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研磨与撞击对小麦加工在制品颗粒的粒度及相关品质的影响
被引量：
5
1
作者
田建珍
刘强
+1 位作者
刘素娟
郑学龄
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2011年第11期7-10,共4页
通过磨粉机与撞击机对小麦加工在制品颗粒的粉碎实验,探索粉碎方式的改变对粉碎后颗粒的粒度、粒度分布状态以及相关品质的影响规律。实验表明:不同粉碎方式制得的小麦粉激光粒度曲线均呈现三峰形态,其峰值高度随被测颗粒的粒度而变化...
通过磨粉机与撞击机对小麦加工在制品颗粒的粉碎实验,探索粉碎方式的改变对粉碎后颗粒的粒度、粒度分布状态以及相关品质的影响规律。实验表明:不同粉碎方式制得的小麦粉激光粒度曲线均呈现三峰形态,其峰值高度随被测颗粒的粒度而变化。随着被测颗粒粒度的减小,11～50μm粒度区间的峰值明显增大。撞击粉碎比光辊研磨后颗粒的粒径稍粗一些,破损淀粉含量相对较低,但对麸屑的破碎作用较强,使用时应尽量减少入机物料的麸屑含量。对齿辊与光辊研磨后穿过同一筛网的物料进行粒度分析表明,齿辊研磨后大于50μm的颗粒体积百分比相对较高,平均粒径相对较粗,破损淀粉含量相对较低。
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关键词
辊式磨粉机
撞击松粉机
粒度分布
小麦粉
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职称材料
题名
研磨与撞击对小麦加工在制品颗粒的粒度及相关品质的影响
被引量：
5
1
作者
田建珍
刘强
刘素娟
郑学龄
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2011年第11期7-10,共4页
基金
国家自然科学基金项目(31101243)
河南省小麦产业技术体系建设专项资金资助项目(S2010-01-G06)
+1 种基金
河南省科技厅自然科学基金项目(082300430200)
河南省教育厅自然科学研究项目(2009A210003)
文摘
通过磨粉机与撞击机对小麦加工在制品颗粒的粉碎实验,探索粉碎方式的改变对粉碎后颗粒的粒度、粒度分布状态以及相关品质的影响规律。实验表明:不同粉碎方式制得的小麦粉激光粒度曲线均呈现三峰形态,其峰值高度随被测颗粒的粒度而变化。随着被测颗粒粒度的减小,11～50μm粒度区间的峰值明显增大。撞击粉碎比光辊研磨后颗粒的粒径稍粗一些,破损淀粉含量相对较低,但对麸屑的破碎作用较强,使用时应尽量减少入机物料的麸屑含量。对齿辊与光辊研磨后穿过同一筛网的物料进行粒度分析表明,齿辊研磨后大于50μm的颗粒体积百分比相对较高,平均粒径相对较粗,破损淀粉含量相对较低。
关键词
辊式磨粉机
撞击松粉机
粒度分布
小麦粉
Keywords
rollermill
impact
detacher
particle
size
distribution~
wheat
flour
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
研磨与撞击对小麦加工在制品颗粒的粒度及相关品质的影响
田建珍
刘强
刘素娟
郑学龄
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2011
5
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