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高香绿茶的香气成分分析 被引量：8
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作者 吴春兰 陈江明 黄亚辉 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第5期579-582,共4页
经过晒青、摊放、摇青的高香绿茶样,生化成分含量均高于普通绿茶对照样;在香气分析中,高香绿茶的香气种类比普通绿茶多,酯类和酚类物质分别比普通茶样的高10.8%和3.44%,这些香气成分的形成构成了高香绿茶的香型特征。
关键词 高香绿茶 生化成分 香气成分
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