玉米酒精浓醪发酵工艺研究 被引量：25

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作者 刘代武 彭涛 +2 位作者 邬善远 罗必英 李志军 《酿酒科技》 北大核心 2005年第2期87-89,共3页

采用安琪耐高温酒精活性干酵母,以玉米为原料进行浓醪发酵最适工艺条件的研究,结果表明,双酶法液化法,添加180u/g糖化酶,pH4.5～5.0,酵母接种量0.15%,适当添加无机盐和营养剂,发酵70h,最终达到发酵酒度14.7%(v/v),残糖0.92%,残还原糖0.... 采用安琪耐高温酒精活性干酵母,以玉米为原料进行浓醪发酵最适工艺条件的研究,结果表明,双酶法液化法,添加180u/g糖化酶,pH4.5～5.0,酵母接种量0.15%,适当添加无机盐和营养剂,发酵70h,最终达到发酵酒度14.7%(v/v),残糖0.92%,残还原糖0.2%,淀粉利用率84.9%的良好效果。 展开更多

关键词 安琪酵母 酒精 浓醪发酵 工艺条件

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应用浓醪发酵技术推动酒精行业科学发展 被引量：16

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作者 黄平 曹健君 +1 位作者 张肖克 姜萤 《酿酒科技》 北大核心 2005年第5期108-113,共6页

高浓度酒精发酵始于20世纪70年代,主要以可再生资源粮食或植物纤维为原料,采用连续发酵,最终酒精浓度可达16%(v/v)左右,实验室小麦粉高浓发酵可达21%(v/v),淀粉利用率达90%以上,发酵时间在50～70h。在蒸煮工艺方面对低温蒸煮、中温蒸煮... 高浓度酒精发酵始于20世纪70年代,主要以可再生资源粮食或植物纤维为原料,采用连续发酵,最终酒精浓度可达16%(v/v)左右,实验室小麦粉高浓发酵可达21%(v/v),淀粉利用率达90%以上,发酵时间在50～70h。在蒸煮工艺方面对低温蒸煮、中温蒸煮及生料发酵作了探索。浓醪发酵的料水比为1∶2.8～3.2。安琪酵母股份有限公司研究开发的安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母已形成生产力,并投入大生产使用,其发酵结束时醪液的酒精浓度可达到14%～17%(v/v)。国内外在实验室筛选分离的酒精酵母,有的产酒精浓度可达20%(v/v)左右,但大都尚未形成生产力。酒精浓醪发酵技术是一个方向,对生产企业提高效益,节约能源,保护环境将有积极的促进作用。应以科学发展观为指导,大胆采用酒精浓醪发酵技术,大力推进酒精行业的科技进步,促进酒精产业的健康发展。 展开更多

关键词 酒精发酵 浓醪发酵 科学发展

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乙醇浓醪发酵技术研究进展 被引量：15

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作者 张强 韩德明 李明堂 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期724-729,共6页

乙醇浓醪发酵具有高细胞密度、高产物浓度和高生产速率等特点,是乙醇工业的发展目标和方向。采用乙醇浓醪发酵技术,具有节约工艺用水、提高设备利用率、降低能耗等优势,是提高乙醇发酵工业效益的重要途径。研究乙醇浓醪发酵具有十分重... 乙醇浓醪发酵具有高细胞密度、高产物浓度和高生产速率等特点,是乙醇工业的发展目标和方向。采用乙醇浓醪发酵技术,具有节约工艺用水、提高设备利用率、降低能耗等优势,是提高乙醇发酵工业效益的重要途径。研究乙醇浓醪发酵具有十分重要的现实意义。本文综述了乙醇浓醪发酵技术研究进展,介绍了乙醇浓醪发酵定义、优势以及影响乙醇浓醪发酵的因素。指出降低发酵醪液黏度、筛选高耐性酿酒酵母、改变发酵工艺模式、添加适宜酶制剂以及营养物质是实现乙醇浓醪发酵技术的主要途径,其中筛选高耐性的酿酒酵母是实现乙醇浓醪发酵技术的关键。 展开更多

关键词 生物工程 生物能源 酶 乙醇 浓醪发酵

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酒精复合酶在玉米酒精浓醪发酵中的应用 被引量：6

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作者 所丽娜 郑玲艳 +1 位作者 肖冬光 郭学武 《酿酒科技》 2009年第1期79-80,共2页

探讨了添加酒精复合酶对玉米酒精浓醪发酵的影响。结果表明,添加酒精复合酶对酒精发酵有明显的促进作用。与对照相比,添加0.75g/100g的酒精复合酶,发酵酒精浓度提高2.62%vol,相对原料出酒率提高4.37%。

关键词 酒精 酒精复合酶 浓醪发酵 原料出酒率 料水比

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酸性蛋白酶在玉米燃料乙醇浓醪发酵中的应用 被引量：4

5

作者 惠继星 岳军 +5 位作者 宁艳春 陈希海 王硕 屈海峰 胡世洋 范锐 《化工科技》 CAS 2020年第4期68-72,共5页

研究了酸性蛋白酶在玉米燃料乙醇浓醪发酵中的应用,优化玉米浓醪发酵工艺。实验结果表明,最合适的酸性蛋白酶添加量为0.09 kg/t干物,w(糖化醪干物)=33%,糖化醪初始pH值(自然)无需调整。此时,发酵成熟醪中φ(乙醇)可达14.6%,发酵周期缩短... 研究了酸性蛋白酶在玉米燃料乙醇浓醪发酵中的应用,优化玉米浓醪发酵工艺。实验结果表明,最合适的酸性蛋白酶添加量为0.09 kg/t干物,w(糖化醪干物)=33%,糖化醪初始pH值(自然)无需调整。此时,发酵成熟醪中φ(乙醇)可达14.6%,发酵周期缩短24 h,产能大幅提高,经济效益显著。为乙醇浓醪发酵的中试放大及工业化实验打下了基础。 展开更多

关键词 燃料乙醇 酸性蛋白酶 浓醪发酵 玉米

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浓醪体系中共固定糖化酶与酵母木薯酒精的制取 被引量：4

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作者 周志明 尹成志 +1 位作者 王梦琴 梁桂兆 《重庆大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期727-730,共4页

采用海藻酸铝凝胶为载体，将酵母细胞和糖化酶进行共固定化，以木薯淀粉为原料，在浓醪体系下，进行同步糖化发酵制取酒精。对影响同步糖化发酵的主要因素：凝胶填充率、糖化酶量、湿酵母量、发酵温度进行了正交试验研究，获得的优化工... 采用海藻酸铝凝胶为载体，将酵母细胞和糖化酶进行共固定化，以木薯淀粉为原料，在浓醪体系下，进行同步糖化发酵制取酒精。对影响同步糖化发酵的主要因素：凝胶填充率、糖化酶量、湿酵母量、发酵温度进行了正交试验研究，获得的优化工艺条件为：凝胶填充率50％、糖化酶300U／g、湿酵母2．5g、发酵温度37℃、pH值4．0～4．5、料液比1：2．0、硫酸铵0．50g／L、硫酸镁0．20g／L、磷酸二氢钾0．10g／L，浓醪液酒精含量达到13．4％，淀粉利用率达到90．2％。 展开更多

关键词 海藻酸铝 木薯淀粉 共固定化 浓醪发酵 酒精

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浅论我国燃料乙醇的生产发展趋势 被引量：3

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作者 赵龙骏 段钢 《现代食品》 2018年第9期182-186,共5页

2017年,国家对陈化粮处理提出了大力发展燃料乙醇的新规划,燃料乙醇的生产能力要从目前的260万吨快速增加到1 000万吨,中粮、国投、象屿集团等都有了新建燃料乙醇新工厂的规划。但新工厂的建设不但要从处理陈化粮方面考虑,更要从环保、... 2017年,国家对陈化粮处理提出了大力发展燃料乙醇的新规划,燃料乙醇的生产能力要从目前的260万吨快速增加到1 000万吨,中粮、国投、象屿集团等都有了新建燃料乙醇新工厂的规划。但新工厂的建设不但要从处理陈化粮方面考虑,更要从环保、节能等方面考虑。笔者从事多年相关工作,结合自己的经验以及国外燃料乙醇的生产水平来提出一些粗浅的建议。 展开更多

关键词 蒸煮温度 浓醪发酵 染菌控制 水平衡 酵母最适pH

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酒用酸性蛋白酶在酒精浓醪发酵中的应用 被引量：16

8

作者 黄河 《酿酒科技》 2010年第10期72-74,共3页

酸性蛋白酶水解蛋白,破坏淀粉颗粒间质细胞壁结构,有利于糖化酶的作用,提高原料的出酒率;酸性蛋白酶水解生成大量自由α-氨基氮,为酵母菌提供丰富的氮源,促进酵母生长与繁殖,增加主发酵酵母菌的浓度,提高发酵速率,缩短发酵周期和提高发... 酸性蛋白酶水解蛋白,破坏淀粉颗粒间质细胞壁结构,有利于糖化酶的作用,提高原料的出酒率;酸性蛋白酶水解生成大量自由α-氨基氮,为酵母菌提供丰富的氮源,促进酵母生长与繁殖,增加主发酵酵母菌的浓度,提高发酵速率,缩短发酵周期和提高发酵设备的生产能力。酸性蛋白酶水解玉米产生的FAN可加强酵母的生长和产酒效率,也对未完全水解的淀粉和纤维/蛋白的分离有促进作用,降低发酵醪液的粘度,可进一步提高原料利用率,减少污染物排放总量。酶的添加量在20 U/g玉米时,淀粉出酒率提高幅度最大。 展开更多

关键词 酒精 浓醪发酵 酒用酸性蛋白酶

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应用浓醪发酵技术,推动酒精工业节能及清洁生产 被引量：15

9

作者 李传林 《酿酒科技》 北大核心 2005年第5期107-107,共1页

关键词 讲话 浓醪发酵 酒精工业

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落实科学发展观 加快酒精产业发展步伐 被引量：4

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作者 张肖克 黄平 《酿酒》 CAS 2006年第3期11-15,共5页

酒精工业随着国际燃油价格的不断攀升、能源的短缺以及燃料酒精的使用,行业又获得大好的发展时机。大力发展酒精工业可实现自然资源的高效利用和循环利用,可促进农村经济的发展,解决“三农”问题。采用先进的浓醪发酵技术及多重效蒸馏技... 酒精工业随着国际燃油价格的不断攀升、能源的短缺以及燃料酒精的使用,行业又获得大好的发展时机。大力发展酒精工业可实现自然资源的高效利用和循环利用,可促进农村经济的发展,解决“三农”问题。采用先进的浓醪发酵技术及多重效蒸馏技术,可大大提高产品的产量及品质,减少水、汽用量及废物排废量,使用乙醇汽油也可减少汽车尾气中有害物质排发量,改善城市环境污染状况。落实科学发展观,大力推进酒精行业的科技进步,促进酒精产业的发展,为实现循环经济发展战略和构建和谐社会做出新的贡献。 展开更多

关键词 酒精产业 浓醪发酵技术 科学发展观

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超级酒酵母在浓醪发酵生产中的应用 被引量：2

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作者 陈英伟 赵令 +3 位作者 凌丰 李洪来 于秀荣 武占利 《酿酒科技》 北大核心 2005年第6期107-109,共3页

采用安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母(以下简称超级酒酵母),并投资25万元对糖化系统、超级酒酵母的实际应用与预发酵罐系统、蒸馏系统进行技术改造。实现了浓醪发酵,发酵指标达到自建厂以来最高水平:酒分平均在13.4%(v/v)以上,平均残还... 采用安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母(以下简称超级酒酵母),并投资25万元对糖化系统、超级酒酵母的实际应用与预发酵罐系统、蒸馏系统进行技术改造。实现了浓醪发酵,发酵指标达到自建厂以来最高水平:酒分平均在13.4%(v/v)以上,平均残还原糖0.173%,平均残总糖1.84%。提高了生产能力,达到了节约用水、降低能耗的目的,年节约动力成本244.5万元,年创效益664.5万元。(小凡) 展开更多

关键词 浓醪发酵 安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母 酒分 经济效益 技术改造

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