不同品种皮大麦与裸大麦的营养与功能活性成分差异比较及相关性分析 被引量：13

1

作者 陈文若 綦文涛 +3 位作者 贠婷婷 桑伟 任贵兴 陈银基 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第8期39-45,70,共8页

选取具有代表性的5种皮大麦和7种裸大麦,测定其灰分、蛋白质、脂肪、淀粉和脂肪酸等营养组分,β-葡聚糖、总黄酮等功能活性成分的含量,对比分析皮大麦和裸大麦之间营养组分及功能活性成分的差异,并对营养组分及功能活性成分进行相关性... 选取具有代表性的5种皮大麦和7种裸大麦,测定其灰分、蛋白质、脂肪、淀粉和脂肪酸等营养组分,β-葡聚糖、总黄酮等功能活性成分的含量,对比分析皮大麦和裸大麦之间营养组分及功能活性成分的差异,并对营养组分及功能活性成分进行相关性分析。结果表明:皮大麦中的灰分和粗蛋白含量与裸大麦相比差异不显著(P>0.05),而粗脂肪含量显著高于裸大麦(P<0.05);皮大麦中的总淀粉、快消化淀粉及抗性淀粉含量、慢消化淀粉含量与裸大麦相比无显著性差异(P>0.05);皮大麦中除硬脂酸和油酸含量显著高于裸大麦外(P<0.05),其余脂肪酸含量均无显著性差异(P>0.05)。在功能组分含量方面,皮大麦与裸大麦的总黄酮含量无显著性差异(P>0.05),而β-葡聚糖含量皮大麦显著低于裸大麦(P<0.05);不同品种大麦,除脂肪酸和淀粉外,主要营养组分和功能活性成分含量之间不具有相关性。 展开更多

关键词 皮大麦 裸大麦 营养组分 功能成分 相关性

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大麦籽粒矿质元素含量分析与评价 被引量：1

2

作者 李爽 时学双 +1 位作者 张小村 孔凡美 《大麦与谷类科学》 2022年第4期1-7,共7页

为了解不同粒色及皮壳特性大麦品种(系)的籽粒矿质元素、总黄酮、粗蛋白含量(质量分数,下同)等品质指标的差异,本文对20个相关典型大麦种质中的8种主要矿质元素及总黄酮、蛋白质含量进行了测定。结果表明:同一大麦品种(系)中籽粒各元素... 为了解不同粒色及皮壳特性大麦品种(系)的籽粒矿质元素、总黄酮、粗蛋白含量(质量分数,下同)等品质指标的差异,本文对20个相关典型大麦种质中的8种主要矿质元素及总黄酮、蛋白质含量进行了测定。结果表明:同一大麦品种(系)中籽粒各元素含量存在明显差异,P元素含量最高,为2 401.52~4 638.43 mg/kg;Se元素含量最低,为4.15~30.68μg/kg。皮大麦籽粒中Mn、Cu、Zn元素总含量显著高于裸大麦,但有色大麦与普通大麦之间无差异。ZDM10347的籽粒Fe含量高达97.26 mg/kg,具有富集Fe的潜力;ZDM10360和ZDM10390的Zn含量分别为42.25、44.38 mg/kg,达到富锌谷物锌含量标准。供试大麦粗蛋白含量范围为11.97%~25.31%,ZDM1648和ZDM10342的粗蛋白含量较高,均超过了20%;总黄酮含量为1.12~1.30 mg/g,处于中等水平。 展开更多

关键词 皮大麦 裸大麦 矿质元素 有色大麦

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提高皮大麦在猪饲粮中饲用价值的研究进展 被引量：3

3

作者 梁停停 任凤芸 刘则学 《养猪》 2022年第2期19-22,共4页

随着玉米价格的上升,皮大麦在猪饲料中的应用越来越被饲料企业接受。皮大麦的籽粒与稃壳紧密黏连,壳体中的粗纤维含量较高。此外,皮大麦中的高黏性非淀粉多糖和植酸等抗营养因子含量较多,抑制猪对皮大麦的营养物质消化利用率,饲用价值... 随着玉米价格的上升,皮大麦在猪饲料中的应用越来越被饲料企业接受。皮大麦的籽粒与稃壳紧密黏连,壳体中的粗纤维含量较高。此外,皮大麦中的高黏性非淀粉多糖和植酸等抗营养因子含量较多,抑制猪对皮大麦的营养物质消化利用率,饲用价值没有玉米高。因此,文章对如何提高皮大麦饲用价值的相关研究进行综述,以便加快大麦在猪饲料中的应用步伐。 展开更多

关键词 皮大麦 猪 饲粮 饲用价值

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肉鸡皮大麦表观代谢能预测模型研究 被引量：4

4

作者 杜保华 陈思 +5 位作者 张相德 何宁 杨欣 呙于明 姚军虎 杨小军 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第10期2180-2190,共11页

旨在通过实验室分析和肉鸡代谢试验,建立皮大麦常规理化指标与代谢能的回归方程,为生产提供便捷的皮大麦代谢能估算方法。试验1:对澳大利亚进口皮大麦及皮大麦的磨粉分离物进行理化指标的检测。依据中华人民共和国麦类分类标准,以粗蛋... 旨在通过实验室分析和肉鸡代谢试验,建立皮大麦常规理化指标与代谢能的回归方程,为生产提供便捷的皮大麦代谢能估算方法。试验1:对澳大利亚进口皮大麦及皮大麦的磨粉分离物进行理化指标的检测。依据中华人民共和国麦类分类标准,以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为主要分级指标,以皮大麦磨粉分离的各部分为原料,配制成5种不同营养梯度的人工皮大麦。试验2:选取健康爱拔益加(AA+)雄性肉鸡720只(360只用于11～13d试验,360只用于25～27d试验),随机分成5个处理,每处理12个重复,每重复6只鸡,分别饲喂A、B、C、D、E 5种人工皮大麦。分别在11～13d及25～27d,用全收粪法测定人工皮大麦的表观代谢能(AME)、氮校正表观代谢能(AMEn)和养分消化率,并采用逐步回归法建立11～13d与25～27d时AME、AMEn回归方程。结果表明:1)大麦种类对AME、AMEn、粗蛋白(CP)消化率、粗脂肪(EE)消化率、总淀粉(STC)消化率、钙(Ca)消化率、总磷(P)消化率、肉鸡体增重(BWG)影响显著(P<0.05);肉鸡日龄对AME、AMEn、粗脂肪消化率、总淀粉消化率、总磷消化率、肉鸡体增重影响显著(P<0.05)。25～27d时,粗脂肪(EE)与总淀粉(STC)的消化率比11～13d时分别高6.52%、8.30%(P<0.05);AME、AMEn比11～13d分别高0.88与0.52 MJ·kg^(-1)(P<0.05)。2)建立的肉鸡皮大麦AME(MJ·kg^(-1) DM)、AMEn(MJ·kg^(-1) DM)的预测方程:11～13d,AME=7.814+10.166TP+0.106NDF(R2=0.996,P=0.004),AMEn=10.336+9.740TP-0.121CP(R2=0.983,P=0.017);25～27d时,AME=10.436+5.974NaCl+0.131EE+0.019NDF(R2=0.999,P=0.002),AMEn=15.284-0.312CP+0.258EE-0.081NDF(R2=0.998,P=0.014)。通过预测方程计算所得人工皮大麦代谢饲粮AME的预测值与实测值最大相差0.06 MJ·kg^(-1)。回归模型以粗蛋白(CP)、总磷(TP)、氯化钠(NaCl)、粗脂肪(EE)、中性洗涤纤维(NDF)等常规营养指标为主效影响因子,较适合在生产实践中推广应用。 展开更多

关键词 皮大麦 表观代谢能 消化率 肉鸡 预测模型

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二棱皮大麦若干形态、生理性状与产量性状的典型相关分析

5

作者 郭银燕 张全德 胡秉民 《浙江农业大学学报》 CSCD 1991年第2期175-179,共5页

用典型相关分析方法,综合地研究了二棱皮大麦株高、剑叶面积、剑叶功能期、剑叶比重、倒二叶面积五个形态、生理性状与单株穗数、每穗粒数、千粒重、生物产量和经济产量五个产量性状的相互关系,并将表型典型相关分解出遗传和环境相关,... 用典型相关分析方法,综合地研究了二棱皮大麦株高、剑叶面积、剑叶功能期、剑叶比重、倒二叶面积五个形态、生理性状与单株穗数、每穗粒数、千粒重、生物产量和经济产量五个产量性状的相互关系,并将表型典型相关分解出遗传和环境相关,重点研究这两组性状的遗传相关关系,分析结果表明:所研究的两组性状的遗传相关关系主要表现在株高,剑叶面积与每穗粒数和剑叶功能期与单株籽粒产量的正相关,以及剑叶面积、倒二叶面积与单株穗数的负相关。 展开更多

关键词 大麦 二棱皮大麦 形态 生理 产量

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多棱皮大麦大粒种质资源的初步分析及在育种上的应用

6

作者 李洁 付建江 +2 位作者 梁长欣 许文芝 张雪琴 《大麦科学》 1998年第4期6-8,共3页

对已出版的全部大麦资源目录上6775份多棱皮大麦千粒重进行分关统计、整理分析。初步结果：①多棱皮大麦千粒重随育种方法改进而不断提高。②展现了目前我国选育的多技皮麦卡拉重大作的分布状况和拉重水平。③国内多技皮大麦大位资源缺... 对已出版的全部大麦资源目录上6775份多棱皮大麦千粒重进行分关统计、整理分析。初步结果：①多棱皮大麦千粒重随育种方法改进而不断提高。②展现了目前我国选育的多技皮麦卡拉重大作的分布状况和拉重水平。③国内多技皮大麦大位资源缺乏，而保存的国外多植皮大麦大粒资源相对较多。④多棱皮大麦大粒资源的分布与目前千粒重高低分布区域基本吻合，主要在春大麦和裸大麦区。⑤多棱皮大麦大粒资源主要表现春性、稀稳。并对多技文大麦大粒种质在育种上的应用作了初步探讨。 展开更多

关键词 多棱皮大麦 大粒 大麦 种质资源 育种

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青藏高原气象因子与施肥对青稞产量的影响 被引量：1

7

作者 甘子鹏 徐海燕 +7 位作者 薛守业 李莉莎 张博 李小明 梁冰妍 种碧莹 刘桂民 吴晓东 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2022年第10期2421-2427,共7页

【目的】通过调查青藏高原不同地区的青稞产量,揭示气候变化和施肥方式对青稞产量的影响。【方法】获取青藏高原各地的青稞产量、气象和品种数据,分析气候因子及施肥管理方式和青稞产量的关系。【结果】青藏高原西藏自治区、青海省和甘... 【目的】通过调查青藏高原不同地区的青稞产量,揭示气候变化和施肥方式对青稞产量的影响。【方法】获取青藏高原各地的青稞产量、气象和品种数据,分析气候因子及施肥管理方式和青稞产量的关系。【结果】青藏高原西藏自治区、青海省和甘南藏族自治州46个县市的青稞产量在75~425 kg变化。西藏自治区、青海省和甘南藏族自治州在空间上青稞产量从西到东呈降低趋势,青海省青稞产量整体趋势上高于西藏自治区和甘南藏族自治州。青藏高原青稞产量随海拔和降水的增加而减少,在海拔2200~3800 m显著高于海拔3800~4200 m(P<0.05)。青稞产量随平均温度的升高和日照时数的增加而增加,在日照时数1100~1300 h显著高于700~900 h(P<0.05)。【结论】在相似气候条件下,农家肥、化肥配合施用下青稞产量显著提高,化肥施用下的青稞产量极显著提高。青稞在青藏高原海拔较低、温度偏高、日照充足和降水较少的地区产量较高。化肥的施用有利于提高青稞产量,但为了农业可持续发展,通过选择适宜的气候区并结合有机肥的使用来提高青稞产量是下一步青稞发展的重点方向。年积温、平均温度、相对湿度、降水、日照时数分别在2262.1℃、14.8℃、53.9%、312.6 mm、1153.4 h左右的气候最适宜青稞种植,同时,对青稞进行适当的施肥可促进青稞增产。 展开更多

关键词 气象因子 施肥 气候区 产量 青稞

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二棱啤酒大麦杂种一代及其亲本主要性状的灰色系统分析 被引量：15

8

作者 王莹 黄中文 刘芳 《西北植物学报》 CAS CSCD 2002年第1期104-111,共8页

研究采用灰色关联分析方法 ,对 2 0组二棱型啤酒大麦杂种一代及其亲本的 7个主要性状之间的关联系数、关联度和关联序进行了分析。结果表明 :在关联度和关联序中 ,大麦的穗粒数、穗粒重、千粒重分别与穗长这一性状的关联度最大 ,关联序... 研究采用灰色关联分析方法 ,对 2 0组二棱型啤酒大麦杂种一代及其亲本的 7个主要性状之间的关联系数、关联度和关联序进行了分析。结果表明 :在关联度和关联序中 ,大麦的穗粒数、穗粒重、千粒重分别与穗长这一性状的关联度最大 ,关联序中穗长全排在首位 ;而穗粒数、穗粒重、千粒重分别与有效穗数这一性状的关联度最小 ,关联序中有效穗数全排在末位。为了提高单株产量应注意协调好有效穗数与穗长这一对主要矛盾 ;明确各性状对籽粒产量所起的直接和间接作用及其相对重要性 ,确定主攻方向 ,配制各种优势组合 ,为大麦亲本选配提供科学依据 。 展开更多

关键词 二棱型啤酒大麦 亲本 杂种一代 性状 灰色关联分析

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壳聚糖低温保鲜去壳青稞莲子的研究 被引量：5

9

作者 吴少福 蒋艳 +2 位作者 沈勇根 汤凯洁 侯英梅 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 2004年第2期259-262,共4页

研究了在1～3℃的条件下壳聚糖对去壳青稞莲子的保鲜作用,结果表明:用1.5%壳聚糖涂膜后,去壳青稞莲子的呼吸高峰推迟了10d,且呼吸高峰降低了30%;过氧化氢酶的活性受到明显的抑制,同时过氧化氢酶的活性高峰推迟了5d;总糖变化趋势平缓,接... 研究了在1～3℃的条件下壳聚糖对去壳青稞莲子的保鲜作用,结果表明:用1.5%壳聚糖涂膜后,去壳青稞莲子的呼吸高峰推迟了10d,且呼吸高峰降低了30%;过氧化氢酶的活性受到明显的抑制,同时过氧化氢酶的活性高峰推迟了5d;总糖变化趋势平缓,接近于新鲜莲子;贮藏25d后的失重率为1.04%,仅为对照组的38%。 展开更多

关键词 壳聚糖 保鲜 过氧化氢酶 呼吸高峰 去壳青稞莲子 失重率

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青稞β-葡聚糖研究进展 被引量：88

10

作者 张峰 杨勇 +1 位作者 赵国华 阚健全 《粮食与油脂》 2003年第12期3-5,共3页

该文对青稞β-葡聚糖研究现状进行综述,内容主要包括β-葡聚糖的结构、分布、理化性质、生理功能、提取和检测等几个方面。

关键词 青稞 Β-葡聚糖 生理功能

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青稞淀粉理化特性的研究 被引量：49

11

作者 郑学玲 张玉玉 张杰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第4期30-36,共7页

研究了4种青稞淀粉（林周148、北青6号、昆仑6号、藏青320）的理化特性,研究发现：不同品种的青稞淀粉在基本组分上存在差异,淀粉颗粒的平均粒径在17.49~18.13μm之间;青稞淀粉糊的透明度随着放置时间的延长而减小;溶解度和膨胀力都随... 研究了4种青稞淀粉（林周148、北青6号、昆仑6号、藏青320）的理化特性,研究发现：不同品种的青稞淀粉在基本组分上存在差异,淀粉颗粒的平均粒径在17.49~18.13μm之间;青稞淀粉糊的透明度随着放置时间的延长而减小;溶解度和膨胀力都随着温度的升高而增大,总体上,青稞淀粉的溶解度与直链淀粉含量呈正相关性,膨胀力与直链淀粉含量呈负相关性,淀粉糊的溶解度和膨胀力还受到淀粉颗粒大小的制约;青稞淀粉糊的冻融稳定性与直链淀粉含量呈负相关性;青稞淀粉的峰值黏度与溶解度呈负相关性,糊化温度与膨胀力呈负相关性。在液化后,青稞淀粉的DE值在17.55~19.33之间;糖化后,DE值在80.04~90.14之间;青稞淀粉酶解后DE值存在差异与淀粉颗粒大小分布和破损淀粉含量有关。 展开更多

关键词 青稞 淀粉 理化性质

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青稞淀粉和小麦淀粉的理化性质比较研究 被引量：39

12

作者 郑学玲 张玉玉 张杰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期52-56,共5页

研究了青稞淀粉的理化性质,包括淀粉的颗粒形态、粒度分布及淀粉糊透明度、溶解度、膨胀力和糊化特性,并与小麦淀粉性质进行比较。结果表明:青稞淀粉颗粒的平均粒径大于小麦淀粉颗粒的平均粒径,青稞淀粉颗粒大小和形状分布均匀;青稞淀... 研究了青稞淀粉的理化性质,包括淀粉的颗粒形态、粒度分布及淀粉糊透明度、溶解度、膨胀力和糊化特性,并与小麦淀粉性质进行比较。结果表明:青稞淀粉颗粒的平均粒径大于小麦淀粉颗粒的平均粒径,青稞淀粉颗粒大小和形状分布均匀;青稞淀粉糊透明度大于小麦淀粉糊,但在储藏过程中,青稞淀粉糊透光率变化显著;青稞淀粉的溶解度和膨胀力均大于小麦淀粉糊,这与小麦淀粉中小颗粒淀粉含量较多有关;与小麦淀粉的糊化相比,青稞淀粉成糊温度低,糊化容易,但峰值黏度低,衰减值大,热糊稳定性差,回生值大,冷糊稳定性差,易老化。 展开更多

关键词 淀粉 青稞 小麦 理化性质

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青稞营养及其制品研究进展 被引量：26

13

作者 刘小娇 王姗姗 +3 位作者 白婷 靳玉龙 文华英 张玉红 《粮食与食品工业》 2019年第1期43-47,共5页

青稞营养丰富,含有人体所需的多种营养成分。综述青稞的营养价值,并从固体青稞制品和液体青稞制品两个方面对青稞加工现状作了简述,分析了青稞加工过程中存在的问题及对策,为青稞加工利用研究提供理论参考。

关键词 青稞 营养 制品

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青稞添加量对面团热机械学性质及馒头品质的影响 被引量：25

14

作者 张慧娟 黄莲燕 +2 位作者 王静 刘英丽 龚凌霄 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第4期104-112,共9页

探究不同青稞粉添加量对馒头预混合粉面团热机械学特性及馒头品质的影响,结果表明：随着青稞粉添加量的增大,面团的湿面筋含量下降,吸水率提高了3.6%～7.0%,蛋白质弱化度（C1-C2值）先增大后减小（-5.1%～10.2%）,面筋蛋白质的弱化速度... 探究不同青稞粉添加量对馒头预混合粉面团热机械学特性及馒头品质的影响,结果表明：随着青稞粉添加量的增大,面团的湿面筋含量下降,吸水率提高了3.6%～7.0%,蛋白质弱化度（C1-C2值）先增大后减小（-5.1%～10.2%）,面筋蛋白质的弱化速度（α值）先减小后增大（-20.0%～20.0%）,面团稳定时间先缩短后延长,淀粉糊化速度（β）和蒸煮稳定性（C4/C3）随青稞粉添加量的增大降低,回值（C5-C4）降低了33.3%～41.2%;随青稞粉添加量的增大,馒头的感官评分及质构评价整体均呈下降趋势。 展开更多

关键词 青稞 热机械学性质 面团 馒头

原文传递

青稞面条品质改良的研究 被引量：22

15

作者 张慧娟 黄莲燕 +1 位作者 张小爽 王静 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第13期75-81,共7页

试验以碳酸钠、氯化钠、黄原胶作为面条改良剂,探求青稞面条品质改良的最佳工艺参数。以青稞粉和标准小麦粉为主要原料,青稞粉添加量为40%,并加入5.4%谷朊粉以补充青稞粉中缺失的面筋蛋白。通过对成品面条蒸煮特性、质构特性的测定及感... 试验以碳酸钠、氯化钠、黄原胶作为面条改良剂,探求青稞面条品质改良的最佳工艺参数。以青稞粉和标准小麦粉为主要原料,青稞粉添加量为40%,并加入5.4%谷朊粉以补充青稞粉中缺失的面筋蛋白。通过对成品面条蒸煮特性、质构特性的测定及感官品质的评定,最终确定添加0.3%碳酸钠、1.0%氯化钠、0.3%黄原胶时的青稞面条品质最佳。 展开更多

关键词 青稞 面条 蒸煮特性 质构特性 感官品质

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青稞发芽过程中β-葡聚糖含量变化及对麦芽品质的影响 被引量：21

16

作者 唐珊珊 顾楠 +6 位作者 潘志芬 李健 李俏 邓光兵 龙海 赵国华 余懋群 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期616-622,共7页

青稞麦芽是青稞加工的重要中间产物,β-葡聚糖是青稞籽粒中一种重要的组成成分,对青稞加工工艺及产品的营养价值有很大的影响,研究青稞发芽过程中β-葡聚糖含量的动态变化对指导青稞麦芽生产具有重要的意义.选择15份β-葡聚糖含量有差... 青稞麦芽是青稞加工的重要中间产物,β-葡聚糖是青稞籽粒中一种重要的组成成分,对青稞加工工艺及产品的营养价值有很大的影响,研究青稞发芽过程中β-葡聚糖含量的动态变化对指导青稞麦芽生产具有重要的意义.选择15份β-葡聚糖含量有差异的青稞材料,研究其在发芽96 h过程中0-24 h、24-48 h、48-72 h、72-96 h四个不同发芽时期β-葡聚糖含量的变化,以及β-葡聚糖含量对啤酒麦芽浸出物含量和麦芽汁粘度的影响.结果发现:供试青稞的β-葡聚糖含量在0-24 h阶段下降最明显,发芽96 h后青稞籽粒中β-葡聚糖含量平均降解了53.13%;品种间β-葡聚糖降解率及降解模式有明显差异;β-葡聚糖含量与啤酒麦芽的浸出物呈负相关(r=-0.7236).本研究表明,青稞在发芽中不同时期β-葡聚糖降解率有很大差异,而且不同材料β-葡聚糖降解模式可能不同,因而实践中可根据需要选择特定的材料及控制发芽时间生产优质麦芽. 展开更多

关键词 青稞 Β-葡聚糖 发芽 麦芽

原文传递

小分子青稞β-葡聚糖辅助降血糖功能研究 被引量：21

17

作者 胡辉 刘鹏 +2 位作者 程佩佩 王委 刘源才 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第21期33-37,99,共6页

评价小分子易溶青稞β-葡聚糖辅助降血糖功能。采用小鼠腹腔注射链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)建立高血糖动物模型,以酶解前后不同分子量β-葡聚糖分别在水及15度基酒中溶解样品作为受试样品,灌胃30 d,测定空腹血糖值和糖耐量数据。... 评价小分子易溶青稞β-葡聚糖辅助降血糖功能。采用小鼠腹腔注射链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)建立高血糖动物模型,以酶解前后不同分子量β-葡聚糖分别在水及15度基酒中溶解样品作为受试样品,灌胃30 d,测定空腹血糖值和糖耐量数据。结果显示,酶解前后青稞β-葡聚糖样品对正常小鼠空腹血糖无显著影响;以水为溶剂时,两样品对模型动物的空腹血糖和血糖曲线下面积降低均有显著性(p≤0.05),但剂量之间差异不显著;以15度基酒为溶剂时,两样品对模型动物空腹血糖和血糖曲线下面积无显著影响。根据《保健食品检验与评价技术规范》判定,酶解后小分子β-葡聚糖在水溶液中具有辅助降血糖功能,可作为一种新食品原料应用于功能饮料中。 展开更多

关键词 青稞 Β-葡聚糖 酶解 降血糖 小分子 溶解性

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青稞作为我国高原特色谷物资源在功能食品领域的开发潜力 被引量：21

18

作者 高汪磊 龚凌霄 张英 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第2期1-4,共4页

青稞是我国藏区特有的传统谷物资源,因其独特的营养成分和保健功能而获得广泛关注。随着全谷物食品在人类膳食结构中的重要性被重新认识,青稞全谷物食品研发的意义凸显。该文主要介绍了青稞中特有的功能因子、营养成分及保健功能的开发... 青稞是我国藏区特有的传统谷物资源,因其独特的营养成分和保健功能而获得广泛关注。随着全谷物食品在人类膳食结构中的重要性被重新认识,青稞全谷物食品研发的意义凸显。该文主要介绍了青稞中特有的功能因子、营养成分及保健功能的开发前景。 展开更多

关键词 青稞 全谷物 功能因子 保健作用

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青稞麸皮提取物抑制α-葡萄糖苷酶活性研究及成分分析 被引量：20

19

作者 龚凌霄 曹文燕 +3 位作者 张英 张慧娟 刘英丽 王静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第6期179-184,共6页

研究青稞麸皮的正己烷、乙酸乙酯和甲醇提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。结果表明,3种不同极性的提取物均显示抑制效果,其中正己烷提取物和乙酸乙酯提取物的抑制活性强于市售α-葡萄糖苷酶抑制剂——阿卡波糖。进一步采用气相色谱-质... 研究青稞麸皮的正己烷、乙酸乙酯和甲醇提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。结果表明,3种不同极性的提取物均显示抑制效果,其中正己烷提取物和乙酸乙酯提取物的抑制活性强于市售α-葡萄糖苷酶抑制剂——阿卡波糖。进一步采用气相色谱-质谱联用法对正己烷提取物中脂肪酸、不皂化物、甾醇进行定性定量分析。正己烷提取物中的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、棕榈酸、α-亚麻酸,占总脂肪酸的96.5%,这几种脂肪酸被证实对α-葡萄糖苷酶具有混合型抑制的活性。从不皂化物中分离得65个质谱峰,鉴定出甾醇类、三萜类、高分子脂肪醇等生物活性成分。同时对已鉴定的几种主要游离甾醇进行含量分析,结果显示β-谷甾醇和菜油甾醇为主要甾醇,两者共占总游离甾醇的83%,提取物中的甾醇、三萜类对α-葡萄糖苷酶抑制活性可能有一定贡献。由此可见,青稞麸皮是筛选α-葡萄糖苷酶抑制剂的优质天然资源。 展开更多

关键词 青稞麸皮 Α-葡萄糖苷酶抑制剂 气相色谱-质谱联用 脂肪酸 不皂化物

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青稞和普通大麦全谷物功能成分差异分析 被引量：18

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作者 杨涛 闵康 +3 位作者 曾亚文 普晓英 杨树明 杜娟 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2015年第6期2360-2362,共3页

利用9个青稞品种(系)和14个普通大麦品种(系)为材料,通过测定其籽粒全谷物的黄酮、γ-氨基丁酸,抗性淀粉的含量,研究青稞与普通大麦全谷物功能成分差异。结果表明,青稞和普通大麦籽粒全谷物中,总黄酮含量是普通大麦含量的3倍左右,差异... 利用9个青稞品种(系)和14个普通大麦品种(系)为材料,通过测定其籽粒全谷物的黄酮、γ-氨基丁酸,抗性淀粉的含量,研究青稞与普通大麦全谷物功能成分差异。结果表明,青稞和普通大麦籽粒全谷物中,总黄酮含量是普通大麦含量的3倍左右,差异达到极显著水平(<0.01);青稞籽粒全谷物中抗性淀粉高于普通大麦籽粒全谷物,且差异达到显著水平(<0.05);青稞与普通大麦籽粒全谷物中γ-氨基丁酸含量差异不显著。青稞品种中的昆文12号总黄酮含量最高,99-1γ-氨基丁酸含量最高,北青4号抗性淀粉最高。此3个品种可用作亲本研究功能成分的遗传规律,也可用于功能食品开发利用,对开展健康饮食预防慢性病战略和增加藏区主要粮食作物青稞的产业附加值具有重要的意义。 展开更多

关键词 青稞 大麦 全谷物 功能成分

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