新疆特色马产业探析 被引量：62

1

作者 姚新奎 欧阳文 +1 位作者 谭晓海 汤灵姿 《新疆农业科学》 CAS CSCD 2007年第2期199-205,共7页

介绍了马的产品种类、产品特点,并从产品市场潜力、生产技术水平等方面分析了目前新疆马产业发展的现状,试图为新疆马产业的发展提供有价值的建议。

关键词 马产业 结合雌激素 孕马血清促性腺激素 马脂 马肉 马乳 运动马

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马油的透皮性能研究 被引量：10

2

作者 张晓萍 李华 +2 位作者 石庆华 杨再磊 孙隽 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期1257-1260,共4页

【目的】考察马油的体外透皮特性。【方法】用紫外分光光度计法确定马油、羊油、猪油及食用花生油的测定波长，并且建立标准曲线，以大白鼠皮为渗透膜，研究马油、羊油、猪油及食用花生油的平均渗透量、渗透速率；建立各种油脂的渗透方... 【目的】考察马油的体外透皮特性。【方法】用紫外分光光度计法确定马油、羊油、猪油及食用花生油的测定波长，并且建立标准曲线，以大白鼠皮为渗透膜，研究马油、羊油、猪油及食用花生油的平均渗透量、渗透速率；建立各种油脂的渗透方程。【结果】在2～10h的渗透过程中，马油的渗透量（μL／cm^2）均大于羊油、猪油和食用花生油，渗透量大小顺序为：马油〉花生油=羊油〉猪油。渗透速率（μL／cm^2．h）分别为2．1321、1．2479、0．7366和1．2764。【结论】马油、羊油、猪油及食用花生油中，马油的渗透速率最强。 展开更多

关键词 马油 鼠皮 渗透系数 透皮吸收

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加热温度对新疆马脂理化性质、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响 被引量：9

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作者 符成刚 刘文玉 +5 位作者 陈友志 李玉梅 李欢康 周靖 张孔雀 魏长庆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第16期54-60,共7页

以新疆马脂为研究对象,通过测定过氧化值(measuring peroxide value,POV)、茴香胺值(p-anisidine value,p-AV)、酸价(acid value,AV)及色度值,并采用气相色谱、顶空气相色谱-质谱联用、感官评价及相对气味活度值(relative odor activity... 以新疆马脂为研究对象,通过测定过氧化值(measuring peroxide value,POV)、茴香胺值(p-anisidine value,p-AV)、酸价(acid value,AV)及色度值,并采用气相色谱、顶空气相色谱-质谱联用、感官评价及相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV),分析加热温度100、120、140、160、180、200℃条件下的马脂基本理化指标、脂肪酸及其挥发性化合物的变化规律。结果表明:加热温度高于160℃时,AV值从160℃的1.62 mg/g(KOH计)急剧增加;POV先增加后降低,在160℃时达到最大值0.124 g/100 g;p-AV在温度上升到160℃后几乎不变;马脂的多不饱和脂肪酸含量随温度升高从20.87%降低到14.54%,其中亚油酸含量高达13.59%~20.06%;马脂在100、120、140、160、180、200℃分别鉴定出49、50、45、47、56、51种风味物质,主要为醛类、醇类、酮类、呋喃类、酸类和酯类,结合主成分分析及ROAV计算最终确定11种关键风味化合物,感官评定表明不同加热温度的马脂在肉味和清香味等特征风味属性上具有显著差异(P<0.05),相关研究结果可为新疆马脂的品质控制及风味改良提供理论依据。 展开更多

关键词 新疆马脂 挥发性化合物 顶空气相色谱-质谱联用 相对气味活度值 主成分分析

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四个部位的马脂肪中脂肪酸成分的研究 被引量：7

4

作者 李华 荣群 +1 位作者 张晓萍 吴国莲 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期1341-1344,共4页

【目的】对马油不同部位脂肪中脂肪酸成分进行分析,为马油结合利用提供依据。【方法】利用气相色谱(GC)对马体四个部位脂肪中脂肪酸成分进行了分析。【结果】马油中含有多种饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中以棕榈酸、... 【目的】对马油不同部位脂肪中脂肪酸成分进行分析,为马油结合利用提供依据。【方法】利用气相色谱(GC)对马体四个部位脂肪中脂肪酸成分进行了分析。【结果】马油中含有多种饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中以棕榈酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的含量为最丰。马鬃油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例的66.75%,多不饱和脂肪酸占24.49%;马脊油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例的62.49%,多不饱和脂肪酸占22.63%;肚下油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例的60.34%,多不饱和脂肪酸占19.87%;内脏油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例的59.91%,多不饱和脂肪酸占19.61%。【结论】四个部位脂肪中脂肪酸成分的种类和含量都有差异。 展开更多

关键词 马脂肪 脂肪酸 多不饱和脂肪酸 气相色谱

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响应面法优化马脂脱色工艺研究 被引量：6

5

作者 丁栋 王强 +2 位作者 顾政一 安熙强 谭为 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期226-229,234,共5页

【目的】:采用响应面法筛选马脂脱色工艺的最佳时间、温度及脱色剂用量,为工业生产提供理论依据。【方法】:以脱酸后马脂为原料,选用不同的脱色剂对其进行脱色,选出合适的脱色剂。以马脂脱色率为评价标准,考察了脱色温度、脱色时间、脱... 【目的】:采用响应面法筛选马脂脱色工艺的最佳时间、温度及脱色剂用量,为工业生产提供理论依据。【方法】:以脱酸后马脂为原料,选用不同的脱色剂对其进行脱色,选出合适的脱色剂。以马脂脱色率为评价标准,考察了脱色温度、脱色时间、脱色剂用量对产自新疆的马脂脱色效果的影响。采用Box-Behnken响应曲面设计确定最佳的组合条件。【结果】:活性白土对马脂脱色效果最好,通过响应面分析法得到最佳脱色工艺条件为:温度61℃,时间32min,活性白土用量5.25%。在该优化条件下,马脂的脱色率可达71.01%。【结论】:响应面分析方法回归方程合理,并且能够预测各实验因素与响应值的关系,最终确定了马脂的脱色工艺参数。可见分光光度法与传统比色方法相比,具有操作简便、灵敏度高、重现性好的特点。 展开更多

关键词 马脂 活性白土 脱色 响应面法

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马脂不饱和脂肪酸软胶囊制备工艺研究 被引量：3

6

作者 宋涵 谭为 +1 位作者 安熙强 顾政一 《食品工业》 北大核心 2017年第9期133-135,共3页

采用正交试验法对马脂不饱和脂肪酸软胶囊制备过程中的囊壳处方及软胶囊干燥工艺进行优化研究,结果表明:囊壳处方最佳工艺条件为明胶、甘油与水质量比1︰0.5︰1,干燥最佳工艺条件为干燥温度25℃、相对湿度30%、干燥时间30 h,在该优化条... 采用正交试验法对马脂不饱和脂肪酸软胶囊制备过程中的囊壳处方及软胶囊干燥工艺进行优化研究,结果表明:囊壳处方最佳工艺条件为明胶、甘油与水质量比1︰0.5︰1,干燥最佳工艺条件为干燥温度25℃、相对湿度30%、干燥时间30 h,在该优化条件下,软胶囊质量评分分别可达89和88分,制备工艺稳定,质量可控,可为工业化生产提供理论依据。 展开更多

关键词 马脂 软胶囊 不饱和脂肪酸 正交试验

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响应面法优化马脂脱臭工艺研究 被引量：1

7

作者 谭为 王强 +2 位作者 顾政一 丁栋 安熙强 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第3期120-124,共5页

采用响应面法优化氮气脱臭方法提取马脂脱臭工艺的最佳时间、温度及氮气用量,解决传统水蒸气脱臭法会使马脂脱臭后的油脂产生副产物的弊端,为工业生产提供理论依据。以马脂酸值与过氧化值为评价标准,考察了脱臭温度、脱臭时间、氮气用... 采用响应面法优化氮气脱臭方法提取马脂脱臭工艺的最佳时间、温度及氮气用量,解决传统水蒸气脱臭法会使马脂脱臭后的油脂产生副产物的弊端,为工业生产提供理论依据。以马脂酸值与过氧化值为评价标准,考察了脱臭温度、脱臭时间、氮气用量对产自新疆的马脂脱臭效果的影响。采用Box-Behnken响应曲面设计确定最佳的组合条件。通过响应面分析法得到最佳脱臭工艺条件为:温度97℃,氮气用量0.6 L/h,脱色时间3.7 h。在该优化条件下,马脂的酸值可达1.627 mg KOH/g,过氧化值可达0.427%。响应面分析方法回归方程合理,并且能够预测各试验因素与响应值的关系,最终确定了马脂的脱臭工艺参数。氮气脱臭法与传统水蒸气脱臭方法相比,能避免产生反式脂肪酸等对身体有害的物质。 展开更多

关键词 马脂 脱臭 响应面法

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溶剂结晶法提取马脂不饱和脂肪酸的研究 被引量：1

8

作者 宋涵 王强 +2 位作者 顾政一 谭为 安熙强 《食品工业》 CAS 北大核心 2014年第2期99-102,共4页

通过溶剂结晶法对马脂不饱和脂肪酸进行提取,对所得油脂进行分析,并用正交试验法优化溶剂结晶提取工艺条件,采用气相色谱质谱联用技术分析马脂脂肪酸成分。优化后,溶剂结晶法提取马脂不饱和脂肪酸的综合产量为7.49 g,其脂肪酸主要成分... 通过溶剂结晶法对马脂不饱和脂肪酸进行提取,对所得油脂进行分析,并用正交试验法优化溶剂结晶提取工艺条件,采用气相色谱质谱联用技术分析马脂脂肪酸成分。优化后,溶剂结晶法提取马脂不饱和脂肪酸的综合产量为7.49 g,其脂肪酸主要成分为棕榈酸、油酸、亚油酸和硬脂酸,其中不饱和脂肪酸含量为84.95%,油酸含量高达71.76%。与原马脂脂肪酸成分对比,不饱和脂肪酸含量提高了24.39%,油酸含量提高了20.21%。经溶剂结晶法提取后的马油,含有更高的单不饱和脂肪酸,可开发为极具潜力的保健品及化妆品。 展开更多

关键词 马脂 脂肪酸 气相色谱法 正交试验

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不同加工方法对马脂流变特性的影响 被引量：1

9

作者 王文君 杨志国 +3 位作者 张妍 阿迪拉.阿迪力 林敏 杨海燕 《肉类研究》 北大核心 2016年第4期25-29,共5页

采用旋转流变仪的定温变速和定速变温两种方法,对酶解、乙酯化、分子蒸馏、超临界CO2萃取4种加工工艺处理的马脂进行流变特性的分析。结果表明:4种工艺处理在0℃附近出现以相变为主的较大变化,酶解与超临界CO2组、乙酯化与分子蒸馏组的... 采用旋转流变仪的定温变速和定速变温两种方法,对酶解、乙酯化、分子蒸馏、超临界CO2萃取4种加工工艺处理的马脂进行流变特性的分析。结果表明:4种工艺处理在0℃附近出现以相变为主的较大变化,酶解与超临界CO2组、乙酯化与分子蒸馏组的斜率相近,说明不同加工方法马脂中的脂肪酸组成存在一定相似性,且这种在组成上的差异最终导致了相变的温度差异。 展开更多

关键词 马脂 酶解 乙酯化 分子蒸馏 超临界CO2萃取 流变特性

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茶多酚等抗氧剂对马脂稳定性的影响 被引量：1

10

作者 谭为 顾政一 +5 位作者 徐芳 赵军 安熙强 张兰兰 宋涵 丁栋 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第2期250-254,共5页

目的:通过添加适宜剂量的抗氧剂和增效剂提高马脂的稳定性,并考察温度、湿度和光照对马脂的影响。方法:采用Schaal耐热试验法,以过氧化值为指标,确定加入马脂中最佳抗氧剂及其剂量和增效剂的量。结果:诱导期开始之前,温度对马脂的氧化... 目的:通过添加适宜剂量的抗氧剂和增效剂提高马脂的稳定性,并考察温度、湿度和光照对马脂的影响。方法:采用Schaal耐热试验法,以过氧化值为指标,确定加入马脂中最佳抗氧剂及其剂量和增效剂的量。结果:诱导期开始之前,温度对马脂的氧化过程影响最大;诱导期开始至终止,湿度对马脂氧化过程影响最大。在马脂中添加茶多酚的剂量为0.03%,柠檬酸为0.04%时,抗氧化效果最佳。结论:常温避光干燥条件贮存马脂时,添加了0.03%茶多酚和0.04%柠檬酸的马脂的贮存时间大大延长,抗氧化能力比空白对照组提高约54倍。 展开更多

关键词 马脂 抗氧剂 茶多酚 柠檬酸 诱导时间

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马脂肪中生物活性物质分析研究 被引量：8

11

作者 李华 张晓萍 荣群 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第6期177-179,共3页

利用气相色谱和液相色谱方法对马脂肪中不饱和脂肪酸和维生素等生物活性物质进行分析。结果表明,马脂肪中不饱和脂肪酸的相对百分含量超过60%,多不饱和脂肪酸的相对百分含量超过20%;并且含有脂溶性维生素,VA含量为7.2mg/kg,VE含量为88.6... 利用气相色谱和液相色谱方法对马脂肪中不饱和脂肪酸和维生素等生物活性物质进行分析。结果表明,马脂肪中不饱和脂肪酸的相对百分含量超过60%,多不饱和脂肪酸的相对百分含量超过20%;并且含有脂溶性维生素,VA含量为7.2mg/kg,VE含量为88.6mg/kg。马脂肪是一种优良的天然抗氧化剂。 展开更多

关键词 马脂肪 脂肪酸 脂溶性维生素 气相色谱 液相色谱

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