显著提高中华鳖血清中补体C3含量,AKP和ACP酶活性以及SOD和CAT酶活性(P>0.05),而对补体C4含量无显著影响(P>0.05)。间隔投喂添加酵母细胞壁和低聚异麦芽糖的饲料,对中华鳖免疫功能也无显著影响(P>0.05),甚至反而没有连续投喂的效果好。 展开更多

关键词 中华鳖 低聚异麦芽糖 酵母细胞壁 补体 水解酶 抗氧化酶

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异麦芽低聚糖面包的研制 被引量：8

17

作者 叶娴 刘传富 董海洲 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期112-116,共5页

通过探讨添加异麦芽低聚糖对面粉粉质、面包焙烤品质以及面包贮存过程中老化程度的影响，以期制作高质量的异麦芽低聚糖面包。试验结果表明，异麦芽低聚糖可改善面团的流变特性，面粉吸水率下降，面团的形成时间、稳定时间延长，面团弹... 通过探讨添加异麦芽低聚糖对面粉粉质、面包焙烤品质以及面包贮存过程中老化程度的影响，以期制作高质量的异麦芽低聚糖面包。试验结果表明，异麦芽低聚糖可改善面团的流变特性，面粉吸水率下降，面团的形成时间、稳定时间延长，面团弹性增加，但面团的延伸性在添加量0％～20％时逐渐增大，超过20％时有所减弱，添加异麦芽低聚糖可有效降低失水率，改善面包的硬度，延长其货架期。在本试验条件下，异麦芽低聚糖的添加量以不超过20％为宜。 展开更多

关键词 异麦芽低聚糖 面包 品质

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α-1,6葡聚糖与低聚异麦芽糖对益生菌和人体肠道菌群的影响比较研究

18

作者 杨玉洁 吴迪楠 +6 位作者 李宇轩 何莹 胡晓飞 孙雯颖 李彧媛 李明 鞠伟伟 《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期783-787,共5页

目的比较α-1,6葡聚糖和低聚异麦芽糖对益生菌的体外增殖作用,评价2种低聚糖对人体肠道菌群的影响。方法脆弱拟杆菌在分别含有2种低聚糖的不同培养基中发酵,活菌计数绘制生长曲线;采集12位健康志愿者的新鲜粪便,将肠道菌群悬液按10%的... 目的比较α-1,6葡聚糖和低聚异麦芽糖对益生菌的体外增殖作用,评价2种低聚糖对人体肠道菌群的影响。方法脆弱拟杆菌在分别含有2种低聚糖的不同培养基中发酵,活菌计数绘制生长曲线;采集12位健康志愿者的新鲜粪便,将肠道菌群悬液按10%的接种量分别接种于Control组(含氮基础培养基)、α-1,6葡聚糖组(含氮基础培养基加1%α-1,6葡聚糖)及低聚异麦芽糖组(含氮基础培养基加1%低聚异麦芽糖),37℃恒温静态厌氧发酵24 h。采用高通量测序技术分析粪便发酵液菌群结构;应用高效液相色谱法检测粪便发酵液中短链脂肪酸(SCFAs)水平。结果α-1,6葡聚糖促进脆弱拟杆菌增殖的能力较低聚异麦芽糖强[(5.27±0.33)vs(4.80±0.66),×10^(8)CFU/mL];粪便发酵实验显示α-1,6葡聚糖可降低粪便中厚壁菌门/拟杆菌门比值(t=2.821,P=0.0478),显著提升SCFAs水平(丙酸:t=3.750,P=0.0092;丁酸:t=5.747,P=0.0018)。结论α-1,6葡聚糖可以改善肠道菌群结构并促进SCFAs产生。 展开更多

关键词 α-1 6葡聚糖 低聚异麦芽糖 肠道菌群 短链脂肪酸

原文传递

低聚异麦芽糖和酵母细胞壁对中华鳖肠道菌群的影响 被引量：5

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作者 刘凯 林启存 +2 位作者 许宝青 蔡丽娟 曹海鹏 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第4期1884-1887,共4页

[目的]探讨低聚异麦芽糖和酵母细胞壁对中华鳖生长及肠道菌群的影响。[方法]将试验鳖分成5组,分别连续投喂基础饲料、添加酵母细胞壁的饲料、添加低聚异麦芽糖的饲料、联合添加酵母细胞壁和低聚异麦芽糖的饲料、间隔投喂添加酵母细胞壁... [目的]探讨低聚异麦芽糖和酵母细胞壁对中华鳖生长及肠道菌群的影响。[方法]将试验鳖分成5组,分别连续投喂基础饲料、添加酵母细胞壁的饲料、添加低聚异麦芽糖的饲料、联合添加酵母细胞壁和低聚异麦芽糖的饲料、间隔投喂添加酵母细胞壁和低聚异麦芽糖的饲料,然后对其肠道内好氧及兼性厌氧细菌的数量和组成进行研究。[结果]饲料中添加酵母细胞壁或低聚异麦芽糖对提高中华鳖体重无显著性影响,但饲料中联合添加酵母细胞壁和低聚异麦芽糖可显著提高中华鳖的存活率,单独添加则对存活率影响不显著。中华鳖肠道中以弗氏柠檬酸杆菌及少动鞘氨醇单胞菌为主,含有少量肺炎克雷伯氏菌和嗜水气单胞菌,投喂添加酵母细胞壁或低聚异麦芽糖的饲料可显著降低肠道内细菌的含量,其主要减少弗氏柠檬酸杆菌的含量,并在一定程度上可提高少动鞘氨醇单胞菌的含量,而对肺炎克雷伯氏菌和嗜水气单胞菌含量影响不显著。[结论]该研究可为低聚异麦芽糖和酵母细胞壁在中华鳖养殖中的科学应用及开发绿色环保添加剂提供理论依据。 展开更多

关键词 中华鳖 低聚异麦芽糖 酵母细胞壁 肠道菌群

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酶法生产低聚异麦芽糖及酵母分离纯化研究 被引量：5

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作者 孙鲁 崔静 +2 位作者 罗希韬 邱学良 周娟 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第3期111-115,共5页

以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖(IMO)的工艺,主要涉及酶法获得低纯度IMO和酵母纯化工艺两部分。首先将玉米淀粉液化和糖化,然后转苷生成低纯度IMO。低纯度IMO通过酵母发酵法除去可代谢糖类(葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖等),有效地转化... 以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖(IMO)的工艺,主要涉及酶法获得低纯度IMO和酵母纯化工艺两部分。首先将玉米淀粉液化和糖化,然后转苷生成低纯度IMO。低纯度IMO通过酵母发酵法除去可代谢糖类(葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖等),有效地转化成高纯度的IMO。酿酒酵母可以发酵除去IMO糖浆中的葡萄糖,在麦芽汁中培养的酵母还可以发酵麦芽糖和麦芽三糖。发酵3d后,生成高纯度的IMO,主要成分为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖占总糖98%以上。酵母发酵过程中,酵母细胞的死亡率的增加取决于发酵策略和低纯度IMO的浓度,对数期的酵母细胞发酵效果优于稳定期的酵母细胞。 展开更多

关键词 低聚异麦芽糖 异麦芽糖 潘糖 异麦芽三糖 Α-葡萄糖苷酶 酿酒酵母 分离纯化

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