啤酒腐败细菌与酒花抗性 被引量：5

1

作者 郝秋娟 董翠英 李崎 《酿酒科技》 北大核心 2005年第9期65-68,共4页

啤酒的腐败细菌有革兰氏阳性菌(乳酸菌、片球菌、Mk.ristinae等)和革兰氏阴性菌(Pectinatus、巨型球菌Z、r.affinosivorans等)。啤酒中的酒花具有抑制腐败菌的作用,主要物质为异α-酸;酒花能对微生物体内的酶起药物钝化、改变目的底物... 啤酒的腐败细菌有革兰氏阳性菌(乳酸菌、片球菌、Mk.ristinae等)和革兰氏阴性菌(Pectinatus、巨型球菌Z、r.affinosivorans等)。啤酒中的酒花具有抑制腐败菌的作用,主要物质为异α-酸;酒花能对微生物体内的酶起药物钝化、改变目的底物、抑制药物流入等作用。对啤酒腐败菌的检测方法有聚合酶链式反应(PCR)、伏安型生物传感器检测鉴定微生物细胞、自动微生物检测系统(AMS)、改良MRS培养基检测啤酒中乳酸菌和ATP法。(孙悟) 展开更多

关键词 啤酒 啤酒腐败菌 酒花 抗性

下载PDF 职称材料

啤酒花抗性机制的研究进展 被引量：6

2

作者 李宪臻 王伟 +3 位作者 蒋宝航 杨超 孙珍 堵国成 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2015年第5期1-7,共7页

酒花苦味酸是构成啤酒风味的重要组分,也是啤酒生产过程中的天然抑菌剂,酒花苦味酸通过降低pH梯度而抑制啤酒花敏感菌生长。研究发现,啤酒花抗性菌是通过膜上转运蛋白将酒花苦味酸泵出细胞外,以降低膜上的质子流速,维持了细胞内的pH梯... 酒花苦味酸是构成啤酒风味的重要组分,也是啤酒生产过程中的天然抑菌剂,酒花苦味酸通过降低pH梯度而抑制啤酒花敏感菌生长。研究发现,啤酒花抗性菌是通过膜上转运蛋白将酒花苦味酸泵出细胞外,以降低膜上的质子流速,维持了细胞内的pH梯度。结合近年来酒花抗性相关研究结果,讨论了细胞膜上酒花抗性相关组分与酒花抗性间的关系,提出了酒花抗性机制的模型。 展开更多

关键词 啤酒 啤酒花 啤酒微生物 污染 苦味酸 酒花抗性

下载PDF 职称材料

啤酒污染菌酒花抗性基因型的多样性分析

3

作者 郑飞云 钮成拓 +5 位作者 朱林江 唐栋健 李永仙 刘春凤 王金晶 李崎 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期1-8,共8页

为了评价采用酒花抗性基因horA和horC作为分子标记,快速检测和鉴定具有腐败能力的啤酒污染菌的准确性,对来自5家工厂的53株啤酒污染菌基因型和表型进行比较分析,包括M13-PCR指纹、horA/horC的PCR扩增、菌株的酒花抗性和啤酒腐败能力。M1... 为了评价采用酒花抗性基因horA和horC作为分子标记,快速检测和鉴定具有腐败能力的啤酒污染菌的准确性,对来自5家工厂的53株啤酒污染菌基因型和表型进行比较分析,包括M13-PCR指纹、horA/horC的PCR扩增、菌株的酒花抗性和啤酒腐败能力。M13-PCR指纹的聚类分析表明不属于同一菌种的指纹相似性一般小于70%,同菌种不同菌株之间的指纹也存在较大差异,因此53株菌株之间存在一定的个体差异。表型的比较分析表明,酒花抗性或腐败性较强的菌株,horA/horC检测结果一般为阳性,针对这一类菌株其检测准确性较高。然而,部分弱酒花抗性或无腐败能力的菌株,horA/horC检测结果也为阳性,其中无腐败能力的菌株的假阳性检出率达到了78.6%;部分弱腐败能力菌株的horA/horC检测为阴性,即假阴性率为28%。2株具有较强酒花抗性的菌株的horA/horC检测为阴性,表明可能存在新的酒花抗性机制。令人感兴趣的是,通过菌株间的比较分析表明horA/horC在L.plantarum中具有较高的保守性。以上研究结果表明,horA/horC作为单一的分子标记,难以准确地检测和鉴定所有啤酒污染菌的酒花抗性和腐败性。 展开更多

关键词 啤酒污染菌 酒花抗性 PCR指纹 细菌快速检测 遗传标记

下载PDF 职称材料

陕西野生啤酒花(Humulus lupulus L.)资源考察与研究

4

作者 李正应 潘季淑 郑开文 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1993年第S5期10-15,共6页

对陕西野生啤酒花资源的考察结果表明:在北纬33°32′～36°20′,东经106°24′～110°30′,海拔1000～1800m的山沟、小溪旁有野生啤酒花分布。陕西野生啤酒花形态变异明显,可分为同域分布的红包大花型、红色小花型、... 对陕西野生啤酒花资源的考察结果表明:在北纬33°32′～36°20′,东经106°24′～110°30′,海拔1000～1800m的山沟、小溪旁有野生啤酒花分布。陕西野生啤酒花形态变异明显,可分为同域分布的红包大花型、红色小花型、绿色大花型和绿色小花型四种类型。陕西野生啤酒花的抗病性、抗虫性、抗寒性均强,成熟期晚,β-酸含量高,α-酸/β-酸之值远小于1。陕西野生啤酒花是啤酒花育种的宝贵资源。 展开更多

关键词 啤酒花 分布 形态 抗性

下载PDF 职称材料

酒花苦味物质的抗菌活性 被引量：3

5

作者 朱林江 郑飞云 +1 位作者 李崎 顾国贤 《啤酒科技》 2007年第2期5-8,共4页

酒花苦味物质具有抗菌活性，能抑制多种细菌生长。这些苦味物质组成主要包括α-酸、异α-酸和β-酸，它们均属于弱酸，真正起抗菌作用的是未解离的分子。苦味物质作为一个离子载体，驱散细胞跨膜pH梯度（△pH），影响细胞吸收营养物质... 酒花苦味物质具有抗菌活性，能抑制多种细菌生长。这些苦味物质组成主要包括α-酸、异α-酸和β-酸，它们均属于弱酸，真正起抗菌作用的是未解离的分子。苦味物质作为一个离子载体，驱散细胞跨膜pH梯度（△pH），影响细胞吸收营养物质，使细胞因饥饿而死亡。啤酒腐败茵的酒花抗性机理研究已有较大进展，但还不能得到一个完美的跨种基因标记，需要进一步研究啤酒腐败茵的细胞膜上载体调节酒花苦味物质进入细胞的机制。 展开更多

关键词 酒花 苦味物质 酒花抗性 离子载体

下载PDF 职称材料

啤酒有害菌的PCR检测和SYBR Green实时PCR定量 被引量：2

6

作者 任河山 王雪涵 +4 位作者 姚金城 王亚静 刘超 钟俊辉 蔡宝立 《啤酒科技》 2010年第3期11-16,共6页

啤酒有害菌是一些能在啤酒中存活并使啤酒的外观和风味发生改变的细菌，对其进行快速检测和定量是啤酒生产急待解决的问题。我们从华润雪花啤酒（中国）有限公司各工厂提供的样品中分离到28株啤酒有害菌，16S rDNA序列的系统进化分析表... 啤酒有害菌是一些能在啤酒中存活并使啤酒的外观和风味发生改变的细菌，对其进行快速检测和定量是啤酒生产急待解决的问题。我们从华润雪花啤酒（中国）有限公司各工厂提供的样品中分离到28株啤酒有害菌，16S rDNA序列的系统进化分析表明，其中26个菌株属于乳杆菌属（Lactobacillus spp．）、1个菌株为明串珠菌属（Leuconostoc spp．），1个菌株为片球菌属（Pediococcu sp．）。根据酒花（hop）抗性基因horA、horB和horC的保守序列设计了扩增这3个基因的PCR引物，用这些引物对28株啤酒有害菌进行了常规PCR检测，检出率分别为89％、79％和75％，用hor A—horC双引物进行检测，检出率为100％。用SYBR Green实时定量PCR技术，以horA基因为靶序列，建立了对啤酒有害菌的细胞数进行快速定量的新方法，用该方法测定的污染啤酒样品中有害菌的浓度与平板培养法相近。 展开更多

关键词 啤酒有害菌 hop抗性基因 PCR检测 实时定量PCR 细菌定量

下载PDF 职称材料

抗毁式多跳无线网路由协议的研究 被引量：2

7

作者 禹辉 黄本雄 《计算机工程》 CAS CSCD 北大核心 2002年第9期136-138,共3页

在对多跳无线网路由协议的研究现状进行分析的基础上,选择了专用按需距离向量路由(AODV)协议作为抗毁式多跳无线网路由协议。协议的实现充分考虑了无线信道的有限带宽和移动性,提高了网络性能和抗毁性。此无线路由协议适用于特殊环境下... 在对多跳无线网路由协议的研究现状进行分析的基础上,选择了专用按需距离向量路由(AODV)协议作为抗毁式多跳无线网路由协议。协议的实现充分考虑了无线信道的有限带宽和移动性,提高了网络性能和抗毁性。此无线路由协议适用于特殊环境下多跳无线网的抗毁性要求。通过对专用按需距离向量路由(AODV)协议的分析,得出了有指导意义的结论。 展开更多

关键词 抗毁式多跳无线网 路由协议 无线通信 无线信道

下载PDF 职称材料

嘻哈文化:后亚文化转向、中国图景及发展省思

8

作者 李娟 黄泰扬 《齐齐哈尔大学学报（哲学社会科学版）》 2023年第4期52-56,共5页

在消费社会与媒介化社会的双重背景中,嘻哈文化呈现出新的发展趋势。其在兴起、发展与演变的过程中,一方面呈现出固定形态的缺失、风格意义的遗失以及去中心化的后亚文化特征,另一方面其本身的“抵抗性”以及与主流文化的抵抗方式也发... 在消费社会与媒介化社会的双重背景中,嘻哈文化呈现出新的发展趋势。其在兴起、发展与演变的过程中,一方面呈现出固定形态的缺失、风格意义的遗失以及去中心化的后亚文化特征,另一方面其本身的“抵抗性”以及与主流文化的抵抗方式也发生了转变。实际上,嘻哈文化后亚文化转变使其进入了一个新的发展阶段,所呈现的新的文化症候对嘻哈文化的未来发展与走向也提出了新的要求,应从传统化、新文化以及多元化等维度对后亚文化时期的嘻哈文化进行重新省思,创设出以传统文化、地域文化以及正能量精神共同建构的中国嘻哈文化。 展开更多

关键词 亚文化 后亚文化 嘻哈文化 抵抗性

下载PDF 职称材料

PCR在啤酒污染菌检测和鉴定中的应用 被引量：1

9

作者 孙培龙 徐巧林 赵敏 《酿酒》 CAS 2007年第1期65-68,共4页

综述了PCR技术在啤酒污染菌鉴定中的应用,主要阐述了种或属的专一性PCR扩增和抗啤酒花质粒的跨种标记PCR扩增,三个抗啤酒花基因标记分别是horA、horB和horC,并介绍了论证抗啤酒花性的方法,它们分别是溴化乙锭和啤酒花的排溢试验,质粒重... 综述了PCR技术在啤酒污染菌鉴定中的应用,主要阐述了种或属的专一性PCR扩增和抗啤酒花质粒的跨种标记PCR扩增,三个抗啤酒花基因标记分别是horA、horB和horC,并介绍了论证抗啤酒花性的方法,它们分别是溴化乙锭和啤酒花的排溢试验,质粒重组试验和多个种中携带这三段基因的质粒比较试验等;还阐述了细菌抗啤酒花的主要机制,得出乳酸菌的抗啤酒花质粒可以通过基因的水平转移获得;最后通过比较两种PCR方法的优缺点,得出只有把两种方法结合起来使用才能在实际生产中产生加以应用。 展开更多

关键词 PCR 啤酒污染菌 抗啤酒花基因标记 抗啤酒花机制

下载PDF 职称材料

啤酒腐败细菌的PCR检测

10

作者 王雪涵 姚金城 +2 位作者 任河山 钟俊辉 蔡宝立 《南开大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期108-111,共4页

啤酒腐败细菌是一类能在啤酒中存活并使啤酒的外观、风味和品质发生改变的微生物,对其进行快速检测是啤酒生产急待解决的问题.设计了针对抗酒花(hop)基因horA和horC的引物,对28株已知啤酒腐败细菌进行PCR检测,证明这些菌株至少含有horA... 啤酒腐败细菌是一类能在啤酒中存活并使啤酒的外观、风味和品质发生改变的微生物,对其进行快速检测是啤酒生产急待解决的问题.设计了针对抗酒花(hop)基因horA和horC的引物,对28株已知啤酒腐败细菌进行PCR检测,证明这些菌株至少含有horA和horC中的一种基因,这表明用horA和horC双引物对啤酒样品进行腐败细菌的快速检测是可行的.对取自啤酒厂的47个成品和半成品啤酒样品进行了horA和horC检测,其结果与常规的平板培养法相比符合率为90%. 展开更多

关键词 啤酒腐败细菌 酒花抗性基因 horA horC PCR检测

下载PDF 职称材料

跳频分组无线网的路由算法分析

11

作者 郭庆 郝男男 《通信技术》 2003年第12期76-77,80,共3页

跳频分组无线网抗干扰性好,保密性强,广泛应用于战术通信系统。讨论了几种跳频分组无线网的路由选择算法,着重分析了针对传输多类型分组跳频网的ALR路由算法,并将此路由算法的性能与DAR算法的性能进行了比较,证实了该算法在吞吐量、端-... 跳频分组无线网抗干扰性好,保密性强,广泛应用于战术通信系统。讨论了几种跳频分组无线网的路由选择算法,着重分析了针对传输多类型分组跳频网的ALR路由算法,并将此路由算法的性能与DAR算法的性能进行了比较,证实了该算法在吞吐量、端-端正确传输率等方面都优于传统的方法。 展开更多

关键词 路由算法 跳频分组无线网 链路费用 改进型最小费用路由算法

原文传递