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黄粉虫氨基酸水解液的研制 被引量：13
1
作者 林学岷 崔蕊静 +3 位作者 徐金祥 刘绍军 常学东 王德兴 《河北农业技术师范学院学报》 1997年第1期16-20,共5页
对水解黄粉虫蛋白适宜的酶进行了研究，结果表明：胰蛋白酶水解黄粉虫蛋白是最佳选择。并对影响酶解反应的因素进行了选择和分析，适宜的反应条件为：黄粉虫与水的重量比为３０∶１０５，酶作用量为黄粉虫重量的０．５％，控制反应温度... 对水解黄粉虫蛋白适宜的酶进行了研究，结果表明：胰蛋白酶水解黄粉虫蛋白是最佳选择。并对影响酶解反应的因素进行了选择和分析，适宜的反应条件为：黄粉虫与水的重量比为３０∶１０５，酶作用量为黄粉虫重量的０．５％，控制反应温度５０℃，酶解时间５ｈ，ｐＨ＝８．０。在此基础上，针对单一酶水解的特异性，蛋白质水解率低的问题，进行了提高其水解率的研究，结果发现，采用脱脂、浸提、双酶水解等处理可大大提高蛋白水解率。最后用发酵法脱除异味。 展开更多
关键词 口服液 可食昆虫 黄粉虫 蛋白水解 氨基酸水解液
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口服水解蛋白及其营养合剂的制备与研究
2
作者 贾天亮 胡广林 《氨基酸杂志》 1994年第1期4-6,52,共4页
本文通过以猪血为原料胰酶水解制备口服水解蛋白及营养合剂的研究，它含有多种必需氦基酸、微量元素、维生素，氨基酸同时促进各种离子吸收，动物对照实验表明该合剂能促进小鼠生长（Ｐ＜０．０１）。对创伤病人，病后、手术后的恢复健... 本文通过以猪血为原料胰酶水解制备口服水解蛋白及营养合剂的研究，它含有多种必需氦基酸、微量元素、维生素，氨基酸同时促进各种离子吸收，动物对照实验表明该合剂能促进小鼠生长（Ｐ＜０．０１）。对创伤病人，病后、手术后的恢复健康结果令人满意。 展开更多
关键词 水解蛋白 氨基酸 营养合剂 工艺
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大豆蛋白水解物水解度测定的研究 被引量：177
3
作者 赵新淮 冯志彪 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 1995年第2期178-181,共4页
利用茚三酮显色法及甲醛滴定法对大豆蛋白水解物的水解度进行测定并进行了结果比较，结果表明二法是一致的．蛋白质水解度的测定将为蛋白质酶水解程度的控制提供必要的方法．
关键词 水解蛋白 水解度 茚三酮 甲醛 大豆
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酶解啤酒废酵母生产橘小实蝇蛋白饵剂的研究 被引量：16
4
作者 王波 黄居昌 +2 位作者 季清娥 杨建全 陈家骅 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期299-302,共4页
水解蛋白液是橘小实蝇蛋白饵剂的核心组成成分,研究利用酶解法从啤酒废酵母中提取水解蛋白的加工工艺。通过正交试验,对水解温度、pH、时间和加酶量4个水解影响因素进行分析,结果显示,最佳工艺条件为pH值6.0,温度50℃,时间18h,加酶量为2... 水解蛋白液是橘小实蝇蛋白饵剂的核心组成成分,研究利用酶解法从啤酒废酵母中提取水解蛋白的加工工艺。通过正交试验,对水解温度、pH、时间和加酶量4个水解影响因素进行分析,结果显示,最佳工艺条件为pH值6.0,温度50℃,时间18h,加酶量为2.0mg/mL。室内生物测定的结果表明,水解蛋白液对橘小实蝇的引诱率可达60.00%,其中雌性和雄性的引诱率分别为63.30%和56.70%。总糖与蛋白质含量的比例是影响引诱率的重要因素,当二者之比为200:1时,引诱率最高。 展开更多
关键词 橘小实蝇 蛋白饵剂 啤酒废酵母 水解蛋白 引诱率
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鱼排酶解物对鳙鱼鱼糜冻藏过程中蛋白质变性的影响 被引量：13
5
作者 刘艺杰 薛长湖 +3 位作者 薛勇 李兆杰 高昕 许家超 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期632-637,共6页
利用木瓜蛋白酶、低温碱性酶、风味蛋白酶酶解红鱼(Sciaenops ocellatus)鱼排,分别获得木瓜蛋白酶酶解物(PPH)、低温碱性酶酶解物(LPH)和风味蛋白酶酶解物(FPH).对3种酶解物化学成分及氨基酸组成进行分析,结果显示,3种酶解物中总氨基酸... 利用木瓜蛋白酶、低温碱性酶、风味蛋白酶酶解红鱼(Sciaenops ocellatus)鱼排,分别获得木瓜蛋白酶酶解物(PPH)、低温碱性酶酶解物(LPH)和风味蛋白酶酶解物(FPH).对3种酶解物化学成分及氨基酸组成进行分析,结果显示,3种酶解物中总氨基酸含量都在70%以上,总氮含量为82.12%～84.61%.酶解物分别以5%(质量比)量加入鳙鱼(Aristichthys nobilis)鱼糜中,冻藏于-20℃.测定冻藏过程中肌原纤维蛋白质盐溶性和Ca2+-ATPase活性的变化,同时测量鱼糜凝胶弹性的变化,并对冻藏样品进行扫描电镜观察,抗冻效果同商业抗冻剂(4%蔗糖、4%山梨醇、0.3%多聚磷酸盐混合剂)进行比较.结果表明,各酶解物能够在一定程度上抑制鱼糜蛋白质的冷冻变性,延缓肌原纤维蛋白质盐溶性和Ca2+-ATPase活性的下降,鱼糜凝胶质量下降减少,其中木瓜蛋白酶酶解物具有最好的效果. 展开更多
关键词 酶解物 蛋白质变性 冻藏 鱼糜
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丝素肽酶法生产工艺条件研究 被引量：12
6
作者 刘冬 李世敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期41-44,共4页
筛选出 2种水解效率较高的Alcalase酶和Flavourzyme 5 0 0MG酶水解丝蛋白 ,确定其最适酶解工艺条件为 :脱脂蚕茧用 10 0℃ ,0 5 %Na2 CO3溶液脱胶 3 0min(固液比 1∶15 )得丝素 ,经用 5 5℃、40 %CaCl2 水溶液溶解 (固液比 1∶10 )及MW... 筛选出 2种水解效率较高的Alcalase酶和Flavourzyme 5 0 0MG酶水解丝蛋白 ,确定其最适酶解工艺条件为 :脱脂蚕茧用 10 0℃ ,0 5 %Na2 CO3溶液脱胶 3 0min(固液比 1∶15 )得丝素 ,经用 5 5℃、40 %CaCl2 水溶液溶解 (固液比 1∶10 )及MWCO5 0 0超滤膜 5 5℃超滤去离子后 ,用Alcalase酶于 pH7 5、5 5℃水解 12 0min(加酶量 0 3 5g/L) ,然后用Flavourzyme 5 0 0MG酶于pH6 5、5 0℃水解 2 40min(加酶量 0 2 0g/L)。在此工艺条件下 ,丝素蛋白经酶解降解成各种分子质量的多肽、短肽或氨基酸 ,其中分子质量 10 0 0 0u以内的多肽、短肽、氨基酸含量达到总量的 92 4% ,游离氨基酸含量为 14 6g/L ,占总量的 2 1%。 展开更多
关键词 蚕茧丝素肽 酶解液 蛋白酶 工艺条件 丝蛋白 副产品 水解
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鲐鱼肉酶解物添加量对带鱼鱼糜蛋白抗冻效果的影响 被引量：13
7
作者 林娴萍 揭珍 +3 位作者 束玉珍 杨文鸽 徐大伦 严小军 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期940-945,共6页
为了提高冷冻带鱼鱼糜的抗冻能力,本试验以肌原纤维蛋白溶解度、Ca2＋-ATPase活性、活性巯基含量以及鱼糜保水性为指标,研究鲐鱼肉酶解物添加量对冻藏带鱼鱼糜抗冷冻变性效果的影响,以确定鲐鱼肉酶解物合适的添加剂量。结果表明,随着酶... 为了提高冷冻带鱼鱼糜的抗冻能力,本试验以肌原纤维蛋白溶解度、Ca2＋-ATPase活性、活性巯基含量以及鱼糜保水性为指标,研究鲐鱼肉酶解物添加量对冻藏带鱼鱼糜抗冷冻变性效果的影响,以确定鲐鱼肉酶解物合适的添加剂量。结果表明,随着酶解物添加量的增加,带鱼鱼糜蛋白的抗冻能力随之增加,但添加量达到5%后,随着酶解物剂量的增加,抗冻能力增强幅度变小,鲐鱼肉酶解物合适的添加量为5%~7%。综上所述,添加5%~7%鲐鱼肉酶解物,能有效抑制带鱼鱼糜肌原纤维蛋白的冷冻变性,提高鱼糜保水性,鲐鱼肉酶解物有望成为良好的鱼糜抗冻剂。 展开更多
关键词 鲐鱼肉酶解物 添加量 带鱼鱼糜 肌原纤维蛋白 抗冻变性
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水解蛋白质化学改性(英文) 被引量：9
8
作者 陈武勇 Brown E M +2 位作者 Taylor M M Cooke P H Marmer W N 《四川大学学报（工程科学版）》 EI CAS CSCD 2002年第6期1-8,共8页
从含铬废弃物提取的水解蛋白质与不同量的戊二醛 ,在不同的温度下反应。用聚酰胺凝胶电泳法 (SDS -PAGE)分析了改性蛋白质的分子量及分子量分布。用CanonManning粘度法测定了改性产物的粘度。实验表明改性产物的分子量随戊二醛的用量增... 从含铬废弃物提取的水解蛋白质与不同量的戊二醛 ,在不同的温度下反应。用聚酰胺凝胶电泳法 (SDS -PAGE)分析了改性蛋白质的分子量及分子量分布。用CanonManning粘度法测定了改性产物的粘度。实验表明改性产物的分子量随戊二醛的用量增加而增加。最佳的戊二醛用量约为水解胶原质量的 12 % ,反应温度大于 6 0℃。同时 ,用改性产物做了皮革的填充实验 ,用萤光标记改性胶原 ,通过扫描电镜研究了填充皮革的纤维结构。研究结果表明 ,改性产物具有较好的填充性能 ,采用适当的应用工艺 ,改性产物可能用作皮革填充剂。 展开更多
关键词 化学改性 填充性能 戊二醛 水解蛋白质 聚酰胺凝胶电泳法 分子量 粘度 皮革填充剂
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鲐鱼肉酶解物对带鱼鱼糜蛋白冷冻变性的影响 被引量：9
9
作者 束玉珍 杨文鸽 +1 位作者 徐大伦 张进杰 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期68-73,共6页
目的:研究鲐鱼肉酶解物对带鱼鱼糜冻藏过程中蛋白质冷冻变性的影响。方法:利用风味蛋白酶酶解鲐鱼肉,以鱼糜肌原纤维蛋白溶解度、Ca2+-ATPase活性、活性巯基含量及鱼糜保水性为指标,评价不同水解度酶解物(分别记为F1、F2、F3、F4和F5)... 目的:研究鲐鱼肉酶解物对带鱼鱼糜冻藏过程中蛋白质冷冻变性的影响。方法:利用风味蛋白酶酶解鲐鱼肉,以鱼糜肌原纤维蛋白溶解度、Ca2+-ATPase活性、活性巯基含量及鱼糜保水性为指标,评价不同水解度酶解物(分别记为F1、F2、F3、F4和F5)的抗蛋白冷冻变性效果。结果:酶解物中含量最多的是含氮物,占82.92%84.96%,主要是非蛋白氮,包括多肽类和氨基酸,其次是灰分,占8.24%8.88%;各酶解物有显著的抗蛋白冷冻变性效果,其中酶解物F5效果最佳。结论:随着水解度的增加,酶解物抗蛋白冷冻变性能力增强。 展开更多
关键词 鲐鱼肉 酶解物 带鱼鱼糜 蛋白质冷冻变性
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酶解魔芋葡甘聚糖对冷冻面团拉伸特性的影响 被引量：9
10
作者 崔婷婷 刘锐 +2 位作者 吴涛 隋文杰 张民 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第20期7-15,共9页
将魔芋葡甘聚糖(KGM)及其酶解产物(KGMⅠ、KGMⅡ、KGMⅢ)加入冷冻面团中,通过高效液相色谱法、电子扫描显微镜、核磁共振技术以及质构分析仪等研究魔芋葡甘聚糖及其酶解产物对冷冻面团拉伸特性的影响。结果表明:随着冻融循环时间由0 d... 将魔芋葡甘聚糖(KGM)及其酶解产物(KGMⅠ、KGMⅡ、KGMⅢ)加入冷冻面团中,通过高效液相色谱法、电子扫描显微镜、核磁共振技术以及质构分析仪等研究魔芋葡甘聚糖及其酶解产物对冷冻面团拉伸特性的影响。结果表明:随着冻融循环时间由0 d延长至60 d,未添加KGM及其酶解产物的面团中游离巯基含量由7.81μmol/L上升至9.65μmol/L,面筋蛋白分子量由1.98×105 Da下降至1.39×105 Da,β-折叠含量降低,自由水所占比例增加了3.96%,且面团内部孔洞增多,面筋网络破坏严重,拉伸能力明显降低。冻融循环时间达60 d的面团加入2.0%的KGMⅡ后,面筋蛋白中游离巯基含量则由9.65μmol/L下降至5.38μmol/L,面筋蛋白分子量由1.39×105 Da增大至2.11×105 Da,自由水所占比例下降,面筋蛋白包裹淀粉颗粒的能力逐渐上升,面团拉伸能力回升,而KGM、KGMⅠ和KGMⅢ的加入对冷冻面团性质的影响较KGMⅡ小,表明添加2.0%的KGMⅡ能够明显抑制二硫键的断裂和二级结构的变化,防止面团的水分散失,维持面团的拉伸能力。 展开更多
关键词 冻融循环 面团 魔芋葡甘聚糖 酶解产物 面筋蛋白 拉伸特性
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不同分子质量大豆蛋白和鸡肉酶解物的美拉德反应产物风味特征分析 被引量：4
11
作者 汤龙 宋焕禄 王丽金 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期148-162,共15页
为了研究不同分子质量的肽在美拉德反应后的风味特征,以大豆蛋白和鸡肉为原料酶解得到蛋白酶解物。对酶解物超滤分离得到小于1 000 Da、1 000~5 000 Da和大于5 000 Da的不同分子质量肽组分,并对大豆蛋白和鸡肉酶解物完全酸水解得到复合... 为了研究不同分子质量的肽在美拉德反应后的风味特征,以大豆蛋白和鸡肉为原料酶解得到蛋白酶解物。对酶解物超滤分离得到小于1 000 Da、1 000~5 000 Da和大于5 000 Da的不同分子质量肽组分,并对大豆蛋白和鸡肉酶解物完全酸水解得到复合氨基酸。在得到的肽段和氨基酸中添加一定量的木糖,构建美拉德反应模型。对美拉德反应产物感官特性进行评价,再采用气相色谱-质谱联用、高效液相色谱对挥发性和不挥发性化合物进行分析。结果表明:在2种不同蛋白来源的酶解物的美拉德反应产物中,共鉴定出挥发性化合物69种,其中吡嗪和呋喃硫醇等肉香味化合物的含量最高。统计分析表明:不同分子质量的肽和游离氨基酸的挥发性化合物存在明显差异。小于1 000 Da的肽在美拉德反应过程促进了吡嗪类化合物的生成,其中包括了吡嗪、5-甲基-2-乙基吡嗪、2,5-二甲基-3-乙基吡嗪、三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等挥发性化合物。与肽相比,游离氨基酸有利于含硫化合物如呋喃硫醇类和噻吩类物质的生成。有29种挥发性化合物的相对气味活性值大于1。偏最小二乘回归研究了气味化合物与感官评价之间的相关性,发现小于1 000 Da的肽与基本的肉味和浓厚味密切相关,而大于5 000 Da的肽与苦味和焦煳味密切相关。在美拉德反应后,分子质量大于5 000 Da的肽数量显著减少;分子质量1 000~5 000 Da的肽降解可以补充消耗的游离氨基酸;分子质量小于1 000 Da的肽容易发生交联和聚合现象而含量增加,其产物对风味的影响明显增强,能更好地体现基本的肉味、鲜味和浓厚味。希望研究可以为利用蛋白质酶解物生产美拉德反应产物的应用提供理论支撑和指导。 展开更多
关键词 蛋白水解物 肽段 游离氨基酸 美拉德反应 大豆蛋白 鸡肉
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蛋白酶脱除大豆蛋白水解物苦味的研究进展 被引量：7
12
作者 潘进权 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第5期167-171,共5页
主要概述大豆蛋白水解研究的起源,蛋白水解物的苦味以及苦味形成理论的研究进展。从蛋白酶催化特性的角度阐述了蛋白水解物苦味形成的直接根源,以及蛋白酶酶法脱苦的理论及研究概况,并对这一领域的研究前沿提出了自己的设想。
关键词 蛋白水解物 苦味 蛋白酶
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啤酒废酵母酶解生产橘小实蝇引诱蛋白研究 被引量：7
13
作者 杜迎刚 李云玲 季清娥 《安徽农业科学》 CAS 2012年第3期1479-1480,1482,共3页
[目的]优化啤酒废酵母酶解生产橘小实蝇引诱蛋白的条件。[方法]采用室外小笼子生物测定法,通过正交试验设计对啤酒废酵母酶解生产橘小实蝇引诱蛋白的影响因素(酵母浓度、酶量、水解温度、水解时间、水解pH和水解产物pH)进行了优化。[结... [目的]优化啤酒废酵母酶解生产橘小实蝇引诱蛋白的条件。[方法]采用室外小笼子生物测定法,通过正交试验设计对啤酒废酵母酶解生产橘小实蝇引诱蛋白的影响因素(酵母浓度、酶量、水解温度、水解时间、水解pH和水解产物pH)进行了优化。[结果]将酵母母液稀释3倍后加入15.0 g/kg木瓜蛋白酶,在pH 6.5、温度67.5℃条件下保温水解24 h得到的水解蛋白于pH 8.5时对橘小实蝇雄性的引诱活性最强,水解27 h对橘小实蝇雌性的引诱活性最强。[结论]为开发橘小实蝇蛋白诱剂提供了理论依据。 展开更多
关键词 水解蛋白 橘小实蝇 引诱活性
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骨素及骨素酶解液中蛋白质及肽的电泳分离 被引量：6
14
作者 张崟 王新惠 +2 位作者 王卫 卢小芳 胡建玉 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第6期178-182,共5页
为了分离纯化骨素及其酶解产物中的蛋白质及肽,并比较骨素蛋白与骨蛋白和肌肉蛋白的差异,本文以骨蛋白和肌肉蛋白为参照,采用十二烷基磺酸钠凝胶电泳法(SDS-PAGE)对骨素蛋白及其酶解产物中的肽进行分离。利用不同浓度的分离胶(5%、7.5%... 为了分离纯化骨素及其酶解产物中的蛋白质及肽,并比较骨素蛋白与骨蛋白和肌肉蛋白的差异,本文以骨蛋白和肌肉蛋白为参照,采用十二烷基磺酸钠凝胶电泳法(SDS-PAGE)对骨素蛋白及其酶解产物中的肽进行分离。利用不同浓度的分离胶(5%、7.5%、10%、15%)对骨素蛋白、骨蛋白和肌肉蛋白样品进行分离,结果发现,各种浓度的分离胶均可以分离骨蛋白和肌肉蛋白,但是不能分离骨素蛋白。对骨素蛋白酶解液采用N-三(羟甲基)甲基甘氨酸凝胶电泳法分离,能有效分离骨素酶解液中的肽。对SDS-PAGE电泳分离时骨蛋白的迁移比和分离胶的相关性分析发现,骨蛋白的迁移比与分离胶浓度间呈指数相关,且具有极显著的相关性(R2≥0.996,p<0.01)。利用该相关性并结合蛋白质的分子量与迁移比的相关性方程,可以通过蛋白质的分子量选择合理的分离胶浓度,或者通过迁移比预测蛋白质的分子量。 展开更多
关键词 骨素 电泳 酶解液 蛋白
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鲢鱼加工副产物酶解产物对冻融鱼糜肌原纤维蛋白性质的影响 被引量：6
15
作者 李向红 李敏 +4 位作者 刘永乐 俞健 王发祥 王建辉 黄轶群 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期59-66,共8页
分析了鲢鱼加工副产物酶解产物对冻融鱼糜肌原纤维蛋白性质的影响。采用复合蛋白酶制备酶解产物,分别添加2%,6%的酶解产物(FPH-2%、FPH-6%)于鱼糜中,设置空白对照,冻融循环6次后,提取鱼糜中的肌原纤维蛋白并测定其性质。结果表明:两种... 分析了鲢鱼加工副产物酶解产物对冻融鱼糜肌原纤维蛋白性质的影响。采用复合蛋白酶制备酶解产物,分别添加2%,6%的酶解产物(FPH-2%、FPH-6%)于鱼糜中,设置空白对照,冻融循环6次后,提取鱼糜中的肌原纤维蛋白并测定其性质。结果表明:两种添加量的酶解产物对冻融鱼糜中肌原纤维蛋白均具有良好的保护作用,其中,添加6%酶解产物的鱼糜冻融循环6次后,肌原纤维蛋白浓度和巯基含量降低最少且羰基含量较低,DSC和SDS-PAGE分析表明:6%酶解产物添加组中肌原纤维蛋白变性程度较低。本研究有助于明确该酶解产物对于鱼糜结构的作用,为鲢鱼加工业提供理论依据;同时能有效利用蛋白资源,提高水产加工产业的附加值。 展开更多
关键词 鲢鱼 酶解产物 肌原纤维蛋白 性质
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水解单宁对暗纹东方鲀摄食偏好、消化代谢和抗氧化能力的效应 被引量：6
16
作者 姚静婷 孔纯 +2 位作者 华雪铭 税春 施永海 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期1449-1462,共14页
为了解菜粕替代鱼粉后单宁的作用,配制4组等氮等能饲料饲喂初重(39.84±3.09)g的暗纹东方鲀8周。以含43%鱼粉的实用基础饲料T0为对照;另设置3个不同的鱼粉用量组,用酪蛋白平衡蛋白质含量,并添加0.25%(T1)、0.75%(T2)和1.25%(T3)的... 为了解菜粕替代鱼粉后单宁的作用,配制4组等氮等能饲料饲喂初重(39.84±3.09)g的暗纹东方鲀8周。以含43%鱼粉的实用基础饲料T0为对照;另设置3个不同的鱼粉用量组,用酪蛋白平衡蛋白质含量,并添加0.25%(T1)、0.75%(T2)和1.25%(T3)的水解单宁,使酪蛋白:水解单宁≈菜粕中蛋白含量:菜粕中单宁含量=16.8∶1。结果显示,随饲料中水解单宁添加量的增加,增重率呈上升趋势,饲料系数显著下降;肌肉粗脂肪含量T2组显著高于T0及T1组,对照组氨基酸水平显著高于其他组。肝脏抗氧化指标中,T0组过氧化氢酶(CAT)活力显著低于其他组,总抗氧化能力(T-AOC)则显著高于其他组,T3组丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性显著高于其他组。血清抗氧化指标中,3个单宁组MDA含量均显著高于对照组,过氧化氢酶(CAT)活力显著下降。随饲料中水解单宁添加量的增加,血清谷丙转氨酶(ALT)活性先升后降,与肝脏中趋势一致;T1组白蛋白(ALB)含量高于T0及T3组,显著高于T2组,T1组总蛋白(TP)含量高于T0组,显著高于T2及T3组。T1及T2组肠道淀粉酶活性显著高于T0组,胃和肠道中的蛋白酶活性随水解单宁添加量的增加显著上升,胃脂肪酶活性显著下降。T3组苦味受体T2R1表达量在舌尖和肠道均显著高于对照组;肝脏热休克蛋白HSP70表达量T0组显著高于T3;摄食偏好实验中,驯化前暗纹东方鲀摄食偏好随水解单宁添加量的增加显著下降,驯化8周后,4组实验鱼对T2饲料的偏好程度均显著高于T0,T0饲料高于T1和T3组。研究表明,添加1.25%及以下水解单宁对暗纹东方鲀生长无负面影响,一定程度上对饲料有节约作用;添加水解单宁会改变鱼体对蛋白质、脂肪和糖类的消化及蛋白质合成代谢,添加量在1.25%时会损伤抗氧化能力和抗应激能力;用含有水解单宁的饲料驯化暗纹东方鲀可显著提高其对水解单宁添加量为0.75%的饲料的偏好程� 展开更多
关键词 暗纹东方鲀 水解单宁 摄食偏好 蛋白质代谢 抗氧化
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石斑鱼肉肽粉的氨基酸组成分析与营养价值评价 被引量：6
17
作者 徐杰 廖津 +5 位作者 林泽安 唐振冬 范秀萍 孙钦秀 刘书成 苏伟明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第23期221-226,共6页
以珍珠龙胆石斑鱼鱼肉为材料,采用生物酶解法制备蛋白酶解产物并进行超滤处理,分析了酶解产物和各超滤组分的粗蛋白含量和氨基酸组成,评价其营养价值。结果表明,珍珠龙胆石斑鱼的酶解产物和各超滤组分的粗蛋白含量为63.41%~67.53%,胶原... 以珍珠龙胆石斑鱼鱼肉为材料,采用生物酶解法制备蛋白酶解产物并进行超滤处理,分析了酶解产物和各超滤组分的粗蛋白含量和氨基酸组成,评价其营养价值。结果表明,珍珠龙胆石斑鱼的酶解产物和各超滤组分的粗蛋白含量为63.41%~67.53%,胶原蛋白含量为3.65%~5.97%,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的比例为67.09%~71.52%;酶解产物和各超滤组分的必需氨基酸组成齐全、含量丰富、比例相对均衡,具有较高的营养价值。经过超滤分离的石斑鱼肉肽粉可作为具有多种生物活性功能产品的优质原料。 展开更多
关键词 酶解产物 蛋白质 氨基酸 营养价值 珍珠龙胆石斑鱼
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分步酶解法提取扁桃仁油及水解蛋白研究 被引量：6
18
作者 胡睿娟 郝利平 《山西农业科学》 2012年第2期156-160,163,共6页
以扁桃仁为原料,采用水酶法提取扁桃仁油及水解蛋白。经比较,选用纤维素酶、碱性蛋白酶进行分步酶解。通过单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件为:料水比1∶5,纤维素酶用量2%,pH值5,温度45℃,时间4.5 h;碱提pH值8.5,温度55℃,时间30 ... 以扁桃仁为原料,采用水酶法提取扁桃仁油及水解蛋白。经比较,选用纤维素酶、碱性蛋白酶进行分步酶解。通过单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件为:料水比1∶5,纤维素酶用量2%,pH值5,温度45℃,时间4.5 h;碱提pH值8.5,温度55℃,时间30 min;碱性蛋白酶用量1.5%,pH值9.5,温度50℃,时间2 h。在此条件下,扁桃仁油与水解蛋白提取率分别为76.03%和84.39%。 展开更多
关键词 扁桃仁 水酶法 油 水解蛋白
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牛毛水解物的抗氧化活性 被引量：6
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作者 曾维才 张文昌 +2 位作者 廖学品 张文华 石碧 《中国皮革》 CAS 北大核心 2013年第15期11-15,共5页
研究牛毛水解物自由基的清除活性及对脂质过氧化的抑制作用。通过化学-酶协同水解制备牛毛水解物,并测定其水解度及分子质量分布;采用体外化学分析法,分别测定水解物对氮族自由基、氧族自由基及活性氧的清除活性和对卵黄源脂质过氧化的... 研究牛毛水解物自由基的清除活性及对脂质过氧化的抑制作用。通过化学-酶协同水解制备牛毛水解物,并测定其水解度及分子质量分布;采用体外化学分析法,分别测定水解物对氮族自由基、氧族自由基及活性氧的清除活性和对卵黄源脂质过氧化的抑制作用。结果表明:试验条件下牛毛水解物具有较高的水解度和较低的分子质量,对受试自由基均表现出良好的清除活性,亦能显著抑制脂质过氧化的发生。该研究工作为牛毛的高附加值资源化利用提供新的途径。 展开更多
关键词 牛毛 角蛋白 蛋白质水解物 抗氧化活性
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水解乳清蛋白对生长期大鼠氮代谢影响的研究 被引量：4
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作者 陈婷 孙海岚 +4 位作者 刘洁 马荣辉 杨剑 蒋宝泉 高永良 《肠外与肠内营养》 CAS 北大核心 2011年第6期358-360,共3页
目的:观察水解乳清蛋白对生长期大鼠氮代谢的影响。方法:40只大鼠随机分为实验组和对照组。实验组饲料氮源为水解乳清蛋白(乳清蛋白肽),对照组饲料氮源为浓缩乳清蛋白(未水解乳清蛋白)。主要观察指标为蛋白质功效比值(PER)、蛋白质表观... 目的:观察水解乳清蛋白对生长期大鼠氮代谢的影响。方法:40只大鼠随机分为实验组和对照组。实验组饲料氮源为水解乳清蛋白(乳清蛋白肽),对照组饲料氮源为浓缩乳清蛋白(未水解乳清蛋白)。主要观察指标为蛋白质功效比值(PER)、蛋白质表观消化率(AD)和动物体重变化情况。结果:实验组大鼠PER和AD值均显著高于对照组,实验组大鼠的体重增长也明显高于对照组。结论:水解乳清蛋白在机体吸收和消化等方面优于浓缩乳清蛋白。 展开更多
关键词 水解乳清蛋白 乳清蛋白 蛋白质功效比值 蛋白质表观消化率 氮代谢
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